Anda di halaman 1dari 11

SOAL MATERI ZAT ADITIF DAN ADIKTIF

Mata Pelajaran : IPA Hari/Tanggal :


Kelas/Semester : VIII/I Waktu : 60 menit
1.
Bacaan untuk soal nomor 1-5

Gethuk lindri merupakan kue tradisional Jawa yang


banyak terdapat di pasar-pasar tradisional maupun toko kue di
perkotaan. Gethuk lindri adalah makanan berupa kue jajanan
pasar yang terbuat dari bahan utama singkong yang
ditambahkan dengan bahan tambahan makanan untuk membuat
rasa manis pada kue berupa gula pasir/gula tebu sebagai zat
pemanis alami.

Penambahan zat/bahan makanan ke dalam suatu makanan biasa disebut zat aditif. Zat aditif
adalah zat/bahan yang ditambahkan ke dalam suatu bahan makanan atau makanan untuk
memperkaya kandungan gizi, membuat makanan menjadi lebih tahan lama atau tidak cepat
busuk dan lain sebagainya. Gethuk lindri biasanya dibuat dengan warna-warni misalnya
merah, hijau, kuning, coklat dan sebagainya agar terlihat menarik dan memiliki cita rasa yang
berbeda-beda.

1. Zat yang ditambahkan pada suatu makanan dengan tujuan agar makanan itu memiliki
nilai, fungsi, ukuran, rasa, warna, bau atau sifat-sifat tertentu disebut… .
zat kimia
a. zat adiktif
b. zat aditif
c. zat gizi
2. Berikut adalah tujuan dari penggunaan zat aditif sesuai bacaan di atas, kecuali... .
a. membuat makanan dengan mengubah penampilan makanan
b. membuat makanan yang aman untuk kesehatan
c. membuat makanan dengan gizi yang tinggi
d. membuat makanan dengan rasa yang enak
3. Zat/bahan utama yang terkandung dalam gula pasir adalah... .
a. sukrosa
b. fruktosa
c. lemak
d. protein nabati
4. Perhatikan pernyataan di bawah ini:
1) ditambahkan selama proses pembuatan makanan
2) menambahkan nilai gizi makanan
3) terbuat dari bahan-bahan alami
4) melalui proses sintetis
5) berfungsi antara lain menambah cita rasa, dan mempercantik penampilan makanan
6) lebih praktis untuk diaplikasikan
Pernyataan yang tepat berhubungan dengan zat aditif alami adalah... .

a. 2, 4, 5
b. 3, 5, 6
c. 1, 3, 5
d. 1, 2, 3

Bacaan untuk soal nomor 5-6

Kue Putu

Kue putu adalah salah satu makanan ringan tradisional khas Indonesia pada zaman
dahulu bahkan sampai sekarang. Suara khas uap yang keluar dari alat suitan sekaligus
menjadi alat promosi bagi pedagang yang berjualan. Kue putu berisi gula jawa dan parutan
kelapa, tepung beras butiran kasar dan biasanya dikukus dengan diletakkan di dalam tabung
bambu yang sedikit dipadatkan. Warna kue putu kebanyakan yang dijual adalah hijau karena
pewarna yang digunakan berupa pewarna alami yaitu daun suji (Dracaena angustifolia).
Namun terkadang terdapat penjual kue putu yang menggunakan pewarna hijau dengan
pewarna sintetis yaitu Fast Green FCF. Penggunaan daun suji sebagai pewarna hijau alami
memiliki konsentrasi relatif rendah sehingga memerlukan banyak daun. Pedagang dalam
menghemat bahan makanan maka menggunakan bahan pewarna sintetis yang memiliki warna
lebih mencolok daripada pewarna alami. Pewarna sintetis dapat menyebabkan reaksi alergi
dan produksi tumor apabila dikonsumsi dalam jumlah berlebihan dan dalam jangka waktu
yang lama.

