UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias

TEMA
EFECTO DE LA DOSIS DE PECTINA DE LA CASCARA DE
NARNJA VALENCIA (citrus cinesis) EN LA REMOCION DE
ARSENICO EN LAS AGUAS SUBTERRANEAS DE MORROPE

Autor:
Est. Asenjo Miñope Gustavo Alexander
Est. Ramos rojas vilmer

Tutora:

Dra. Cabrera Salazar, Tarcila Amelia

Línea de Investigacion:

Tecnologías verdes

Lugar:
Distrito Morrope

Duración estimada del proyecto:

5 meses

Fecha de inicio/ Fecha de término

Abril 2019 – mayo 2020

EFECTO DE LA DOSIS DE PECTINA DE LA CASCARA DE NARNJA VALENCIA
(citrus cinesis) EN LA REMOCION DE ARSENICO EN LAS AGUAS
SUBTERRANEAS DE MORROPE

1. PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACION

1.1. Situación problemática

Los metales pesados están involucrados directa o indirectamente en gran parte de las
actividades humanas, especialmente en los sectores industriales, agrícolas, minero y
urbano. Actualmente dichas actividades se están acrecentando aceleradamente,
aumentando al mismo tiempo sus residuos sólidos y líquidos, multiplicándose la
concentración de iones metálicos en los sistemas bióticos terrestres, acuáticos y aéreos.
Esto es uno de los principales problemas ambientales a nivel nacional y mundial, debido
a que su acumulación y biomagnificación a través del tiempo en los sistemas bióticos y
abióticos, afecta toda la cadena trófica en un ecosistema (superando ampliamente las
concentraciones permitidas para ecosistemas sensibles, Cd +2: 0.01 mg/l y Cr +6: 0.05
(Sandoval, 2006)
No todos los metales de densidad alta son especialmente tóxicos en
concentraciones normales (algunos de ellos son necesarios para el ser humano). No
obstante hay una serie de metales pesados más conocidos por su tendencia a representar
serios problemas medioambientales el mercurio (Hg), el plomo (Pb), el cadmio (Cd) y el
talio (Tl), así como el cobre (Cu), zinc (Zn) y cromo (Cr). En ocasiones se incluye al
hablar de contaminación por metales pesados a otros elementos tóxicos ligeros como el
berilio (Be) o el aluminio (Al), o algún semimetal como el arsénico (As).
La peligrosidad de los metales pesados reside en que no pueden ser
degradados (ni química, ni biológicamente) y, además, tienden a bioacumularse y a
biomagnificarse (que significa que se acumulan en los organismos vivos alcanzando
concentraciones mayores que la que alcanzan en los alimentos o medioambiente, y que
estas concentraciones aumentan a medida que ascendemos en la cadena trófica),
provocando efectos tóxicos de muy diverso carácter. En el ser humano se han detectado
infinidad de efectos físicos (dolores crónicos, problemas sanguíneos, etc) y efectos
psíquicos (ansiedad, pasividad, etc.)(MITECO, 2019)
El arsénico representa una amenaza importante para la salud pública
cuando se encuentra en aguas subterráneas contaminadas. El arsénico inorgánico está
naturalmente presente en altos niveles en las aguas subterráneas de diversos países, entre
ellos la Argentina, Bangladesh, Chile, China, la India, México y los Estados Unidos de
América. Las principales fuentes de exposición son: el agua destinada a consumo
humano, los cultivos regados con agua contaminada y los alimentos preparados con agua
contaminada. (OMS, 2018)
De acuerdo con la organización mundial de la salud (OMS), el arsénico,
un elemento natural de la corteza terrestre, está presente de forma natural en niveles altos
en las aguas subterráneas de varios países.
Actualmente los pozos de aguas subterráneas de 14 localidades del distrito de Morrope,
región Lambayeque, dedicados al consumo humano, contienen arsénico nueve veces más
del límite permitido 0.1mg/l (ANDINA, 2018)
1.2. JUSTIFICACIÓN

