Anda di halaman 1dari 2

PERENCANAAN KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen No. Revisi Halaman


PO/.../... 00 1/2

Ditetapkan
Tanggal Terbit Direktur RS KARTINI
STANDAR
PROSEDUR TETAP
............................................
Pengertian Serangkaian Kegiatan menetapkan macam, jumlah dan mutu bahan
makanan yang diperlukan dalam kurun waktu tertentu, dalam rangka
mempersiapkan penyelenggaraan makanan rumah sakit.
Tujuan Tersedianya taksiran macam dan jumlah bahan makanan dengan
spesifikasi yang ditetapkan, dalam kurun waktu yang ditetapkan.
Kebijakan SK Direktur No 112/RSK/SK/IX/2018 Tentang Pedoman Pelayanan
Gizi Rumah Sakit Kartini Rangkasbitung
Prosedur 1. Membentuk tim untuk menyusun menu yang terdiri dari ahli gizi
dan tim produksi
2. Menetapkan menu yang nantinya akan diguakan dengan melihat
menu yang sebelumnya
3. Menetapkan rincian dan jumlah konsumen yang dilayani
4. Menyesuaikan penyusunan menu dengan macam dan jumlah
tenaga
5. Menetapkan siklus menu yang dipakai
6. Menetapkan standar porsi
7. Menyusun menu dengan cara:
a. Kumpulkan berbagai jenis hidangan, kelompokan berdasarkan
jenis makanan
b. Susun pola menu dan master menu
Unit Terkait - Pengadaan
- Unit Gizi
PERENCANAAN KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN
No. Dokumen No. Revisi Halaman
PO/.../... 00 2/2