5. Pernyataan yang tepat sesuai dengan bacaan di atas pada proses pembuatan kue putu
adalah... .
a. daun suji dan parutan kelapa digunakan sebagai penyedap alami
b. parutan kelapa berfungsi sebagai pengawet alami
c. daun suji digunakan sebagai pewarna alami
d. daun suji dan fast green FCF berfungsi sebagai pewarna sintetis
6. Fungsi zat warna hijau pada daun suji dalam kesehatan yang benar adalah... .
a. menghangatkan tubuh
b. mengobati asam urat
c. menyembuhkan luka
d. kekebalan tubuh

Bacaan untuk soal nomor 7-9

Nasi kuning adalah makanan khas Indonesia. Makanan


ini terbuat dari beras yang dimasak bersama dengan kunyit
serta santan dan rempah-rempah. Nasi kuning adalah salah satu
variasi dari nasi putih yang sering digunakan sebagai tumpeng.
Nasi kuning bisa disajikan dengan bermacam lauk pauk khas
Indonesia.

Dalam tradisi Indonesia warna nasi kuning melambangkan gunung emas yang
bermakna kekayaan, kemakmuran, serta moral yang luhur. Warna nasi yang berwarna kuning
ini dihasilkan oleh kunyit (Curcuma longa) dengan rumus kimia C12H20O6 sebagai pewarna
pada makanan. Senyawa yang terdapat pada kunyit memiliki kemampuan untuk
meningkatkan kekebalan tubuh.

7. Berikut adalah beberapa pernyataan yang berhubungan dengan pewarna makanan:


1) Tahan panas
2) Mempengaruhi aroma makanan
3) Mudah diperoleh di lingkungan
4) Tidak menimbulkan perubahan rasa
5) Tidak mudah bereaksi dengan lingkungan
6) Lebih aman untuk tubuh
Pernyataan yang sesuai dengan pewarna alami adalah... .

a. 1, 3, 4
b. 2, 4, 5
c. 2, 3, 6
d. 3, 4, 6
8. Pernyataan yang tepat pada proses pembuatan nasi kuning sesuai bacaan di atas adalah...
.
a. kunyit dan santan berfungsi sebagai penyedap alami
b. kunyit dan rempah-rempah berfungsi sebagai penyedap alami
c. santan berfungsi sebagai pengawet alami dan rempah-rempah digunakan sebagai
penyedap alami
d. kunyit berfungsi sebagai pewarna alami dan rempah-rempah berfungsi sebagai
penyedap alami
9. Nama zat/senyawa pada pewarna kunyit yang menghasilkan warna kuning pada
pembuatan nasi kuning adalah... .
a. kurkumin
b. karmin
c. karoten
d. klorofil

Bacaan untuk soal nomor 10-12

Mie Ayam
Mie ayam merupakan jajanan rakyat yang lebih banyak dijual di perkampungan. Mie
yang digunakan untuk pembuatan mie ayam agar lebih awet biasanya digunakan pengawet
makanan. Pengawet makanan digunakan agar menjaga makanan tidak cepat membusuk.
Pengawet yang biasa digunakan pada mie ayam adalah pengawet sintetis. Pengawet sintetis
berbahaya yang biasa digunakan yaitu formalin. Formalin merupakan bahan pengawet yang
mencegah pembusukan dan penggunaannya dilarang oleh BPOM. Dampak konsumsi
formalin secara berlebihan dalam jangka waktu yang lama akan menimbulkan kanker paru-
paru, gangguan pencernaan, penyakit jantung dan merusak sistem saraf. Bahan pengawet mie
seharusnya tidak berasal dari pengawet sintetis berbahaya. Pengawet sintetis dapat
menggunakan natrium benzoat, propianat, asam asetat, vitamin E dan sebagainya.

Seharusnya, pengawet mie perlu dikembangkan dari


pengawet alami. Adapun pengawet alami yang berpotensi sebagai
pengawet diantaranya, yaitu daun belimbing, akar kunyit, getah
delima dan bawang putih.

Hal ini karena bahan-bahan tersebut dapat menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri.
Kuah mie ayam menggunakan kaldu ayam supaya terasa lebih sedap dan lezat. Kaldu ayam
dibuat dengan daging maupun tulang yang direbus dalam air mendidih. Mie ayam memiliki
bumbu khas yaitu ditambahkan dengan MSG dan kecap agar terasa manis.

