LAPORAN MIKROBIOLOGI

Hari/tanggal : rabu,

Pratikum ke/gol : /9

Tujuan :

Daftar pustaka :

Bahan / reagen : buah jeruk, asam sitrat dan NaOH

Alat : pisau, talenan, kompor, kain saring, panci, gelas piala 2000 ml, pH meter, pipet tetes,
pengaduk

Prosedur :

1. Buah jeruk dicuci, dibelah dan isinya di peras dengan kain saring untuk mendapatkan
sari buah
2. Sari buah dibagi 3 kelompok
3. Masing masing diberi perlakuan berikut :
a. ditambah dengan larutan NaOH 1% setets demi setetes dengan pipet tetes sampai
pH 6-6,5
b. ditambah larutan asam sitrat 25% setetes demi setetes dengan pipet tetes sampai
pH 4 (dipantau dengan Ph meter
4. ditambah larutan asam sitrat 25% setetes demi setetes dengan pipet tetes sampai pH 3
(dipantau dengan pH meter)
5. masing masing kelompok sari buah dipanaskan sampai hamper mendidih, kemudian
masukkan ke dalam botol seli berpenutup ulir dari logam dan ditutup rapat. Setelah itu
botol seli yang berisi sari buah direbus di dalam air mendidih selama 5 menit
6. ketiga kelompok sari buah tersebut disimpan selama 1 minggu
7. lakukan pengamatan dengan mengamati pH setlah penyimpanan dan total count bakteri
G. hasil pembahasan

Larutan Dari segi Hari 1 Hari 2 Hari 3 Hari4 Hari 5 Hari 6

yang
diamati
NaOH 1% Bau Asam Busuk Busuk Busuk Busuk Busuk
Ph 6 6 5 5½ 5½ 5½
Tekstur Licin Licin Agak Agak Agak Agak kasar
kasar kasar kasar jingga muda
Warna Jingga Jingga Jingga Jingga Jingga
muda muda muda muda muda

Asam Bau Busul Busuk Busuk Busuk Busuk Busuk

sitrat pH 3 pH 3 3 3 3 3 3
tekstur Licin Agak Agak Agak Agak Agak kasar
kasar kasar kasar kasar
sedikit Jingga
warna Jingga Jingga Jingga Jingga Jingga muda
muda muda muda muda muda
Asam Bau Busuk Busuk Busuk Busuk Busuk Busuk
sitrat pH 4 pH 4 4 4 4 4 4
tekstur Licin Licin Agak licin Agak licin Agak licin Agak licin
dikit
warna Jingga Jingga Jingga Jingga Jingga Jingga
muda muda muda muda muda muda

Pembahasan pengaruh pH terhadap pertumbuhan mikroba

Setelah air jeruk diamati selama 1 minggu maka selanjutnya akan dilakukan penanaman pada
media NA (agar) dan PDA dengan pembagian NA 10-4 PH 3, PDA 10-6 pH 6, dan PDA 10-4 pH 4 dengan
Teknik sebar dan diinkubasi selama 1 minggu

Setelah 1 minggu maka dapat hasil jumlah bakteri pada nA 10-4 pH 3 bakteri besar 50 dan
bakteri kecil 63 berjumlah 113 buah, pada PDA 10-6 pH 6 bakteri besar 20 danbakteri kecil 85 total
berjumlah 105 buah, dan pada PDA 10-4 pH 4 khamir kecil 128 dan khamir besar 178 berjumlah 306
buah. Dan mempunyai warna yang tetap yaitu berwarna jingga muda

Kebanyakan mikroorganisme dapat tumbuh pada kisaran pH sebesar 3-4. Kebanyakan bakteri
mempunyai pH optimum sekita pH 6,5-7,5. Dibawah pH 4-5 dan diatas 8,5 tidak dapt tumbuh dengan
baik. Nilai Ph untuk pertumbuhan mikroba mempunyai hubungan dengan suhu pertumbuhan. Jika shu
naik, pH optimum untuk pertumbuhan. Jika suhu naik, Ph optimum untuk pertumbuhan juga naik

Kesimpulan :