Anda di halaman 1dari 5

Disetiap ruangan dilengkapi dengan alat – alat yaitu :

1) Ruang penerimaan bahan makanan.

Peralatan yang ada di ruang penerimaan antara lain : meja penerimaan,

timbangan, krat tempat sayur dan buah mentah, alat tulis, kursi, serta meja.

2) Ruang Penyimpanan bahan makanan.

a. Gudang Makanan Basah

Peralatan yang ada di gudang basah antara lain : kulkas dan freezer

b. Gudang Makanan Kering

Peralatan yang ada di gudang makanan kering antara lain rak penyimpanan

bahan makanan kering, timbangan, plastik, alat tulis

3) Ruang Pencucian Alat

a. Alat masak dan Bahan Makanan

Peralatan yang ada di ruang pencucian alat masak dan bahan makanan antara

lain wastafel untuk mencuci, sabun khusus pencuci dsan spon pencuci.

b. Sterilisasi Alat makan

Peralatan yang ada di ruang sterilisasi antara lain Dishwasher dan rak.

4) Ruang Persiapan

a. Persiapan Makanan Pokok

Peralatan yang ada di ruang persiapan makanan pokok adalah bak pencuci

b. Persiapan Lauk hewani

Peralatan yang ada di ruang persiapan lauk hewani adalah meja kerja talenan

khusus bahan makanan hewani, pisau, gilingan daging, bak pencuci

c. Persiapan Lauk Nabati

Peralatan yang ada diruang persiapan lauk nabati antara lain talenan, pisau,

bak pencuci
d. Persiapan Sayur

Peralatan yang ada di ruang persiapan sayur antara lain talenan, pisau, bak

pencuci,

e. Persiapan Buah

Peralatan yang ada di ruang persiapan buah antara lain talenan kuhusus buah,

pisau stainless khusus untuk buah

f. Persiapan bumbu

Peralatan yang ada di ruang persiapan bumbu antara blender, pencincang

bumbu, dan bak pencuci.

5) Ruang pengolahan

a. Dapur Besar

Peralatan yang ada di ruang pengolahan dapur besar antara lain kompor gas,

steamer, lemari penyimpanan makanan matang,

b. Dapur Diit

Peralatan yang ada di dapur diit antara lain kompor gas, steamer, lemari

penyimpanan makanan matang

c. Dapur Snack

Peralatan yang ada di dapur snack anatara lain kompor gas, lemari penyimpanan

makanan matang

d. Dapur Susu

Peralatan yang ada di dapur susu adalah kompor gas, meja kerja

6) Ruang Distribusi

a. Loket Makanan Biasa

Peralatan yang ada di ruang distribusi loket makanan biasa adalah meja kerja

b. Loket Makanan Khusus (diit)


Peralatan yang ada di ruang distribusi loket makanan khusus adalah meja

kerja,

c. Loket Snack

Peralatan yang ada di ruang distribusi loket snack adalah meja kerja

7) Ruang Kepala Instalasi

Peralatan yang ada di ruang kepala instalasi gizi adalah, meja kerja, kursi, lemari,

papan tulis, alar tulis, telefon,

8) Ruang Staff

Peralatan yang ada di ruang instalasi rawat inap adalah, meja kerja, kursi,

lemari, papan tulis, alar tulis, kompueter printer, telefon, dan kipas angin.

9) Ruang Ganti Tenaga Pengolah dan Kamar Mandi

Peralatan yang ada diruang ganti tenaga pengolah antara lain kaca, gantungan

baju, dan wastafel

10) Ruang Sterilisasi

Peralatan yang ada di ruang sterilisasi antara lain, rak penyimpnanan plato dan

wastafel

11) Ruang Tunggu Kereta Makan (trolly)

Peralatan yang ada di ruang tunggu kereta makan (trolly) antara lain, bangku,

loker
4. Peralatan penyelenggaraan makanan.

Peralatan makanan adalah alat-alat yang digunakan untuk menunjang kegiatan

penyajian makanan ke pasien (Aritonang & priharsiwi, 2009).

1) Peralatan masak.

Peralatan masak merupakan peralatan yang digunakan dari persiapan bahan

makanan hingga pengolahan. Alat masak yang digunakan antara lain: pisau,

talenan, wajan, panci, sutil dan sebagainya.

2) Kompor gas.

Kompor gas merupakan alat penyelenggaraan makanan yang digunakan

untuk mengolah bahan makanan menjadi masakan yang akan didistribusikan

kepada pasien.

3) Timbangan.

Timbangan merupakan alat penyelenggaraan makanan yang digunakan

untuk menimbang bahan makanan dan makanan. Penimbangan bahan makanan

dilakukan pada saat penerimaan bahan makanan di ruang penerimaan, di ruang

persiapan untuk penimbangan lauk hewani dan lauk nabati.

4) Dishwasher F 55.

Dishwasher adalah alat penyelenggaraan makanan yang digunakan untuk

mensterilkan alat makan pasien setelah dicuci di dapur ruang rawat inap. Untuk di

Instalasi gizi penggunaan Dishwasher F55 digunakan setelah alat makan pasien di

cuci

5) Steamer

Steamer di instalasi gizi merupakan alat penyelenggaraan makanan yang

digunakan untuk mengolah beras ketika pada waktu pengolahan mengalami

kekurangan porsi nasi. Sumber energi yang digunakan adalah tenaga listrik.
6) Kereta makan.

Di instalasi gizi kereta makan merupakan alat penyelenggaraan makanan

yang digunakan untuk transportasi selama distribusi makanan kepada pasien.

Kereta makanan mempunyai pintu atau tutup, sehingga makanan yang dibawa

selama distribusi ke ruang pasien tidak terkontaminasi udara maupun serangga.

Bahaya yang ditimbulkan saat distribusi dapat dicegah dengan digunakannya

kereta makan tertutup.