Pengantar

gizi kesehatan
MASYARAKAT

PRODI S1 KESEHATAN MASYARAKAT NOVERA HERDIANI

UNIVERSITAS NAHDLATUL ULAMA SURABAYA 2019
 2

Pokok Bahasan
Pendahuluan
Definisi ilmu gizi
Jenis ilmu gizi
Konsep dasar gizi kesmas
Ruang lingkup gizi kesmas
 3

Pendahuluan
Agar asupan makanan bermanfaat untuk
kelangsungan fungsi-fungsi tubuh, tentu
harus mengandung zat-zat yang baik atau
disebut GIZI
Disiplin ilmu yang mempelajari masalah
asupan makanan tersebut dalam kesehatan
masyarakat disebut Ilmu Gizi
 4

Definisi Ilmu gizi

 Ilmu yang mempelajari nasib makanan sejak
ditelan sampai diubah menjadi bagian tubuh dan
energi atau diekskresikan sebagai zat sisa.

 Ilmu yang mempelajari hal ihwal makanan,

dikaitkan dengan kesehatan tubuh
 5

RISKESDAS 2013
14,5
14,0
13,5
13,0
2007
12,5 2010
12,0 2013
11,5
11,0
10,5
Gizi Kurang Gemuk
 Prevalensi gizi buruk dan gizi kurang meningkat dari tahun 2007 ke
tahun 2013.
 Prevalensi gemuk turun 2,1 persen dari tahun 2010 dan turun 0,3
persen dari tahun 2007.
 9

RUANG LINGKUP ILMU GIZI

•Cara •Perubaha •Cara
produksi n pasca pemanfa
pangan panen atan
makanan
oleh
tubuh
 10

Ruang Lingkup Gizi Kesmas

 Nutrition.
 Nutrition PRACTICE.
 Gizi Masyarakat (Community Nutrition).
 Ekologi Pangan dan Gizi (Food and Nutrition Ecology)
 Pengawasan dan keamanan Pangan (Food safety inspection)
 Ketahanan Pangan (Food security)
 Penilaian Status Gizi (Nutrition Assesment)
 Perencanaan, Implementasi dan Evaluasi Program Gizi
(Planning, Implementation and Evaluation of Nutrition Program)
 Gizi Institusi (Nutrition in Institution).
 Epidemiologi Gizi dan Surveilans (Epidemiology and
Surveillance of Nutrition)
 dll
 11

Ruang Lingkup Ilmu Gizi

Gizi
Molekuler/
Rekayasa
Gizi Individu Genetik Gizi Individu

Nutrient-Gene
Analysis Gizi Organ/
PANGAN (Proteinism,Metabolis Sistem
me,Physiologi,Biologi
Molekuler dll) Tubuh
Pertanian,
Peternakan,
Lingkungan Gizi manusia, Gizi
hidup,Teknologi- Gizi Hewan, klinik,
pangan, Masyarakat Genetika Medis,
Pengolahan, Dietetika,Patologi,
Produksi, Keamanan Antropologi, Fisiologi, Kimia
pangan,Ekonomi demografi,Ekologi,
Pangan fisiologi
dll
 12

Jenis ilmu gizi

 Berdasarkansegi sifat keilmuannya ilmu gizi
dibedakan menjadi dua, yaitu:
1. Gizi yang berkaitan dengan kesehatan
perorangan (gizi klinik)
2. Gizi yang berkaitan dengan kesehatan
masyarakat (gizi masyarakat)
 13

Gizi klinik
 Yaitu gizi yang berkaitan dengan masalah
gizi pada individu yang sedang menderita
gangguan kesehatan akibat kekurangan
atau kelebihan gizi.
 Lebih menitikberatkan pada kuratif
daripada preventif dan promosi
 Ditangani oleh profesi kedokteran
 14

Gizi klinik
 Perkembangan gizi klinis :
 Anamnesis dan pengkajian status nutrisi pasien.
 Pemeriksaan fisik yang berkaitan dengan defisiensi zat
besi.
 Pemeriksaan antropometris dan tindak lanjut
terahadap gangguannya.
 Pemeriksaan radiologi dan tes laboratorium dengan
status nutrisi pasien.
 Suplementasi oral, enteral dan parenteral.
 Interaksi timbal balik antara nutrien dan obat-obatan
 Bahan tambahan makanan (pewarna, penyedap dan
sejenis serta bahan-bahan kontaminan).
 15

