Anda di halaman 1dari 26

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Satuan Pendidikan : SMK Negeri 3 Denpasar


Mata Pelajaran : Produk Cake dan Kue Indonesia
Kelas/Semester : XII (Duabelas) / 6 (Genap)
Program : Kuliner
Materi Pokok : Mengevaluasi Cake Perkawinan
Alokasi Waktu : 1 kali pertemuan (@ 30 menit)

A. KOMPETENSI INTI

KI 3 KI 4

Memahami, menerapkan dan Mencoba, mengolah, menalar, dan


menganalisis pengetahuan factual, menyaji dalam ranah konkret dan ranah
konseptual, dan procedural dalam
abstrak terkait dengan pengembangan
pengetahuan, teknologi, seni, budaya
dan humaniora dengan wawasan dari yang dipelajarinya di sekolah
kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, secara mandiri, dan mampu
dan peradaban terkait penyebab
menggunakan metoda sesuai kaedah
phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan keilmuan dan melaksanakan tugas
masalah. spesifik di bawah pengawasan langsung
B.KD, IPK, dan IKKD
Kompetensi Dasar (KD), Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK) dan Indikator
Ketercapaian Kompetensi Dasar (IKKD)

Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Indikator Ketercapaian


(KD)
Kompetensi (IPK) Kompetensi Dasar
(IKKD)
3.16 Mengevaluasi Cake 3.16.1 Menguraikan 3.16.1.1Melalui diskusi,
Perkawinan pengertian Cake peserta didik
Perkawinan dapat
menguraikan
pengertian Cake
Perkawinan
3.16.2 Memerinci alat dengan benar
yang digunakan
3.16.2.1Melalui diskusi,
dalam pembuatan
peserta didik
Cake Perkawinan
dapat memerinci
alat yang
digunakan dalam
pembuatan Cake
3.16.3 Merancang bahan
Perkawinan
yang digunakan
dalam pembuatan
3.16.3.1Melalui diskusi,
Cake Perkawinan
peserta didik
dapat merancang
3.16.4 Merencanakan bahan yang
prosedur digunakan dalam
pembuatan Cake pembuatan cake
Perkawinan perkawinan

3.16.4.1 Melalui
diskusi, peserta
didik dapat
merencanakan
prosedur
pembuatan Cake
Perkawinan

C. TUJUAN PEMBELAJARAN
Setelah menggali informasi melalui membaca, dan berdiskusi, peserta didik dapat :
3.16.1 Menguraikan pengertian Cake Perkawinan dengan santun dan percaya diri
3.16.2 Memerinci alat yang digunakan dalam pembuatan Cake Perkawinan dengan
santun dan percaya diri
3.16.3 Merancang bahan yang digunakan dalam pembuatan Cake Perkawinan dengan
santun dan percaya diri
3.16.4 Merencanakan prosedur pembuatan Cake Perkawinan dengan santun dan percaya
diri

D. MATERI PEMBELAJARAN
1. Pengertian Cake Perkawinan
2. Alat yang digunakan dalam pembuatan Cake Perkawinan
3. Bahan yang digunakan dalam pembuatan Cake Perkawinan
4. Prosedur pembuatan Cake Perkawinan

