Nama : Annisaa Zahra Zahirah

NIM : 195070300111001
Kelas : 1A1
LEMBAR KERJA
PRAKTIKUM IBM 1 TA 2019-2020

TOPIK: MINYAK DAN LEMAK

A. Pengamatan Struktur dan Sifat Fisik Bahan Penghasil Minyak

Nama Bahan* Bentuk Ukuran Berat (g/ ml) Berat (% total)

Minyak Jagung Cair, tekstur P: Bahan yang diamati = 35 ml

lebih kental L: 35
T: Bahan total = 450 ml =8%
450

Minyak Kedelai Cair, lebih P: Bahan yang diamati = 30 ml

encer L: 30
T: Bahan total = 450 ml =7%
450

*buat gambar dan bagian-bagian bahan

Pembahasan:
B. Pengamatan Sifat Fisik Minyak dan Lemak

Nama Bahan* Warna Aroma Rasa

Minyak Jagung Kuning pekat Aroma lembut, tidak Hambar, rasa

terlalu tercium lemak tidak
kuat

Minyak Kedelai Kuning cerah, lebih bening Aroma kacang kedelai, Rasa lemak
jika dibandingkan dengan lebih kuat lebih kuat
minyak pada umumnya

Pembahasan:
Aroma pada minyak disebabkan karena adanya berbagai senyawa aromatik.

C. PENGGUNAAN URT DAN BAHAN PENUKAR

Nama Bahan* Volume (ml/jenis gelas) Berat (g/ sendok) Bahan Penukar

Minyak Jagung 35 ml dalam satu cup 35 ml = 31 g

kecil atau
5 g / sdt

Minyak Kedelai 30 ml dalam satu cup 30 ml = 27 g

kecil atau
5 g / sdt

Pembahasan:

Bahan Penukar sesuai dengan 1 Satuan Penukar = 50 Kalori, 9 g Lemak

Termasuk dalam Lemak Tidak Jenuh

Bahan Makanan Berat URT

Alpukat 60 g ½ bh bsr
Kacang almond 10 g 7 bj
Minyak jagung 5g 1 sdt
Minyak kedelai 5g 1 sdt
Minyak zaitun 5g 1 sdt
Mayonnaise 20 g
Margarin jagung 5g
 D. PENYIMPANAN MINYAK

Nama Bahan* Volume (ml / jenis gelas)

Minggu ke 1 Minggu ke 2
Minyak Jagung 30 ml

Botol plastik Warna :

Aroma:

Penampakan :
jermih/keruh

Botol kaca terang Warna :

Aroma:

Penampakan :
jermih/keruh

Botol kaca Warna :

tertutup/gelap
Aroma:

Penampakan :
jermih/keruh

Pembahasan:
Daftar Referensi

Petunjuk pembuatan laporan praktikum

1. Laporan dibuat secara individu

Laporan diketik rapi TOPIK: MINYAK DAN LEMAK

E. Pengamatan Struktur dan Sifat Fisik Bahan Penghasil Minyak

Nama Bahan* Bentuk Ukuran Berat (g/ ml) Berat (% total)

Minyak Jagung Cair, tekstur P: Bahan yang diamati = 35 ml

lebih kental L: 35
T: Bahan total = 450 ml =8%
450

Minyak Kedelai Cair, lebih P: Bahan yang diamati = 30 ml

encer L: 30
T: Bahan total = 450 ml =7%
450

*buat gambar dan bagian-bagian bahan

Pembahasan:
2.