Mata Pelajaran : Prakarya (Daging)

Anggota Kelompok :-Addintha Softy Gading Karim

-Najla Camila Shafara
-Rakha Narindra Putra
-Steve Immanuel Situmorang
-Teungku Kemal Pasha

Kelas : 9.10
Resep Daging
1)Rendang Daging Kambing

Bahan-bahan:
 500 gr daging sapi
 1000 ml santan kelapa
 7 Siung bawang merah
 15 cabe rawit merah
 3 btr kemiri sangrai
 1 jempol jahe
 1 jempol lengkuas
 3 lembar daun salam
 2 lbr daun jeruk
 1 btng serai
 1 lbr daun kunyit
 1 bh asam kandis

Cara Membuat:
1) Siapkan bahannya dan haluskan bahan bumbunya. Ambil wajan letakkan bumbu halus dan
bumbu cemplungnya letakkan juga daging sapinya aduk rata dan tutup istirahatkan 30 mnt - 60
mnt.
2) Setelah 60 mnt panaskan wajan diatas kompor dan aduk sesekali saja agar tdk gosong dan
daging sedikit kaku.baru tambahkan santan...aduk aduk..rata.
3) Masak rendang dengan api sedang sampai tingal sedikit santannya,jangan lupa koreksi rasa
dan aduk jaga jangan sampai gosong setelah santan asat.matikan apinya.
4) Sajikan dengan nasi dan sayur ala minang serta sambal ladonya..hummm sdh bisa nikmati
masakan minang ya.
2)Tongseng Kambing

Bahan-bahan:
 400 g daging kambing
 4 lembar daun salam
 1 L air
 800 ml santan encer dari ½ butir kelapa
 2 cm lengkuas, memarkan
 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
 150 g kol, potong kotak
 2 batang daun bawang, potong 2 cm
 1 buah tomat merah, potong-potong
 3 butir bawang merah iris tipis
 4 buah cabau rawit merah, iris
 2 ½ sdm Kecap Manis Bango
 4 sdm minyak, untuk menumis
 3 siung bawang putih
 4 butir bawang merah
 4 butir merica putih butiran
 3 buah kemiri, sangrai
 3 cm kunyit, bakar
 2 cm jahe
 1 sdt ketumbar butiran
 1 ½ sdt garam

Cara Membuat:
 Didihkan air di dalam panci. Masukkan daging kambing dan 2 lembar daun salam, rebus hingga daging
matang dan empuk. Angkat dan buang airnya. Potong daging menjadi dadu berukuran 2 cm.
 Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sambil diaduk. Didihkan. Sisihkan.
 Panaskan minyak. Tumis bawang merah, cabe rawit merah dan daging kambing hingga harum.
 Tambahkan kol ke dalam tumisan, tumis hingga kol layu. Masukkan Kecap Manis Bango, aduk rata.
 Tuangkan kuah santan, tunggu hingga mendidih.
 Setelah kuah santan mendidih, tambahkan daun bawang dan tomat, masak hingga matang, sajikan hangat.
3)Beef Teriyaki

Bahan-bahan:
 500 gr daging sapi
 4 sdm saos tiram
 3 sdm kecap asin
 3 sdm kecap manis
 1 ruas jahe
 1 siung bawang bombai
 4 siung bawang putih (1 untuk marinasi, 3 untuk ditumis)
 1 siung bawang merah
 3 cabai merah besar
 1 sachet saos teriyaki
 1 sdm minyak wijen

Cara Membuat:
1)Iris tipis daging kemudian cuci bersih.

2) Marinasi daging dengan saos tiram,kecap asin,kecap manis dan 1 siung bawang putih yang telah
dicacah.Masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam agar bumbu lebih meresap.

3) Iris bawang bombai (bagi 2,setengah untuk menumis,setengah lg dimasukkan ke dalam masakan
setelah daging masuk), bawang putih,bawang merah,cabai merah.

4) Panaskan wajan,beri secukupnya minyak untuk menumis.

