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oto~~l~~~ón~ La tendencia
está
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que InspIra
alas
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En esta dieta se mantiene
una ingesta normal de
proteínas, aunque, en
métodos como el
Pronokal, al principio ese
aporte se realiza a través
de sobres. Más tarde se
introducen la carne, el
pescado, los huevos ...
 •
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¿LA REVOLUCiÓN?
Consiste en reducir al máximo la ingesta de carbohidratos
y grasas. No es un régimen nuevo, pero sí uno de los más
seguidos hoy por los españoles. La razón: el auge de métodos
diseñados por laboratorios que se basan en este modelo de
alimentación. Analizamos sus ventajas e inconvenientes.

por MARíA FERNÁNDEZ-MIRANDA

El 15,6% de las españolas mayores de 18 años padece obesidad, mientras que el

29,2% sufre sobrepeso, según la Encuesta Europea de Salud en España (datos reco-
gidos entre abril y octubre de 2009). Aun sin pertenecer a ninguna de ambas catego-
rías, muchas de las mujeres que presentan un índice de masa corporal considerado
como normal también aspiran a deshacerse de algunos kilos . La pregunta es:
¿cómo? Una de las dietas que hoy mantiene más adeptas es la proteinada, que con-
siste «en restringir -sobre todo al principio y de forma temporal- la ingesta de casi to-
dos los alimentos ricos en hidratos de carbono y grasas (excepto las verduras y el
aceite de oliva), obligando de esta forma al organismo a utilizar como combustible sus
propias reservas de grasa corporal», según define Ana Azanza, médico nutricionista
con consultas en Oviedo, Gijón y Avilés (tel. 984 10 67 09). En realidad, este modelo
de alimentación no es nuevo. Lo que sí es relativamente reciente es la aparición de
métodos desarrollados por laboratorios que se basan en la dieta proteinada y se apo-
yan en preparados alimenticios, como los que ofrecen Ysonut (Protéifine) o Protein
Supplies (Pronokal) . Los responsables de este último programa, tal vez el más cono-
cido por las consumidoras, aseguran que, desde su llegada a España en 2004, más ~

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 EN
prImera
PERSONA
En el método Pronokal se
establecen tres etapas (pérdida
de peso. reeducación alimentaria
y mantenimiento) que incluyen
siete fases. con una duración
variable según los kilos que ha de
perder el paciente. En la primera
fase sólo se comen verduras y
sobres Pronokal; en la segunda se
introducen alimentos ricos en
proteínas (carne. pescado.
huevos ...); en la tercera se añade
un desayuno con lácteos. fruta y
tostadas ... Y así hasta llegar a una
de 120.000 pacientes han seguido sus pautas de alimentación. Ante tales cifras. el
dieta normaL Es el esquema que
Hospital Gregario Marañón de Madrid ha puesto en marcha un estudio para analizar
ha seguido una integrante del
equipo de YO DONA durante a fondo los efectos del Pronokal. "El próximo octubre presentaremos las primeras
siete semanas. Sus datos: 39 años. conclusiones. pero los resultados que hemos visto hasta ahora son espectaculares .
1.61 m de altura. 76 kilos al Se pierde mucho peso. bajan la tensión y la diabetes ...... asegura Basilio Moreno.
comienzo del régimen. Ahora responsable de dicho estudio. así como presidente de la Fundación de la Sociedad
pesa 63 y ha perdido 18 centíme- Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO). «Nuestro ensayo se está reali-
tros en la cintura y 14 en la cadera. zando con obesos que han fracasado con otras técnicas, pero eso no quiere decir
«Lo peor es la primera fase. en la que la dieta no se pueda llevar a cabo en otro tipo de pacientes, siempre y cuando
que tienes que perder el 80% del estén vigilados por un médico .. , añade.
peso. Se me hizo larga y aburrida. He aquí una de las claves de este sistema: el control médico. "Si se hace una buena
En mi caso duró tres semanas.
historia clínica del paciente para determinar que se trata de un candidato adecuado,
pero como durante ese tiempo
no hay ningún problema en seguir este método .. , subraya María Victoria Martín, nu-
perdí ocho kilos. al final me
compensó». explica. «Para mí. lo tricionista de la Clínica Menorca de Madrid (tel. 90223 00 23). Lo mismo puntualizan
mejor de este método es que no desde Pronokal: "Nuestra dieta se desarrolla en tres etapas, a través de las cuales el
he pasado hambre ni ansiedad. paciente va alcanzando progresivamente sus distintas metas: perder peso, adquirir
Además. tomas dulce. porque te nuevos hábitos alimentarios y mantener a largo plazo el peso alcanzado. Para con-
dan batidos de cacao. de natillas. seguirlo. ponemos a su disposición un equipo multidisciplinar, compuesto por un
etc. He hecho todo tipo de dietas. médico y dietistas-nutricionistas, así como asesores en actividad física y refuerzo
desde la disociada hasta las emocional .. , señala Ignacio Sajoux, médico prescriptor de este modelo, que cuenta
depurativas. y esta es la mejor con con centros de asesoría dietética en Barcelona, Madrid y Valencia. Una vez eva-
diferencia. porque pierdes mucho
luado el candidato, se le dicta la dieta a seguir, en la que se empieza tomando úni-
peso y volumen sin tardar una
camente verduras, además de proteínas de alto valor biológico en forma de batidos.
eternidad». añade. Menos
constante ha sido otra de las "Son proteínas puras, comparables a las que aportan la carne o el pescado.. , aclara
compañeras de la revista que ha Martín. Poco a poco se incorporarán proteínas en barritas y galletas, así como otros
probado este modelo. 32 años. tipos de alimentos. hasta acabar siguiendo un menú normal y equilibrado. "Perso-
1.68 m. 64 kilos al empezar la nalmente, Pronokal me ofrece confianza porque se basa en un método científico;
dieta. «En mes y medio he me gusta su rigor tanto en la preparación de los médicos prescriptores como en la
perdido 5.5 kilos. Me faltarían composición de sus productos ... y también confío debido a la amplia experiencia
otros dos. pero lo dejé hace tres que tenemos en nuestro centro, donde hemos tratado a cientos de pacientes con
semanas: pasaba hambre y no los que confirmamos cada día la eficacia y seguridad de este sistema.. , argumenta
podía hacer ni un plan». dice. ¿Lo Leticia B. Carrera, farmacéutica especialista en Bioquímica, máster en Nutrición Clí-
mejor? «Reduces kilos rápida-
nica y directora del Centro de Tratamientos Médico-Estéticos Felicidad Carrera, con
mente». Lo peor: «Durante las dos
primeras semanas me dolía la dos sedes en Madrid (tel. 914 35 17 24) .
cabeza. me sentía débil e irritable Sin embargo, el uso de sobres alimenticios puede ser uno de los puntos negativos
y tenía estreñimiento». a la hora de decantarse por esta clase de métodos. Así lo cree María Teresa Bara-
hona, médico experta en nut rición con tres consultas en Madrid (tel. 91431 7861) :