10. Pernyataan berikut yang tepat tentang pengawet sintetis berbahaya menurut bacaan di
atas adalah... .
a. aman untuk dikonsumsi
b. hasil sintetis dari bahan-bahan kimia
c. penggunaannya tidak dilarang oleh BPOM
d. jangka waktu yang lama akan menimbulkan kanker
11. Efek samping mengkonsumsi mie ayam yang mengandung formalin menimbulkan
penyakit sebagai berikut, kecuali... .
a. gangguan ginjal
b. jantung
c. kanker paru-paru
d. gangguan usus
12. Di bawah ini yang termasuk ke dalam contoh zat pengawet alami adalah... .
a. formalin, daun belimbing
b. akar kunyit, bawang putih
c. bawang merah, getah delima
d. daun bawang, bawang putih
Bacaan untuk soal nomor 13-14

Setelah melakukan uji coba pewarna makanan, Daffa dan teman-temannya melakukan
uji coba boraks. Bahan yang ia gunakan adalah kerupuk ikan, bakso, sedangkan indikator
alami yang digunakan untuk melakukan uji kandungan boraks adalah kunyit. Bahan yang
sudah dihaluskan akan ditetesi air kunyit yang berasal dari kunyit yang dihaluskan. Kerupuk
ikan maupun bakso yang mengandung boraks, maka warna air kunyit akan berubah menjadi
merah (coklat kemerahan) namun apabila tidak mengandung boraks, warna air kunyit akan
tetap berwarna orange. Kunyit dapat digunakan sebagai indikator alami karena kandungan
utama kunyit yaitu kurkuminoid yang tersusun oleh senyawa kurkumin yang digunakan
sebagai zat warna pada kunyit.

13. Lihatlah data percobaan berikut!


Hasil percobaan
No. Bahan makanan
Sebelum ditetesi kunyit Setelah ditetesi kunyit
1. Tahu china Putih Kuning
2. Bakso Coklat Coklat kemerahan
3. Kerupuk Ikan Putih Merah
4. Mie basah Kuning Coklat
5. Ketupat pasar Putih Kuning
Berdasarkan data percobaan, makanan yang mengandung boraks yaitu... .

a. 2, 3, 4
b. 1, 2, 3
c. 1, 3, 5
d. 2, 4, 5
14. Nama ilmiah boraks adalah... .
a. asam borat
b. asam asetat
c. asam nitrat
d. asam nitrit

Bacaan untuk soal nomor 15-17

Harga kebutuhan pokok yang meliputi bahan-bahan makanan yang biasa digunakan
sehari-hari semakin mahal. Fenomena ini berdampak pada para pedagang penjual makanan
yang menyebabkan pendapatan atau pemasukan yang dihasilkan lebih sedikit daripada
pengeluaran. Hal ini menyebabkan beberapa penjual makanan menggunakan bahan pokok
yang tidak sehat untuk makanan yang dijual. Mereka menggunakan formalin sebagai
pengawet makanan. Terkadang pedagang menggunakan boraks untuk mengenyalkan
makanannya. Pengganti formalin dan boraks dapat digunakan kitosan. Kitosan adalah hasil
olahan kitin. Kitosan merupakan olahan kulit udang maupun rajungan yang diolah sehingga
menghasilkan kitin. Kitin yang diolah kembali akan menghasilkan kitosan. Apabila para
pedagang menggunakan bahan-bahan pangan yang tidak sehat, maka dapat menimbulkan
sejumlah efek samping bagi kesehatan.

15. Zat yang berasal dari proses pengolahan kulit udang maupun rajungan disebut... .
a. kitosan
b. kitin
c. kapsan
d. kurkumin
16. Tujuan yang tepat agar bahan pengawet makanan berfungsi secara maksimal adalah
sebagai berikut, kecuali... .
a. mencegah perubahan bentuk makanan
b. mencegah perubahan susunan kimia makanan
c. mencegah perubahan aroma, citarasa, dan warna makanan
d. mencegah mikroba berkembang sehingga tidak terjadi penguraian makanan
17. Di bawah ini adalah salah satu efek samping apabila bahan pengenyal makanan yang
dilarang seperti boraks termakan dalam kadar tertentu yaitu... .
a. gangguan pada sistem saraf, ginjal, dan hati
b. gangguan pada pembentukan zat dalam sel
c. gangguan pada sistem imun tubuh
d. gangguan pada tenggorokan

