1

FORMULASI SEDIAAN KAPSUL DENGAN EKSTRAK BIJI PALA

(Myristica fragrans) SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN
(Capsule Formulation with Nutmeg (Myristica fragrans) Seed Extract as
Antioxidant Source)

Melinda Bella Hartono

Fakultas Farmasi, Universitas Jember
Jalan Kalimantan No. 37, Jember 68121
E-mail : melindabella34@gmail.com

ABSTRAK
Dunia kesehatan dan kedokteran saat ini banyak membahas tentang radikal
bebas dan antioksidan. Hal ini terjadi karena sebagian besar penyakit diawali oleh
adanya reaksi oksidasi yang berlebihan di dalam tubuh. Reaksi oksidasi terjadi
setiap saat pada tubuh. Reaksi ini mencetuskan radikal bebas yang sangat aktif,
yang dapat merusak struktur dan fungsi sel. Pembentukan radikal bebas dapat
terjadi melalui proses metabolisme sel normal, peradangan, kekurangan gizi, dan
akibat respon terhadap pengaruh dari luar tubuh, seperti polusi lingkungan,
ultraviolet, dan asap rokok (Winarsi, 2007). Di pasaran banyak beredar produk-
produk antioksidan sintetik. Padahal penggunaan antioksidan sintetik ini telah
dilaporkan memberi dampak buruk pada kesehatan manusia. Produk antioksidan
ini juga dijual dengan harga yang mahal, padahal komponen antioksidan tersebut
terdapat di alam secara melimpah, seperti pada tumbuhan. Senyawa fitokimia
sebagai senyawa kimia yang terkandung dalam tanaman mempunyai peranan
yang sangat penting bagi kesehatan termasuk fungsinya dalam pencegahan
terhadap penyakit degeneratif. Senyawa-senyawa tersebut banyak terkandung
dalam sayuran dan kacang-kacangan, termasuk tanaman rempah dan obat
(Winarti, 2005). Salah satu tanaman yang berpotensi sebagai antioksidan adalah
biji pala (Myristica fragrans) yang diekstrak kemudian dibuat dalam bentuk
sediaan kapsul. Metode yang digunakan adalah ekstraksi dan granulasi. Penelitian
ini dilakukan dengan menggunakan perbandingan formulasi bahan pengikat dan
penghancur yang berbeda. Hasil diprediksikan bahwa semakin banyak bahan
penghancur yang digunakan, maka akan semakin cepat waktu disolusi sediaan
kapsul yang dibuat.

Kata kunci : Radikal bebas, Antioksidan, Kapsul, Biji pala, Disolusi

 2

The world of health and medicine currently has a lot to say about free
radicals and antioxidants. This happens because most diseases are initiated by
excessive oxidation in the body. Oxidation reactions occur at any time in the
body. This reaction triggers free radicals that are very active, which can damage
the structure and function of cells. The formation of free radicals can occur
through the process of normal cell metabolism, inflammation, nutritional
deficiencies, and due to responses to influences from outside the body, such as
environmental pollution, ultraviolet, and cigarette smoke (Winarsi, 2007). There
are many synthetic antioxidant products on the market. Though the use of
synthetic antioxidants has been reported to have a bad impact on human health.
These antioxidant products are also sold at high prices, even though these
antioxidant components are abundant in nature, such as in plants. Phytochemical
compounds as chemical compounds contained in plants have a very important
role for health, including its function in the prevention of degenerative diseases.
These compounds are mostly contained in vegetables and nuts, including herbs
and medicine (Winarti, 2005). One of the plants that have the potential as an
antioxidant is extracted nutmeg (Myristica fragrans) seeds and then made in
capsule form. The method used is extraction and granulation. This research was
conducted using a comparison of different formulations of binders and crushers.
The results are predicted that the more destructive material used, the faster the
dissolution time of the capsule preparation.
Keywords: free radicals, antioxidants, capsules, nutmeg seeds, dissolution

