Anda di halaman 1dari 14

PROPOSAL

PRAKTIK KERJA LAPANGAN


PADA HOTEL GOWONGAN INN YOGYAKARTA

Diusulkan Oleh :

1. Nama : Ismi Ainurrafika


NIM : 5404416048
Prodi : Pendidikan Tata Boga ,S1
2. Nama : Isna Kafa Zahria
NIM : 5404416053
Prodi : Pendidikan Tata Boga ,S1

PENDIDIKAN TATA BOGA


FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
2018

HALAMAN PENGESAHAN PROPOSAL PKL

1. Nama Kegiatan : Praktik Kerja Lapangan


JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung E.7 Kampus Sekaran Gunungpati Telp.(024) 8508105 Fax. (024)8508101
http://pkk.unnes.ac.id Email : Tjp_unnes@.yahoo.com - 50229

2. Koordinator Mahasiswa
a. Nama Lengkap : Isna Kafa Zahria
b. NIM : 5404416053
c. Fakultas/Jurusan/Prodi/Semester : Teknik / PKK / Tata Boga / 5
d. Contac Person : 081329010043
3. Jumlah anggota kelompok pengusul : 2 orang
4. Nama-nama Anggota, NIM : Ismi Ainurrafika, 5404416048

5. Waktu pelaksanaan : 20 Desember 2018 – 17 Febuari 2019


6. Instansi lokasi PKL : Hotel Gowongan Inn

Semarang, 15 Desember 2018


Koordinator Mahasiswa

Isna Kafa Zahria


NIM 5404416053

I. PENDAHULUAN
Mahasiswa merupakan generasi penerus yang pada gilirannya akan memikul
tanggung jawab guna mensukseskan pembangunan nasional dan memajukan bangsa
JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung E.7 Kampus Sekaran Gunungpati Telp.(024) 8508105 Fax. (024)8508101
http://pkk.unnes.ac.id Email : Tjp_unnes@.yahoo.com - 50229

dan negara. Kebutuhan akan kemampuan dan profesionalisme m enuntut adanya


pelatihan dan usaha yang sungguh-sungguh. Oleh karena itu, guna meningkatkan
wawasan dan kemampuan pada bidang Instalasi Kithcen dan juga untuk memenuhi
persyaratan wajib perkuliahan, maka kami bermaksud untuk dapat melaksanakan
Praktik Kerja Lapangan (PKL).
Praktik Kerja Lapangan (PKL) sebagai kegiatan mahasiswa untuk mencari
pengalaman kerja sebelum memasuki dunia kerja yang sesungguhnya, yang tercermin
dalam Pendidikan Nasional yang berdasarkan Pancasila yang bertujuan untuk
meningkatkan kecerdasan, kreatifitas, dan keterampilan agar dapat menumbuhkan
manusia yang dapat membangun dirinya sendiri serta bertanggung jawab atas
Pembangunan Bangsa dan Negara dalam pencapaian perekonomian yang meningkat
dan kehidupan yang makmur.
Universitas Negeri Semarang (UNNES) sebagai Perguruan Tinggi yang
berkembang, berupaya mengembangkan ilmu pengetahuan, teknologi, sosial, budaya,
ekonomi serta berusaha mencetak tenaga pendidik yang professional baik dalam
bidang pendidikan atau non-kependidikan. Seiring dengan pertumbuhan ekonomi
yang semakin ketat dan didukung pula oleh persaingan di bidang industri dan
teknologi mendorong mahasiswa sebagai sebagai generasi penerus bangsa untuk ikut
terjun kedalam dunia industri ,bisnis, dan perdagangan. Untuk itu mahasiswa
semestinya dibekali wawasan, kemampuan, dan pengalaman yang bermutu dan
berkualitas sebelum mereka terjun ke masyarakat. Untuk mendukung terwujudnya hal
tersebut maka Universitas Negeri Semarang khususnya Jurusan Pendidikan Tata Boga
menyelenggarakan program Praktik Kerja Lapangan (PKL). Pratek Kerja Lapangan
(PKL) dilaksanakan di tempat yang memiliki keterkaitan dengan bidang boga salah
satunya Instalasi Kitchen.

II. NAMA KEGIATAN


JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung E.7 Kampus Sekaran Gunungpati Telp.(024) 8508105 Fax. (024)8508101
http://pkk.unnes.ac.id Email : Tjp_unnes@.yahoo.com - 50229

Nama kegiatan ini adalah Praktik Kerja Lapangan Mahasiswa Program Studi
Pendidikan Tata Boga, S1 Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Fakultas
Teknik Universitas Negeri Semarang.