Bacaan untuk soal nomor 18-21

Jajanan tradisional terkenal dengan rasanya yang lezat dan juga memiliki warna-warni
yang indah. Resep kue jajanan pasar tradisional menggunakan bahan-bahan tradisional tanpa
menggunakan bahan-bahan kimia sehingga relatif aman sehat dan bergizi. Jajan tradisional
yang sering dibawa saat lamaran adalah wajik ketan dan dodol. Pembuatan wajik ketan
dipadukan dengan gula merah sehingga menambah rasa manis dan menimbulkan warna
coklat alami. Dodol merupakan jajanan tradisional seperti wajik ketan karena pembuatan
dodol dominan dengan gula merah dan memiliki rasa yang sangat manis. Proses pembuatan
dodol bermutu tinggi yang dipadukan dengan gula memerlukan waktu yang lama dan
membutuhkan keahlian khusus sehingga dodol bisa tahan hingga 5 bulan. Orang yang
memiliki penyakit diabetes dan obesitas tidak dianjurkan memakan jajanan tradisional
tersebut.

18. Tujuan pemberian gula merah pada makanan tradisional wajik adalah sebagai berikut... .
a. pewarna alami dan pemanis alami
b. pengawet alami dan pemanis sintetis
c. penyedap sintetis dan pemanis alami
d. penyedap alami dan pemanis alami
19. Di bawah ini alasan pembuatan dodol yang bermutu tinggi sehingga memerlukan waktu
yang lama adalah sebagai berikut... .
a. tahan lama
b. sangat manis
c. bau yang sedap
d. berwarna mencolok
20. Pernyataan berikut yang sesuai dengan bacaan di atas adalah sebagai berikut, kecuali... .
a. gula merah adalah pengawet sintetis
b. gula merah merupakan pemanis alami
c. gula merah dapat menghambat pertumbuhan mikroba
d. gula merah memberikan warna merah pada wajik dan dodol

21. Zat-zat kimia yang dapat menimbulkan kecanduan atau ketagihan (adiksi) pada
pemakainya, uraian tersebut merupakan pengertian dari….
a. Barbital
b. Sabu-sabu
c. Zat adiktif
d. Psikotropika
22. Zat atau obat bukan narkotika, baik alami maupun sintetis, yang bersifat psikoaktif
melalui pengaruh selektif pada susunan sistam saraf pusat, serta dapat menimbulkan
ketergantungan atau ketagihan, uraian tersebut merupakan pengertian dari…
a. Barbital
b. Sabu-sabu
c. Zat adiktif
d. Psikotropika
23. Dibawah ini yang tidak termasuk NAPZA adalah….
a. Psikotropika
b. Narkotika
c. Adiktif
d. Aditif
24. 1. Obat penenang
2. Minuman keras

3. Sabu-sabu

4. Narkoba

Dari uraian diatas yang termasuk golongan zat adiktif adalah…

a. 1,2
b. 2,4
c. 1,3
d. 2,3
25. Rokok dan minuman keras adalah salah satu zat yang dapat menyebabkan
ketergantungan pada setiap penggunanya. Rokok dan narkoba termasuk kedalam
golongan?
a. Zat adiktif
b. Psikotropika
c. Sedativa- hipnotika
d. Zat adiktif dan psikotropika
26. Budi memiliki kebiasaan menghirup gas yang terkandung pada lem, biasanya setelah
budi menghirup gas tersebut akan merasa pusing dan merasakan halusinasi karena
didalam lem tersebut mengandung zat adiktif yang nantinya akan menimbulkan
ketergantungan. Apa sebutan untuk orang yang memiliki kebiasaan menghirup lem?
a. LSD
b. Alkohol
c. Inhalasi
d. Benzodiazepine
27. Rokok merupakan zat adiktif yang cara penggunaannya dihisap. Perhatikan Gambar
dibawah ini, manakah yang cara penggunaannya dihisap seperti rokok?
a.

b.

c.

