Anda di halaman 1dari 9

PROPOSAL

COOKING RELAY

UNIVERSITAS CIPUTRA
STUDENT UNION
CULINARY BUSINESS
SURABAYA
2014
BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang


Culinary Business ialah satu-satunya jurusan di Universitas Ciputra yang bergerak di
bidang kuliner, dimana jurusan Culinary Business memiliki berbagai macam rangkaian
acara dan kegiatan yang mayoritas berhubungan dengan makanan dan minuman. Sebagian
besar acara yang dibuat dan diadakan, dirancang sedemikian rupa oleh seluruh anggota
Culinary Business Student Union.

Pada periode 2013-2014 Culinary Business Student Union diwajibkan memiliki


minimal satu acara yang akan diselenggarakan pada setiap bulannya, baik untuk internal
maupun eksternal. Beberapa acara dan kegiatan yang telah diadakan dari bulan Februari
2014 seperti: "Secret Love in the Bottle", "Student Union Gathering", "Fun Cooking with
Nixxa", dan acara Table Manner yang akan diselenggarakan pada pertengahan bulan
Agustus mendatang.

Pada setiap bulan, acara yang telah diadakan memiliki tema dan lokasi yang
berbeda, namun tidak luput dari adanya suatu kesuksesan, muncul beberapa hambatan dan
kesulitan, khususnya dalam hal pencarian dana dan peserta. Berbasis pada jurusan Culinary
Business, mayoritas target dan peserta yang ikut berpartisipasi sejauh ini hanya berasal dari
internal jurusan saja.

Menyadari selama ini acara yang diadakan hanya dapat dinikmati oleh lingkup
internal Universitas saja, maka kami ingin membuat sebuah acara dimana dapat berguna
sebagai sarana pemasaran jurusan Culinary Business kepada siswa SMA.

Cooking Relay adalah sebuah acara lomba masak yang berupa tim dan diikuti oleh
siswa-siswi SMA yang berada di Surabaya. Setiap tim harus memiliki 3 orang anggota dan
pada saat lomba berlangsung, tim akan memasak secara bergantian atau yang biasa kita
sebut dengan estafet. Itu mengapa nama dari acara lomba masak ini sendiri berjudul
"Cooking Relay", karena peserta akan memasak dengan cara estafet.
1.2. Tujuan Kegiatan
Adapun tujuan dari kegiatan ini adalah:
1. Membuka kesempatan baru kepada para siswa-siswi SMA di Surabaya yang memiliki
passion di bidang kuliner tapi belum memiliki kesempatan untuk dapat
menyalurkannya melalui suatu perlombaan.
2. Membantu proses pemasaran jurusan Culinary Business kepada siswa-siswi SMA di
Surabaya.
3. Memperkenalkan Universitas Ciputra kepada masyarakat luas, khususnya di kota
Surabaya.
4. Mengembangkan minat, bakat, dan kreativitas siswa-siswi SMA di Surabaya.
BAB II
DETIL KEGIATAN

2.1. Nama Kegiatan


Nama kegiatan ini adalah "COOKING RELAY"

2.2. Waktu & Tempat Pelaksanaan


Adapun kegiatan ini akan diadakan pada:
Hari, Tanggal : Sabtu, 4 Oktober 2014
Waktu : 09.00-18.30 WIB
Tempat : Culinary Studio, Lt. 1. Universitas Ciputra, Surabaya

Technical Meeting akan diadakan pada:


Hari, Tanggal : Senin, 29 September 2014
Waktu : 14.00-15.30 WIB
Tempat : Class Room A115, Lt. 1. Universitas Ciputra, Surabaya

2.3. Peserta & Biaya Pendaftaran


Target : 36 tim, (108 orang)
Sasaran : Siswa SMA yang berada di Surabaya
Biaya : Rp. 150.000,- per tim

2.4. Gambaran Kegiatan


Lomba memasak secara berkelompok di mana cara mainnya adalah memasak secara
bergantian. Pada perlombaan ini, para peserta harus membuat satu main course dengan
menggunakan bahan utama poultry, meat, atau seafood yang ditentukan dengan undian.
Undian akan dilakukan pada Technical Meeting yang diadakan 5 hari sebelum waktu
perlombaan.
Dalam perlombaan memasak ini, masing- masing kelompok memiliki satu kesempatan
untuk bertanya kepada orang lain kecuali juri dan dosen.
BAB III
DETIL ACARA

3.1 Bentuk Perlombaan


 Team / kelompok.
 1 kelompok terdiri dari 3 orang dari sekolah yang sama.
 Komposisi dalam kelompok bebas.
 Perlombaan berbentuk estafet dengan ketentuan waktu pergantian setiap 15
menit.

