RENCANA KERJA JAMINAN MUTU

(RKJM)

Nama Perusahaan : YOKULAR

Alamat : Jalan Lintas Sumbawa-Bima.

355, Nusa Tenggara Barat

No. Telpon : (0371) 671355

No. Faksimili : (0371) 763155

E-mail : yokular@gmail.com
 RENCANA KERJA JAMINAN MUTU
(RKJM)

Nama Perusahaan : YOKULAR

Alamat : Jalan Lintas Sumbawa-Bima.

355, Nusa Tenggara Barat

No. Telpon : (0371) 671355

No. Faksimili : (0371) 763155

E-mail : yokular@gmail.com
 Nomor ……………………
Revisi ke-0
Lembar …. dari ….
RENCANA KERJA JAMINAN MUTU

PENDAHULUAN

Yoghurt adalah suatu produk olahan yang merupakan fermentasi dari susu yang telah
lama dikenal dan memiliki rasa asam yang spesifik. Yoghurt dapat dibuat dari susu yang
telah dihomogenisasi, susu berkadar lemak rendah atau susu skim dengan penambahan susu
skim. Yoghurt merupakan produk olahan susu dari hasil fermentasi kedua dari Bakteri
Asam Laktat (BAL) sebagai starter, yakni Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus
bulgaricus yang hidup bersimbiosis. Lama proses fermantasi akan berakibat pada turunnya
pH yoghurt dengan rasa asam yang khas. Proses fermentasi dalam pembuatan yoghurt
dipengaruhi oleh konsentrasi kadar glukosa yang digunakan, karena glukosa merupakan
substrat yang mudah dicerna dan dimanfaatkan untuk pertumbuhan Streptococcus
thermophillus dan Lactobacillus bulgaricus dalam menghasilkan metabolik sekunder.
Semakin lama fermentasi dan semakin banyak glukosa yang ditambahkan, mikroorganisme
berkembangbiak semakin banyak sehingga kemampuan mikroba memecah glukosa
menghasilkan metabolik primer (asam laktat) dan metabolik sekunder (aktivitas antibakteri
dan polifenol semakin banyak)

Yoghurt juga merupakan minuman yang kaya akan gizi dan memiliki harga yang relatif
murah. Bila dinilai dari kandungan gizinya, yoghurt tidak kalah dengan susu. Hal ini karena
bahan dasar yoghurt adalah susu, bahkan ada beberapa kelebihan pada yoghurt yang tidak
dimiliki oleh susu murni diantaranya sangat cocok dikonsumsi oleh orang yang sensitif
dengan susu, bila dikonsumsi secara rutin dapat menghamabat kadar kolesterol dalam darah
karena yoghurt mengandung bakteri lactobacillus, yoghurt lebih awet dibanding susu segar.
Yoghurt dapat disimpan lama sebab asam laktat pada yogurt berfungsi seperti pengawet
alami, yoghurt dapat meningkatkan daya tahan tubuh kita karena yoghurt mengandung
banyak bakteri yang baik sehingga secara otomatis dapat menyeimbangkan bakteri jahat
yang terdapat dalam susu. Diantara kelebihan diatas yoghurt juga mempunyai kekurangan
yaitu bagi beberapa orang kadar asam yang terdapat pada yoghurt dapat menyebabkan
nyeri pada lambung. Yoghurt disukai karena memiliki rasa yang segar, tekstur dan aroma
yang khas.

Yoghurt merupakan salah satu produk minuman susu fermentasi yang populer di
kalangan masyarakat. Yoghurt tidak hanya dikenal dan digemari oleh masyarakat di
Indonesia tetapi juga masyarakat di dunia. Yoghurt mengandung bakteri probiotik yang
terbukti dapat memperbaiki proses pencernaan dengan menyediakan mikroflora yang
dibutuhkan dan dapat menghambat pertumbuhan bakteri patogen di dalam saluran
pencernaan. Yoghurt juga bermanfaat untuk membantu penderita lactose intolerance,
mencegah diare, mengurangi resiko timbulnya kanker atau tumor dalam saluran pencernaan
dan organ lain serta mereduksi jumlah kolesterol dalam darah.