E. PENDEKATAN, MODEL, DAN METODE PEMBELAJARAN


1. Pendekatan : Saintifik
2. Model Pembelajaran : Discovery learning
3. Metode : Diskusi, tanya jawab, ceramah

F. ALAT, MEDIA PEMBELAJAR


1. Alat dan Bahan : LCD proyektor, Laptop, handout, LKPD
2. Media Pembelajaran : Power point

G. KEGIATAN PEMBELAJARAN
NILAI
KEGIATAN DESKRIPSI KEGIATAN KARAKTER ALOKASI
(PPK), WAKTU
LITERASI, 4C,
HOTS.
Pendahuluan Apersepsi 5 menit
1. Guru memberikan salam
2. Guru meminta salah Religius
satu Peserta didik
memimpin doa
3. Guru meminta Peserta
didik mengecek Sikap disiplin
kebersihan ruangan
kelas, mengatur bangku
supaya rapi,
mengkondisikan
kesiapan belajar dan
menciptakan suasana
yang menyenangkan
4. Guru melakukan absensi
di kelas
5. Guru meminta siswa Literasi
melakukan kegiatan
literasi sesuai dengan
buku yang telah
dibawa
6. Guru menyampaikan
tujuan pembelajaran
yang ingin dicapai dan
rencana kerja
6. Guru mengecek
pengetahuan awal
Peserta didik dengan
memberikan pertanyaan
terkait dengan materi
mengevaluasi Cake
Perkawinan
Kegiatan Inti Sintaks 15 menit
Discovery Learning
Mengamati A. Stimulation
(Pemberian
H. SUMBER BELAJAR
Sumber Belajar :

 Budiningsih, Annayanti. 2019.Produk Cake dan Kue Indonesia Kelas XII. Jakarta
: Yudhistira

 Anni Faridah, dkk. 2008. Patiseri Jilid 2. Jakarta : Direktorat Pembinaan Sekolah
Menengah Kejuruan, Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan
Menengah, Departemen Pendidikan Nasional

 https://www.allculinaryschools.com/articles/wedding-cake-design/

I. TEKNIK PENILAIAN :
NO. ASPEK JENIS/TEKNIK INSTRUMEN
1. Sikap Penilaian Jurnal penilaian sikap
observasi
2. Pengetahuan Tes
 Lembar Kerja Pesrta Didik (LKPD)
 Penugasan
 Soal tes tertulis
 Tes Tertulis

1. Penilaian Sikap
JURNAL PENILAIAN SIKAP

Nama Sekolah : SMK Negeri 3 Denpasar


Mata Pelajaran : Produk Cake dan Kue Indonesia
Kelas / Semester : XII / Genap
Tahun Pelajara n : 2019/ 2020

Petunjuk:
1. Kegiatan pengamatan dilakukan selama proses (jam) pembelajaran dan/ atau di
luar jam pembelajaran
2. Pencatatan hanya pada perilaku ekstrim yang ditunjukkan oleh seorang siswa

No. Waktu / Nama Siswa Rombel Catatan Nilai Ttd Tindak


Tanggal prilaku Utama Lanjut
Penguatan
Pendidikan
Karakter
1
2
3
4
5
6
7
8
9

Lampiran : Nilai-nilai karakter dalam penguatan Pendidikan Karakter

Integritas Religius Nasionalis Mandiri Gotong Royong


 Kesetiaan  Melindungi  Rela  Tangguh  Musyawarah
 Anti korupsi  Kerja keras  Tolong
yang kecil dan berkorban
 Keteladanan  Kreatif
 Taat hukum menolong
 Keadilan tersisih  Keberanian
 Disiplin  Kerelawanan
 Menghargai  Taat beribadah  Daya juang
 Unggul  Solidaritas
 Menjalankan  Berwawasan
martabat  Berprestasi  Anti
perintah agama  Cinta damai teknologi
manusia diskriminasi
 Menjauhi
dan
larangan agama
informasi

2. Instrumen Penugasan

PERENCANAAN PENUGASAN
Kisi-Kisi dan Soal

Kompetensi Dasar Indikator Soal Soal dan Rincian Tugas


3.12 Mengevaluasi Cake 1. Disajikan rangkaian 1. Perhatikanlah kumpulan kata
Perkawinan huruf yang tidak pada kolom yang berwarna
beraturan tentang putih dibawah ini, kemudian
bahan Cake rangkaialah dan tulislah
Perkawinan, Siswa dengan benar kata tersebut
diminta untuk terkait dengan Bahan dalam
merangkai huruf pembuatan Cake perkawinan,
tersebut dengan meliputi : Bahan Dasar,
benar / LKPD 1 Bahan penutup, Bahan
pengisi, Bahan penghias/
Ornament pada kolom yang
berwarna merah.
2. Disajikan table
yang menampilkan 2. Perhatikanlah tahapan dalam
fungsi dan gambar pembuatan Wedding Cake
peralatan dibawah ini. Kerjakanlah
pembuatan Cake tugas berikut ini :
Pasangkanlah tahapan dengan
Perkawinan. Siswa
gambar yang sesuai
diminta
Tulislah nama alat tersebut
menjodohkan
dalam Bahasa Inggris.
fungsi dan gambar
alat yang sesuai,
serta menulis nama
alat tersebut. Rincian Tugas
1. Penugasan dilakukan secara
berkelompok (1 kelompok 3
orang)
2. Pemaparan tugas dibuat dalam
LKPD dibuat rapi dan jelas
3. Dikerjakan selama proses
pembelajaran