3.2 Sistem Perlombaan


 Diikut sertai oleh 36 kelompok yaitu berjumlah 108 orang.
 Setiap kategori memiliki 12 kelompok.
 Setiap kategori akan memiliki main ingredient yang berbeda.
 Main ingredient nya terdiri dari:
o Poultry : - Paha ayam (200gr)
- Dada ayam boneless (200gr)
- Sayap ayam (200gr)
- Daging bebek (1 ekor tanpa kepala dan kaki)
o Meat : - Daging sapi tenderloin (200gr)
- Daging sapi sirloin (200gr)
- Daging kambing (200gr)
- Lidah sapi (200gr)
o Seafood : - Prawn (100gr)
- Kakap putih fillet (150gr)
- Cumi-cumi (1 ekor)
- Scallop (100gr)
 Peserta secara serentak akan membuat menu main course.
 Batas waktu perlombaan setiap kategori ialah 90 menit (1 jam 30 menit).
 Pembagian waktu dalam perlombaan :
1. Setiap 15 menit, bel akan dibunyikan tanda bahwa harus berganti
anggota.
2. Peserta yang baru saja meninggalkan station masuk ke wilayah
"Queue" yang berada di belakang station (hot kitchen), masuk melalui
pintu "IN".
3. Peserta yang akan menggantikan posisi di station keluar dari wilayah
"Queue" melalui pintu "OUT".
4. Plating dilakukan oleh anggota terakhir yang berada di station.
5. Setiap kelompok diberi tambahan waktu 5 menit untuk plating.

 Bahan yang diberikan oleh panitia akan kita taruh di station masing-masing.
 Beberapa bahan sisanya akan diletakkan di "Main Table" (meja tengah depan
area perlombaan) dan dapat diambil sesuai jumlah yang diinginkan.
 Bahan yang tidak digunakan harus ditaruh kembali di Main Table.
 Kelompok yang merasa bahannya kurang diperbolehkan untuk mengambil
kembali di Main Table (jika masih ada).
 Urutan estafet telah ditentukan sebelum perlombaan.
 Urutan yang berbeda akan mendapat pengurangan poin sebesar 10 poin.
 Tiap kelompok memiliki 1 kesempatan “One Chance”.
 “One Chance” adalah kesempatan untuk meminta tolong kepada siapa saja
pada saat memasak, kecuali dosen dan juri dalam waktu 8 menit. Kesempatan
ini dapat dipakai kapanpun selama acara memasak berlangsung.
 Jika kesempatan tersebut telah dipakai oleh kelompok, maka pada meja kerja
(station) kelompok akan diberi tanda / label / bendera.

3.3 Sistem Penilaian


 Sistem penilaian diambil dari aspek Creativity, Time Management, Team
Work, Taste, & Plating.
 Nilai maksimal yang diberikan sebesar 50 poin pada setiap aspek, maka akan
berjumlah 250 poin untuk setiap juri.
 Penilaian dilakukam oleh 3 orang juri yang merupakan dosen Culinary
Business di Universitas Ciputra.
SUSUNAN ACARA

Waktu Durasi Kegiatan

09.00 - 09.30 30' Registrasi Ulang (Seluruh Peserta)

09.30 - 09.45 15' Preparation Seafood

09.45 - 10.00 15' Briefing Team Seafood

10.00 - 11.30 90' Lomba Masak Seafood

11.30 - 12.00 30' Cleaning + Judging

12.00 - 13.00 60' Break

13.00 - 13.15 15' Preparation Poultry

13.15 - 13.30 15' Briefing Team Poultry

13.30 - 15.00 90' Lomba Masak Poultry

15.00 - 15.30 30' Cleaning + Judging

15.30 - 15.45 15' Preparation Meat

15.45 - 16.00 15' Briefing Team Meat

16.00 - 17.30 90' Lomba Masak Meat

17.30 - 18.00 30' Cleaning + Judging

Pengumuman Pemenang, Pembagian


18.00 - 18.30 30'
Hadiah, & Closing.
BAB IV
PENUTUP

Demikian proposal "Cooking Relay" ini dibuat, kami mengharapkan dukungan Bapak/Ibu
untuk pelaksanaan lomba masak ini menjadi sebuah acara yang sukses. Atas kerjasama
Bapak/Ibu kami ucapkan terima kasih.
PRESENTED BY :