d.
28. Penggunaan rokok dapat menyebabkan jantung, gangguan pernapasan dan dapat
merusak paru-paru. Pada rokok terdapat zat beracun yang dapat merusak organ-organ
tubuh. Sebutkan zat beracun yang terkandung pada rokok yaitu….
a. Tar
b. Cafein
c. Nikotin
d. Karbon monoksida
29. Mengkonsumsi nikotin dapat menyebabkan gangguan dan kerusakan pada kesehatan,
dibawah ini gangguan kesehatan karena mengkonsumsi nikotin…
a. Gangguan paru-paru
b. Diare
c. Demam
d. Pusing
30. Pemakaian jarum suntik yang tidak steril oleh pemakai narkoba dapat menyebabkan
penularan penyakit…..
a. Demam berdarah
b. HIV/ AIDS
c. Disentri
d. Maag
31. Obat-obatan berikut dapat mempengaruhi pikiran manusia, kecuali…
a. Antibiotik
b. Stimulant
c. Depresan
d. Halusinogen
32. Gas berbahaya dalam rokok yang dapat mengganggu kesehatan, terutama pada organ
pernapasam serta dapat diikat oleh hemoglobin darah adalah…
a. Tar
b. Nikotin
c. Karbon dioksida
d. Karbon monoksida
33. LSD termasuk obat psikotropika yang dapat menimbulkan persepsi semu tentang suatu
benda yang sebenarnya tidak ada atau disebut juga…
a. Rileks
b. Paranoid
c. Halusinasi
d. Kecanduaan
34. Zat dalam rokok yang bersifat karsinogenik adalah…
a. Tar
b. Nikotin
c. Karbon dioksida
d. Karbon monoksida
35. Jika penggunaan obat dihentikan maka pecandu akan mengalami sakau. Sebutkan ciri-
ciri orang sakau akibat penghentian mengkonsumsi narkoba adalah ….
a. Riang, dan berkeringat
b. Tidak bias tidur, dan demam tinggi
c. Nyeri, gemetar, demam, dan berkeringat
d. Bersemangat, kuat, dan pola tidur teratur
36. Hal yang harus dilakukan oleh seseorang yang sudah terlanjur kecanduan zat
psikotropika adalah…
a. Mengatasinya dengan menahan diri dari menggunakan bahan tersebut meskipun ada
rasa sakit yang berlebihan.
b. Menggunakan bahan lain identic narkoba tapi tidak berbahaya, sehingga rasa sakit
akibat kecanduan akan hilang
c. Datang kerumah sakit tertentu untuk mendapat terapi penghentian penggunaan
psikotropika..
d. Mengurangi dosis penggunaan psikotropika sesuai keinginan dirinya sendiri.
37. Banyak faktor yang dapat mengakibatkan seorang remaja terjerumus pada
penyalahgunaan narkoba, misalnya….
a. Rasa ingin tahu
b. Gagal ginjal
c. Rasa capek
d. Pusing
38. Dibawah ini manakah yang menunjukkan peran pemerintah dalam mencegah
penyalahgunaan zat adiktif dan psikotropika…..
a. Pemberian wawasan yang cukup kepada para siswa tentang bahaya penyalahgunaan
zat adiktif dan psikotropika
b. Seluruh masyarakat mendorong peningkatan pengetahuan setiap anggota masyarakat
tentang bahaya penyalahgunaan obat-obat terlarang
c. Mengeluarkan aturan hukum yang jelas dan tegas terhadap larangan penggunan zat
adiktif dan psikotropika. Dan membrikan sanksi yang jera terhadap pengguna,
pembuat, dan pemakai
d. Setiap anggota keluarga harus saling menjaga agar jangan sampai ada anggota
keluarga yang terlibat dalam penyalahgunaan zat adiktif dan psikotropika
39. Beberapa tindakan atau perilaku yang dapat membantu kalian untuk terhindar dari
penyalahgunaan zat adiktif dan psikotropika adalah hal-hal berikut ini, kecuali…
a. Rajin beribadah
b. Rajin berolah raga
c. Aktif berorganisasi
d. Bergaul dengan siapa saja
40. Upaya penghilang obat pada pecandu disebut….
a. Otopsi
b. Operasi
c. Verifikasi
d. Detoksifikasi