PENDAHULUAN luar tubuh, seperti polusi lingkungan,

Latar Belakang
Dunia kesehatan dan kedokteran
saat ini banyak membahas tentang
radikal bebas dan antioksidan. Hal
ini terjadi karena sebagian besar
penyakit diawali oleh adanya reaksi
oksidasi yang berlebihan di dalam
tubuh. Reaksi oksidasi terjadi setiap
saat pada tubuh. Reaksi ini
mencetuskan radikal bebas yang
sangat aktif, yang dapat merusak
struktur dan fungsi sel. Pembentukan
radikal bebas dapat terjadi melalui
proses metabolisme sel normal,
peradangan, kekurangan gizi, dan
akibat respon terhadap pengaruh dari
ultraviolet, dan asap rokok (Winarsi,
2007). Di pasaran banyak beredar
produk-produk antioksidan sintetik.
Padahal penggunaan antioksidan
sintetik ini telah dilaporkan memberi
dampak buruk pada kesehatan
manusia. Produk antioksidan ini juga
dijual dengan harga yang mahal,
padahal komponen antioksidan
tersebut terdapat di alam secara
melimpah, seperti pada tumbuhan.
Senyawa fitokimia sebagai senyawa
kimia yang terkandung dalam
tanaman mempunyai peranan yang
sangat penting bagi kesehatan
termasuk fungsinya dalam

pencegahan terhadap penyakit
degeneratif. Senyawa-senyawa
tersebut banyak terkandung dalam
sayuran dan kacang-kacangan,
termasuk tanaman rempah dan obat
(Winarti, 2005). Salah satu tanaman
yang berpotensi sebagai antioksidan
adalah biji pala (Myristica fragrans)
yang diekstrak kemudian dibuat
dalam bentuk sediaan kapsul.
Metode yang digunakan adalah
ekstraksi dan granulasi. Penelitian ini
dilakukan dengan menggunakan
perbandingan formulasi bahan
pengikat dan penghancur yang
berbeda. Hasil diprediksikan bahwa
semakin banyak bahan penghancur
yang digunakan, maka akan semakin
cepat waktu disolusi sediaan kapsul
yang dibuat.
METODOLOGI PENELITIAN
Teknik Pengumpulan Data
Penelitian yang akan dilakukan
ialah jenis penelitian eksperimental
laboratorik. Tahapan penelitian
meliputi : (1) pembuatan ekstrak biji
pala, (2) penentuan formulasi sediaan
kapsul ekstrak biji pala, (3) proses
granulasi massa kapsul, dan (4)
evaluasi hasil ekstrak biji pala yang
sudah diformulasikan dalam bentuk
sediaan kapsul. Penelitian ini
dilakukan di Laboratorium
Teknologi Sediaan Solida Bagian
Farmasetika dan Laboratorium
Fitokimia Bagian Biologi Farmasi,
Fakultas Farmasi Universitas Jember
pada Bulan November 2019 -
Februari 2020.
3
Variabel Penelitian
Variabel Bebas
Variabel bebas dalam penelitian
ini adalah sediaan kapsul ekstrak biji
pala, serta perbandingan jumlah
bahan pengikat dan bahan
penghancur yang digunakan.
Variabel Terikat
Variabel terikat dalam penelitian
ini adalah nilai daya antioksidan dari
sediaan kapsul ekstrak biji pala yang
dibuat dan waktu disolusi dari
sediaan kapsul.
Variabel Terkendali
Variabel terkendali dalam
penelitian ini antara lain jenis biji
pala yang digunakan yaitu Myristica
fragrans Houtt dan tingkat
kematangan biji pala yaitu biji pala
yang sudah siap panen.
Bahan dan Alat Penelitian
Bahan Penelitian
Bahan yang digunakan dalam
penelitian antara lain : ekstrak biji
pala, aquadest, alkohol 70%,
cangkang kapsul gelatin nomor 2,
avicel PH 101, PVP K30, pati
jagung, mg stearat.
Alat Penelitian
Alat yang digunakan pada
penelitian ini antara lain : mortir dan
stamper, timbangan analitik, MC
Balance, mixer, pencampur bergulir,
gelas beaker, ayakan granul mesh 12
dan 16, loyang, oven, moisture
analyzer, seperangkat alat penguji
kecepatan granul dan alat uji
disolusi.

