4 Fokus Minggu, 5 Mei 2019 Weekend

Langkah Positif Gerakan

Bank Makanan
RENI LESTARI
& TIKA ANGGRENI PURBA
redaksi@bisnis.com
FOODBANK OF INDONESIA

D
i Tanah Air, inisi-
asi untuk meng-
gugah kesadaran
masyarakat akan
sampah makanan
dengan memba-
ngun pengelolaan food waste
dan food lost diaplikasikan oleh
Foodbank of Indonesia yang di-
dirikan pada 2015 oleh pasangan
suami-istri Wida Septarina dan
Hendro Utomo.
Selanjutnya, komunitas yang
terlembaga bermunculan dengan
napas yang sama untuk meman-
faatkan makanan sisa maupun
kampanye bijak mengelola
makanan. Sebagian besar dari
kelompok tersebut mengolah dan
mendistribusikan kembali ma-
kanan siap santap bagi kalangan
yang membutuhkan.
Gerakan berbasis sosial itu
meminta dukungan pemerintah
melalui regulasi dan perhatian
dalam program-program kemasya-
rakatan.
Foodbank of Indonesia tercatat
sebagai pionir dari gerakan dengan
tiga program utama yakni Pos Pangan
yang melayani distribusi makanan
untuk lansia, Mentari Bangsaku untuk
distribusi makanan gizi seimbang
bagi usia pendidikan anak usia dini
(PAUD) hingga sekolah dasar (SD),
dan Sayap Dari Ibu yaitu perhatian
bagi anak kurang gizi usia 2–5 tahun.
Wida Septarina, Ketua Yayasan
Lumbung Pangan Indonesia, lembaga
yang menaungi Foodbank of Indonesia
menuturkan, pihaknya memiliki misi
memeratakan akses terhadap pangan
dengan redistribusi makanan layak
kepada yang membutuhkan.
Jenis makanan yang didistribusikan
kembali adalah termasuk jenis food lost
atau makanan yang tereliminasi sebe-
lum masuk tahap konsumsi, misalnya
makanan siap saji di pesta yang tak
tersentuh tamu atau sayur dan buah
yang tidak lolos quality control.
"Di restoran sudah kami survei,
banyak sekali orang makan yang
tidak dihabiskan, terutama di restoran
all you can eat," katanya. Sepanjang
2018, yayasan ini meredistribusi 305
ton makanan ke 12.123 penerima,
dengan lebih dari 500 relawan di
9 kota. Selanjutnya, Foodbank of
Indonesia berencana membuka bank
makanan di Bali, salah satu kawasan
pariwisata terbesar di Indonesia.
Pengelola Yayasan Lumbung Pangan
menilai, meski berpotensi mengurangi
angka kelaparan dan kekurangan gizi,
pengelolaan food waste dan food lost
belum menjadi prioritas pemerintah
karena belum adanya regulasi.
Di banyak negara di mana kesadar-
an akan pentingnya pengelolaan dan
antisipasi food waste tinggi, pemerin-
tah mendorong dunia usaha untuk
menyumbangkan makanan yang tak
terpakai kepada food bank dengan
membayar biaya operasional kepada
pengelola.
"Mereka merasa itu saling meng-
untungkan, karena itu dia membayar.
Kalau dibuang begitu saja, juga butuh
biaya besar," katanya. Selain absennya
regulasi, kampanye untuk meningkat-
kan kesadaran masyarakat juga masih
rendah.
Wida mengatakan, dengan ba-
nyaknya makanan yang terbuang
dan berpotensi menjadi solusi bagi
masalah kelaparan dan kurang gizi,
maka sudah saatnya pemerintah turun
tangan secara nyata.