III. DASAR KEGIATAN


Adapun dasar-dasar kegiatan ini sebagai berikut:
1. Keputusan Rektor Universitas Negeri Semarang No.45/0/2002 tentang
penyelenggaraan pendidikan di Universitas Negeri Semarang.
2. Keputusan Rektor Universitas Negeri Semarang No.46/0/2002 tentang
Pedoman Praktik Kerja Lapangan Universitas Negeri Semarang.

IV. TUJUAN
Tujuan dari kegiatan Praktik Kerja Lapangan ini sebagai berikut :
1. Mahasiswa mampu memahami dan menganalisis faktor-faktor intern dan ekstern
yang mempengaruhi keberhasilan pembelajaran tata boga.
2. Mahasiswa mengenal situasi kerja lapangan yang sebenarnya.
3. Mahasiswa dapat menyerap ilmu yang ada di lapangan serta menjalin kerjasama
yang mutual dengan instansi tempat mahasiswa melakukan praktik.
4. Mahasiswa memiliki pengetahuan dan pengalaman tentang kegiatan-kegiatan
dalam bidang boga khususnya pada pemberian pelayanan makanan kepada
pelanggan atau tamu.
5. Mahasiswa mampu menganalisis dan mengamati secara langsung penerapan teori
atau praktik yang didapatkan melalui perkuliahan pada Program Studi Pendidikan
Tata Boga, S1 Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga.
6. Mahasiswa mempunyai pandangan yang luas bahwa ilmu yang ada tidak dapat
semua diterapkan pada Praktik Kerja Lapangan.
7. Mahasiswa mempunyai gambaran mengenai dunia kerja yang akan dihadapi
setelah selesai masa studi, sesuai dengan bidang keahlian yang dikuasai.

V. MANFAAT
a. Bagi Mahasiswa
JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung E.7 Kampus Sekaran Gunungpati Telp.(024) 8508105 Fax. (024)8508101
http://pkk.unnes.ac.id Email : Tjp_unnes@.yahoo.com - 50229

1) Memperoleh pengalaman praktis tentang sistem operasi peralatan dan


teknologi yang diterapkan di dunia kerja/industri.
2) Mengetahui terapan-terapan teori dan relevansinya.
3) Mengenal dan merasakan sikap profesional yang dibutuhkan di industri.
4) Menambah pengetahuan serta wawasan mahasiswa dalam bidang boga
khususnya dalam bidang yang dijadikan pokok permasalahan.
5) Sebagai studi perbandingan antara teori dan praktik yang didapatkan
mahasiswa di bangku perkuliahan dengan kenyataan yang sebenarnya di
lapangan/ dunia kerja.
6) Mengetahui secara lebih jelas mengenai kegiatan perusahaan khususnya
yang berkaitan dengan dunia dalam bidang boga bisa mendapatkan
pengalaman kerja serta dapat berinteraksi dalam suatu team work.
7) Dapat mengukur kemampuan atau keterampilan yang dimiliki serta
mendapatkan pengalaman atau keterampilan baru.
8) Membantu mahasiswa untuk
9) mendapatkan pengalaman kerja secara nyata dalam lingkup pekerjaan
kantor.
10) Mendapatkan data-data yang akan digunakan dalam penyusunan Laporan
Akhir Praktik Kerja Lapangan

b. Bagi Perusahaan/ Industri


Perusahaan/ Industri dapat menilai kualitas pendidikan Universitas Negeri
Semarang, memberikan masukan kompetensi yang sesuai, sehingga akan
membantu dalam meningkatkan kemampuan lulusan yang dibutuhkan dunia
kerja dan meningkatkan peran terhadap dunia pendidikan.

c. Bagi Universitas Negeri Semarang


Memperoleh masukan kompetensi dari perusahaan/industry terhadap tenaga
kerja lulusan strata 1 ( S1 ) khususnya program studi Pendidikan Tata Boga.
Dari masukan ini Universitas Negeri Semarang dapat memperbaiki sistem
JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung E.7 Kampus Sekaran Gunungpati Telp.(024) 8508105 Fax. (024)8508101
http://pkk.unnes.ac.id Email : Tjp_unnes@.yahoo.com - 50229

pembelajaran agar menghasilkan lulusan yang sesuai, sehingga dapat”Link and


Match”.
VI. PESERTA
Praktik Kerja Lapangan (PKL) ini akan diikuti oleh mahasiswa program studi
Pendidikan Tata Boga sebanyak 2 (Dua) orang (Biodata mahasiswa terlampir).