Yoghurt dapat meningkatkan daya tahan tubuh karena mengandung banyak bakteri baik
sehingga secara otomatis dapat menyeimbangkan bakteri jahat yang terdapat dalam susu.
Selain itu yoghurt memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk kesehatan. Yoghurt kaya

3
 Nomor ……………………
Revisi ke-0
Lembar …. dari ….
RENCANA KERJA JAMINAN MUTU

protein, kalsium, riboflavin, vitamin B6 dan vitamin B12

Rencana Kerja Jaminan Mutu (RKJM) ini secara khusus dibuat untuk menyediakan
sistem kendali mutu yang lebih baik untuk menghasilkan yoghurt yang aman dan
berkualitas. Model HACCP yang kami terapkan ini diharapkan dapat mengantikan prosedur
inspeksi dan kendali mutu yang masih belum terealisasikan untuk mencegah bahaya-
bahaya pada produk yoghurt kami sesuai dengan kebijakan PT YOMILK.

4
 Nomor ……………………
Revisi ke-0
Lembar …. dari ….
RENCANA KERJA JAMINAN MUTU

DAFTAR ISI

Sampul yang di Validasi .............................................................................................................2

Pendahuluan....................................................................................................................... 3
Daftar Isi ............................................................................................................................. 5
Kebijakan Mutu ................................................................................................................. 6
Struktur Organisasi ........................................................................................................... 7
Organisasi Profil Perusahaan ........................................................................................... 8
Deskripsi Produk .............................................................................................................. 9
SOP Produk ...................................................................................................................... 10
SOP Sanitasi ..................................................................................................................... 11
Diagram Alir .................................................................................................................... 20
Analisis Bahaya ................................................................................................................ 21
Penetapan CCP ................................................................................................................ 23
Lembar Kerja Pengendalian Mutu ................................................................................ 24
Prosedur Verifikasi............................................................................................................... 25
Prosedur Penarikan Kembali ......................................................................................... 26
Prosedur Amandemen ..................................................................................................... 27
Pengembangan Sumber Daya Manusia ......................................................................... 28

5
 Nomor ……………………
Revisi ke-0
Lembar …. dari ….
RENCANA KERJA JAMINAN MUTU

KEBIJAKAN MUTU

(Visi)
Menghasilkan produk yogurt yang enak, sehat, berkualitas, favorit, istimewa dan murah

(Misi)
 Enak : memiliki cita rasa yogurt yang enak.
 Sehat : dengan pempropresan yang terorganisir dengan baik dan benar produk yang
kami hasilkan baik bagi tubuh.
 berkualitas : menghasilkan produk yang berkualitas
 favorit : menghasilkan produk yang menjadi favorit konsumen.
 Istimewa : menggunakan bahan pilihan yang istimewa.
 Murah : menghasilkan produk berkualitas dengan harga terjangkau.

President Director

6
 Nomor ……………………
Revisi ke-0
Lembar …. dari ….
RENCANA KERJA JAMINAN MUTU

STRUKTUR ORGANISASI

Posisi
No Nama Jabatan Disiplin Ilmu
dalam Tim

1 Afwan Ghozali S.T Direktur Ketua S1 Teknik Industri

2 Arinda Fauzia drh. General Manager Anggota S2 Kedokteran Hewan

3 Aulia Azka S.K Kadiv. QA dan QC Anggota S1 Kedokteran Hewan

4 Desy Rose ., M.Vet., drh Kadiv. QA dan QC Anggota S2 Kedokteran Hewan

5 Sofines Murhavisa Kadiv. QA dan QC Anggota S2 Kedokteran Hewan

Kadiv. Pemasaran
6 Baby Nur Izzati., S.T.P Anggota S1 Teknik Pangan
dan PPIC

Kadiv. Pemasaran
7 Aulia Dyasti., S.T.P Anggota S1 Teknik Pangan
dan PPIC

7
 Nomor : RKJM/30/11/2013
Revisi ke-0
Lembar 1 dari 1
RENCANA KERJA JAMINAN MUTU
ORGANISASI
PROFIL PERUSAHAAN

IDENTITAS
1. Nama : PT. Yomilk
2. Alamat : Jalan Raya Pasuruan No. 355 Pasuruan, Jawa Timur
3. Nomor Telepon : (0341) 671355
4. No. Faksimili : (0341) 763155
5. E-mail : yomilkyuk@gmail.com
6. Berdiri (bulan, : Agustus 2000
tahun)

Bidang Kegiatan

1. Usaha : Pengolahan Susu

2. Produk : Yogurt
3. Nama Dagang : Yomilk
4. Sertifikat NKV : 291229881229
5. Sertifikat Halal : 25052009
6. Kapasitas Produksi : 1000 L
7. Jumlah Karyawan : 50
8. Pemasaran : Jawa Timur