El Arsénico ha sido ampliado como consecuencia de la interferencia humana y debido a

esto, grandes cantidades de arsénico terminan en el ambiente y en organismos vivos. Por
otra parte, la mayor proporción de la población afectada con aguas contaminadas habita
en zonas rurales tales como el distrito de Morrope, caserío Cruz del Medano que en sus
redes de agua potable está contaminada con arsénico nueve veces más de lo permitido por
la OMS mientras que la municipalidad de dicho distrito ha prometido instalar filtros los
habitantes de dicho lugar siguen consumiendo agua contaminada por ese motivo en el
presente trabajo de investigación busca dar una solución a dicho problema. Que es la
remoción de arsénico empleando la pectina de la cascara de naranja que ha sido utilizada
por muchos autores en la remoción de metales pesados ya que es muy eficiente

1.3 FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Cuál es el efecto de la concentración de pectina de la cascara de naranja valencia en la

remoción de arsénico en las aguas subterráneas de Mórrope?
OBJETIVOS
 OBJETIVO GENERAL
Determinar el efecto de remoción de arsénico con la pectina de la cascara de naranja
(valencia)
 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Recolectar la cascara de naranja y extraer la pectina
Caracterizar las propiedades física y químicas de la cascara de naranja

2 DISEÑO TEORICO
2.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA
(Paredes J. 2012). “Remoción de arsénico del agua para uso y consumo humano mediante
diferentes materiales de adsorción”. Se realizó la remoción de arsénico por medio de los
tres adsorbentes utilizados teniendo como concentración inicial de As 0.220 mg/L
resultando con la Goethita reduce a 0.005 mg/L con un pH óptimo de 7.05, tiempo óptimo
de 30 min cantidad de adsorbente 01 g con una capacidad de adsorción de 97.72% , con
el dióxido de titanio (DOW) reduce a 0.015 mg/L con un pH óptimo de 7.5, tiempo óptimo
de 90 min cantidad de adsorbente 01 g con una capacidad de adsorción de 93.18% y con
la pectina ácida reduce a 0.02 mg/L con un pH óptimo de 5.0, tiempo óptimo de 150 min
cantidad de adsorbente 01 g con una capacidad de adsorción de 90.91%.
(Flérida M. 2009).en el departamento de ingeniería química de la universidad de sonora
México Se desarrolló una metodología para pretratar una zeolita natural (chabazita) con
óxido de magnesio para remover arsénico (As+5) en agua de consumo humano. Se
propone un tratamiento con óxido de magnesio por considerarse un adsorbente eficiente
para remoción de metales en agua. Los resultados del diseño experimental muestran una
eficiencia superior a 90 % de As+5 adsorbido en un tiempo de cinco minutos. Los
resultados indican que las variables más significativas que afectan la adsorción de As+5
son la concentración inicial de As y la relación sólido/líquido (S/L). Los datos
experimentales se ajustan de mejor forma a la isoterma de Freundlich, con lo que se
obtiene una capacidad de adsorción de 20.17 mg/g