VII. WAKTU PELAKSANAAN


Waktu pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan dilaksanakan mulai tanggal 20
Desember 2018 s.d 17 Februari 2019.
VIII. TEMPAT PELAKSANAAN
Tempat pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan dilaksanakan di Hotel Gowongan Inn
Yogyakarta

IX. TEKNIK PELAKSANAAN

No Kegiatan Tempat
.
Kegiatan pra PKL
Kampus
a. Pembekalan oleh UPT PPL/PKL dan Prodi
1. Universitas Negeri
b. Penyusunan proposal
Semarang

Kegiatan PKL
2. a. Orientasi dan Observasi
b. Praktek di bawah pembimbing lapangan
Kegiatan pasca PKL Kampus
3. a. Penyusunan laporan PKL Universitas Negeri
b. Ujian Semarang
JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung E.7 Kampus Sekaran Gunungpati Telp.(024) 8508105 Fax. (024)8508101
http://pkk.unnes.ac.id Email : Tjp_unnes@.yahoo.com - 50229

X. PENUTUP
Demikian proposal ini dibuat, atas perhatian dan kebijaksanaan bapak/ibu
kami mengucapkan terima kasih.

Semarang, 15 Desember 2018


Koordinator Mahasiswa

Isna Kafa Zahria


NIM 5404416053
JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung E.7 Kampus Sekaran Gunungpati Telp.(024) 8508105 Fax. (024)8508101
http://pkk.unnes.ac.id Email : Tjp_unnes@.yahoo.com - 50229

1. Biodata Mahasiswa 1
A. Identitas Diri
1 Nama Isna Kafa Zahria
2 JenisKelamin Perempuan
3 Program Studi Pendidikan Tata Boga, S1
4 NIM 5404404416053
5 Perguruan Tinggi Universitas Negeri Semarang
6 Tempat, TanggalLahir Semarang, 29 pril 1997
7 Alamat Asal Jl. Graha Prasetya I/B11 RT 05 RW
02,Pedalangan, Banyumanik, Semarang
8 E-Mail Isnakafa.zahria19@gmail.com
9 Nomor Telepon/HP/WA 081329010043

B. Riwayat Pendidikan
Jenjang SD SMP SMA/SMK
Nama Instansi SDN SMP 27, SMKN 06
SRONDOL SEMARANG SEMARANG
WETAN 03,
SEMARANG
Jurusan - - TATA BOGA
Tahun Masuk-Lulus 2004-2010 2010-2013 2013-2016

C. Kegiatan Yang pernah Diikuti


Nama Kegiatan Sebagai Tahun
PATRA JASA PKL 2015
CONVENTIONAL
PPAK UNNES PESERTA 2016
OKPT UNNES PESERTA 2016
MAKRAB PKK UNNES PESERTA 2016
UNNES COOKING PESERTA 2016
COMPETITION
KKL BOGASARI PESERTA 2018
SURABAYA
KKL BERNADI PESERTA 2018
SURABAYA
JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung E.7 Kampus Sekaran Gunungpati Telp.(024) 8508105 Fax. (024)8508101
http://pkk.unnes.ac.id Email : Tjp_unnes@.yahoo.com - 50229

KKL SOERGA BALI PESERTA 2018


COKELAT DI BALI

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggung jawabkan. Demikian biodata ini saya buat sebenarnya
untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKL.

Semarang, 15 Desember 2018


Pengusul

Isna Kafa Zahria


NIM.5404416053

2. Biodata Mahasiswa 2
JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung E.7 Kampus Sekaran Gunungpati Telp.(024) 8508105 Fax. (024)8508101
http://pkk.unnes.ac.id Email : Tjp_unnes@.yahoo.com - 50229

A. Identitas Diri
1 Nama Ismi Ainurrafika
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Pendidikan Tata Boga, S1
4 NIM 5404416048
5 Perguruan Tinggi Universitas Negeri Semarang
6 Tempat, TanggalLahir Tegal,23 Mei 1998
7 Alamat Asal Desa Majalangu Rt 05 Rw 07,Kec.
Watukumpul. Kab.Pemalang
8 E-Mail Ismiar23@gmail.com
9 Nomor Telepon/HP/WA 085225011729

B. RiwayatPendidikan

Jenjang SD SMP SMA/SMK


Nama SDN 04 MAJALANGU MTS NURUL SMKN 1
Instansi WATUKUMPUL,PEM HIDAYAH RANDUDONG
ALANG MAJALANGU,PEMA KAL
LANG PEMALANG
Jurusan - - TEKNOLOGI
PENGOLAHA
N HASIL
PERTANIAN
TahunMas 2004-2010 2010-2013 2013-2016
uk-Lulus