8
 Nomor : RKJM/30/11/2013
Revisi ke-0
Lembar 1 dari 1
RENCANA KERJA JAMINAN MUTU

DESKRIPSI PRODUK
1. Kategori Proses Pembuatan, Penyimpanan dan Pengemasan
2. Produk Yogurt
3. Nama Dagang Yomilk
4. Cara Penggunaan Produk Dapat dikonsumsi secara langsung
5. Kemasan Primer : Wrapper dari bahan polipropilen
Sekunder : Outer dari bahan plastic
6. Kadaluarsa 1 tahun

9
 Nomor : RKJM/30/11/2013
Revisi ke-0
Lembar 1 dari 1
RENCANA KERJA JAMINAN MUTU

SOP PRODUK
No Tahapan Prosedur Rekaman

1. Penerimaan bahan  Bekerja-sama dengan koperasi susu di Q.C

baku Malang
 Penerimaan susu dilakukan KUD kota
Batu
 Penimbangan
 Pemilahan
 Pengangkutan susu menggunakan milk
can dengan truk berpendingin
 Tiba di pabrik jam 16.00
 Dilakukan proses produksi yogurt pukul
16.00
 Disimpan di freezer 10oC
2. Pasteurisasi susu Susu dipateurisasi dalam suhu 75 oC Q.C
selama 15 menit

3. Pendinginan susu Susu didinginkan hingga mencapai suhu Q.C

pasteurisasi kurang lebih 40 oC

4. Penambahan Diinokulasikan bakteri yoghurt

bakteri yoghurt Streptococcus thermophilus dan Q.C MH 03 Alat-
Lactobacillus bulgaricus sebanyak 2 % alat
dari berat total susu yaitu 20 L

5. Inkubasi Dimasukkan dalam kontainer kemudian

ditutup dan diinkubasi pada suhu ruang Q.C MH 03 Alat-
(25 oC – 27 oC) selama 12 – 24 jam alat

6. Pengemasan Dilakukan pengemasan dengan kemasan Q.C

yang terbuat dari:
Primer: Wrapper dari bahan polipropilen
Sekunder: Outer dari bahan kertas kraf

10
7. Distribusi Distribusi menggunakan mobil box Q.C
yang disertai dengan refrigerator dan
dipasarkan ke minimarket dan
swalayan di Pulau Jawa dan Bali.
Penyimpanan selama distribusi
dilakukan pada suhu 3-4°C

11
SOP SANITASI (SSOP)
1. Keamanan Air dan ES
Pengawasan dan Pemantauan
 Air sebagai bahan baku pembuat Yogurt
 Sumber air (PAM, dan BOR)
 Syarat air bersih (total coliform 0, tidak berbau, tidak berwarna)
 Monitoring kualitas (eksternal) air minimal 6 bl 1 kali (kondisional)
 Pengujian kualitas air dan es di laboratorium
 Tidak ada hubungan silang antara air berish dan air kotor
 Menyiapkan pengawas instalasi air dan bertanggung jawab atasnya

Koreksi
 Keamanan bahan yang berhubungan langsung dengan pangan/permukaan peralatan
yang digunakan langsung untuk pangan/digunakan pada pembuatan yogurt.
Menggunakan air dg standar air minum & tdk siap minum.
 pemurnian air : penyaringan, desinfeksi

Catatan (Record)

Nomor : RKJM/30/11/2013

12
 Revisi ke-0
Lembar 1 dari 1
RENCANA KERJA JAMINAN MUTU

SOP SANITASI (SSOP)

2. Kondisi dan Kebersihan Permukaan yang Kontak dengan Pangan
Pengawasan dan Pemantauan
 Pakaian kerja termasuk alat-alat seperti pisau harus dijamin kebersihannya
 Pakaian kerja : dicuci setiap hari, oleh pihak perusahaan, sepatu dicuci dengan
mencelupkan dan menyikat dalam larutan klorin, kadar : 150 ppm.
 Permukaan peralatan yang kontak langsung produk terbuat dari bahan yang tahan korosi
dan tidak bereaksi dengan produk, tidak merusak produk dan mudah dibersihkan.
 Wadah seperti keranjang plastik, blong, pisau dicuci dengan air klorin, kadar : 100 – 150
ppm
 Semua peralatan/wadah disimpan di tempat bersih