5) Masukkan bawang bombai,bawang putih,bawang merah,cabai. Tumis hingga harum.

6) Keluarkan daging dari kulkas,masukkan ke dalam tumisan. Tumis sebentar kemudian masukkan
secukupnya air.

7) Bumbui dengan garam, gula, lada, penyedap rasa, saos teriyaki dan minyak wijen. Masukkan setengah
lg bawang bombai yg diiris td. Aduk rata. Tes rasa.Setelah dirasa cukup, tunggu hingga airnya menyusut.
Sisakan sedikit kuahnya. Beef teriyaki siap di hidangkan
Unggas
1)Ayam Tepung

Bahan-bahan:
 1 kg ayam (12 potong)
 secukupnya Minyak goreng
 1 butir telur
 1 baskom air
 6 butir bawang putih
 secukupnya Kunyit
 sedikit Jahe
 Ketumbar bubuk
 Daun jeruk (boleh diskip)
 Garam
 Kaldu bubuk
 1 kg Terigu
 1 bks tepung kentaki
 secukupnya Kaldu bubuk
 secukupnya Garam
 secukupnya Lada bubuk
 secukupnya Baking powder

Cara Membuat:
1)Campur bumbu halus yg sudah diulek pada ayam dg melumurinya rata,diamkan lalu sisihkan kurleb
30menit.
2) Campur bagian tepung2an,dan seasoning pada wadah tersendiri, sisihkan. Siapkan juga baskom berisi
air mineral untuk pencelup(pengganti adonan basah),sisihkan.
3) Panaskan minyak pada panci dg api sedang cenderung kecil.
4) Kocok telur,lalu campurkan pada ayam yg sudah termarinasi.
5) Masukkan ayam pada tepung,lalu campurkan hingga tepung menutupi semua bagian ayam, ketap-
ketap lalu celup pada air kurleb 5detik lanjut gulingkan pada tepung kering sambil dipijat2 ayamnya,lalu
ulang celup pada air dan gulingkan pada tepung kembali,jgn lupa sambil sedikit di pijat2 supaya
berbentuk.
6) Goreng pada minyak panas, api jangan terlalu besar supaya matang merata sampai ke bagian dalam.
2)Opor Ayam Kampung

Bahan-bahan:
 4 sdm minyak untuk menumis
 2 batang Serai, ambil bagian putihnya, memarkan
 5 lembar daun jeruk purut
 3 lembar daun salam
 2 ekor ayam kampung,potong masing-masing menjadi 4 bagian
 1 1/2 butir kelapa, parut, peras menjadi 250 ml santan kental dan
 1 1/2 L santan encer
 3 sdt ketumbar butiran, sangrai
 1/2 sdt jintan, sangrai
 2 sdt merica butiran
 6 butir kemiri, goreng
 3 cm kencur
 3 cm lengkuas
 100 g bawang merah
 5 siung bawang putih
 2 sdt garam
 2 sdm gula merah sisir

Cara Membuaat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, Serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk-aduk
hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga ayam kaku.
3. Masukkan santan encer, masak terus di atas api sedang hingga mendidih dan ayam
empuk.
4. Tambahkan santan kental, aduk sesekali sampai mendidih. Kecilkan api, masak hingga
santan agak berminyak.
5. Opor ayam siap disajikan.
Ikan
1)Pindang Serai Gurame

Bahan-bahan:
 2 ekor ikan gurame dengan ukuran yang agak besar
 1 buah jeruk nipis
 2 ikat kemangi, petiki daunnya
 2 batang serai, memarkan
 2 lembar daun salam
 5 lembar daun jeruk
 2 buah tomat merah, potong kasar
 2 cm lengkuas, memarkan
 3 cm kunyit, bakar lalu memarkan
 3 cm jahe, bakar lalu memarkan
 5 buah cabai merah keriting, iris serong
 10 cabai rawit utuh
 3 buah belimbing wuluh, belah 2
 7 butir bawang merah, iris tipis
 4 siung bawang putih, keprak , cincang halus
 1 liter air
 1 sdm bawang putih goreng untuk taburan