C. Kegiatan Yang pernah Diikuti

Nama Kegiatan Sebagai Tahun


PABRIK ROTI PKL 2015
MUTIARA SARI
KUNJUNGAN PT.SINAR SOSRO 2014
INDUSTRI (KI) JAKARTA TIMUR
PPAK UNNES PESERTA 2016
OKPT UNNES PESERTA 2016
JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung E.7 Kampus Sekaran Gunungpati Telp.(024) 8508105 Fax. (024)8508101
http://pkk.unnes.ac.id Email : Tjp_unnes@.yahoo.com - 50229

MAKRAB PKK UNNES PESERTA 2016


UNNES COOKING PESERTA 2016
COMPETITION
KKL BOGASARI PESERTA 2018
SURABAYA
KKL BERNADI PESERTA 2018
SURABAYA
KKL SOERGA BALI PESERTA 2018
COKELAT DI BALI

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benardan
dapat dipertanggung jawabkan. Demikian biodata ini saya buat sebenarnya untuk
memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKL.

Semarang, 15 Desember 2018


Pengusul

Ismi Ainurrafika
NIM.5404416048
JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung E.7 Kampus Sekaran Gunungpati Telp.(024) 8508105 Fax. (024)8508101
http://pkk.unnes.ac.id Email : Tjp_unnes@.yahoo.com - 50229

RENCANA PEMBELAJARAN PKL


JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung E.7 Kampus Sekaran Gunungpati Telp.(024) 8508105 Fax. (024)8508101
http://pkk.unnes.ac.id Email : Tjp_unnes@.yahoo.com - 50229

Program Studi : Pendidikan Tata Boga

Capaian Pembelajaran Kelulusan : Mempunyai etos kerja yang tinggi, pengetahuan dan
penampilan kerja yang memadai atau mampu diterapkan atau dikembangkan didunia kerja.

Capaian Pembelajaran Mata Kuliah : Memiliki etika kerja dan penguasaan konsep
pengetahuan yang teruji di lapangan sehingga menunjang kemampuan keterampilan kerja
mahasiswa dalam bidang keahlian tertentu.

Deskripsi Mata Kuliah : Mata Kuliah ini berupa praktik kerja yang dilakukan secara
berkelompok untuk memberikan pengalaman, penerapan bidang keahlian dengan
mempelajari suatu sistem pada suatu perusahaan/lembaga/instansi, dan memberikan alternatif
solusi atas permasalahan yang ada, serta melaporkannya dalam bentuk karya ilmiah.

No. Kemampuan yang Diharapkan Bahan Kajian Indikator


1. Sikap/tata nilai (mempunyai moral ● Etika kerja Disiplin, menghargai dan
etika kerja yang baik, yang dibidang boga menghormati orang lain,
menunjang kualitas penampilan ● Budaya kerja jujur, kerjasama, mandiri,
kerja) : dapat menerima dan dibidang kerja loyalitas, kreatif,
melaksanakan peraturan instansi ● Soft skill dunia bertanggung jawab,
mampu mengambil prakarsa dan kerja dibidang profesional dalam bekerja
menyesuaikan diri, serta berani boga
memperlihatkan sifat-sifat
keutamaan seperti kebenaran,
kebaikan, kejujuran.
2. Pengetahuan yang dikuasai yaitu : Prosedur pekerjaan Menguasai pengetahuan
mampu mengenali dan dibidang boga (SOP) tentang prosedur kerja
menguraikan komponen/proyek kesehatan dan bidang boga (SOP)
tertentu sehingga mampu keselamatan kerja
menggunakan penguasaannya itu
dalam situasi nyata.
JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung E.7 Kampus Sekaran Gunungpati Telp.(024) 8508105 Fax. (024)8508101
http://pkk.unnes.ac.id Email : Tjp_unnes@.yahoo.com - 50229

3. Kemampuan umum yaitu : mampu ● Sistem Mampu mereplikasi dan


mereplikasi dan melaporkan manajemen kerja melaporkan bagaimana
bagaimana suatu instansi/proyek diinstansi/indust suatu instansi/proyek
tertentu harus dijalankan dengan ry dibidang boga tertentu yang harus
baik dan benar sesuai prosedur. ● Leadership dijalankan sesuai prosedur
● Prosedur
penyusunan
laporan praktik
kerja
4. Kemampuan kerja yaitu : mampu Praktik kerja instansi Mengaplikasikan kerja
terampil mengoperasikan suatu dibidang boga pada bidang boga sesuai SOP
pekerjaan tertentu, atau bagian instalasi Menyelesaikan tugas yang
memodifikasi suatu pola yang kitchen. dibebankan
berguna untuk menyelesaikan
masalah, dan semua pekerjaan itu
dapat dipertanggungjawabkan
secara ilmiah.