Soal Ujian Teknologi Emulsi dan Mixing

1. Jelaskan apa yang saudara ketahui tentang

emulsi?
5 2. Agar sistim emulsi tersebut , biasanya
ditambahkan emulsifier dan stabilizer
a. Jelaskan jenis-jenis emulsifier yang anda
ketahui !
b. Jelaskan jenis-jenis stabilizer untuk produk
10 emulsi !
3. Berdasarkan media terdispersi , emulsi dibagi
atas 3 type, yaitu;
a. Gas emulsi, jelaskan dan berikan contohnya
b. Liquid emulsi, jelaskan dan berikan contohnya
15 c. Solid emulsi, jelaskan dan berikan contohnya

4. Apa yang saudara ketahui tentang type emulsi

berikut dan berikan contohmya;
a. O/W
20 b. W/O
c. W/O/W
d. O/W/O
e. S/O/W
 5. Jelaskan apa yang dimkasud dengan
demulsifikasi?
6. Jelaskan kondisi yang dapat mempengaruhi
sistim emulsi
5 7. Jelaskan metode demulsifikasi yang saudara
ketahui
8. Apa yang saudara ketahui tentang foam?
a. Liquid foam, berikan contohnya
b. Solid foam, berikan contohmya
10 9. Jelaskan metode pembedaan sistim emulsi o/w
atau w/o?
a. Metode visual
b. Metode dilatasi
c. Metode pewarnaan
15 d. Metode absorption
e. Metode conductivity
f. Metode penyebaran cahaya

10. Jelaskan perbedaan karakteristik antara

20 makroemulsi, mikroemulsi dan nano emulsi
11. Jelaskan tujuan penambahan co-sufaktan
pada suatu sistim emulsi
12. Apa yang dimaksud dengan :
a. Coalesene
 b. Flockulant
c. Creaming
d. Breaking

5 13. Hukum stoke’s dapat digunakan untuk

membantu atau menjadi pedoman pembuatan
produk emulsi yang stabil.

2
v = 2 gr ( - ')
9
10

Berdasarkan rumus ini, berapa nilai V yang

diinginkan?
Apa saja usaha yang dapat dilakukan agar nilai V
sesuai dengan yang diinginkan
15

14. Jelaskan faktor-faktor yang dapat

mempengaruhi stabilitas emulsi?

15. Jelaskan faktor-faktor yang menyebabkan

20 ketidakstabilitas sistim emulsi
 16. Jelaskan metode untuk mempertahankan
stabilitas emulsi

17. Jelaskan emulsifier berikut

5

a. Gum arab
b. Gelatin
c. Egg Yolks
d. Lesitine
10 e. Pectin

18. Jelaskan teknik-teknik emulsi yang saudara

ketahui;
a. Tahapan penambahan emulsifier
15 b. Kondisi proses
c. Teknik mixing

19. Jelaskan apa yang saudara ketahui tentang

surfaktan
20 20. Jelaskan mekanisme pembersihan oleh
surfaktan
21. Surfaktan dapat dibedakan melalui tipenya.
Jelaskan apa yang saudara ketahui tentang;
a. Surfaktan anionik
 b. Surfaktan on-ionik
c. Surfaktan kationik
d. Surfaktan Amfoterik

5 22. Jelaskan prinsip kerja Mixer

23. Jelaskan prinsip kerja homogeniser
24. Jelaskan posisi mixer terbaik pada tangki
silinder dibawah ini. Berikan usulan saudara
untuk meningkatkan efektivitas ataupun
10 mempercepat proses mixing

25. Saudara diminta untuk mendisain tangki

15 berbentuk silinder berpengaduk untuk
pembuatan produk emulsi kapasitas 200 m3/jam.
Jelaskan dan gambarkan disain tangki tersebut.
 26. Jelaskan jenis-jenis impeller yang saudara
ketahui:

a. Anchor
5 b. UZ
c. Pitch Blade
d. Helical Ribbon
e. Dispersen Disc
f. Marine type Propeller
10 g. Gate
h. Rushton
i. MAG
j. Folding
k. Double Flux
15 l. Semi Ancore
m. Blades Turbine
n. Curved Blades Turbin
o. Trivax
p. Axial Turbine
20 q. Ancore with Scrapers
r. Cowles
s. Alabnet
t. Alabnet Axial
u. Helicoid Ancore
 v. Helicoid
w. Pitch Blade
x. Radial Blade
y. Marine-Type propeller
5 z. Axial Turbine
aa. TR-Trapez
bb. Visco Mix Impeller
cc. Propeller
dd. Blade Axial Impeller
10 ee. Blade Ruston Impeller
ff. Blade Radial Impeller
gg. Fat Blade
hh. Disk Flat Blade
ii. Pitched Vane
15 jj. Riverse Pitch
kk. Glassed
ll. Gate
mm. Leaf
nn. Anchor
20 oo. Tilted Blade
pp. Curived Blade
qq. Ptiched Blade
rr. Finger
ss. Double Motion
 5

10

15