Cara Membuat:
 Siangi ikan dari kotoran dan sisiknya, potong-potong lalu cuci bersih, lumuri air jeruk
nipis, diamkan 15 menit didalam kulkas, cuci kembali sampai bersih lalu tiriskan
 Tumis duo bawang sampai wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kunyit, jahe
dan lengkuas, aduk rata, tuangi air biarkan mendidih
  Setelah mendidih masukkan ikan dan cabai rawit utuh, bumbui garam dan gula, aduk
rata, masukkan belimbing wuluh, masak sampai matang.
 Menjelang diangkat masukkan irisan tomat dan daun kemangi, taburi bawang putih
goreng
 Sajikan

2)Asam Manis Ikan Kakap

Bahan-bahan:
 1 ekor ikan kakap
 secukupnya garam
 2 siung bawang putih, haluskan
 8 sdm tepung terigu serba guna
 2 sdm tepung maizena
 1/4 sdt garam
 1 buah telur, kocok rata
 1/4 buah wortel iris kecil memanjang
 1 buah cabai merah besar, potong serong
 1 siung bawang putih, cincang halus
 1 sdm margarin
 1/2 buah bawang bombai, potong-potong
 2 sdm sambal
 3 sdm saos tomat
 1/8 garam
 1/2 sdt saos tiram
 150 ml air
 1 sdm gula pasir
 1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
 Cara Membuat:
 Bersihkan ikan, pisahkan ikan dengan durinya lalu potong-potong, beri garam dan
bawang putih aduk rata
 Buat pelapis: siapkan wadah, masukkan terigu, maizena, garam
 Gulingkan ikan kedalam bahan pelapis
 Celup kedalam bahan pencelup
 Guling-gulingkan kembali ke bahan pelapis, cubit-cubit agar kriwil
 Goreng dengan minyak panas api sedang sampai kuning keemas an
 Angkat, tiriskan

Buat Saosnya:
 Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai, sampai harum masukkan
cabai merah dan wortel
 Masukkan saos sambal, saos tomat, saos tiram, beri gula garam dan air, kentalkan dengan
larutan maizena, cicipi rasa, angkat. Sisihkan
 Penyajian, tata ikan goreng tepung di piring siram dengan saosnya.

Telur
1)Telur Dadar Pizza

Bahan-bahan:
 4 butir telur ayam
 1 sdm tepung beras
 1 sdt garam
 2 batang daun bawang, iris tipis
 2 lembar daun jeruk, iris tpis
  1 buah wortel, serut atau cincang halus
 1 buah sosis, iris tipis
 1/2 sdt lada bubuk
 2 siung bawang merah dan putih

Cara Membuat:
 Campur semua bahan dan bumbu, kocok sampai rata.
 Panaskan minyak pada teflon dengan api kecil. Tuang adonan telur dan ratakan. Masak
dengan api kecil, tabur sosis di atasnya dan masak hingga matang merata.
 Siapkan satu teflon lagi yang sudah dipanaskan dan dioles sediki. Balik pada teflon agar
hasilnya bagus. Masak hingga matang.

2)Sup Telur

Bahan-Bahan:

 2 butir telur
 1 batang daun bawang, iris tipis
 2 siung bawang putih, cincang
 1 buah tomat, potong dadu
 garam, kaldu, dan lada bubuk secukupnya

Cara Membuat:
 Tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum, masukkan tomat dan tumis lagi
hingga matang. Lalu tuang air secukupnya.
 Kocok telur, tuang ke dalam kuah yang sudah mendidih. Biarkan 1 menit agar agak
matang, aduk rata.
 Masukkan garam, kaldu, dan lada bubuk secukupnya sesuai selera.
 Makanan siap di hidangkan
Susu
1)Banana Yoghurt Shake