Koreksi
 Alat-alat yang digunakan dibersihkan dan disenfeksi
 Jika perlu peralatan produksi diganti dengan alat yang bersih dan higienis
 Apabila bahan sanitasi diluar ketentuan segera diganti dengan yang baru

Catatan (Record)

13
 Nomor : RKJM/30/11/2013
Revisi ke-0
Lembar 1 dari 1
RENCANA KERJA JAMINAN MUTU

SOP SANITASI (SSOP)

3. Pencegahan Kontaminasi Silang
Pengawasan dan Pemantauan
 Wilayah produksi yogurt dibersihkan dan disenfeksikan sebelum dan setelah
melakukan proses produksi
 Penanganan bahan mengikuti petunjuk pengolahan
 Pemakaian peralatan sesuai petunjuk
 Pencegahan kontaminasi silang dari barang yang tidak saniter terhadap produk,
dapat berasal dari bahan kemasan produk dan permukaan peralatan yang dipakai
langsung untuk pangan, termasuk perlengkapan pengolahan, sarung tangan dan
pakaian kerja dan dari bahan baku terhadap produk akhir
 Karyawan melakukan pelatihan higiene personal

Koreksi
 Konstruksi, desain dan lay out unit pengolahan
 Pisahkan produk masak dan produk mentah
 Higiene karyawan, termasuk pakaian kerja
 Aktivitas dan perilaku dari karyawan
 Kondisi sanitasi unit pengaolahan dan peralatannya
 Peyimpanan dan perawatan bahan pengemas
 Cara dan kondisi penyimpanan produk

Catatan (Record)

14
Nomor : RKJM/30/11/2013
Nomor : RKJM/30/11/2013

15
 Revisi ke-0
Lembar 1 dari 1
RENCANA KERJA JAMINAN MUTU

SOP SANITASI (SSOP)

4. Pemeliharaan Fasilitas Cuci Tangan, Sanitasi Tangan, dan Toilet
Pengawasan dan Pemantauan
Meliputi fasilitas cuci tangan, sanitasi tangan & toilet yg digunakan.
Kondisi fasilitas cuci tangan, sanitasi tangan dan toilet harus baik dan berfungsi
Dilengkapi dengan sabun cair pencuci tangan dan alat pengering tangan (mesin)
Mencakup prosedur, penjadwalan, petugas pembersihan & jenis pembersihan.
Pemantauan dilakukan superviser dan didokumentasikan.

Koreksi
 Desain toilet harus memenuhi standart
 Jumlah toilet minimal tiga di setiap area
 Terdapat gayung, sabun
 Terdapat ventilasi
 Pintu tidak menyerap air dan tahan karat
 Dijaga agar tetap bersih

Catatan (Record)

Nomor : RKJM/30/11/2013
Revisi ke-0

16
 Lembar 1 dari 1
RENCANA KERJA JAMINAN MUTU

SOP SANITASI (SSOP)

5. Pencegahan dan Kontaminasi (Protection from Adulteran)
Pengawasan dan Pemantauan
 Menyiapkan tempat sampah dengan posisi yang jauh dari tempat pemrosesan
produk
 Memisahkan sampah organik dan non-organik
 Rutin dilakukan pembuangan sampah ke Tempat Pembuangan Akhir

Koreksi

Catatan (Record)

17
SOP SANITASI (SSOP)
6. Pelabelan, Penyimpanan dan Penggunaan Bahan Toksik
Pengawasan dan Pemantauan
 Semua bahan kimia, pembersih dan sanitiser harus sesuai persyaratan.
 Digunakan sesuai petunjuk dan persyaratan
 Semua bahan kimia, pembersih dan sanitiser diberi label dangan jelas
 Disimpan ditempat khusus dan terpisah

Koreksi
 Prosedur mencegah tercampurnya bahan non-pangan ke dalam produk pangan yg
dihasilkan.
 Tata cara & jenis pelabelan yg diterapkan pd bhn kimia yg digunakan, baik utk
produksi maupun pembersihan, fumigasi, desinfeksi dan lainnya.

