Nama : Dhila Wina Kurnia

NIM : A1F017018
Kelompok :
Rombongan :
ACARA 1
1. Apa yang dimaksud dengan proses thermal?
2. Sebutkan dan jelaskan metode blancing ?
3. Sebutkan faktor-faktor yang mempengaruhi proses blancing?
4. Tuliskan tujuan, alat dan bahan, dan prosedur (prosedur dibuat diagram alir) acara
blancing ?
5. Tuliskan rumus dari susut bobot?

Jawaban :

1.

ACARA 4 (jawaban sesuaikan dengan yang di diktat)

1. Sebutkan apa akibat dari pendinginan !
2. Sebutkan apa saja keuntungan dari pendinginan!
3. Tuliskan tujuan, alat dan bahan, serta prosedur pada ikan dan daging!
4. jelaskan apa tujuan dari blanching pada acara pendinginan dan kombinasi atmosfer
penyimpanan pada acara pendinginan!
5. sebutkan minimal 5 maksimal 10 produk (olahan) yang menerapkan sistem pendinginan!