NAMA:NUR SIGIT

KOMARUDIN

Berikut bospedia memberikan Soal UASBN Prakarya Kelas 12 SMA/MA

PETUNJUK UMUM
1. Tulis namamu di sudut kanan atas
2. Bacalah setiap soal dengan teliti.
3. Kerjakan dulu soal yang kamu anggap mudah.
4. Periksa kembali pekerjaanmu sebelum diserahkan pada pengawas.

A. Berilah tanda silang (x) didepan huruf a,b atau c didepan jawaban yang benar !

1. Pengawetan dengan menguapan sebagian air dalam bahan pangan dengan energi panas
dinamakan . . .
a. Pelayuan
b. Pengeringan
c. Pengasapan
d. Pengasinan
e. Pemanasan√

2. Pengeringan dengan menggunakan sinar matahari dinamakan . . .

a. Case hardening
b. Artificial dryer
c. Sun drying√
d. Tunnel dryer
e. Micer meat

3. Penjemuran dilakukan selama . . .

a. Satu hari
c. Satu tahun
d. Tidak tentu
e. Tergantung cahaya matahari√

4. Jenis plastik yang dapat digunakan untuk kemasan bahan mentah nabati adalah . . .
a. Plastik minuman
b. Plastik polippropilen atau pp√
c. Plastik makanan
d. Plastik karung
e. Plastik mainan

5. Desain kemasan produk bahan nabati meliputi sebagai, kecuali . . .

a. Gambar
b. Pewarnaan
c. Tulisan
d. Cuaca√
e. Kode produksi

6. Pengawetan dalam keadaan . . . lebih tahan lama daripada olahan.

a. Matang
b. Mentah√
c. Setengah matang
d. Sangat matang
e. Lembab

7. Alasan penggunaan bahan plastik sebagai pengemasan bahan nabati adalah sebagai
berikut, kecuali . . .
a. Mudah didapat
b. Sulit didapat√
c. Memungkinkan barang terlihat secara trasparan
d. Murah dan kuat
e. Terhindar dari udara

8. Berikut ini adalah tujuan pengemasan bahan nabati, kecuali . . .

a. Menarik minat orang yang terlihat
b. Melindungi barang
c. Sebagai daya tarik
d. Dijadikan benih√
e. Nilai estetika

9. Tujuan pengasapan bahan mentah nabati adalah . . .

a. Supaya nabati benar-benar basah
b. Supaya nabati terkena sinar matahari
c. Supaya nabati menarik konsumen
d. Supaya nabati benar-benar kering dan tidak lembap√
e. Supaya nabati laku dijual

10. Pada saat proses penjemuran bahan mentah nabati seperti padi, jagung, dan kacang akan
menarik ayam untuk mematukinya. Oleh sebab itu bahan nabati harus . . .
a. Dibuang
b. Dimasak
c. Ditunggu√
d. Dibiarkan
e. Dilihat

11. Produk pengawetan yang dihasilkan dari cabai adalah . . .

a. Kecap
b. Saus√
c. Tepung jagung
d. Kuaci
e. Tepung sagu

12. Kemasan pembungkus coklat terbuat dari ..

a. Tembaga
b. Kertas
c. Besi
d. Aluminium√
e. Seng

13. Beras atau bahan nabati yang dikeringkan dapat menggunakan . . . sebagai media
kemasannya
a. Kain perca
b. Karung√
c. Papan
d. Terpal
e. Sarung bantal

14. Produk selai dibuat dengan cara mengawetkan . . .

a. Tembakau
b. Nanas√
c. Cengkeh
d. Jagung
e. Padi

15. Bahan nabati yang diawetkan harus memiliki kadar air yang . . .
a. Tinggi
b. Sedang
c. Rendah√
d. Banyak
e. Sedikit

16. Jenis ayam yang baik digunakan dalam teknik pengasapan adalah . . .
a. Ayam bukan ras
b. Ayam boiler
c. Ayam petelur
d. Ayam kampong√
e. Ayam kate

17. Berkurangnya kadar air daging ayam dalam teknologi pengasapan dapat mencapai . . .
a. 20%
b. 30%
c. 70%√

d. 50%
e. 40%

18. Komposisi kalori yang terdapat dalam daging ayam per 100 g bahan adalah . . .
a. 400 kal
b. 503 kal
c. 302 kal√
d. 330 kal
e. 202 kal

19. Bahan ini yang tidak termasuk bahan yang diperlukan untuk pengolahan daging asap
adalah . . .
a. Sabut kelapa√
b. Bubuk gergaji
c. Garam
d. Kayu keras
e. Batu bata

20. Proses pengasapan daging ayam dilakukan selama . . .

a. 1-2 jam
b. 2-3 jam√
c. 4-5 jam
d. 5-6 jam
e. 7-8 jam

21. Sikap yang harus dimiliki oleh seseorang yang ingin berwirausaha adalah . . .
a. Berani mencoba dan mengambil resiko√
b. Pesimis dan gigih
c. Berkecil hati dan putus asa
d. Jujur dan pesimis
e. Inovatif dan berkecil hati

