email → Sisa makanan yang bergula (termasuk karbohidrat) atau susu yang menempel pada
permukaan email akan bertumpuk menjadi plak → menjadi media pertumbuhan yang baik bagi
bakteri → menghasilkan asam dan melarutkan permukaan email → terjadi proses demineralisasi.
Demineralisasi mengakibatkan proses awal karies pada email. Bila proses ini sudah terjadi →
progresivitas yang tidak bisa berhenti sendiri, kecuali dilakukan pembuangan jaringan karies dan
dilakukan penumpatan (penambalan) pada permukaan gigi yang terkena karies oleh dokter gigi.