Pertama, kita akan belajar cara membuat mie ayam khas Solo. Mie ayam dari daerah
ini menggunakan lebih banyak bumbu, terutama untuk ayam kecapnya. Selain kunyit,
rempah-rempah yang digunakan adalah jahe, kemiri, dan ketumbar.
Bahan utama:
500 gram mie telur/mie basah
10 ml kecap manis
15 ml kecap inggris
Bumbu:
5 butir bawang merah
1 ruas jahe
3 butir kemiri
Minyak ayam:
100 ml minyak sayur
Kaldu:
2000 ml air
garam secukupnya
Penyelesaian:
bawang goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Persiapkan kaldu ayam terlebih dahulu. Rebus tulang ayam dan 250 gram daging
ayam yang akan dipakai untuk mie dengan 2000 ml air. Tambahkan merica dan
garam. Masak hingga kuah mendidih dan ayam matang.
2. Ambil daging ayam rebus yang akan digunakan untuk mie, kemudian potong dadu.
5. Selanjutnya kita akan membuat minyak ayam. Tuang minyak sayur di wajan.
Masukkan kulit dan lemak ayam. Masak dengan api kecil hingga kulit dan lemak
ayam kering. Angkat dari penggorengan, kemudian masukkan bawang putih
cincang. Masak sampai bawang putih garing dan minyak ayam siap digunakan.
7. Siapkan mangkuk, kemudian masukkan 1 sendok minyak ayam. Aduk bersama mie
dan sawi hijau. Tambahkan air rebusan kaldu ke dalam mangkuk.
8. Tuangkan tumisan ayam di atasnya, lalu taburi bawang goreng dan irisan daun
bawang.
Sajikan mie ayam Solo selagi hangat. Lengkapi dengan saus sambal dan saus tomat di
wadah terpisah.