BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Karbohidrat atau Hidrat Arang adalah suatu zat gizi yang fungsi utamanya sebagai penghasil energi,
dimana setiap gram-nya menghasilkan 4 kalori. Walaupun lemak menghasilkan energi lebih besar,
namun karbohidrat lebih banyak di konsumsi sehari-hari sebagai bahan makanan pokok, terutama
pada negara sedang berkembang seperti Indonesia. Di negara sedang berkembang karbohidrat
dikonsumsi sekitar 70-80% dari total kalori, bahkan pada daerah-daerah miskin bisa mencapai 90%.
Sedangkan pada negara maju karbohidrat dikonsumsi hanya sekitar 40-60%. Hal ini disebabkan
sumber bahan makanan yang mengandung karbohidrat lebih murah harganya dibandingkan sumber
bahan makanan kaya lemak maupun protein. Karbohidrat menyediakan kebutuhan dasar yang
diperlukan tubuh makhluk hidup. Monosakarida, khususnya glukosa, merupakan nutrien utama sel.
Selain sebagai sumber energi, karbohidrat juga berfungsi untuk menjaga keseimbangan asam basa di
dalam tubuh, berperan penting dalam proses metabolisme dalam tubuh, dan pembentuk struktur
sel dengan mengikat protein dan lemak.

Karbohidrat merupakan salah satu zat gizi yang penting bagi proses tubuh manusia. Proses
katabolisme pada umumnya menggunakan glukosa untuk di pecah menjadi energi yang berguna
bagi keberlangsungan proses hidup makluk hidup. Makalah yang berjudul Karbohidrat ini dibuat agar
kita dapat mengetahui berbagai jenis makanan yang mengandung karbohidrat dan macam-macam
karbohidrat yang tersedia. Selain itu makalah ini juga dibuat untuk memenuhi tugas dalam rangka
pelaksanaan pembelajaran untuk mata .

B. Rumusan Masalah

1. Bagaimana pengertian karbohidrat sebagai sumber tenaga ?

2. Bagaimana manfaat karbohidrat bagi tubuh dan menghasilkan tenaga ?

3. Bagaimana cara sehat mengonsumsi karbohidrat?

4. Bagaimana fungsi karbohidrat sebagai sumber tenaga ?

5. Bagaimana jenis-jenis karbohidrat sebagai sumber tenaga ?

C. Tujuan

1. Untuk mengetahui pengertian karbohidrat sabagai sumber tenaga

2. Untuk mengetahui manfaat karbohidrat bagi tubuh dan menghasilkan tenaga

3. Untuk mengetahui cara sehat mengonsumsi karbohidrat

4. Untuk mengetahui fungsi karbohidrat sebagai sumber tenaga

5. Untuk mengetahui jenis-jenis karbohidrat sebagai sumber tenaga

BAB II
PEMBAHASAN

A. Pengertian karbohidrat

Secara umum definisi karbohidrat adalah senyawa organic yang mengandung unsur Karbon,
hydrogen dan Oksigen, dalam komposisi menghasilkan H¬2O. karbohidrat di dalam tubuh dapat
dibentuk dari beberapa asam amino dan sebagian dari gliserol lemak. Sebagian besar karbohidrat
diperoleh dari bahan makanan yang di komsumsi sehari-hari, terutama bahan makanan yang berasal
dari tumbuh-tumbuhan dan hati, serta karbohidrat dalam bentuk laktosa hanya dapat dijumpai
dalam produk susu.

Karbohidrat sebagai zat gizi merupakan nama kelompok zat-zat organik yang mempunyai struktur
molekul yang berbeda-beda, meski terdapat persamaan-persamaan dari sudut kimia dan fungsinya.

Semua karbohidrat terdiri atas unsur-unsur Carbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O), yang pada
umumnya mempunyai rumus kimia Cn(H2O)n. Rumus umum ini memberi kesan zat carbon yang
diikat dengan air (dihidrasi), sehingga diberi nama karbohidrat. Persamaan lain ialah bahwa ikatan-
ikatan organik yang menyusun kelompok karbohidrat ini berbentuk polyalkohol. Dari sudut fungsi,
karbohidrat adalah penghasil utama energi dalam makanan maupun di dalam tubuh. Karbohidrat
sering diidentikkan makanan pokok yang biasa dan wajib dikonsumis setiap hari oleh masyarakat
sesuai dengan kebiasaan masing-masing. Sebagian penduduk Indonesia biasanya menganggap atau
membatasi definisi karbohdirat sebagai nasi dan jagung, akan tetapi sebenarnya definisi tersebut
tidaklah inklusif, sebab banyak masyarakat Indonesia yang tidak menjadikan nasi dan jagung sebagai
makanan pokok.

Masyarakat Indonesia timur, misalnya, terbiasa mengkonsumsi gandum. Hal ini tidak saja berkaitan
dengan selera maupun kebiasaan masyarakat setempat, akan tetapi juga terkait dengan hasil alam
yang memungkinkan suatu masyarakat mengkonsumsi makanan tertentu.