En la universidad de guajira Colombia se hizo una investigación Con el objeto de

disminuir su concentración, se diseñó un sistema para evaluar su remoción empleando
biomasa de algas rojas, cáscaras de naranja (Citrus sp.) y tuna guajira (Opuntia sp.). Se
estudió la influencia del pretratamiento y el empaquetamiento mediante ensayos tipo
batch, en los que se emplearon soluciones de sodio y calcio. Se obtuvo como resultado
una mayor capacidad de sorción de las algas modificadas con NaOH 0.1 N y de la naranja
y la tuna con modificación sucesiva con NaOH y CaCl20.2M y una afección poco
significativa (≤1%) del proceso de sorción al empacar la biomasa en placas planas de
poliéster. La eficiencia de remoción se determinó mediante un reactor de flujo continuo
de columna fija con un volumen líquido de 400 mL, 75 g de biomasa y tiempos de
retención promedio de 1 y 2 h. (Vizcano Mendoza & Fuentes Molina, 2015)
En la universidad nacional mayor de san marcos se desarrolló el trabajo de investigación
de arena verde de manganeso es un medio de adsorción especialmente procesado para la
remoción del hierro, manganeso, sulfuro de hidrógeno y Arsénico. Este medio de
adsorción es procesada de la arena verde glauconitica, en la cual se ha formado un delgado
revestimiento duro y brillante de óxido de manganeso y está firmemente unido cada grano
por un proceso controlado. Este proceso utiliza las propiedades de intercambio iónico de
arena 55 verde para formar un material de base de manganeso que se convierte en óxidos
de manganeso por oxidación con permanganato de potasio. (Terreros & Paola, 2015)

2.2 BASE TEORICA

ARSENICO
El arsénico es un elemento natural de la corteza terrestre; ampliamente distribuido en todo
el medio ambiente, está presente en el aire, el agua y la tierra. En su forma inorgánica es
muy tóxico. El arsénico presenta raramente sólido, principalmente en forma de sulfuros.
Presenta tres estados alotrópicos. Gris o metálico, amarillo y negro. La arsenopirita
(FeAsS) en la forma más abundante. (Alós y Juviña 2005)
COMPUESTOS QUIMICOS DEL ARSENICO
El arsénico es un elemento químico no metálico del Grupo V del Sistema Periódico. De
color gris y apariencia metálica y brillante, el arsénico posee escasas propiedades
metálicas y se encuentra ampliamente distribuido en el universo. Su comportamiento
químico es complejo y forma numerosos compuestos arsenicales, tanto orgánicos como
inorgánicos. Los estados de oxidación en que el arsénico se encuentra comúnmente en el
agua son los estados +5 y +3. El arsenito, o arsénico trivalente (As+3) se encuentra en
solución como H3AsO3, H2AsO3 - , H2AsO4 - y 𝐻2𝐴𝑠𝑂4 en aguas naturales con pH
entre 5 a 9, y el arsenato, o arsénico pentavalente (As+5) se encuentra en forma estable
en aguas con altos niveles de oxígeno como H3AsO4 24 en un rango de pH de 2 a 13. Su
principal vía de dispersión en el ambiente es el agua. Aun si se considera la
sedimentación, la solubilidad de los arsenatos y arsenitos es suficiente para que este
elemento se transporte en los sistemas acuáticos. La concentración del arsénico en aguas
naturales frescas es muy variable y probablemente depende de las formas de arsénico en
el suelo local. En el agua natural de pH de 5 a 9, el arsénico se encuentra
fundamentalmente como arsenito (As2O4) = o arseniato (AsO4) -3. Los compuestos
arsenicales metilados se encuentran naturalmente en el ambiente como resultado de la
actividad biológica del suelo. El compuesto arsenical de mayor importancia económica
es el óxido de arsénico (+3) (As2O3). La toxicidad de un arsenical se relaciona con su
índice de clearance, que es la depuración o eliminación de un elemento en el organismo
por unidad de tiempo y, por consiguiente, por su grado de acumulación en los tejidos. En
general la toxicidad aumenta en la secuencia de los arsenicales orgánicos, es decir:
As+5<As+3(Lidia Rut Tapia, 2017)
ARSENICO EN AGUAS SUBTERANEAS
Uno de las peculiaridades más notables del problema del arsénico de origen natural en las
aguas subterráneas, es que no siempre hay una relación directa entre el alto contenido en
arsénico en el agua y un alto contenido en arsénico en los materiales que constituyen el
acuífero. De hecho, como a continuación se expondrá, no existe un modelo
geológico/hidrogeológico común para todas las ocurrencias identificadas. Encontrándose
aguas con arsénico en situaciones muy variadas, tanto en condiciones reductoras como en
condiciones oxidantes, o en acuíferos sobreexplotados, tanto en zonas áridas como en
zonas húmedas, o tanto en acuíferos superficiales libres como en acuíferos profundos
confinados. Esta variedad de situaciones viene definida por la peculiaridad de las
circunstancias y procesos que concurren en cada uno de los casos, o en otras palabras, la
presencia de arsénico en cada caso es la consecuencia de un ambiente geoquímico y
condiciones hidrogeológicas. (Boyle 2002).

