MAKALAH MIKROBIOLOGI

“PEMANFATAAN UJI MIKROBIOLOGI DALAM BAKTERI LACTOBACILLUS

SP.”

DISUSUN OLEH :
NAMA : RAGIEL LARASATI
NPM : 1848201110117
KELAS : C

FAKULTAS FARMASI
PROGRAM STUDI S1 FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMADIYAH BANJARMASIN
TA 2018-2019
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan
hidayahnya,sehingga makalah ini dapat terselesaikan dengan baik,dan kami berharap makalah
ini dapat bermanfaat bagi semua orang tanpa kecuali,dan memperkaya khasanah keilmuan kita
seehingga wawasan pemikiran kita terus berkembang seiring perkembang yang terjadi pada
saat ini.
Dalam penulisan makalah ini tidak terlepas dari bantuan orang lain,sehingga makalah
ini dapat diselesaikan sesuai dengan waktu yang telah ditentukan,oleh karena itu penulis
mengucapkan terimakasih kepada dosen mata kuliah” Mikrobiologi” yang akan membahas
tentang pemanfaatan Lactobicilus Sp Pada Pembuatan Yoghurt.
Dalam penulisan makalah ini tentu saja tidak terlepas dari kekurangan dan kehilapan
penulis. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran guna untuk menyempurnakan
makalah ini sehingga menjadi lebih baik.
Demikian harapan penulis semoga Allah SWT memberikan hikmah tiada henti-
hentinya kepada penulis,atas apa yang telah penulis lakukan selama presentasi makalah ini.
 BAB I
PENDAHULUAN

I. Latar Belakang
Mikrobiologi industri merupakan suatu usaha memanfaatkan mikrobia
sebagai komponen untuk industri atau mengikutsertakan mikrobia dalam proses.
Mikrobia dalam industri menghasilkan bermacam produk, diantaranya:
1.Zat kimia, seperti asam organik, gliserol, alkohol.
2.Antibiotik.
3.Zat tumbuh.
4.Enzim.
5.Makanan dan minuman.
Susu kedelai merupakan sari yang dihasilkan dari kedelai dan merupakan susu nabati
yang sangat baik untuk dikonsumsi bagi semua orang baik anak-anak, remaja,
maupun orang dewasa.Yogurt adalah produk susu fermentasi berbentuk semi solid
yang dihasilkan melalui proses fermentasi susu dengan menggunakan bakteri asam
laktat. Melalui perubahan kimiawi yang terjadi selama proses fermentasi dihasilkan
suatu produk yang mempunyai tekstur, flavor, dan rasa yang khas. Selain itu juga
mengandung nilai nutrisi yang lebih baik dibanding susu segar. Secara tradisional,
pada pembuatan yogurt digunakan kultur starter campuran Lactobacilus bulgaricus
dan Streptococcus thermophilus dengan perbandingan 1 : 1.
Yang biasanya yogurt terbuat dari susu hewan, kami mencoba membuat
menggunakan susu yang berasal dari tumbuhan. Berdasarkan pernyataan tersebut
maka kami mencoba untuk membuat yogurt dengan menggunakan susu kedelai yang
sangat membantu dalam prosesPencernaan. Selain itu juga sebagai solusi bagi yang
alergi susu hewan sehingga mereka masih bisa menikmati yogurt dengan bahan
utama susu nabati dan yoguart ini dgunakan untuk mencegah kanker Usus.
II. Rumusan Masalah
a. Faktor apa yang menyebabkan kanker usus ?
b. Bagaimana peranan Bakteri Lactobacillus Sp pada penyakit kanker usus ?
III. Tujuan Penulisan
a. Untuk mengetahui peranan bakteri Lactobacillus sp pada penyakit usus ?
b. Manfaat Penelitian
c. Bagi mahasiswa dapat menambah pengetahuan mengenai bakteri
lactobacillus sp yang berperan dalam penghasil produk untuk kesehatan.
d. Bagi masyarakat dapat memberikan pengetahuan mengenai proses proses
pembuatan produk kesehatan yang memanfaatkan bakteri lactobacillus sp.
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Tahapan perkembangan kanker pada usus besar(kanker kolorektal)