FOODCYCLE INDONESIA INDONESIA FOODBANK

Foodcycle Indonesia mulai beroperasi
pada 24 November 2017 sebagai social
enterprise dengan misi utama menyalur-
kan dan meredistribusi kelebihan makan-
an. Organisasi ini mendorong pember-
dayaan orang kurang beruntung melalui
kesempatan kerja di bidang usaha sosial.
Organisasi ini mengusung program
unggulan A Blessing to Share, yakni
penyaluran sisa makanan dari acara
pesta pernikahan di ibu kota dengan
misi redistribusi makanan. Ada pula
program Bread Rescue, bekerja sama de-
ngan industri penghasil roti dan berbagi
makanan.
Selain itu, Foodcycle Indonesia juga
memproses sayur dan buah yang tere-
liminasi dari proses produksi menjadi
makanan siap saji. Sampah organik sisa
makanan yang sudah tak layak kon-
sumsi dikumpulkan dan diolah menjadi
pakan ternak.
Herman Andryanto, Co-founder Food-
cycle Indonesia mengatakan, upaya terse-
but dilakukan untuk menekan penum-
pukan sampah makanan. "Intinya kami
berupaya untuk meminimalisasi sampah
makanan di setiap rantai produksi,"
katanya.
Pada misi re-process, Foodcycle In-
donesia bekerja sama dengan Yayasan
Kampus Diakonia Modern (KDM) dan
Yayasan Sahabat Anak dalam program
Banana Cycle. Pisang yang layak makan
tetapi tak lolos standardisasi pasar diolah
menjadi bolu siap jual.
Selain itu, ada misi re-cycle, yakni
mengolah makanan tak layak konsumsi
menjadi pupuk dan pakan ternak de-
ngan menggandeng Monami Bakery dan
Biomagg Indonesia.
Sejak didirikan, Foodcycle Indonesia
telah menyelamatkan 5,2 ton makanan
dari 250 resepsi pernikahan yang 120
di antaranya telah berkontribusi khusus
hingga mencatat 15.000 porsi makanan
didistribusikan kembali.
"Kalau di dalam industri, sebagian
besar perusahaan memutuskan membu-
ang makanan untuk menjaga nama baik
dan tidak mau ambil risiko. Kesadaran
masyarakat juga masih minim sekali
dan cenderung kurang tertarik karena
pengelolaan food waste terkesan kotor
dan repot."
Menurut Herman perlu upaya lebih
dari pemerintah untuk menegakkan
aturan mengenai pengelolaan food
waste terutama bagi dunia usaha, juga
membangun kesadaran masyarakat untuk
bertanggung jawab terhadap makanan
yang diolahnya.
Sempat merasakan menjadi
relawan food bank di Kanada,
Idho Meilano tergerak untuk me-
lakukan hal serupa di Indonesia.
Sepulangnya dari Kanada, dia
mendapati catatan bahwa keku-
rangan pangan masih banyak
menimpa keluarga dan anak di
dalam negeri.
Dasar itulah mendorong gerakan
Indonesia Food Bank yang bermu-
la di Serang, Banten. Kini gerakan
ini sudah berkembang di berbagai
wilayah Bandung, Bogor, Banyu-
mas, Sumbawa, dan lain-lain.
Idho terinspirasi oleh gerakan
food bank di luar negeri. Dia
mencontohkan bahwa food
bank di luar negeri sudah
secara kontinu menerima donasi
makanan berlebih atau makanan
mendekati expired dari industri
atau vendor untuk disalurkan
kepada masyarakat.
Namun, Idho menilai gerakan
food bank di Indonesia belum
mampu mengarah ke gerakan
seperti tersebut karena masih
kurangnya pemahaman masya-
rakat tentang food bank. ”Juga
minimnya pengetahuan mengenai
food waste,” ujarnya. Kalau di
Indonesia menurutnya gerakan
food bank masih sebatas meneri-
ma sumbangan makanan.
Itulah sebabnya Indonesia Food
Bank mengamati dan meniru ge-
rakan food bank dari luar negeri
tetapi memodifikasinya dengan
strategi lain. “Kalau di luar
negeri tidak ditemui orang yang
gizi buruk, tetapi di Indonesia
ada sehingga fokus kami adalah
memerangi kelaparan dan gizi
buruk itu.”
Indonesia Food Bank juga
mengumpulkan makanan layak
makan dari berbagai pihak dan
selanjutnya menyalurkannya.
Secara kontinu, lembaga ini pun
mengumpulkan data dan infor-
masi mengenai anak gizi buruk
di daerah tertentu.
Setelah itu, tim bersama ahli
gizi melakukan pendampingan
bagi orang tua untuk memper-
baiki status gizinya. “Bagaimana
caranya anak ini supaya bisa se-
hat kembali, kami lakukan segala
upaya itu,” katanya.
Biasanya, ujarnya, masyara-
kat setempat akan melaporkan
keluarga yang memiliki anak gizi
buruk yang kemudian ditin-
daklanjuti oleh tim Indonesia
Food Bank. Tak hanya anak gizi
buruk, Indonesia Food Bank juga
menyalurkan makanan untuk
lansia yang tinggal sendirian, dan
masyarakat tidak sejahtera.
“Pendampingan gizi sampai
tuntas adalah fokus utama kami,
kami tidak ingin hanya sekadar
memberi makanan lalu pergi.”
Sejauh ini sebanyak 15 anak
yang mengalami gizi buruk
telah menerima pendampingan
khusus gizi dan puluhan ribu
orang telah menerima manfaat.
Relawan pun secara berke-
lanjutan menjadi donatur tetap
dalam gerakan ini. Idho menga-
takan bahwa sekalipun donatur
memberi dalam bentuk uang,
bentuk donasi yang diterima oleh
penerima manfaat dari gerakan
ini selalu berbentuk pangan.
“Kami juga memiliki semacam
‘lumbung’ makanan dari kate-
ring, restoran, dan rumah tangga,
tetapi belum kontinu karena
tidak semua orang menyadari
tentang pentingnya food
bank. Ini masih menjadi ken-
dala besar.”
Menurut Idho, problem gizi
buruk dan kelaparan sangat seri-
us dan perlu perhatian pemerin-
tah dengan program yang tidak
hanya mengentaskan masalah
gizi buruk, tetapi juga mendu-
kung gerakan food bank atau
semacamnya.
“Kalau di luar negeri gerak-
an food bank sudah menjadi
program pemerintah, sebaiknya
pemerintah Indonesia juga berini-
siatif mendukung hal ini.”

