Anda di halaman 1dari 1

PENGOLAHAN MAKANAN PEGAWAI

No. Dokumen No. Revisi Halaman


PO/../.. 00 1/1

Ditetapkan
Tanggal Terbit Direktur RS KARTINI
STANDAR PROSEDUR
OPERASIONAL
.....................................
Pengertian Pengolahan makanan pegawai adalah kegiatan mengubah bahan
makanan mentah menjadi makanan siap santap yang berkualitas
untuk dapat memenuhi selera makan bagi pegawai.
Tujuan 1. Meningkatkan selera makan.
2. Meningkatkan dan mempertahankan warna, aroma, rasa,
keempukan dan penampilan makanan.
3. Meningkatkan nilai gizi makanan.
4. Makanan bebas dari mikroorganisme dan bahan beracun dan
berbahaya.
Kebijakan Masakan yang diproduksi sesuai dengan standart resep.
Prosedur 1. Juru Masak II / III mempelajari makanan yang akan dimasak
2. Juru Masak I merekap jumlah pegawai berdasarkan laporan
distribusi waktu makan sebelumnya
3. Juru Masak I / II menghitung bahan makanan (lauk hewani,
lauk nabati, dan buah) yang diterima dari pelaksana persiapan
4. Juru Masak I / II mempersiapkan jumlah bahan makanan yang
akan dimasak sesuai dengan jumlah pegawai (no. 3).
5. Juru Masak I / II memasak sesuai dengan teknik pemasakan
yang digunakan dalam menu
6. Juru Masak I / II memindahkan masakan dari alat pemasakan
ke dalam alat distribusi
7. Juru Masak II / III membawa makanan ke kantin.
Unit Terkait -