RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

GIZI DAN DIET

S1 KEPERAWATAN

MATA KULIAH : GIZI DAN DIET

KODE MATA KULIAH :-
SKS : 1 SKS ( 1 T)
PENEMPATAN : KELAS KELET
PENANGGUNGJAWAB MK : SUKESIH, Ns., M.Kep
KOORDINATOR : SUKESIH, Ns., M.Kep
PENGAJAR : 1. SUKESIH, Ns., M.Kep
2. dr. ALEX JUSRAN, M.Kes

PROGRAM STUDI S-1 KEPERAWATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH KUDUS
2019/2020
Jl. Ganesha I, Purwosari, Kudus 59316, Telp/Fax. 0291- 442993/437218
Website : http://www.umkudus.ac.id
Email :sekretariat@umkudus.ac.id
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT atas terselesaikannya rencana
pembelajaran semester mata kuliah Gizi dan Diet. Rencana pembelajaran semester ini
merupakan panduan pembelajaran selama satu semester yang meliputi waktu, tujuan
pembelajaran, sasaran pembelajaran, pengajar (dosen) dan penilaian.
Rencana pembelajaran ini digunakan sebagai arahan atau petunjuk bagi dosen dan
mahasiswa dalam melaksanakan kegiatan pembelajaran untuk mencapai tujuan pembelajaran
dalam rangka mewujudkan visi – misi program studi dan institusi.
Semogarencana pembelajaran semester ini dapat bermanfaat sesuai peruntukannya
dengan sebaik- baiknya. kritik dan saran yang membangun untuk peningkatan perbaikan atau
kualitas rencana pembelajaran semester ini sangat kami harapkan.

Kudus, September 2019

Tim Penyusun

2 RPS GIZI dan DIET S1 KEPERAWATAN 2019| ganjil

 LEMBAR PENGESAHAN

Rencana pembelajaran semester Gizi dan Diet ini telah diperiksa dan disetujui :

Ko. Mata Kuliah : Sukesih, S.Kep., Ns., M.Kep ................................

Penanggung Jawab MK : Sukesih, S.Kep., Ns., M.Kep .................................

Ka. Jurusan keperawatan : Yulisetyaningrum, S.Kep., Ns., M.Si.Med ................................

Dekan Fakultas Kesehatan : Indanah, M.Kep., Ns., Sp. Kep. An .................................

Wakil Rektor 1 Universitas : Noor Hidayah, A.Kep., M.Kes .................................

Muhammadiyah Kudus

Ditetapkan di : Kudus
September 2019

2 RPS GIZI dan DIET S1 KEPERAWATAN 2019| ganjil

 BAB I
PENDAHULUAN

A. VISI UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH KUDUS

Menjadi universitas yang menghasilkan lulusan unggul dan Islami tingkat regional,
berorientasi enterpreneur tahun 2023.
B. MISI UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH KUDUS
1. Menyelenggarakan sistem catur dharma pendidikan, penelitian dan pengabdian
kepada masyarakat serta Al Islam Kemuhammadiyahan berlandaskan keilmuan
yang kuat, bersinergi dengan dunia usaha dan antar disiplin ilmu di tingkat
regional.
2. Menyelenggarakan riset berkelanjutan (sustainable research) dengan
pengetahuan dan karya bernilai ekonomi sesuai dengan kebutuhan masyarakat.
3. Mengembangkan peserta didik agar menjadi lulusan beriman, bertaqwa dan
berakhlaq mulia, berwawasan dan berkemampuan tinggi dalam ilmu pengetahuan
dan teknologi berlandaskan nilai-nilai islam.
4. Mengembangkan unit-unit bisnis baru yang berasal dari kompetensi
kewirausahaan berbasis ilmu pengetahuan, teknologi dan seni serta kesehatan
5. Membangun kerjasama harmonis antara industri, pemangku kepentingan, dan
menguatkan kebanggaan serta keunggulan budaya.