RUBRIK PENSKORAN PENUGASAN

KOMPONEN INDIKATOR/ KRITERIA PENILAIAN SKOR


PENILAIAN
Ketepatan Isi Laporan Isi laporan tepat dan sesuai dengan indikator soal 4
Isi laporan kurang tepat dan kurang sesuai dengan 2
indikator soal
1
Isi laporan tidak tepat dan sesuai dengan indikator
soal
Ketepatan Waktu Penyelesaian laporan tepat sesuai waktu 4
Penyelesaian laporan lebih dari waktu 1
Penyelesaian
Tampilan Laporan Laporan ditulis dan disusun rapi 4
Laporan ditulis cukup rapi 2
Laporan ditulis tidak rapi 1

Keterbacaan Mudah dipahami, pilihan kata tepat, dan ejaan 4


semua benar
3
Mudah dipahami, pilihan kata tepat, beberapa
ejaan salah 2

Kurang dapat dipahami, pilihan kata kurang


1
tepat, dan beberapa ejaan salah

Tidak mudah dipahami, pilihan kata kurang tepat,


dan banyak ejaan yang salah

NILAI = Skor Perolehan/Skor Maksimum x 100

3. Instrumen Penilaian Diskusi

LEMBAR PENILAIAN DISKUSI

1. Nama Pelajaran : Produk Cake dan Kue


Indonesia
2. Kelas/Semester : XII / Genap
3. Tahun Pelajaran : 2019/2020
4. Materi Pembelajaran (Tema) : Mengevaluasi Cake Perkawinan
5. Nama kelompok
NO Nama Siswa Elemen yang di Kriteria Penilaian Skor Skor Nilai
Nilai Max

1 Perhatian pada Perhatian diarahkan 20 20


materi diskusi pada materi diskusi

Perhatian kurang 10
diarahkan pada materi
diskusi

2 Mengikuti diskusi Mengikuti diskusi 20 20


secara aktif

Mengikuti diskusi 10
kurang aktif
3 Pertanyaan yang Pertanyaan yang 20 20
diajukan diajukan berkaitan
dengan materi diskusi

Pertanyaan yang 10
diajukan kurang
berkaitan dengan materi
diskusi

4 Menjawab Menjawab pertanyaan 20 20


Pertanyaan sesuai dengan maksud
dan tujuan pertanyaan

Menjawab pertanyaan 10
kurang sesuai dengan
maksud dan tujuan
pertanyaan

5 Menghargai saran Menghargai saran dan 20 20


dan Pendapat pendapat sesama teman
peserta diskusi

Kurang menghargai 10
saran dan pendapat
sesama teman peserta
diskusi

6 Menyimpulkan Mampu menyimpulkan 20 20


Materi materi diskusi dengan
baik

Kurang Mampu 10
menyimpulkan materi
diskusi

Skor Maksimal = 120


Skor Perolehan
Nilai Akhir = ----------------------- X 100
Skor Maksimum
4. Instrumen Penilaian Pengetahuan (Tes Tertulis)
a. Kisi-Kisi Tes Tertulis

No Kompetensi Materi Level kognitif Indikator Soal No. Bentuk


dasar Soa Soal
l

3.16 Mengevaluasi Pengertian C 4 (menguraikan) Peserta didik 1 Pilihan


Cake Cake dapat Ganda
Perkawinan Perkawinan menguraikan
pengertian
Cake
Perkawinan

Alat yang C 4 (memerinci) Peserta didik 2,3 Pilihan


digunakan dapat Ganda
dalam memerinci alat
pembuatan yang digunakan
Cake dalam
Perkawinan pembuatan
Cake
Perkawinan