DAÑOS ALA SALUD Y AL AMBIENTE

Los riesgos a los que se expone quien consume agua con excesivo contenido de arsénico
durante un tiempo prolongado: Alteraciones cardíacas, vasculares y neurológicas,
lesiones hepáticas y renales, repercusiones en el aparato respiratorio y lesiones cutáneas
que avanzan progresivamente hasta las neoplasias. Por otra parte, cuando los animales
beben aguas arsenicales, pueden acumularse en sus distintos tejidos, incluyendo los que
servirán posteriormente como alimento para el ser humano, como por ejemplo hígado y
riñón. La presencia de arsénico en aguas de consumo ha ocasionado la diseminación del
hidroarsenicismo crónico regional endémico (HACRE), enfermedad crónica que se
manifiesta principalmente por alteraciones dermatológicas como melanodermia,
leucodermia y/o queratosis palmo-plantar, evolucionando hacia patologías más graves
como distintos tipos de cáncer (litter et al. 2009)
CASCARA DE NARANJA

La naranja que es destinada como insumo para la agroindustria es utilizada para la

producción de jugos principalmente, cuyo proceso conlleva una generación considerable
de desechos como cascaras, pulpa y semillas, que se han vuelto una carga sustancial para
el medio ambiente. Estos desechos pueden ser empleados para obtener otros productos
como aceites esenciales y pectinas, buscando incrementar su “valor agregado” con el
proceso de agro industrialización y al mismo tiempo de disminuir el impacto ambiental
que estos producen. La pectina y el aceite esencial se encuentran en gran proporción en
la cáscara de naranja (Ceron & Cardona, s. f.)

La cáscara de naranja es una muy buena fuente de pectina la cual también se encuentra
en frutas y vegetales, estas fuentes provienen principalmente de la industria de extracción
de jugos y zumos. Las pectinas al ser tratadas con Ca2+, este ión se une a la cadena
poligalacturónica. La remoción de metales por pectina tratada se da básicamente por un
fenómeno de intercambio iónico entre el Ca2+y los iones metálicos en solución hasta
lograr un equilibrio. De esta forma el Ca2+unido a las cadenas poligalacturónicas es
desplazado por el ion metálico hasta alcanzar las concentraciones de equilibrio en ambas
fases. Los grupos intercambiadores iónicos son los grupos carboxilo (Cardona Gutiérrez,
Cabañas Vargas, & Zepeda Pedreguera, 2013)

Las cáscaras de naranja han sido utilizadas por diversos autores para la biosorción de
metales pesados. Pinzón (2005) realizó un estudio de caracterización de la cáscara de
naranja para su uso como material biosorbente, en el cual concluyo que las cáscaras de
naranja en las condiciones de reducción y clasificación por tamaños establecidos, puede
ser utilizada como material adsorbente para la eliminación de metales como por ejemplo
el Cr (III) presente en disolución acuosa. Muñoz (Cardona Gutiérrez et al., 2013)
PECTINA DE LA CASCARA DE NARNJA
Las pectinas al ser tratadas con Ca2+, este ión se une a la cadena poligalacturónica. La
remoción de metales por pectina tratada se da básicamente por un fenómeno de
intercambio iónico entre el Ca2+ y los iones metálicos en solución hasta lograr un
equilibrio. De esta forma el Ca2+ unido a las cadenas poligalacturónicas es desplazado
por el ion metálico hasta alcanzar las concentraciones de equilibrio en ambas fases. Los
grupos intercambiadores iónicos son los grupos carboxilo la ecuación (a) describe este
proceso de intercambio iónico metal/calcio (Cardona Gutiérrez, Cabañas Vargas, &
Zepeda Pedreguera, 2013)