1 RPS GIZI dan DIET S1 KEPERAWATAN 2019| ganjil

 BAB II
RANCANGAN PEMBELAJARAN

MATA KULIAH : GIZI dan DIET

KODE MATA KULIAH :-
SKS : 1 SKS ( 1 T)
PENEMPATAN : KELAS KELET
PENANGGUNGJAWAB MK : SUKESIH, Ns., M.Kep
KOORDINATOR : SUKESIH, Ns., M.Kep
PENGAJAR : 1. SUKESIH, Ns., M.Kep
2. dr. ALEX JUSRAN, M.Kes

A. Deskripsi Mata Kuliah

Mata ajar gizi dan diet ini membahas tentang konsep nutrisi dan macamnya
kebutuhan dalam tubuh manusia serta bagaimana pengaturan nutrisi dalam
tubuh.Kebutuhan nutrisi dalam tubuh sesuai usia (bayi dan anak,remaja,dewasa dan
lanjut usia,ibu hamil dan menyusui).cara pencegahan dan penanganannya jika
kekurangan nutrisi (kekurangan vitamin,anemia,cacingan dan KKP),peran seorang
perawat dalam mengatasi masalah tersebut.

B. Capaian Pembelajaran
1. Pengetahuan
a. Konsep nutrisi dan diet yang dibutuhkan oleh tubuh
b. Konsep kebutuhan nutrisi dan diet untuk setiap umur
1) Nutrisi untuk bayi dan anak
2) Nutrisi untuk remaja, dewasa, dan lanjut usia
3) Nutrisi untuk ibu hamil dan menyusui
c. Asuhan keperawatan pasien dengan kekurangan vitamin, anemia, cacingan,
dan KKP
d. Peran seorang perawat dalam pendampingan kebutuhan nutrisi dan diet
2. Ketrampilan umum
a. Bekerja dibidang keahlian pokok untuk jenis pekerjaan yang spesifik dan
memiliki kompetensi kerja yang minimal setara dengan standar kompetensi
kerja profesinya.

2 RPS GIZI dan DIET S1 KEPERAWATAN 2019| ganjil

 b. Membuat keputusan yang independen dalam menjalankan pekerjaan
profesinya berdasarkan pemikiran logis, kritis, sistematis dan kreatif
c. Menyusun laporan kerja atau menghasilkan karya desain dibidang keahliannya
berdasarkan kaidah rancangan dan prosedur baku, serta kode etik profesinya.
d. Meningkatkan kapasitas pembelajaran secara mandiri.
3. Ketrampilan khusus
a. Pendidikan kesehatan nutrisi untuk :
1) Bayi dan anak
2) Remaja
3) Dewasa
4) Lnjut usia
5) Ibu hamil dan menyusui
b. Pendidikan kesehatan pada pasien anemia
c. Pendidikan kesehatan pada pasien kekurangan vitamin
d. Pendidikan kesehatan pada pasien KKP
4. Sikap
a. Tanggungjawab
b. Jujur
c. Kerjasama
d. Disiplin
e. Menghargai orang lain
f. Komitmen tinggi
g. Kreatif & inovatif
h. Komunikasi terapeutik