Catatan (Record)
SOP SANITASI (SSOP)
7. Kondisi Kesehatan Karyawan
Pengawasan dan Pemantauan
 Kondisi kesehatan karyawan dimonitor oleh pihak perusahaan
 Bagi karyawan yang menderita sakit dan diduga dapat mencemari produk dilarang
bekerja di unit proses.
 Jenis penyakit yang mungkin mengkontaminasi seperti : Batuk/pilek, Flu, diare,
penyakit kulit

Koreksi
 Ketentuan bagi karyawan yaitu dapat dilakukan pemeriksaan kesehatan rutin,
imunisasi, pengujian penyakit2 tertentu serta pemberian suplemen yang dapat
meningkatkan imunitas tubuh

Catatan (Record)
SOP SANITASI (SSOP)
8. Pengendalian Hama
Pengawasan dan Pemantauan
 Menghindarkan unit pengolahan pangan dari investasi binatang pengganggu.
 Termasuk didalamnya pembasmian dan pencegahan agar tidak timbul hama
disekitar industri pangan.
 SSOP berisi kebersihan ruangan penyimpanan, fumigasi, pemasangan perangkap
tikus di pintu masuk dan sebagainya.

Koreksi
 Pest (Rodenta, burung, dan insect) dicegah agar tidak masuk ke unit pengolahan
 Siapkan program pemusnahan Pest

Catatan (Record)

19
 Nomor : RKJM/30/11/2013
Revisi ke-0
Lembar 1 dari 1

RENCANA KERJA JAMINAN MUTU

DIAGRAM ALIR

Susu dari peternakan

Pengepulan dan tes

kelayakan susu
P
Pre-pasteurisasi

Penyimpanan

Standarisasi

Pasteurisasi

Yoghurt drink Yoghurt Stirred

Proses inkubasi Mixing

Proses Proses inkubasi

Homogenisasi
Mixing Pengemasan

Pengemasan

Penyimpanan
Distribusi

20
 Nomor : RKJM/30/11/2013
Revisi ke-0
Lembar 1 dari 1
RENCANA KERJA JAMINAN MUTU

ANALISIS BAHAYA
Bahaya Signifikansi Bahaya
Tahap Penyebab Tindakan
No. Faktor Justifikasi
Proses Bahaya Keamanan Mutu Kegawatan Peluang Pencegahan
Resiko
Tempat
Kontaminasi dari
penyimpanan
Pengepulan udara (debu,
1. Udara susu yang
susu bakteri yang
steril dan
tidak diperlukan)
tertutup.
Pengecekan
Pre- Kontaminasi Alat dan
2. alat yang akan
pasteurisasi lingkungan lingkungan
digunakan
Ditutup
Kontaminasi Alat dan selama proses
3. Pasteurisasi
lingkungan lingkungan pra-
pasteurisasi
Penerapan
Kontaminasi dari hygiene
pekerja dan Kebersihan pekerja dan
4. Inokulasi wadah untuk pekerja dan sanitasi
menyimpan bibit lingkungan peralatan
yoghurt yang
digunakan
5. Inkubasi Kontaminasi Kebersihan Sterilisasi
lingkungan pekerja dan wadah yang

21
 Digunakan
lingkungan untuk
inkubasi
Sterilisasi
wadah yang
Kontaminasi Alat dan
6. Mixing digunakan
lingkungan lingkungan
untuk proses
Mixing
Sterilisasi
wadah yang
Kontaminasi Alat dan
7. Pengemasan digunakan
lingkungan lingkungan
untuk
Pengemasan
Pengawasan
Kontaminasi Alat dan
8. Distribusi dan perawatan
lingkungan lingkungan
alat distribusi

22
 Nomor : RKJM/30/11/2013
Revisi ke-0
Lembar 1 dari 1
RENCANA KERJA JAMINAN MUTU

PENETAPAN TITIK KENDALI KRITIS (CCP)

Bahaya
No. Tahap Proses P1 P2 P3 P4 CCP Catatan
Signifikan
Susu diterima dari
1. pemasok dan seleksi Tinggi √ - √ - √
bahan (susu)
Pasteurisasi (75ºC
2. Tinggi √ - √ - √
selama 15 menit)
Diangkat dan
3. Tinggi √ - √ - √
didinginkan ± 40ºC
Diolah dan
4. Tinggi √ √ √ √ √
diinokulasikan bakteri
Dimasukkan ke dalam
5. Sedang √ - √ - √
wadah
6. Dikemas Sedang √ - √ - √
7. Didistribusikan Sedang √ - √ - √