3 HIPÓTESIS
La pectina de la cascara de naranja con un intercambio iónico ayuda a remover el arsénico
del agua contaminada

4. DEFINICION Y OPERACIONALIZACION DE LA VARIABLE

VARIABLE DEPENDIENTE
 Cantidad de Arsenio removido
VARIABLE INDEPENDIENTE
 Pectina de naranja

VARIABLES DIMENSION INDICADOR INDICE

V.I
Pectina de naranja
10 a 30 g/ml
Concentración [] g/ml

V.D
Agua de morrope
Concentración As (mg/ml) 0,1mg/l a -----
4.1 DISEÑO DE LA CONTRASTACION DE LA HIPOTESIS
En esta presente investigación se aplicará el método Experimental- con estimulo creciente
o con prueba, el cual se diagrama de la manera siguiente:
M1 O1xyz
M1 O2xyz
M1 O3xyz
En el diagrama M1 (Solución de agua subterráneas de morrope) son las muestras de
trabajo y O1, O2, O3 (remoción del arsénico por la pectina de la Cascara de naranja a
esa solución) son las; mientras que xyz (Porcentaje, concentración, etc.) Representan las
variables controladas en el laboratorio. Luego de haber realizado la parte experimental,
se determina si la pectina de Cascara de naranja es efectiva para la remoción de arsénico
entre las 3 observaciones obtenidas.O1xyz O2xyz O3xyz

4.2POBLACION O MUESTRA
Población
Caserio Cruz de Medano del distrito de Morrope
Muestra
Cinco litros de agua subterráneas del poso de Cruz de Medano

DIAGRAMA SEGÚN EL METODO DEL DISEÑO (falta )

5. DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA EXTRACCION DE LA PECTINA (falta 3
casilleros mas )

Obtención de la cascara de naranja y

cortarlas

Lavadas con abúndate agua para

eliminar las impurezas N

Secado a 60 C en uno horno

Dexmetoxilacion de 30g
de cascara con NaOH a
0,2 M reposo 2 h

6. TECNICAS, INSTRUMENTOS, EQUIPOS Y MATERIALES.

- Extracción de la pectina
- Dexmetoxilacion de la cascara de naranja
- Material de vidrio
 - Estufa
- Agitador magnético
- Hidróxido de Sodio 0.2 M
- Agua destilada
- Cloruro de calcio
7. CRONOLOGIA

AÑO
Año AÑO 2019
2019
Actividades
Ag-Di A M J J A S
Fase Planeamiento
 Revisión
===
bibliográfica
 Elaboración del
===
proyecto
 Presentación del
=== ===
proyecto
 Implementación
=== ===
del proyecto
Fase Ejecución
 Registro de datos ===
 Recolección de
=== ===
datos
 Análisis
estadístico de
datos
Fase Comunicación
 Análisis e
=== ===
Interpretación
 Elaboración del
=== ===
informe
 Presentación del
===
informe

8. PROSUPUESTO

Pasajes…………………………………………………………………………. S/.300

Pago por reactivos……………………………………………………………... S/.100

Pago por material estudiantil…………………………………...…………….... S/.50

9. FUENTE DE FINACIAMIENTO
Gastos corridos por nuestra cuenta

10. PRODUCTOS Y DIFUSIÓN DE RESULTADOS

Encuentro Científico Internacional (ECI)

BIBLOGRAFIA

ANDINA. (2018,

Octubre). Agua de pozos en Mórrope contiene arsénico 9 veces más de lo permitido.

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