Formulasi Sediaan Kapsul Ekstrak
Biji Pala
Formulasi sediaan kapsul
ekstrak biji pala terdiri dari ekstrak
kental biji pala sebagai agen
antioksidan, Avicel PH 101 sebagai
bahan pengisi, PVP K30 sebagai
bahan pengikat, amilum jagung
sebagai bahan penghancur, dan Mg
stearat sebagai lubrikan.
Evaluasi Sediaan Kapsul
Uji yang dilakukan terdiri dari
evaluasi granul, antara lain kecepatan
alir dan besar sudut diam, kadar
lembab granul, bulk density dan tap
density. Sedangkan evaluasi kapsul
terdiri dari uji keseragaman bobot,
uji waktu hancur, uji disolusi, dan uji
higroskopisitas.
Evaluasi Waktu Disolusi Sediaan
Kapsul
Uji ini digunakan untuk
menentukan kesesuaian dengan
persyaratan disolusi yang tertera
dalam masing-masing monografi
untuk sediaan kapsul. Uji disolusi
dapat dilakukan dengan memasukkan
air pada bak alat uji disolusi sampai
tanda. Kemudian memasang labu
disolusi dan diisi larutan dapar fosfat
pH 5,8 sebanyak 900 ml. Kemudian
atur suhu pada alat 37 ± 0,5oC dan
masukkan kapsul saat suhu sudah
tercapai dan putaran dayung dimulai.
Lakukan pengambilan larutan
disolusi dari dalam labu sebanyak 5
ml pada menit ke 5,10,20,30 dimana
setiap pengambilan larutan disolusi
ditambahkan kembali larutan dapar
fosfat ke dalam labu. Kemudian
4
ditentukan serapan larutan disolusi
degan sprektrofotometer dan hitung
kadar ekstrak biji pala yang terlarut
dalam larutan disolusi dengan
membandingkan serapannya dengan
kurva baku larutan ekstrak biji pala
dalam dapar fosfat.
Bila cangkang kapsul
mengganggu penetapan, keluarkan
isi tidak kurang dari 6 kapsul
sesempurna mungkin, larutkan
cangkang kapsul dalam sejumlah
volume media disolusi seperti yang
dinyatakan. Lakukan penetapan
seperti yang tertera dalam masing-
masing monografi.
Penyimpulan Hasil Penelitian
Dari hasil ekstrak biji pala yang
telah diformulasi menjadi sediaan
kapsul, selanjutnya uji waktu
disolusi. Data yang digunakan dalam
penelitian ini adalah nilai lamanya
waktu disolusi sediaan kapsul yang
dibuat.
PREDIKSI HASIL
Ekstrak biji pala berpotensi
sebagai sumber antioksidan alami
yang berasal dari bahan alam.
Antioksidan berperan sebagai
senyawa yang dapat menghambat
spesies oksigen reaktif/spesies
nitrogen reaktif (ROS/RNS) dan juga
radikal bebas sehingga dapat
mencegah penyakit-penyakit yang
dihubungkan dengan radikal bebas
seperti karsinogenesis,
kardiovaskuler dan penuaan.
Perbedaan jumlah bahan pengikat
dan penghancur yang digunakan
 5

