BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Praktek kerja lapangan atau yang sering kita singkat sebagai PKL. Pasti
sudah tidak asing lagi ditelingga semua orang. Kegiatan yang bertempat di
lingkungan kerja langsung. PKL salah satu program studi Diploma I maupun
Diploma III yang diselenggarakan oleh pihak kampus yang dilaksanakan oleh
Mahasiswa semester V sebagai salah satu syarat untuk pengajuan tugas akhir
dan mengikuti siding. Waktu pelaksanaan PKL yang diberikan oleh pihak
kampus yaitu 6 bulan.
PKL adalah salah satu cara mahasiswa untuk mengaplikasikan
kompetensi di bidang keilmuanya. Pihak kampus biasanya bekerjasama dengan
pihak lain, salah satunya Rumah Sakit. Untuk menghasilkan lulusan yang
berkemampuan professional dan siap kerja. Dengan adanya PKL penulis dapat
mengaplikasikan segala sesuatu yang penulis dapatkan dari perkuliahan di
kampus. Penulis juga dihadapkan pada situasi kerja yang sesungguhnya dan
mendapatkan keahlian yang tidak diajarkan dikampus sebelumnya bisa
didapatkan di tempat PKL. Dan membuat para trainee akan terbiasa dengan
dunia kerja dan mendaptkan banyak pengalaman.
Dengan adanya Peraktek Kerja Lapangan (PKL) ini dapat
menguntungkan untuk kedua pihak, Mahasiswa mendapatkan banyak ilmu,
lebih disiplin, bertanggung jawab, serta mempersiapkan mental agar siap
dengan dunia kerja, sedangkan pihak Rumah Sakit dapat terbantu oleh trainee.
Dalam dunia kuliner makanan tidak selalu dibuat untuk orang yang
sehat ada juga makanan khusus dibuat untuk orang yang sakit dengan lebih
memperhatiakan kandungan gizi didalam makanan tersebut.
Pelayanan gizi di rumah sakit ini diberikan dan disesuaikan dengan
keadaan pasien berdasarkan keadaan klinis, status gizi, dan status metabolisme
tubuh. Keadaan gizi pasien sangat berpengaruh pada proses penyembuhan
penyakit, sebaliknya kondisi penyakit juga dapat berpengaruh
 terhadap keadaan gizi pasien. Sering terjadi kondisi pasien yang semakin buruk karena
tidak tercukupinya kebutuhan zat gizi untuk perbaikan organ tubuh yang
mengakibatkan beberapa masalah gizi. (Kemenkes RI, 2013).

Rumah Sakit Sumedang menjadi salah satu pilihan penulis untuk

melaksanakan Praktek Kerja Lapangn (PKL), khususnya di bidang penyelenggaraan
makanan. Dengan demikian diperolehnya para lulusan yang lebih siap bekerja dalam
melaksanakan tugasnya di bidang penyelenggaraan makanan di Rumah Sakit
Sumedang.
B. Tujuan Praktek Kerja Lapangan
Adapun tujuan dari Praktek Kerja Lapangan ini adalah :
1. Mengetahui Keadaan Umum Lokasi PT Griya Nutrisi yang Bekerja Sama dengan RSUD
Sumedang dan Keadaan Umum Istalasi Gizi.
2. Mengetahui Perencanaan Menu di Instalasi Gizi PT Griya Nutrisi.
3. Mengetahui Pengadaan dan Penyimpanan Bahaan Makanan di PT Griya Nutrisi.
4. Mengetahui Proses Pengolahan dan Penyimpanan Makanan di PT Griya Nutrisi.
5. Mengetahui Pemesanan Makanan sampai Pendistribusian Makanan di PT Griya Nutrisi.
6. Mengetahui berbagai Fasilitas dan Peralatan yang ada di PT Griya Nutrisi.
7. Mengetahui serta Menerapkan Sanitasi dan Hygine pada Pengadaan Makanan , Produksi,
sampai dengan Penyajian Makanan di PT Griya Nutrisi.
8. Mengetahui Organisasi dan Management di PT Griya Nutrisi.