Pada tahap awal, orang dengan penyakit tersebut (kannker usus) biasanya tidak
memiliki gejala sama sekali sementara sel-sel kanker telah menyebar di luar usus pada saat
seseorang terlambat mengetahui perawatan akan menjadi sulit sering tidak mungkin untuk
menyembuhkan.
Tanda – tanda terjadi saat terkena kanker penyakit ini adalah :
1.Kram perut
2.Keluar darah ketika buang air besar
3.Kehilangan berat badan secara tidak jelas.
4.Mudah merasa lelah,
5.Merasa seperti harus “buang air besar” ketika kita tidak / dorongan
buang air besar
B. Peran Lactobacillus sp dalam bidang industry
Lactobacilus adalah genus bakteri gram-positif, anaerobik fakultatif atau mikro
aerofilik. Bakteri ini membentuk sebagian besar dari kelompok bakteri asam laktat, dinamakan
demikian karena kebanyakan angotanya dapat merubah laktosadangula lainnya menjadi asam
laktat. Kebanyakan dari bakteri ini umum dan tidak berbahaya bagi kesehatan.
Dalam manusia bakteri ini dapat ditemukan di dalam vgina dan sistem pencernaan,
dimana mereka bersimbiosis dan merupakan sebagian kecil dari flora usus. Banyak spesies dari
lactobacillus memiliki kemampuan membusuksan materi tanaman yang sangat baik. Produksi
asam setelah ditemukannya jenis bakteri lactobacillus yang sifat-sifatnya dapat bermanfaat
bagi manusia dan dapat dibuat menjadi yoghurt berkembang dalam pembuatan yoghurt.
Yoghurt ini dibuat dari susu yang difermentasikan dengan menggunakan bakteri
lactobacillus, pada suhu 40°C selama 2,5 jam s/d 3,5 jam. Asam laktat yang dihasilkan oleh
bakteri tersebut dapat mengubah susu menjadi youghurt yang melalui poses fermentasi.
Yoghurt yang tersaji dan dalam kemasan. Lactobacillus umumnya dikenal karana nilai
gizinya dan digunakan untuk meringankan berbagai macam ketidaknyamanan seperti
mengatasi sembelit, ketidaknyamanan pencernaan dan ulkus duodenum. Hal ini juga
 membantu untuk memerang infeksi jamur seperti candida, kaki Atlet, Infeksi jamur kulit dan
lain-lain.
Penelitian di jepang menunjukkan bahwa peran fisiologi utama bakteri asam laktat
adalah untuk mengatasi masalah gangguan pencernaan, tertapi sfisiologi yang paling kuat
adalah untuk meningkatkan kekebalan dalam mencegah infeksi.
Lactobacillus juga berfungsi untuk :
1. Memberikan energi pada tubuh
2. Membantu fungsi hati dan meningkatkan fungsi detoksifikasinya
3. Mencegah arteriosclerosis dan menekan proliferasi sel kanker.
Penelitian kanker di jepang memasukkan 1.35 g sel kanker ke tulang tikus. Reaksi
yang umumterjadi adalah sel-sel kanker akan tumbuh sampai ukuran 3,56 g. Namun tikus yang
telah diberi makan dengan lactobacillus dan obat-obatan barat menunjukkan bahwa sel kanker
tetap pada kisaran 1,6 g. Diyakini lebih dari pada obat anti kanker pada umumnya.
C. Manfaat Bakteri Lactobacillus SP.
Bakteri Lactobacillus SP mempunyai banyak manfaat dibidang kesehatan dan
dibidang lainnya antara lain adalah:
1. Aplikasi Bakteri Lactobacillus sp. Dibidang Mikrobiologi Industri sebagai Pencegah
Kanker Usus.
Lactobacillus adalah genus bakteri gram-positif, anaerobik fakultatif atau
mikroaerofilik. Genus bakteri ini membentuk sebagian besar dari kelompok bakteri
asam laktat, dinamakan demikian karena kebanyakan anggotanya dapat merubah
laktosa dan gula lainnya menjadi asam laktat. Kebanyakan dari bakteri ini umum dan
tidak berbahaya bagi kesehatan. Dalam manusia, bakteri ini dapat ditemukan di dalam
vagina dan sistem pencernaan, dimana mereka bersimbiosis dan merupakan sebagian
kecil dari flora usus.
Menetralkan racun, mencegah diare, kanker, radang paru-paru, menguatkan
jantung dan mengurangi susah tidur. Sedangkan kandungan vitamin dalam yogurt
bermanfaat untuk meningkatkan kesehatan reproduksi, kekebalan tubuh dan
mempertajam fungsi berpikir. Sedangkan kandungan mineral, seperti kalsium dan
fosfor dalam yogurt berguna untuk tulang yang kuat dan mencegah osteoporosis.
Lactobacillus SP mampu menghasilkan zat antibiotika yang
disebut bulgarikan. Zat ini berbeda dengan antibiotik yang biasa kita kenal. Antibiotik
 ini kerjanya lebih spesifik pada mikroorganisme yang merugikan saja sehingga berefek
menguntungkan bagi kita. Sehingga apabila mengkonsumsi yogurt secara teratur dapat
mengurangi resiko terjadinya kanker usus. Kanker usus dapat dideteksi setelah stadium
lanjut sehingga lebih baik melakukan pencegahan daripada pengobatan karena
pengobatan yang dilakukan akan merusak usus.
2. Lactobacillus sp Dapat Mencegah Gigi Berlubang
