BAB I

PENDAHULUAN

I.1 Latar Belakang

Amilum merupakan campuran dua macam stuktur polisakarida yang berbeda
yaitu amilosa ( 17- 20%) dan amilopektin (8380%). Amilum juga didefinisika
sebagai karbohidrat yang berasal dari tanaman, sebagia hasilfitosintesis, yang
disimpan dalam bagian tertentu tanaman sebagai cadangan. Sifatnya ini inert dan
dapat tercampur sngan sebagian besar bahan pbay merupakan kelebihan dari
amilim sbagai eksipien.
Umbi suweg seperti jenis umbi-umbi lainnya, juga mengandung amilum dan
amilopektin. Amilum merupakan polimer dalam glukosa dalam bntuk anhidrat.
Amilum memepunyai dua ikatan glikoidik yang merupakan golongan daro dua
polisakarida yaitu amilosa dan amilopektin.
Amilum merupakan hmopolimer glokosan dengan ikatan α-glikosidik.
Amilum terdiri dari dua fraksi yang dapat dipisahkan dengan air panas. Fraksi
terlalut disebut amilosa dan fraksi tidak larut disebut amilopektin. Amilum
mempunyai struktur lurus sedangkan amilopektin mempunyai cabang.
Umbi- umbi merupakan salah satu sumber karbohidrat yang disimpa dalam
bentuk polisakarida seperti pati/amilum. Amilum dapat diisolasi dengan
mengekstrak ubi dengan air. Selanjutnya endapan yang diperoleh dikstrak dengan
etanol. Secara umum, amilum terdiri dari 20% bagian yang larut air (amilosa) dan
80% bagian yang tidak larut air (amilopektin). Hidrolisis amilum oleh asama
mineral menghasilkan glukosa sebagai produk akhir scara hamper kuantitatif.
Amilum juga disebut dengan pati. Pati yang diperdagangkan diperoleh dari
berbagai tanaman, misalanya endosperma biji tanaman gandum, jagung dan padi;
dari umbi akar Manihot esculenta (pati tapioka); batang Metroxylon sagu (pati
sagu); dan rhizo umbi tumbuuhan bersitaminodia yang meliputi Canna edulis,
Maranta arundinacea, dan urcuma angustifolia (pati umbi larut).
I.2 Maksud percobaan
Maksud percobaan ini adalah agar mahasiswa dapat membedakan macam-
macam amilum yang umum digunakan dalam sdian farmasi secara kimiawi dan
mikroskopik
I.3 Tujuan percobaan
Tujuan percobaan ini adalah untuk mengetahui dan dapat membedakan
macam-macam amilum yang umum digunakan dalam sedian farmasi secara kimiawi
dan mikroskopik