dalam sediaan kapsul akan [7] Halliwell, B., J.M.C. Gutteridge,

mempengaruhi disolusi dari sediaan. dan C.E Cros. 1992. “Free
Semakin banyak bahan penghancur Radicals, Antioxidants and
yang digunakan, maka akan semakin Human Desease: Where Are We
cepat pula waktu disolusi sediaan Now?”, Journal of Laboratory
kapsul yang dibuat. Sehingga Clinical Medicine. Vol 119 No
disolusi yang paling baik akan 6: 598-620.
didapatkan dari formula dengan [8] Matthew J. Ellenhorn, Donald G.
jumlah bahan penghancur yang Barceloux. “Medical
paling tinggi. Toxicology: Diagnosis and
Treatment of Human
DAFTAR PUSTAKA Poisoning”. Elsevier, 1988.
[1] Agoes, A. 2010. “Tanaman Obat [9] M. Hadad EA, Randriani, C
Indonesia”. Salemba Medika. Firman dan T Sugandi. 2006.
Jakarta. hlm 110. Budidaya Tanaman Pala. Balai
[2] Augsburger, L. . (2000). “Modern Penelitian Tanaman Rempah dan
Pharmaceutics: Hard and Soft Aneka Tanaman Industri.
Gelatin Capsules (Ed 2)”. New Parungkuda.
York: Mercel Dekker. [10]Nurdjannah, N. 2007.
“Teknologi Pengolahan Pala.
[3]Aulton, M. E. (2002).
Badan Penelitian dan
Pharmaceucetics The Science of
Pengembangan Pertanian”.
Dosage Form Design Second
Balai Besar Penelitian dan
Edition 530. ELBS Fonded by
Pengembangan Pascapanen
British Goverment, 499–530.
Pertanian. IPB. Bogor.
[4]Bhatt, D. B. (2007). [11] POM, D. (1986). ”Sediaan
Pharmaceutical Technology. Galenik (p. Halaman. 10-11)”.
Pharmaceutical Technology, 59, Jakarta: Departemen Kesehatan
19–25. RI.
https://doi.org/10.1211/00223570
[12] POM, D. (2000). “Parameter
7781850041
Standar Umum Ekstrak
[5]Departemen Kesehatan RI. Tumbuhan Obat, Cetakan
(1979). “Farmakope Indonesia Pertama (p. Halaman. 10-12)”.
Edisi III”. Jakarta: Departemen Jakarta: Departemen Kesehatan
Kesehatan RI. RI.

[6]Departemen Kesehatan RI. [13] Putra, D. P., dan Verawati.

(1995). “Farmakope Indonesia 2011. “Analisa Kandungan
Edisi IV”. Jakarta: Departemen Flavonoid dan Aktivitas
Kesehatan RI. Antioksidan dari Rempah
 6

Tumbuhan Obat Sumatera Rempah Sebagai Sumber

Barat”. Scientia. Vol 1 No1: 1-
7.
[14] Rismunandar, 1992. “Budidaya
dan Tataniaga Pala”. PT.
Penebar Swadaya. Jakarta. hlm
160.
[15] Rudnic, E.M. and Kottke, M. K.
(1996). “Tablet Dosage Forms,
in Modern Pharmaceutics”.
(Banker, G.S. and Rhodes, C.T.,
Eds), 3rd Ed., Marcel Dek, 333–
394.
[16] Summers, M. . (1994).
“Granulation, in
Pharmaceutics the Science of
Dosage Form Design”.
(Aulton, M.E. Ed), ELBS,
Hong Kong,.
Pangan Fungsional”.
Bogor: Balai Besar Penelitian
dan Pengembangan
Pascapanen Pertanian. Vol 24
No. 2: 47-55.
[22] Zakaria, F. R., H. Susanto, dan
A. Hartoyo. 2000. “Pengaruh
Konsumsi Jahe (Zingiber
officinale Roscoe) terhadap
Kadar Malondialdehid dan
Vitamin E Plasma pada
Mahasiswa Pesantren Ulil
Albaab Kedung Badak Bogor”.
Jurnal Teknologi dan Industri
Pangan. Vol 11 No 1: 36-40.

[17] Voight R. (1995). “Buku

Pelajaran Teknologi Farmasi
(p. 170)”. Yogyakarta: UGM
Press.
[18] Weiss, E.A. 1983. “Oil Seed
Crops”. Logman Inc. New
Cork. USA.

[19] Wijayati, Irene A, Linda S.

2009. “Potensi Ekstrak
Metanol Daun Sirih (Piper
betle L) sebagai Antioksidan”.
Yayasan Pharmasi. Semarang.

[20] Winarsi. 2007. “Antioksidan

Alami dan Radikal Bebas”.
Yogyakarta: Kanisius.

[21] Winarti, C. dan Nurdjanah, N.,

2005. “Peluang Tanaman