C. Waktu
Teori :
1 SKS = 1 x 50 menit x 16 minggu efektif = 800 menit

D. Penilaian Dan Pembobotan

1. Teori
a. Ujian = 30 % terdiri :
1. UTS : 10 %
2. UAS : 20 %

3 RPS GIZI dan DIET S1 KEPERAWATAN 2019| ganjil

 2. Seminar = 35 %
3. Penugasan = 35 %

E. METODE PEMBELAJARAN
1. Small Group Discussion (SGD)
2. Discovery Learning (DL)
3. Seminar

F. REFERENSI
1) Balitbangkes. (2010). Riset Kesehatan Dasar 2010.
http://www.riskesdas.litbang.depkes.go.id/ [25 Feb 2011].
2) Boyle MA and Roth SL. ( 2010). Personal Nutrition, Seventh Edition. Wadsworth
Cengage Learning, Belmont.
3) Brown JE. (2011). Nutrition Through the Life Cycle, Fourth Edition. Wadsworth
Cengage Learning, Belmont.
4) Fauji M. (2011). Aktivitas Fisik dan Kaitannya dengan kecukupan dan tingkat
konsumsi cairan pada remaja dan dewasa [skripsi]. Bogor: Fakultas Ekologi
Manusia, Institut Pertanian Bogor.
5) Hardinsyah, Irawati, A, Kartono, D, Prihartini S, Linorita I, Amilia L, Fermanda
M, Adyas EE, Yudianti D, Kusrto CM dan Heryanto Y. ( 2012). Pola Konsumsi
Pangan dan Gizi Penduduk Indonesia. Departemen Gizi Masyarakat FEMA IPB
dan Badan Litbangkes Kemenkes RI. Bogor.
6) Mahan K. dan Escott-Stump. (2008). Food, Nutrition, and Diet Therapy. USA:
W.B Saunders Company.
7) McGuire M and Beerman KA. 2011. Nutritional Sciences: From Fundamentals to
Food, Second Edition. Wadsworth Cengage Learning, Belmont.
8) Popkin BM, D’Anci KE, Rosenberg IH. (2010). Water, hydartion and health.
Nutr Rev 68(8) : 439-458.
9) Santoso BI, Hardinsyah, Siregar P, Pardede SO. 2011. Air Bagi Kesehatan.
Jakarta: Centra Communications.
10) Siregar P, Susalit E, Wirawan R, Setiati S, Sarwono W. (2009). Optimal water
intake for the elderly: Prevention of Hyponatremia. Med J Indonesia 18:18-25.

4 RPS GIZI dan DIET S1 KEPERAWATAN 2019| ganjil

 G. URAIAN PEMBELAJARAN

Pertemu Kemampuan Akhir Bahan Kajian Metode Pembelajaran Indikator Waktu tatap Bobot
an yang Diharapkan (Materi Ajar) dan Bentuk Penilaian muka Nilai
Ke (menit)
1 Mahasiswa mampu 1. Konsep dasar Nutrsi dan 1. Mahasiswa di  Keaktifan 35%
menjelaskan nutrisi pengaturan nutrisi :
bagi menjadi 4 mengerjakan
& diet dalam tubuh a. Pengertian nutrisi
manusia, proses b. Fungsi nutrisi kelompok tugas
metabolism dalam c. Faktor yang mempengaruhi 2. Masing - masing  Kerjasama
tubuh, Nutrien, nutrisi
Nutrisi untuk remaja d. Jenis-jenis nutrisi kelompok dengan
dan dewasa & nutrisi e. Pengertian BMR (basal membahas 1 kelompok
untuk ibu hamil dan metabolism rate)
menyusui. f. AKG (angka kecukupan
bahan kajian/sub  Ketepatan
gizi) bahan kajian menjawab
g. Cara menghitung NCHS
h. Cara menghitung BMR pertanyaan
i. Proses matabolisme saat diskusi
makanan secara mekanik dan
 Softskill baik
kimiawi
2. Nutrisi pada bayi, anak dan 2 x 50 menit
Discovery Learning
remaja
a. Kebutuhan nutrisi pada bayi
2 x 50 menit
baru lahir Diskusi kelompok
b. Manfaat ASI untuk bayi
kecil
c. Standar makanan bayi
d. Nutrisi pada anak 1-6 tahun
e. Pengertian remaja 2 x 50 menit
Seminar kelompok
f. Karakteristik perilakumakan
remaja 1 x 50 menit
Penguatan materi

5 RPS GIZI dan DIET S1 KEPERAWATAN 2019| ganjil

 g. Nutrisi pada usia remaja
h. Penyebab dan masalah
nutrisi pada remaja
i. Cara mengatasi masalah
nutrisi usia remaja
3. Kebutuhan nutrisi bagi dewasa
dan lanjut usia
a. Batasan umur dewasa dan
lanjut usia
b. Tujuan pemberian nutrisi
untuk dewasa dan lansia
c. Factor-faktor yang
mempengaruhi nutrisi usia
dewasa dan lansia
d. Kebutuhan nutrisi dan
penghitungan gizi usia dewasa
dan lansia
4. Nutrisi untuk ibu hamil dan
menyusui dan nutrisi sebagai
terapi
a. Kebutuhan nutrisi pada ibu
hamil dan menyusui
b. Factor-faktor yang
mempengaruhi nutrisi pada
ibu hamil dan menyusui
c. Kebutuhan energy pada ibu
hamil dan menyusui
d. Jenis-jenis nutrisi sebagai
terapi
e. Tipe pasien yang
memerlukan dukungan nutrisi
sebagai terapi