Penelitian di International University - Barcelona Spanyol berhasil
menemukan efek Lactobacillus sp pada radang gusi, bau mulut dan perkembangan
rongga mulut. Lactobacillus sp menunjukkan hasil yang positif, untuk meningkatkan
kesehatan mulut baik dikonsumsi sendiri atau sebagai bagian dari formula.
Bakteri Lactobacillus Sp juga ini banyak ditemukan di manakan dan minuman.
Minuman dengan kandungan Lactobacillus sp merupakan sumber yang baik
untuk asupan nutrisi sehari-hari. Hasil penelitian tersebut telah dipublikasikan
dalam Archives of Oral Biology Journal. Lactobacillus sp dapat meningkatkan
resistensi terhadap penyakit menular, membantu keseimbangan bakteri perut dan
meredakan gejala alergi serta dapat mengurangi resiko gigi berlubang dan penyakit
gusi.
Nutrisi Lactobacillus sp merupakan bahan makanan tidak tercerna secara
selektif, berfungsi merangsang pertumbuhan dan atau aktivitas mikroorganisme yang
menguntungkan. Ketika Lactobacillus sp dicampur bersama-sama dengan nutrisinya,
mereka membentuk suatu sinbiotik seperti pada BioJanna yang memberikan lebih
banyak manfaat.
D. Contoh – contoh pembuatan produk industri yang menggunakan Bakteri Lactobacillus Sp
1. Mekanisme Yogurt dalam Pencegahan Kanker
Yoghurt terbentuk dari dua buah bakteri baik yang bermanfaat bagi kesehatan,
bakteri lactobacillus bulgaricus dan streptococus thermopillus. Selain dari bakteri
tersebut, yoghurt juga mengandung vitamin B-kompleks, yaitu B1 B2 B3 dan B6 serta
asam folat, asam pantotenat dan biotin.
Dua bakteri yang terkandng dalam yoghurt bermanfaat untuk menetralkan
racun, mencegah diar, kanker, radang paru-paru, menguatkan jantung dan mengurangi
susah tidur. Sedangkan kandungan vitamin dalam yogurt bermanfaat untuk
 meningkatkan kesehatan reproduksi, kekebalan tubuh dan mempertajam fungsi
berfikir. Sedangkan kandungan mineral seperti kalsium dan fosfor dalam yougurt
berguna untuk tulang yang kuat dan mencegah osteoporosis.
Lactobacillus mampu menghasilkan zat anti biotika yang disebut bulgarikan.
Zat ini berbeda dengan anti biotik yang biasa kita kenal antibiotik ini kerjanya lebih
spesifik pada mikroorganisme yang merugikan saja sehingga berefek menguntungkan
bagi kita. Apabila mengkonsumsi yogurt secara teratur dapat mengurangi resiko
terjadinya kanker usus. Kanker usus dapat dideteksi setelah stadium lanjut sehingga
lebih baik melakukan pencegahan daripada pengobatan karena pengobatan yang
dilakukan merusak usus.
Yogurt bersifat mengaktifkan friedly bacteria (bactri bersahabat) di dalam
usus manusia sehingga dapat memeperbaiki dan menyempurnakan fungsi pencernaan.
Tidak hanya itu, yogurt memilii daya antibiotika yang dapat menghindarikan
pembusukan terlalu dini di dalam usus halus sehingga dapat menormalkan
keseimbangan di dalam usus halus.Yougurt diperlukan oleh orang-orang yang
mengalami gangguan pencernaan dan para lansia. Kadar asam lambung orang-orang
yang telah lanjut usia umumnya mengalami penurunan hingga 85%.
2. Alternatif lain cara mencegah kanker kolorektal / kanker yang menyerang usus besar
dengan mengkonsumsi buah apel
 Selain kelainan genetik makanan yang dikonsumsi berpengaruh pada
timbulnya kanker kolorektal (usus besar)
 Salah satu makanan yang terbukti mampu mencegah kanker ini adalah buah
apel.
 Dalam riset laboratorium yang dilakukan para peneliti dari jerman, Dr. Dieter
Schrenk, untuk menghalangi terbentuknya HDAC (histone deacetlyases).
 Menurunnya produksi HDAC akan menekan pertumbuhan sel pra kanker dan
sel tumor.
 BAB III
PENUTUP

I. Kesimpulan
Yoghurt berfungsi untuk memperbaiki dan memperlancar kembali system
pencernaan Industri. Yogurt terdapat bakteri utama yang membantu proses
fermentasi yogurt diantaranya adalan Lactobicillus bulgaricus. Pada dasarnya kerja
bakteri ini yaitu menghasilkan asam laktat sehingga rasa dari yogurt tersebut menjadi
asam dengan mengkonsumsi lactobacillus dapat mencegah atau mengobati kanker
tetapi untuk memudahkan manusia lactobacillus di fermentasi menjadi yogurt untuk
dikonsumsi mengobati kanker tetapi selain yogurt dapat juga mengkonsumsi buah
apel .
 DAFTAR PUSTAKA

http://www.vegetarian-guide.com/cara-membuat-susu-kedelai
http://id.wikipedia.org/wiki/Lactobacillus acidophilus
http://uniqpost.com/38993/mengetahui-lebih-jauh-si-susu-fermentasi-
yoghurt/http://ksupointer.com/2009/yogurt-susu-asam-berkhasiat%E2%80%8E
http://www.enformasi.com/2010/04/manfaat-yoghurt.html