Bahan- C 6 (Merancang) Peserta didik 4 Pilihan


bahan yang dapat Ganda
digunakan merancang
dalam bahan yang
pembuatan digunakan
Cake dalam
Perkawinan pembuatan
Cake
Perkawinan

Prosedur C6 Peserta didik 5 Pilihan


pembuatan (Merencanakan) dapat ganda
Cake merencanakan
Perkawinan prosedur
pembuatan
Cake
Perkawinan

b. Bentuk Soal Pilihan Ganda (Terlampir)

c. Rubrik Penilaian Pengetahuan


Rubrik Penilaian soal no 1 :
Skor
No Kegiatan/ deskripsi/ aspek yang dinilai
0 1
1 Jawaban benar √
2 Jawaban salah √

Rubrik Penilaian soal no 2 :


Skor
No Kegiatan/ deskripsi/ aspek yang dinilai
0 1
1 Jawaban benar √
2 Jawaban salah √

Rubrik Penilaian soal no 3 :


Skor
No Kegiatan/ deskripsi/ aspek yang dinilai
0 1
1 Jawaban benar √
2 Jawaban salah √

Rubrik Penilaian soal no 4 :


Skor
No Kegiatan/ deskripsi/ aspek yang dinilai
0 1
1 Jawaban benar √
2 Jawaban salah √
Rubrik Penilaian soal no 5 :
Skor
No Kegiatan/ deskripsi/ aspek yang dinilai
0 1
1 Jawaban benar √
2 Jawaban salah √
Pedoman penilaian (rubrik/ skor)
Penghitungan nilai akhir dalam skala 0 – 100 adalah sebagai berikut:
Skor Perolehan
Nilai Akhir = ----------------------- X 100
Skor Maksimum
d. Rekapitulasi Nilai ( Aspek Pengetahuan) :
Skor setiap nomor soal Total Nilai
No. Nama Siswa 2 2 2 2 2

Pedoman penskoran:
 Tiap jawaban yang benar memiliki skor 2
 Skor maksimal 10
 Cara memberikan nilai:
Jawaban benar x 100
Skor maksimal

J. RENCANA TINDAK LANJUT HASIL PENILAIAN (REMIDIAL DAN/


PENGAYAAN)
1. Remidial
Remidial dapat diberikan kepada peserta didik yang belum mencapai KKM
maupun kepada peserta didik yang sudah melampui KKM. Remidial terdiri atas dua
bagian : remedial karena belum mencapai KKM dan remedial karena belum mencapai
Kompetensi Dasar.
Guru memberi semangat kepada peserta didik yang belum mencapai KKM
(Kriteria Ketuntasan Minimal). Guru akan memberikan tugas bagi peserta didik yang
belum mencapai KKM (Kriterian Ketuntasan Minimal).
Pembelajaran remedial dilakukan bagi siswa yang capaian KD nya belum
tuntas.Tahapan pembelajaran remedial dilaksanakan melalui remidial teaching
(klasikal), atau tutor sebaya, atau tugas dan diakhiri dengan tes.
Tes remedial, dilakukan sebanyak 3 kali dan apabila setelah 3 kali tes remedial
belum mencapai ketuntasan, maka remedial dilakukan dalam bentuk tugas tanpa tes
tertulis kembali.

2.Pengayaan
Pengayaan diberikan untuk menambah wawasan peserta didik mengenai
materi pembelajaran yang dapat diberikan kepada peserta didik yang telah tuntas
mencapai KKM atau mencapai Kompetensi Dasar.
Pengayaan dapat ditagihkan atau tidak ditagihkan, sesuai kesepakatan dengan
peserta didik.
Direncanakan berdasarkan IPK atau materi pembelajaran yang membutuhkan
pengembangan lebih luas misalnya
Siswa yang mencapai nilai diberikan materi masih dalam cakupan KD
dengan pendalaman sebagai pengetahuan tambahan
Siswa yang mencapai nilai diberikan materi melebihi cakupan KD dengan
pendalaman sebagai pengetahuan tambahan.

Mengetahui : Denpasar, Juli 2019


Kepala SMK Negeri 3 Denpasar Guru Mata Pelajaran

Drs. Anak Agung Bagus Wijaya Putra,M.Pd Ni Wayan Sri Muliantari, S.Pd.
NIP. 19651205 199303 1 014 NIP.