6 RPS GIZI dan DIET S1 KEPERAWATAN 2019| ganjil

 f. Tujuan nutrisi sebagai terapi

2. Mahasiswa mampu 1. Konsep cacingan Tutorial  Keaktifan 7 X 50 menit 35%

menjelaskan tentang a. Pengertian cacingan
(dr. Alex jusran, mengerjakan
asuhan keperawatan b. Tanda dan gejala cacingan
pasien dengan c. Penyebab cacingan M.Kes) tugas
gangguan vitamin, d. Klasifikasi cacingan
 Kerjasama
Anemia, Cacingan, e. Pencegahan cacingan
KKP, peran peawat f. Penatalaksanaan cacingan dengan
dalam pelaksanaan 2. Konsep Kekurangan Kalori kelompok
diet pasien Protein
a. Pengertian cacingan  Ketepatan
b. Tanda dan gejala cacingan menjawab
c. Penyebab cacingan
pertanyaan
d. Klasifikasi cacingan
e. Pencegahan cacingan saat diskusi
f. Penatalaksanaan cacingan
 Softskill baik

UTS Tes Tulis  Ketepatan 1 x 50 menit 10%

menjawab
soal (test
tulis)

UAS Tes Tulis  Ketepatan 1 x 50 menit 20%

menjawab
soal (test
tulis)

7 RPS GIZI dan DIET S1 KEPERAWATAN 2019| ganjil

 LAMPIRAN:

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH KUDUS

PROGRAM STUDI D3 KEPERAWATAN
Jl. Ganesha I Purwosari Kudus
Telp/Fax (0291) 437218

FORMAT PENILAIAN MAKALAH

Nama Mahasiswa :...............................................................................................
NIM :...............................................................................................
Judul Makalah :...............................................................................................

Skala Penilaian :
Sangat Kurang Cukup Baik Sangat
Kurang Baik
1 2 3 4 5 6

Bobot Nilai Nilai Akhir

No Aspek Penilaian (B) Angka (B x A)
(A)
1 Disusun berdasarkan aturan penulisan 10
yang tepat
2 Isi sesuai dengan topik 60

3 Penggunaan Referensi up to date 20

4 Tepat Waktu dalam Pengumpulan 10

TOTAL
Nilai : Nilai Total / 6

Penilai:....................................................(..............................................................)

8 RPS GIZI dan DIET S1 KEPERAWATAN 2019| ganjil

 UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH KUDUS
PROGRAM STUDI D-3 KEPERAWATAN
Jl. Ganesha I Purwosari Kudus
Telp/Fax (0291) 437218

FORMAT PENILAIAN PRESENTASI

Nama Mahasiswa :...............................................................................................
NIM :...............................................................................................
Judul Makalah :...............................................................................................
Tanggal Presentasi :...............................................................................................
Skala Penilaian :
Sangat Kurang Cukup Baik Sangat
Kurang Baik
1 2 3 4 5 6

Nilai
No Aspek Penilaian Bobot Angka Nilai Akhir
(B) (A) (B x A)

1 Penguasaan Materi 20

2 Kemampuan Menanggapi dan Menjawab 20

Pertanyaan

3 Kerjasama antar anggota kelompok 10

4 Sikap dan Bahasa dalam penyajian 10

5 Ketepatan Waktu Penyajian 10

6 Menghargai perbedaan pendapat 10

7 Sistematika Penyajian 10

8 Kualitas alat Bantu ( AVA) 10

TOTAL

Nilai : Nilai Total / 8

Penilai:....................................................(..............................................................)

9 RPS GIZI dan DIET S1 KEPERAWATAN 2019| ganjil