B. Manfaat Besar Karbohidrat bagi Tubuh

Selain alasan kebiasan, ada alasan lain mengapa karbohidrat dalam bentuk apapun menjadi bahan
makanan yang harus dikonsumsi.Karbohidrat memiliki ragam manfaat yang demikian besar bagi
tubuh manusia. Manfaat tersebut di antaranya adalah sebagai bahan bakar, cadangan makanan,
materi pembangun, dan beberapa manfaat lain. Karena fungsinya yang demikian penting sebagai
sumber energi untuk bergerak, berpikir, berbicara, dan melakukan segala aktivitas, tumbuhan pun
ternyata juga membutuhkan karbohdirat yang didapatkannya dari prosese fotosintesis.

Dalam praktiknya, tidak semua orang bebas mengkonsumsi berbagai macam. Mereka yang sedang
menjalankan program diet atau mereka yang terkena diabetes biasanya menghindari berbagai
macam tertentu. Jika anda tidak termasuk dalam dua golongan ini, anda bisa merasa lega karena
Satu hal yang barangkali perlu anda tahu adalah bahwa tidak hanya terdapat dalam nasi, gandum,
ataupun roti. Ada beberapa ragam makanan lain yang juga mengandung karbohidrat dan bisa
menjadi sumber energi, misalnya biji-bijian, ubi, singkong, kentang, kacang, sayur, susu, dan lain
sebagainya.

C. Cara Sehat Mengkonumsi Karbohidrat

Bagi manusia, karbohidrat seperti halnya sinar matahari bagi tumbuhan. Karbohidrat menjadi lebih
dari sekadar kebutuhan pokok, sebab ia menentukan dan berperan penting dalam stabilitas tubuh
seseorang, baik sebagai sumber energi maupun untuk kelancaran pencernaan.

Karena peran penting inilah, maka konsumsi karbohidrat harus diproporsionalkan dengan kapasitas
tubuh seseorang, misalnya dengan menjauhi yang termasuk pantangan. Dengan kata lain, asupan
yang dikonsumsi manusia haruslah cukup, tidak terlalu sedikit dan tidak terlalu banyak Selain itu,
meski ada beberapa makanan yang memiliki, ada beberapa ragam karbohidrat yang seharusnya
diutamakan, emisal bahan yang memiliki serat, susu dengan lemak minimum, maupun bahan
makanan yang mudah dicerna. Dengan demikian, meskipun karbohidra adalah makanan pokok, akan
tetapi manusia harus selektif dan cerdas dalam memilih dan mengkonsumsi Karbohidrat.

D. Fungsi karbohidrat untuk tubuh

Pada umunya, kandungan yang ada di dalam karbohidrat yang didapat melalui proses kimiawi antara
CO2 dan HO2 bersifat manis. Karbohidrat sendiri juga berperan penting dalam menjaga sistem imun
tubuh. Sedangkan untuk fungsi lain dari karbohidrat untuk tubuh adalah:

Mempunyai peran penting untuk proses metabolisme, atau proses yang berfungsi sebagai
penyeimbang asam dan basa di dalam tubuh, serta proses untuk membentuk jaringan sel, struktur
dan juga organ-organ dalam tubuh.

Karbohidrat dapat mencegah terjadinya ketidaksempurnaan proses oksidasi lemak

Fungsi karbohidrat yang utama adalah sebagai pemasok energi. Dalam 1 gram karbohidrat mampu
menghasilkan 4 kkalori yang melalui proses pembakaran kimiawi di dalam tubuh akan menjadi
sumber energi.

Makanan ber-karbohidrat dan serat tinggi dapat membantu memperlancar proses pada pencernaan

Karena sifat kandungan yang ada dalam karbohidrat yang manis, maka fungsi karbohidrat kali ini
adalah sebagai pemanis alami, khususnya dengan kandungan monosakarida dan disakarida

Fungsi karbohidrat juga berperan penting untuk mengoptimalkan kerja protein. Karena apabila
tubuh mengalami kekurangan asupan karbohidrat, maka protein akan menggantikan fungsi
karbohidrat sebagai penghasil energi dan zat pembentuk tubuh.

Fungsi karbohidrat yang lain yang bisa langsung dirasakan oleh kita semua adalah memberikan efek
kenyang dengan kandungan selulosa-nya.

Karbohidrat juga berfungsi sebagai pencegah terbentuknya proses ketosis. Proses ketosis sebisa
mungkin harus dicegah, karena malalui proses ini, fungsi utama dari karbohidrat sebagi pemasok
energy yang paling utama telah tergantikan oleh protein sepenuhnya. Sedangkan fungsi protein
hanya sebagai cadangan sedangkan fungsi utama protein adalah memperbaiki sel-sel tubuh yang
rusak.

