UNIVERSIDAD DE NARIÑO

PROGRAMA DE INGENIERIA EN PRODUCCION EN PRODUCCION ACUICOLA

TALLER-CARBOHIDRATOS - DIGESTIÓN & ABSORCIÓN.
Docente Julbrinner Salas Benavides
Biol., Ecol., MSc., PhD (c)
Responder los siguientes cuestionamientos (Justificar, Subrayar o complementar, etc):

1. Según Kristofersson y Anderson (2006), se requieren fuentes alternativas de alimento que puedan reemplazar las
materias primas como: ________________________________ y por qué?_____________________________________
________________________________________________________________________________________________.
2. Cuáles podrían ser las fuentes de alimentación alternativas susceptibles de usar que pueden ser de diferentes tipos y
origen?.__________________________________________________________________________________________.
3. Cuáles son las características de los carbohidratos como fuentes de energía dietéticas?.___________________________
________________________________________________________________________________________________.
4. En opinión de Krogdahl et al., (2005); Stone (2003), La digestión y el metabolismo de los ingredientes del alimento
dependen de: ______________________________________________________________________; por qué?._______
________________________________________________________________________________________________.
5. Por qué, la capacidad de utilizar carbohidratos en la dieta es un requisito esencial para la formulación de dietas adecuada
para peces?_______________________________________________________________________________________.
________________________________________________________________________________________________.
6. Cual es la principal limitación para el desarrollo sostenible de la producción acuícola a largo plazo?.__________________
________________________________________________________________________________________________.
7. Según Tabachek (1986), en salmónidos como el Charr ártico, son verificadas altas tasas de crecimiento con dietas que
contienen 55%-65% o 44-54% de proteínas y 30% o 20% de lípidos.
8. Los resultados de Allan et al., (2000), demuestran que la perca tiene la capacidad de utilizar carbohidratos dietéticos en
el orden de 40%-60% o 20%-40% y fibra del orden 25% o 15%.
9. Por qué, en opinión de los investigadores Azaza et al., (2013); Hemre et al., (1995), los carbohidratos son de gran valor
ya que tienen efectos ahorradores de proteínas en salmónidos y tilapias?.______________________________________
________________________________________________________________________________________________.
10. Cuál es la condición de alimento adecuado (___________ y ___________) y sostenible (______________) suministrado
a largo plazo, como fundamental para el cultivo de peces.
11. Actualmente muchos investigadores y estudios han citado para el cultivo de peces, otros animales de granja y humanos,
algunos ingredientes dietéticos alternativos convencionales y ampliamente disponibles, tales como:
_________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________.
12. En opinión de Englyst y Hudson (1996), los carbohidratos son la principal fuente de energía en la mayoría de las dietas
para animales y se clasifican en función de acuerdo a:______________________________________________________
________________________________________________________________________________________________.
13. Son Carbohidratos no monómeros, monómeros y polisacáridos respectivamente. _______________________________
________________________________________________________________________________________________.
14. Que es consumo de alto nivel trófico?.
15. Que es consumo de bajo nivel trófico?
16. En opinión de los investigadores, Gaylord y Gatlin, (1996); Grisdale-Helland y Helland, (1997) y Hutchins et al., (1998), la
digestión y el metabolismo de los carbohidratos de la dieta varían y dependen de varios factores, entre ellos: __________
________________________________________________________________________________________________.
17. Las especies ícticas de aguas con temperatura 10°C, 17°C y 35°C, utilizan carbohidratos de manera más eficiente.
18. Los peces omnívoros como la tilapia del Nilo y la carpa común utilizar eficientemente niveles bajos, medios y altos de
carbohidratos en la dieta (1–10%, 20-30 & 30-50%).
19. Cuál es la opinión de los investigadores Erfanullah & Jafri (1998); Watanabe (2002); Hung et al., (2003); Li et al., (2012)
& Li et al., (2013b); en relación con la inclusión de hidratos de carbono en la dieta de peces?. _______________________
_________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________.
20. La harina de pescado como principal fuente de proteína en las dietas acuícolas, constituye el 1-20%, 20-60% u 60-80%.