Gizi masyarakat
 Yaitu gizi yang berkaitan dengan
gangguan gizi pada kelompok masyarakat.
 Lebih menitikberatkan pada pencegahan
penyakit (preventif) dan peningkatan
kesehatan (promotif)
 Ditangani secara multisektor dan
multidisiplin
 16

Perbedaan gizi masyarakat dengan

gizi klinik
Pembeda Gizi Masyarakat Gizi Klinik
Sasaran berkaitan dengan berkaitan dengan
kesehatan masyarakat kesehatan
perorangan
Upaya / lebih ditekankan pada lebih ditekankan
Pendekatan upaya pencegahan pada upaya kuratif
(preventif) dan (pengobatan)
peningkatan
(promotif)
Pengobatan / multisektor dan profesi kedokteran
Pemulihan multidisiplin dan staf medis
 17

Permasalahan Gizi Masyarakat

Kurang kalori dan protein (KKP)

Kegemukan (obesitas)

Anemia (kurang zat besi)

Kurang vitamin A (xeropthalmia)

Gondok Endemik (Gangguan Akibat Kekurangan Iodium,

GAKI)
 18

Kelompok rentan gizi

 Yaitu suatu kelompok di dalam masyarakat yang
paling mudah menderita gangguan kesehatan
atau rentan menderita kekurangan gizi
 Kelompok rentan gizi yaitu anak balita, anak
sekolah, remaja, ibu hamil dan menyusui, serta
usia lanjut
 19

Penyebab gizi buruk

Anak tidak cukup
mendapat makanan
bergizi seimbang

Anak
Faktor
menderita
sosial -
penyakit
ekonomi
infeksi

Ketersediaan atau
akses pangan
 20

a. Anak tidak cukup mendapat

makanan bergizi seimbang
 Bayidan balita tidak mendapat makanan yang
bergizi (ASI dan MP – ASI), baik jumlah dan
kualitasnya
b. Anak menderita penyakit infeksi
 Ada hubungan antara kejadian
infeksi penyakit dan gizi buruk
 Anak yang menderita sakit infeksi
akan cenderung menderita gizi buruk
 Anak yang menderita gizi buruk
akan mengalami penurunan daya tahan
 21

c. Ketersediaan atau akses

pangan
 Terjadinya gizi buruk dan kelaparan
dapat disebabkan oleh ketersediaan
pangan di suatu negara
 Disebabkan juga oleh akses pangan
yang rendah akibat lemahnya daya
beli
 Ketersediaan pangan secara nasional
tidak menjamin kecukupan pangan di
tingkat rumah tangga
 22

d. Faktor sosial – ekonomi

 Ada hubungan timbal balik antara
kurang gizi dan kemiskinan
 Kemiskinan merupakan penyebab
pokok masalah gizi buruk
 Kurang gizi berpotensi sebagai
penyebab kemiskinan
Menurut Anda Bagaimana Solusi
Permasalahan Gizi Masyarakat ???
 24

Solusi Permasalahan Gizi Masyarakat

 Upaya perbaikan gizi akan lebih efektif jika merupakan bagian
dari kebijakan penangulangan kemiskinan dan pembangunan
SDM.
 Dibutuhkan adanya kebijakan khusus untuk mempercepat laju
percepatan peningkatan status gizi.
 Pelaksanaan program gizi hendaknya berdasarkan kajian ‘best
practice’ (efektif dan efisien) dan lokal spesifik.
 Mengembangkan kemampuan (capacity building) dalam upaya
penanggulangan masalah gizi, baik kemampuan teknis maupun
kemampuan manajemen.
 Meningkatkan upaya penggalian dan mobilisasi sumber daya
untuk melaksanakan upaya perbaikan gizi yang lebih efektif
melalui kemitraan dengan swasta, LSM dan masyarakat.
SEMOGA BERMANFAAT