GARDA PANGAN bih dahulu untuk memastikan

keamanan dan kelayakannya.
Eva mengatakan, pelaku bisnis
Keprihatinan terhadap isu food waste men- makanan sebetulnya juga ingin
dorong terbangunnya Garda Pangan, food bank meminimalisasi food waste,
di Surabaya yang diinisiasi oleh pengusaha tetapi masih belum menemukan
katering pernikahan Dedhy Trunoyudho dan sistem yang tepat selain men-
istrinya Audivtia bersama dengan rekan mereka donasikannya. “Sudah ada mitra
Eva Bachtiar. yang rutin seperti toko roti,
CEO Garda Pangan Eva Bachtiar mengata- namun ada juga yang sifatnya
kan bahwa pihaknya bermitra dengan pebisnis tidak rutin seperti katering.”
makanan untuk mengkoordinasikan makanan Sejauh ini, Garda Pangan
surplus, juga mengumpulkan makanan berlebih telah melayani sebanyak 110
yang tidak layak jual untuk disalurkan kembali lokasi tempat tinggal masyarakat
ke masyarakat. pra sejahtera di Surabaya.
“Kami melihat di Surabaya belum ada food Kelompok ini juga konsisten
bank saat industri hospitality makin berkem- dalam memberikan kiat praktis
bang, namun di sisi lain kemiskinan urban kepada masyarakat agar tidak
juga besar,” ujarnya. Garda Pangan ingin membuang makanan, misalnya
menggugah kesadaran masyarakat mengenai isu pengaturan bahan makanan di
food waste, sekaligus membuka jalan agar food kulkas agar tidak cepat busuk,
waste tidak menjadi ancaman. perencanaan belanja, dan peng-
Lembaga ini mengambil kesempatan untuk olahan kembali makanan yang
mengumpulkan makanan berlebih yang masih berlebih.
layak dikonsumsi. Penyortiran dilakukan terle- Lembaga ini menyoroti kebi-
FOTO-FOTO: DOK. PRIBADI
asaan masyarakat yang sering
membuang makanan, mereka
yang belanja bahan makanan te-
tapi tanpa perencanaan sehingga
membusuk dan dibuang. Ter-
masuk juga kebiasaan memesan
makanan terlalu banyak.
Garda Pangan selanjutnya
mendorong pemerintah memberi
perhatian pada isu food
waste meniru sejumlah negara
maju. “Di Prancis misalnya,
mereka memiliki peraturan yang
melarang semua industri makan-
an dan supermarket membuang
makanan. Jadi, makanan itu
harus didonasikan,” katanya.
Adanya regulasi diharapkan
mendorong upaya pengelolaan
sisa makanan, salah satunya
lewat food bank. “Memang
jalannya tidak mudah, tetapi
harapannya memang pemerintah
memiliki peraturan yang kondu-
sif mengenai food waste ini.”