LAPORAN PRATIKUM GIZI KULINER

Hari/tanggal : Minggu/02 september 2019

Judul pratikum : menghias kue

Pratikum ke : 3/2

Menu masakan : Menghias kue ultah 17

Judul makanan :

- Bahan :
a. Susu cair UHT 1 kotak
b. Keju cheddar 1 kotak
c. Tepung maizena 1 sdm
d. Oreo 2 bungkus
e. Popcorn 1 bungkus
f. Bubuk redvelvet secukupnya
- Alat :
a. Tatanan kue
b. Meja putar
c. Pisau kue
d. Pisang snack
e. mixer
f. blenderr
g. spuit mawar
h. plastic segitiga
i. spuit renda
j. spuit bulat
k. parutan keju
l. saringan kain
m. gelas ukur
n. alat untuk mentim
 - Cara membuat :
1. Campurkan parutan keju, 1 sdm tepung maizena dan susu cair lalu tim diatas air panas
2. Saring krim
3. Hancurkan oreo, campurkan dalam krim
4. Oleskan pda krim
5. Tata popcorn, oreo, dan bubuk red velvet

Nilai gizi

No. Nama bahan Energi (kalori) Protein Lemak (gr) Karbohidrat Berat
(gram) (gr)
1. Susu cair
2. Keju cheddar
3. Tepung
maizenna
4. Oreo
5. Popcorn
6. Bubuk redvelvet

Tata tertib kerja

No. Cara kerja Waktu Penananggung jawab

1. Masuk labor 5 menit Aisyah
2. Cek alat 5 menit Dilla
3. Cek bahan 5 menit Aisyah
4. Menghias kue 20 menit Aisyah&dilla
5. Menghidang 5 menit Dilla&aisyah
6. Mencuci alat 10 menit Aisyah
7. Bersih bersih 5 menit Dilla
8. Keluar 5 menit Aisyah

Inventaris alat bidang

No. Nama masakan Alat hiding

1. Kue 17 tahun Tatakan kue

Daftar belanja

No. Nama bahan Banyak Harga satuan Jumlah

1. Keju 1 kotak 18.000/kotak 18.000
2. Tepung maizena 1 sdm 3000/kotak 1000
3. Oreo 1 bungkus 8.000/bungkus 8.000
4. Bubuk redvelvet 1 bungkus 32.000/bungkus 32.000
5. Popcorn 1 bungkus 13.000/bungkus 13.000
 6. Susu cair 1 kotak 6000/kotak 6.000
Total 80.000 62.000

Penilaian

No. Nama masakan Rasa Aroma Tekstur Warna garnice

Kue ultah 17

Pembuat laporan
Siti aisyah
(19221071)