23
 Nomor : RKJM/30/11/2013
Revisi ke-0
Lembar 1 dari 1
RENCANA KERJA JAMINAN MUTU

LEMBAR KERJA PENGENDALIAN MUTU

CCP dan Lokasi Batas Kritis Prosedur Pemantauan Tindakan Koreksi Verifikasi Pencatatan
Bakteri yang Pemilihan
Penerimaan bahan Kontaminasi Hasil pengukuran dan analasi
terkandung tidak lebih Pembersihan ulang pemasok dan
baku bakteri laboratorium
dari standard kalibasi alat
Terlalu lama Pelatihan
disimpan, Maksimum 3 hari Pemeriksaan sistem karyawan dan
Aging Form pemeriksaan temperature
komposisi dengan suhu maks 8ºC pendingin pemeliharaan
berubah refrigerator
Pemeliharaan
Perubahan kontainer dan
Distribusi -18ºC Penolakan produk Form pemeriksaan data barang
suhu pelatihan
karyawan

24
 Nomor : RKJM/30/11/2013
Revisi ke-0
Lembar 1 dari 1
RENCANA KERJA JAMINAN MUTU

PROSEDUR VERIFIKASI
Pernyataan verifikasi
PT YOMILK melakukan verifikasi terhadap sisitem melalui review dan audit internal
untuk memperbaiki sisitem HACCP secara berkesinambungan.
Metode verifikasi
1. Audit internal
2. Review hasil audit periodic
3. Kaji ulang manajemen
Bahan dan alat verifikasi
1. Data audit periodic
2. Checklist assessment dan audit
3. Peralatan audit
4. Data keluhan pelanggan
Penanggung jawab verifikasi
Kepala Divisi QA (Quality Assurance)
Prosedur verifikasi
1. Menetapkan jadwal verifikasi
2. Rapat menetapkan agenda verifikasi
3. Review data hasil audit dan informasi lain
4. Melakukan audit lapangan
5. Menetapkan tindakan koreksi
6. Amandemen bila diperlukan

25
 Nomor : RKJM/30/11/2013
Revisi ke-0
Lembar 1 dari 1
RENCANA KERJA JAMINAN MUTU

PROSEDUR PENARIKAN KEMBALI (PRODUCT RECALL)

Untuk menjaga kepuasan pelanggan dan menghindari konsumen dari mengkonsumsi
produk yang tidak aman, maka perusahaan mempunyai kebijakan untuk melakukan
penarikan produk (produk recall). Informasi yang menjadi alasan untuk melakukan
penarikan produk terutama adalah keluhan atau komplain dari pelanggan, dan adanya
kesalahan bahan baku atau proses produksi.

Produk yang telah ditarik selanjutnya dikumpulkan pada tempat yang terpisah dan telah
ditentukan. Informasi dan data penarikan produk akan didokumentasikan dan
ditindaklanjuti. Tindak lanjut yang dilakukan dengan adanya penarikan produk antara lain
dapat berupa :

- Penghentian proses produksi sampai diperoleh hasil perbaikan yang memenuhi

persyaratan konsumen.
- Menyelidiki penyebab masalah dan menyusun tindakan koreksi agar tidak terulang
kembali.
- Penanganan terhadap produk yang ditarik.

Pelaksanaan penarikan produk ini dilakukan dibawah tanggung jawab kepala divisi
Pemasaran dan PPIC.

26
 Nomor : RKJM/30/11/2013
Revisi ke-0
Lembar 1 dari 1
RENCANA KERJA JAMINAN MUTU

PROSEDUR AMANDEMEN
Pernyataan manajemen
PT YOMILK menetapkan kebijakan amandemen dokumen untuk perbaikan system jika
dalam aplikasi dilapangan ditemukan hal yang tidak sesuai dengan system yang berjalan
Penanggung jawab
Kepala Divisi QA
Prosedur
1. Perbaikan dokumen
2. Perbaikan system
3. Verifikasi
4. Validasi
5. Notifikasi
Notifikasi
Notifikasi kepada lembaga sertiikasi HACCP

27
 Nomor : RKJM/30/11/2013
Revisi ke-0
Lembar 1 dari 1
RENCANA KERJA JAMINAN MUTU

PENGEMBANGAN SUMBER DAYA MANUSIA

1. Karyawan-karyawan dilakukan pelatihan HACCP
2. Magang pada perusahaan lain yang telah menerapkan HACCP
3. Beasiswa kuliah bagi karyawan yang ingin meningkatkan pendidikannya

28