Bahan-Bahan:
 2 buah pisang ambon besar (jenis pisang bisa diganti)
 ½ sendok teh bubuk kayu manis
 10 cm batang kayu manis
 1 cangkir susu
 120 ml krim yoghurt rasa pisang

Cara Membuat:
1. Potong 1½ pisang, masukkan ke dalam freezer kurang lebih 30 menit.
2. Potong sisa ½ pisang dengan tebal 1 cm untuk garnish.
3. Campurkan susu, yogurt, pisang, blender hingga halus.
4. Siapkan gelas, tuang campuran minuman, beri bubuk kayu manis.
5. Hiasi dengan potongan pisang, bisa juga dihiasi dengan batang kayu manis.
2)Oreo Milkshake

Bahan-bahan:
 5 biskuit oreo
 8 sendok makan es krim vanila
 2 sendok makan cokelat bubuk
 2 cangkir susu putih UHT
 6 butir es batu

Cara Membuat:
1)Campurkan semua bahan-bahan di atas tadi menggunakan blender

2) Setelah tercampur rata, tuang minuman ke dalam gelas

3) Minuman siap untuk di minum

Udang
1)Udang Saus Padang

Bahan-bahan:
-250 gram udang kupas
- 3 cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1/2 bawang bombai
- 2 ruas jahe, geprek
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap manis
- 1/4 sdt garam
- air secukupnya

Cara Membuat:
1)Iris semua bawang dan cabai.
2) Panaskan minyak dan tumis sampai harum.
3) Masukkan jahe dan udang, masak sampai udang berubah warna.
4) Tambahkan kecap, garam, saus sambal, saus tiram, kemudian aduk rata.
5) Tambahkan sedikit air.
6) Masak sampai matang. Angkat dan hidangkan.
2)Bakso Goreng Udang

Bahan-bahan:
-200gr udang kupas
- 1 butir telur
- 150 gr tepung terigu
- 100 gr tepung tapioka
- 4 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- garam dan merica secukupnya
- minyak goreng

Cara Membuat:
1)Blender halus udang kupas, campur dengan telur dan tepung.
2)Haluskan bawang putih, garam dan merica. Aduk rata dengan
adonan.
3)Iris tipis daun bawang dan daun seledri ke dalam adonan.
4)Sendok bulat-bulat dan goreng hingga kecokelatan.
5)Angkat dan hidangkan.
Cumi-cumi
1)Cumi Goreng Tepung

Bahan-bahan:
-250 gram cumi
- merica bubuk secukupnya
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm tepung sagu
- 1 sdm air
- 1 butir putih telur
- 3 sdm tepung sagu
- 1/2 cup tepung bumbu
- 1 sdm tepung beras

Cara Membuat:
1) Cuci bersih cumi, taburi merica bubuk dan kucuri air jeruk.
2) Remas-remas cumi lalu diamkan selama 5 menit, kemudian bilas.
3) Masukkan cumi ke bahan basah, kemudian masukkan ke bahan kering.
4) Lumuri cumi dengan tepung hingga rata.
5) Goreng cumi sampai berubah warna jadi kuning keemas an dan sajikan.
2)Cumi Bakar Bumbu Rujak

Bahan-bahan:
- 8 potong cumi (lepas kepalanya, buang kulit, dan cuci bersih isinya)
- 500 ml santan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm air asam Jawa
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai merah
- 1 sdt garam
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- cabai rawit sesuai selera
- 3 butir kemiri
- 1 sdt gula pasir

Cara Membuat:
1)Rebus cumi dengan santan, campur dengan bumbu halus, dan tambahkan asam
jawa. Tunggu hingga bumbu mengering, angkat, dan sisihkan.
2) Tusuk satu cumi dan kepalanya dalam satu tusuk sate.
3) Bakar cumi, sesekali dibolak-balik dan diolesi dengan sisa bumbu.
4) Saat aroma sudah tercium wangi, angkat dan lepas cumi dari tusukannya dan
sajikan.