Lampiran 1 :
1. Soal Evaluasi
No Soal
1 Perhatikanlah ciri dari jenis cake berikut :
1) Berbahan dasar Sponge cake, Butter cake, Genoise cake
2) Jenis hiasan yang digunakan seperti butter cream, fondant, pasta almond,
coklat, cheese atau fruit
3) Salah satu contoh cake adalah Essence of Elegance cake
4) Cake dibuat 1 tingkat atau lebih dan umumnya berukuran besar
5) Warna dan dekorasi menyesuaikan dengan tema, seperti warna putih, merah
muda atau biru, dan dilengkapi boneka/ patung/ karakter
Dari beberapa ciri cake diatas merupakan jenis cake…
a. Genoise cake
b. Wedding cake
c. Chiffon cake
d. Butter cake
e. Petit four
Jawaban :
b
2 Dalam pembuatan Cake Perkawinan dipergunakan berbagai peralatan yang
sesuai dengan kebutuhannya, seperti yang tercantum dalam table berikut :
No Nama Alat No Nama Alat
1 Bowl 6 Spuit
2 Piping bag 7 Cake base
3 Lazy suzan 8 Oven
4 Mixer 9 Rubber spatula
5 Cake form 10 Rolling pin
Berdasarkan daftar peralatan diatas, pilihlah rincian contoh peralatan
yang digunakan dalam tahap menghias Cake Perkawinan…
a. 1,2,3,10
b. 3,4,5,6
c. 7,8,9,10
d. 4,5,6,7
e. 2,3,6,7
Jawaban :
e
3 Sinta sangat suka membuat berbagai jenis cake, seperti cake ulang tahun, Cake
valentine. 2 hari lagi paman Sinta akan melangsungkan pesta pernikahan dan
meminta sinta untuk menyiapkan cake untuk acara tersebut. Kali ini Sinta ingin
membuat cake yang ditutupi dan dihias dengan fondant/ marzipan. Dibawah ini
adalah alat yang diperlukan Sinta dalam membuat pernak pernik hiasan cake
sesuai dengan rencana tersebut…
a. c. e.

b. d.

Jawaban :
c
4 Cake perkawinan dibuat dengan menggunakan berbagai dasar cake seperti
Sponge cake, Butter cake dan Genoise. Bila ingin mengggunakan dasar cake
yang bertekstur agak padat, kaya akan lemak, dan bahan cake seperti lemak,
gula, tepung terigu dan telur digunakan dalam jumlah yang sama, maka dapat
Lampiran 2
Rencana Tindak Lanjut Hasil Penilaian (Remedial dan/atau Pengayaan)

1. Analisis Hasil Penilaian


 Analisis hasil penilaian diadakan setelah diadakan tes formatif
 Hasil analisis penilaian menentukan perlu tidaknya diadakan remedial atau
pengayaan
2. Pembelajaran Remedial dan Pengayaan
 Bagi peserta didik yang memperoleh nilai kurang dari 65/ belum kompeten
diadakan remedi.
 Apabila jumlah peserta didik yang remidi 75% atau lebih maka diadakan
pembelajaran remedial.
 Bagi peserta didik yang memperoleh nilai 65 atau lebih maka diadakan
pengayaan

PROGRAM PENGAYAAN
Satuan Pendidikan : SMK Negeri 3 Denpasar
Mata Pelajaran : Produk Cake dan Kue Indonesia
Kelas / Semester : XII / Genap
Tahun Pelajaran : 2019/ 2020
Kompetensi Dasar : Mengevaluasi Cake Perkawinan
Materi Pokok : Cake Perkawinan
Hari/Tgl Pelaksanaan :

Jenis Nilai Sebelum Nilai Sesudah


No Nama Siswa Keterangan
Remedial Pengayaan Pengayaan

Denpasar …………….. 2019


Mengetahui:
Waka Kurikulum Guru Mata Pelajaran

............................................. ..............................................
NIP. .................................... NIP. ....................................
PROGRAM REMIDAL

