CONCLUSIONES

 Los materiales directos, que se utilizan para el proceso productivo de las conservas de
esparrago son básicamente sencillas, solo tenemos el producto en sí y el envase, por lo
que fue uno de los motivos que nos impulsó a costear este producto, el cual es poco
consumido en nuestro país, pero que en el extranjero tiene una gran demanda, sin
embargo, a pesar de lo sencillo que pareciese, en realidad es complejo el proceso que
sufre el espárrago, la cantidad de costos indirectos que demanda para obtener
finalmente una ‘’Conserva de Esparrago’’

 En cuanto a la mano de obra, que está clasificada en directa e indirecta, donde el

primero es el que tiene contacto en todo momento con la materia prima, y el segundo
que a pesar de no intervenir de forma indirecta es necesaria su participación en todo
momento como por ejemplo el supervisor, que tiene que cerciorarse que todo marche
bien, que el personal haga bien su trabajo y se eficaz, el jefe de control de calidad, que
observa que el producto esté en las condiciones adecuadas y que el esparrago en
proceso cumpla con los requisitos del pedido del cliente. Cada integrante de mano de
obra directa e indirecta es indispensable.

 Al comenzar costeando nuestro producto, con lo primero que nos topamos,

incuestionablemente era nuestra materia prima, el espárrago; necesitábamos saber
cuántos kilogramos requeríamos para abastecer los 28000 frascos de 360gr cada uno,
ignorábamos el descarte que existía, y lo que se perdía a lo largo del proceso
productivo, pero costeando, con valores exactos y algunos estimados, el costo por
frasco era demasiado barato, por lo que concluimos que si queríamos obtener un precio
lo más cercano a lo real, era indispensable considerar lo que dentro de la industria se
conoce como merma.

 En cuanto al proceso productivo, destacamos el alto grado de importancia que se le da

tanto al cuidado y desinfección de la materia prima que en este caso es el Espárrago
Verde por medio de hipoclorito de sodio (agua con desinfectante) que se utiliza para
así bajar la carga microbiana proveniente de los campos de cultivo, a una población
mínima y manejable, para las demás etapas del proceso de elaboración. Y así obtener un
producto en excelentes condiciones y que así se aprovechen al máximo los nutrientes
que contiene los Espárragos al momento de ser consumidos por los clientes.

 Mediante este trabajo pudimos conocer la gran relevancia que tiene La Libertad en la
producción anual de Espárragos y que gracias a esto y la contribución de otros
departamentos del Perú como Ancash, Tacna, y Lima han logrado que el Perú sea
considerado el segundo productor de Espárragos en el Mundo solo por detrás de China.
Lo cual ha contribuido que nuestras exportaciones crezcan de una manera favorable ya
que aprovechamos tantos los meses de julio hasta diciembre a vender nuestro producto
al continente europeo aprovechando que por eso meses en ese continente la producción
de Espárragos es nula.
 Para producir la conserva de esparrago verde se tomó muy en cuenta las normas de
higiene en cada proceso desde la recepción de la materia prima hasta su despacho por lo
tanto son importante la participación del operario de sanidad y el encargado de control
de calidad para asegurar las óptimas condiciones del producto.

 Cuando se comenzó a realizar las distribuciones de los costos generales del presente
trabajo pude identificar que uno de estos costos es indispensable en una fábrica a
excepción del agua y energía eléctrica, los equipos de protección personal (guardapolvo
maga larga, mascarilla de boca, botas de jebe, guantes de látex, entre otros) ya que no
solo es importante para el bienestar del producto sino también para el bienestar de la
salud del personal.