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 PROS
«El problema de las dietas proteinadas con preparados comerciales es que no en-
señan a comer. Además, no permiten llevar una vida social y profesional normal»,
asegura. Otro factor polémico consiste en que, al inicio de la dieta, el paciente en-
tra en cetosis . «Se trata de una situación metabólica originada por un déficit en el Rapidez en la pérdida de
aporte de carbohidratos, lo que hace que se usen las grasas como fuente de ener-
gía y se generen unos compuestos denominados cuerpos cetónicos», señala la
peso (una media de dos
doctora Barahona. La cetosis, añade, «sería peligrosa para la salud si se mantu- kilos a la semanaJ.
viera durante mucho tiempo, por eso no es correcto seguir una dieta proteinada El paciente pierde grasa, no agua
durante más de 10 días». Por el contrario, Leticia B. Carrera opina que la cetosis ni masa muscular, como ocurre en
«no es una reacción peligrosa en absoluto, siempre que haya control médico». Y otras dietas. En consecuencia,
recuerda: «Cuando se está en cetosis se arrastran iones (sodio y potasio) por la se mantiene la calidad de la piel,
orina . Por eso , en los métodos basados en la dieta proteinada el médico reco- es decir, no suelen aparecer
mienda tomar suplementos de iones por vía oral». En el mismo sentido se expresa problemas de flacidez.
el profesor Moreno: «Si la dieta se hace bajo control médico y con prescripción de
suplementos micronutricionales, no hay peligro . De hecho, en nuestro estudio ESUNMÉTODO
no hemos detectado ningún problema al seguir el método Pronokal; sólo se han SEGURO, PUESTO
dado unos pocos casos de ligeras náuseas», remarca.
En lo que sí coinciden todos los expertos es en que son los malos hábitos los que
QUE DEBE
llevan a esta agotadora búsqueda de un régimen que ayude a perder kilos lo más SEGUIRSE; BAJO
rápido posible. María Isabel Yagüe Lobo, nutricionista del equipo del profesor Mo-
reno, recuerda que «nos hemos alejado de la dieta mediterránea, hemos ampliado
CONTROL MEDICO.
las raciones y apenas hacemos ejercicio». Barahona también reparte culpas entre Como incluye unafase de
«la falta de tiempo para hacer la compra y la publicidad de comida rápida». En rea- reeducación alimentaria, es
lidad, las buenas prácticas no son tan difíciles de seguir, como expone Azanza: másfácil que los kilos perdidos
«Hay que hacer cinco comidas al día, con un poco de proteínas en cada una de
ellas, y siendo muy regular en los horarios. Es preciso eliminar de la dieta las hari-
no vuelvan a recuperarse.
nas blancas , los azúcares de todo tipo y las grasas insanas. iY no nos olvidemos
de masticar muy despacio! Además, debemos dar 12.000 pasos cada día». Si el
daño (en forma de kilos de más) ya está hecho, Leticia B. Carrera insta a ponerse
cuanto antes en manos de un especialista. Al fin y al cabo, dice, «cada persona es
diferente, así que las dietas deben ser personalizadas». l )

CO)jTRAS
Es un método caro. Losproductos de laboratorio con los que
se complementa cuestan, en total, un mínimo de 500 euros,
a los que hay que sumar elprecio de las consultas médicas.
No es un modelo válido para cualquier persona. El médico debe
valorar el estado de salud, edad y características particulares.

AFECTA A LA VIDA SOCIAL DEL

PACIENTE, YA QUE TIENE QUE SER
MUYESTRICTO CON LO QUE COME.
Algunos especialistas no son partidarios de
prolongar una dieta proteinada más de 10 días.

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