Satuan Pendidikan : SMK Negeri 3 Denpasar


Mata Pelajaran : Produk Cake dan Kue Indonesia
Kelas / Semester : XII / Genap
Tahun Pelajaran : 2019 / 2020
Kompetensi Dasar : Mengevaluasi Cake Perkawinan
Materi Pokok : Cake Perkawinan
Hari/Tgl
Pelaksanaan :

Keterangan
Nilai
Jenis Tuntas /
No Nama Siswa Nilai Sebelum Remidial Sesudah
Remedial Tidak
Remidial
Tuntas

Denpasar …………….. 2019


Mengetahui:
Waka Kurikulum Guru Mata Pelajaran
............................................. ..............................................
NIP. .................................... NIP. ....................................

Mengetahui, Denpasar, 15 Juli 2019


Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

Drs. A.A Bagus Wijaya Putra,M.Pd Ni Wayan Sri Muliantari, S.Pd


NIP. 19651205 199303 1 014 NIP. -

Lampiran 2 : Materi
CAKE PERKAWINAN
1. Pengertian Cake Perkawinan/ Wedding Cake
Yaitu cake yang berasal dari bahan sponge cake, butter cake, genoise cake dan dihiasi
dengan buttercream, pasta almond, chocolate, cheese atau fruit. Produk Wedding cake
meliputi Essence of elegance cake, dan Brimming of blossom cake

2. Peralatan Pengolahan Cake Perkawinan


Peralatan yang digunakan dalam pengolahan cake sangat bervariasi, mulai dari
peralatan yang berukuran kecil, hingga peralatan yang berukuran besar. Peralatan tersebut
pun dapat dikelompokan ke dalam peralatan dasar, alat untuk menghias.
Contoh alat dasar dalam pembuatan cake secara umum adalah sebagai berikut :
a. Scale/ timbangan
b. Measuring glass/ gelas ukur
c. Bowl/ Mangkok melamin, atau plastic
d. Mixer
e. Ballon whisk
f. Rolling pin
g. Spatula
h. Scraper
i. Pan/ Panci
j. Cake form/ Loyang
k. Oven
Selain peralatan tersebut diatas, beberapa peralatan dasar dalam pembuatan Cake
Perkawinan seperti pisau, gunting.

Contoh alat yang diperlukan untuk menghias cake perkawinan adalah sebagai berikut :
a. Lazy susan/ piring berputar
b. Rolling pin/ gilingan kue
c. Decorating bag/ piping bag/ Kantong dekorasi
d. Spuit/ decorating tip
e. Coupler/ gelang plastik
f. Gelang dari plastic yang memungkinkan satu kantong dekorasi memakai spuit yang
berbeda- beda
g. Stencil/ Kertas berpola
h. Aneka cetakan kue kering/ cookies
i. Cake base/ Alas Kue
j. Aneka paku mawar
k. Smooter
l. Pallet knife

3. Bahan yang digunakan dalam pembuatan Cake Perkawinan


Cake Perkawinan umumnya terdiri atas bahan dasar, bahan penutup/ bahan pengisi,
bahan penghias/ Ornament :
a. Bahan dasar ,
Dasar cake terbuat dari Sponge cake, Butter cake, dan Genoise cake.
Sponge cake adalah cake yang tebuat dari adonan pengocokan putih telur dan
kuning telur secara terpisah. Kuning telur dicampur dengan bahan- bahan
kering, sedangkan putih telur dikocok dengan gula sampai kaku dan
dimasukan kedalam adonan kuning telur , kemudian dibakar. Contohnya
Vanilla sponge cake
Butter cake adalah jenis butter cake tradisional Inggris yang terbuat dari
beberapa bahan, dimana semua bahan yang digunakan seperti bahan utama dan
bahan pelengkap memiliki berat yang sama atau ukuran standar yaitu 500
gram. Contoh produk Butter cake yaitu Cheese vanilla butter cake.
Genoise cake adalah Classic European style cake. Bahan- bahan yang
digunakan dalam pembuatan Genoise cake ialah putih dan kuning telur yang
dikocok bersama gula sampai ringan dan halus, tanpa bahan pengembang,
serta hanya sedikit mengandung minyak atau mentega cair. Contoh produk
Genoise cake adalah Strawbery genoise cake.