Karbohidrat terdapat pada bahan-bahan makanan di bawah ini:

Beras merah dengan magnesium, vitamin B Kompleks dan zat besi serta tinggi akan serat
 Ubi dengan kandungan potassium, zat besi, serat, vitamin A, B6,C serta beta-karoten penghasil
antioksidan

Kentang dengan kandungan potassium dan efek kenyang yang cepat

Singkong yang sumber pangannya terdapat pada akarnya yang nutrisinya setara dengan beras
merah

Jagung yang tinggi akan kandungan asam folat dapat dijadikan pangan pengganti beras atau beras
merah dengan cara dibakar atau direbusGandum dengan kandungan zat besi dan serat yang tinggi
selain untuk energi juga baik untuk melancarkan pencernaan dan baik untuk kesehatan jantung

Kacang-kacangan yang di dalamnya termasuk kacang tanah, kacang kedelai, kacang hijau, kacang
polong yang selain memberi efek mengenyangkan juga memiliki kandungan karbohidrat kompleks
dan folic acid

Buah-buahan yang meskipun termasuk dalam karbohidrat sederhana, namun buah mempunyai
kandungan fruktosa yang jelas tanpa lemak. Kandungan tersebut dapat berperan sebagai pemasok
energi. Buah-buahan dari keluarga berry dan apel lebih di utamakan.

E. Jenis-jenis karbohidrat

1. Monosakarida

Monosakarida adalah karbohidrat yang tersusun dari 5 atau 6 atom karbon (C). Monosakarida
terbagi lagi menjadi 2 jenis yaitu Heksosa dan Pentosa. Tata nama monosakarida tergantung dari
gugus fungsional yang dimiliki dan letak gugus hidroksilnya. Yang termasuk jenis monosakarida
adalah: Heksosa adalah monosakarida yang memiliki enam (6) atom C (karbon). Contoh Heksosa
adalah Glukosa, Fruktosa, dan Galaktosa. Pentosa adalah monosakarida yang memiliki lima (5) atom
C (karbon). Contoh Pentosa adalah Xilosa, arabinosa dan ribosa.

2. Oligosakarida

Oligosakarida adalah polimer dari 2-10 monosakarida dan biasanya bersifat larut dalam air. Jenis-
jenis Oligosakarida dibedakan pada jumlah polimer dan jenis monosakarida yag menjadi
penyusunnya. Yang termasuk jenis Oligosakarida adalah:

Disakarida adalah karbohidrat yang tersusun dari dua polimer monosakarida yang terikat satu
sama lain melalui reaksi kondensasi dan dapat dipisahkan kembali menjadi monosakarida
penyusunnya melalui reaksi hidrolisis. Contoh disakarida adalah Sukrosa, laktosa dan maltosa.

Triosa adalah karbohidrat yang tersusun dari tiga polimer monosakarida. Contoh Triosa adalah
Maltotriosa dan Rafinosa.

Sedangkan dekstrin, maltoheksa, ajukosa adalah jenis oligosakarida yang mempunyai polimer
monosakarida diatas lima. Oligosakarida dapat diperoleh dari hasil hidrolisis polisakarida dengan
bantuan enzim tertentu.

3. Polisakarida
Polisakarida adalah golongan karbohidrat kompleks yang merupakan polimer dari molekul-molekul
monosakarida yang sangat banyak yang membentuk rantai panjang lurus atau bercabang dan dapat
dihidrolisis menjadi karbohidrat yang lebih sederhana seperti oligosakarida. Contoh Polisakarida
adalah pati, glikogen, selulosa, hemiselulosa, lignin, pektin, dll.

Untuk mengetahui lebih detail tentang jenis-jenis Polisakarida silah buka tautan: Jenis-jenis
Polisakarida

BAB III

PENUTUP

A. Kesimpulan

Secara umum definisi karbohidrat adalah senyawa organic yang mengandung unsur Karbon,
hydrogen dan Oksigen, dalam komposisi menghasilkan H¬2O. karbohidrat di dalam tubuh dapat
dibentuk dari beberapa asam amino dan sebagian dari gliserol lemak. Karbohidrat memiliki ragam
manfaat yang demikian besar bagi tubuh manusia.

Manfaat tersebut di antaranya adalah sebagai bahan bakar, cadangan makanan, materi pembangun,
dan beberapa manfaat lain. Mempunyai peran penting untuk proses metabolisme, atau proses yang
berfungsi sebagai penyeimbang asam dan basa di dalam tubuh, serta proses untuk membentuk
jaringan sel, struktur dan juga organ-organ dalam tubuh.

B. Saran

Makalah kami ini masih jauh dari kesempurnaan, maka dari itu kami mengharapkan kritik dan
sarannya demi kesempurnaan makalah kami ini. Semoga makalah kami dapat bermanfaat bagi kita
semua.

DAFTAR PUSTAKA

Simajuntak, Herpinus , 2009, Ilmu Gizi dan Kesehatan, 52 M Jilid 2. Jakarta . PT : Buku Kita.

http : // Ilmu Gizi dan Kesehatan, com / 20 / 11 / 14 / karbohidrat sebagai sumber tenaga.

http s: // klik belajar. Com / Ilmu Gizi dan Kesehatan / karbohidrat sebagai sumber tenaga.