BUMBU DAN REMPAH

A. Pengertian Bumbu dan Rempah

Bumbu merupakan tanaman aromatik yang ditambahkan pada makanan sebagi penyedap dan pembangkit selera makanan.

Bumbu ini biasanya digunakan dalam keadaan masih segar. Di beberapa negara lain, bumbu ini sering dikatakan sebagai

''HerB” Rempah juga merupakan bagian dari tanaman yang ditambahakna pada makanan untuk menambah dan

membangkitkan selera makanan. Dengan kata lain, rempah adalah bumbu kering. Rempah ini sering disebut ''spices''. Pada

hakikatnya bumbu dan rempah memberi dan meningkatkan rasa dan aroma pada makanan, misalnya merica, cengkeh, bawang

putih, dll.

B. Klasifikasi Bumbu dan Rempah

Dalam kahidupan sehari-hari, bumbu sudah banyak diawetkan dalam bentuk kering atau bubuk. Bumbu dan rempah dapat

dikelompokkan menjadi enam kelompok berdasarkan pada bagian tumbuhan yang digunakan sebgai bumbu, yaitu