b. Bahan penutup/ bahan pengisi


1) Bahan penutup Cake Perkawinan seperti :
Butter cream , terbuat dari mentega yang dikombinasikan dengan gula,
dikocok hingga pucat dan kental.
Ganache icing adalah coklat dank rim kental yang dilelehkan bersama-
sama. Ganache memberikan rasa kue yang lezat dengan tekstur yang
mengkilap.
Fondant/ Marzipan/ lapisan almond digunakan untuk melapisi cake, atau
sebagai dasar untuk icing
2) Bahan pengisi Cake Perkawinan seperti :
Butter cream
Selai buah/ jam
Coklat/ chocolate

c. Bahan penghias/ ornament..


Bahan penghias kue bertujuan meningkatkan kualitas, menutupi kekurangan pada
bentuk fisik kue, menyatakan ungkapan menghias kue dan menjadi pusat
perhatian. Dalam hal ini Hiasan untuk Wedding cake juga menyesuaikan dengan
tujuannya yaitu sebagai cake yang disajikan pada saat acara perkawinan. Bahan
penghias Cake Perkawinan terdiri atas bahan hiasan yang dapat dimakan seperti
butter cream, fondant, coklat atau buah dan Bahan yang tidak dapat dimakan,
seperti lilin, Aneka boneka/ patung, aneka dekorasi (ucapan).
1) Bahan Hiasan yang dapat dimakan
Butter cream
Fondant
Buah dan Coklat
Buah yang digunakan sebagai hiasaan pada Cake Perkawinan diusahakan
buah yang memiliku tekstur agak keras, dan sedikit mengandung air,
seperti strawberi, cherry, blueberry, raspberry. Buah tersebut digunakan
dalam bentuk utuh untuk menghindari buah mengeluarkan air dan akan
mempengaruhi tekstur cake.
Coklat yang digunakan dalam menghias kue seperti :
 Cokelat Couverture, couverture terbuat dari mentega cokelat dan pasta
cokelat
 Cokelat Compound, terbuat dari bubuk cokelat dan lemak nabati
 Pasta Cokelat
 Chocolate Chips
 Meses
 Cokelat Bubuk.

2) Bahan hiasan yang tidak dapat dimakan seperti :


Lilin
Aneka boneka/ patung/ figure
Dekorasi “ucapan”

4. Prosedur pembuatan Cake Perkawinan


Bahan- bahan :
Untuk ukuran loyang 30 cm:
 6 btr kuning telur
 6 btr putih telur
 300 gr terigu
 300 gr margarine (cair)
 250 gr gula pasir
 2 sachet Skm
 1 sdt tbm
 secukupnya vanili
 secukupnya garam
Untuk ukuran loyang 22 cm:
 3 btr kuning telur
 3 btr putih telur
 200 gr terigu
 200 gr margarin (cair)
 200 gr gula pasir
 1 sachet Susu kental manis
 1 sdt tbm
 secukupnya vanili,garam
Untuk ukuran loyang 18:
 3 btr kuning telur
 1 btr putih telur
 100 gr terigu
 100 gula pasir
 100 gr margarin(cair)
 1 sachet Susu kental manis
 1/2 sdt tbm
 secukupnya vanili,garam

Butter Cream:
 1 kg mentega putih
 1/2 kaleng Skm
 100 ml simple syrup

Cara Membuat :
1. Kocok gula pasir,tbm, dan telur sampai putih mengental,masukan terigu,
margarin cair dan susu aduk rata
2. Lakukan kegiatan yang sama untuk adonan tiap loyangnya
3. Siapkan loyang yang sudah di alasi kertas kue dan dioles margarin dan
tepung terigu
4. Masukan adonan,hentakan loyang lalu siap di oven
5. Lakukan semua untuk setiap loyang. Setelah siap semua lalu kita dioles
butter krim
6. Tumpuk adonan jangan lupa memakai sumpit kayu supaya adonan kokoh.
Ratakan sampai tertutup semua.
7. Beri hiasan sesuai keinginan, baik hiasan yang dapat dimakan atau tidak.