22. Dalam karakter berwirausaha orang yang memiliki pandangan dan pemikiran ke depan
disebut . . .
a. Percaya diri√
b. Berorientasi ke masa depan
c. Kreativ
d. Keberanian mengambil resiko
e. Kepemimpinan

23. “Setiap orang yang memproduksi atau memasukkan ke dalam wilayah Indonesia, pangan
yang dikemas untuk diperdagangkan wajib mencantumkan label pada, di dalam dan atau
dikemas pangan” Bunyi undang-undang tersebut terdalam dalam UU No 7 tahun . . .
a. 2001
b. 2004
c. 1996
d. 1997√
e. 1998

24. Proses terakhir dalam proses pengawetan bahan nabati dan hewani adalah pengemasan.
fungsi kemasan kecuali . . .
a. Perlindungan
b. Pengemasan untuk pemasaran
c. Penanganan produk
d. Melindungi produk
e. Memudahkan dalam memilih√

25. Cara merancang pengawetan bahan nabati dan hewani hal pertama dilakukan adalah . . .
a. Percobaan
b. Perencanaan produksi
c. Pembuatan produk pengawetan dari nabati atau hewani√
d. Mencari ide
e. Pengemasan

26. 1. Garam
2. Gula
3. Benzoat
4. Asam sorbet
5. Sulfur Dioksida
6. Antioksidan
Bahan-bahan di atas yang termasuk bahan pengawet alami adalah
a. 5 dan 6
b. 3 dan 4
c. 1 dan 2√
d. 2 dan 6
e. 1 dan 5

27. Pengeringan dengan menggunakan sinar matahari dinamakan . . .

a. Case hardening
b. artificial dryer
c. sun drying√
d. tunnel dryer
e. micer meat

28. Proses blaching biasanya dilakukan pada suhu 82o-93o selama . . .

a. 6-8 menit
b. 8-10 menit
c. 10-13 menit
d. 1-3 menit√
e. 3-5 menit

29. Proses sterilisasi menggunakan suhu yang tinggi yaitu . . .

a. 121o
b. 100o
c. 90o√
d. 130o
e. 145o

30. Proses pengolahan dan pengawetan pangan kecuali . . .

a. Perebusan√
b. Pemanggangan di atas api
c. Pengasapan
d. Fermentasi
e. Pembungkusan

31. Bahan-bahan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan merupakan ...

a. Bahan pangan sehari-hari
b. Bahan pangan dan sandang√
c. Bahan pangan hewani
d. Bahan pangan nabati
e. Bahan pangan hewani dan nabati

32. Apa saja keterampilan kerja yang dibutuhkan dalam pembuatan karya/produk pengawetan
bahan nabati ...
a. Kreatif dan Inovatif
b. Jujur dan Optimis
c. Disiplin dan Kerja keras
d. Realitis dan berprestasi
e. Semua benar√

33. Dibawah ini yang termasuk bahan pangan hewani dan nabati adalah ...
a. Kacang-kacangan
b. Sayur-sayuran
c. Daging√
d. Susu
e. Buah-buahan

34. Dibawah ini adalah teknik-teknik pengawetan bahan pangan, kecuali ...
a. Pengasapan
b. Pengeringan
c. Pendinginan
d. Pembakaran√
e. Pengalengan

35. Cara yang digunakan untuk membuat makanan memiliki daya simpan yang lama dan
mempertahankan sifat-sifat fisik dan kimia makanan disebut ...
a. Pendinginan
b. Pemanasan
c. Pengalengan√
d. Pengawetan
e. Perlindungan

36. Teknik menggunakan bahan NaCL untuk mengawetkan makanan disebut Teknik ...
a. Pendinginan
b. Pengalengan√
c. Pengasapan
d. Pengasinan
e. Pemanisan
37. Berikut adalah materi yang di pelajari dalam Prakarya dan Kewirausahaan, Kecuali ...
a. Kerajinan
b. Rekayasa
c. Pengolahan
d. Pengelompokan√
e. Budidaya

38. Teknik membuat makanan menjadi kadar air serendah mungkin dan bisa dengan sinar
matahari, dioven, atau dipanaskan, agar bakteri tidak dapat berkembang biak disebut teknik ...
a. Pendingainan
b. Pengeringan√
c. Pemanisan
d. Pengalengan
e. Pengasapan

39. Apa pengertian pengawetan bahan nabati …

a. Proses produksi bahan makanan yang berasal dari hewan
b. Merupakan proses pengawetan bahan makanan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan
c. Hasil dari produksi bahan makanan yang berasal dari tumbuhan
d. Proses pengawetan bahan makanan dengan bahan kimia
e. Merupakan proses pengawetan bahan makanan yang berasal dari hewan

40. Dibawah ini mana yang merupakan produk pengawetan bahan nabati …
a. Sosis
b. Naget
c. Tahu
d. Abon
e. Ikan cue
Essay :
1. Tuliskan pengertian bahan pangan hewani dan nabati !
2. Tuliskan contoh bahan pangan hewani dan nabati ! masing-masing 3 contoh
3. Sebutkan yang dimaksud dengan pengawetan …?
4. Tuliskan teknik-teknnik pengawetan !
5. Tuliskan contoh hasil pengawetan bahan nabati dan hewani ! masing-masing 3 contoh