21. El fletán atlántico, la digestibilidad del almidón disminuye o aumenta en 43 o 31 puntos porcentuales, cuando el nivel de
inclusión en la dieta disminuye del 17% al 8% o cuando aumenta del 8 al 17%.
22. En el fletan atlántico la relación Digestibilidad e Inclusión de Almidones es Directa o Inversamente proporcional?
23. Peces herbívoros, debido a la simbiosis con la microbiota intestinal, éstos pueden utilizar parte de los carbohidratos sí
cumplen con la condición de Hidratos de Carbono ________________________________________________________.
24. En general, las especies de peces herbívoros poseen una mayor actividad de enzimas de carbohidratos o Proteolíticas;
mientras que las especies de peces carnívoros exhiben una mayor actividad de enzimas de carbohidratos o proteolíticas.
25. El análisis trófico intestinal de dos poblaciones de peces definió índice de presa similar proporcionalmente a proteína
animal (51,3%) y la proteína vegetal (48,7%) en la población 1, mientras que en la población 2, esta evaluación determinó
proteína animal (91,3%) y la proteína vegetal (8,7%), en consecuencia, se esperaría que la mayor actividad de amilasa
estaría en la población 1 o 2?.
26. La comunidad de carpas, pez dorado y la zanja o la comunidad de Doradas, anguilas y truchas, demostrarían mayor
actividad de amilasa?.
27. Las propiedades de los carbohidratos, representadas como de vital importancia para sus efectos nutricionales son: _____
________________________________________________________________________________________________.
28. El almidón es un nutriente de almacenamiento de energía en el trigo y constituye aproximadamente el 80%, 60% o 40%
del grano total.
29. Se ha demostrado que la inclusión de almidón en la dieta de peces como: ________________________generaron
aumento o disminución en la actividad de la amilasa pancreática?.
30. Función de las Quitinasas y sus respectivos Oligómeros?.____________________________________________________
31. En opinión de Tibbetts y Lall (2013); Harikrishnan et al., (2012); Harikrishnan et al., (2012) & Zhang et al., (2012a), la
inclusión de quitina o quitosano en alimentos acuícolas, favorece la piscicultura en: ______________________________
________________________________________________________________________________________________.
32. En los vertebrados, la quitinasa que pueden ser de los tipos ____________ y _____________, se encuentra en varios
órganos como el estómago, el intestino, el bazo, el riñón y las células de macrófagos.
33. En el estómago de los peces, las quitinasas están involucradas en la degradación de la quitina y _____________________
________________________________________________________________________________________________.
34. Las quitinasas están compuestas por dos grupos principales, es decir, endo-quitinasa y exocitinasa.
35. La endocitinasa está involucrada en la catálisis aleatoria de la descomposición de la quitina para producir quitina para
producir oligosacáridos de quitina. La exocitinasa está implicada en __________________________________________.
________________________________________________________________________________________________.
36. Las funciones intestinales en los animales son de vital importancia en _________________________________________.
37. Que significa la Afirmación: “La fisiología de cada región intestinal debe funcionar correctamente para mantener los
procesos de digestión y absorción de alimentos”.
38. Cuáles son las funciones de las barreras intestinales? ______________________________________________________.
________________________________________________________________________________________________.
39. Cuáles son Los componentes dañinos de la dieta y cuáles son los efectos adversos? ______________________________.
________________________________________________________________________________________________.
40. Cuáles son los objetos de investigación de las barreras intestinales?___________________________________________.
________________________________________________________________________________________________.
41. Interpretar las siguientes gráficas de algunos factores que afectan el metabolismo (aplicar Coeficiente y % de relación).

Consumo O2 mg/L Consumo de O2/Tiempo (min)

65
52

30
15
12 1 5.3
8.7 15 12
8.7
5.3 Ingestión Digestión Absorción Egestión

Ingestión Digestión Absorción Egestión Consumo O2 mg/L Tiempo minutos

 Trucha: Consumo de O2/Temperatura Tilapia: Consumo de O2/Temperatura
25
20 37
15
20 32
10
15 10
12 5.3
15
8.7 12
5.3 8.7
Ingestión Digestión Absorción Egestión Ingestión Digestión Absorción Egestión
Consumo O2 mg/L Temperatura Consumo O2 mg/L Temperatura

Saturación de O2% Densidad kg/m3

80 65

60 30

28
30
12.5

Engorde Alevinos
Crecimiento normal Crecimiento lento Pérdida de peso
Canales ó Raceways; Jaulas Flotantes