LAPORAN AKHIR CONTEXTUAL LEARNING

MATA KULIAH ANALISIS ZAT GIZI (3 sks)

Oleh :
KELOMPOK 2
SEMESTER/TAHUN AJARAN : V / 2019-2020

NAMA : ZULFATUN HIKMAH

NIM : 25000117120088

KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI RI

UNIVERSITAS DIPONEGORO
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
DEPARTEMEN ILMU GIZI
LABORATORIUM ILMU GIZI
2019
 PERNYATAAN PENULIS LAPORAN AKHIR CONTEXTUAL LEARNING
MATA KULIAH ANALISIS ZAT GIZI (3 sks) FKM UNDIP

1. Kelompok : 2 (Dua)
2. Nama : Zulfatun Hikmah
3. NIM : 25000117120088
4. Judul Contextual Learning :
1) Biosafety dan Biosecurity Laboratorium, Penimbangan, Teknik Sampling,
Bagian Dapat Dimakan
2) Kadar Air , Kadar Abu
3) Kadar Lemak, Kadar Karbohidrat
4) Kadar Protein, Kadar Vitamin C
5) Manajemen Produk Halal, Kadar Vitamin E
6) Audit Internal Jaminan Produk Halal
5. Semester/Tahun : V/ 2019-2020
6. Laboratorium/ Departemen : Gizi/ Ilmu Gzi FKM Undip
7. Nama Mata Kuliah/sks : Aanalsis Zat Gzi / 3 sks
8. Lokasi Kegiatan : Kota Semarang
9. Waktu Kegiatan : Agustus-November 2019
Laporan akhir Contextual Learning Mata Kuliah Analisis Zat Gizi telah
dilaksanakan, dilaporkan, dan dipresentasikan bila telah selesai melakukan
kegiatan.

Semarang, 30 November 2019

Penulis

Zulfatun Hikmah
NIM. 25000117120088

ii
 DAFTAR ISI

Halaman
HALAMAN JUDUL............................................................................................. i
HALAMAN PERNYATAAN PENULIS ............................................................. ii
DAFTAR ISI ......................................................................................................... iii
DAFTAR TABEL ................................................................................................. x
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ xi
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA ILMIAH ............................................... xii
PRAKATA PENULIS ........................................................................................ xiii
PENDAHULUAN
A. Latar belakang ............................................................................................. 1
B. Tujuan .......................................................................................................... 2
C. Manfaat ........................................................................................................ 3
TOPIK 1 BIOSAFETY DAN BIOSECURITY LABORATORIUM, TEKNIK
SAMPLING, ANALISIS BAGIAN DAPAT DIMAKAN
HALAMAN JUDUL ............................................................................................ i
DAFTAR ISI ........................................................................................................ ii
DAFTAR TABEL ................................................................................................ iv
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... v
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA ILMIAH ............................................... vi
PRAKATA PENULIS ......................................................................................... vii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar belakang .......................................................................................... 1
B. Tujuan ...................................................................................................... 2
C. Manfaat .................................................................................................... 2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Biosafety dan Biosecurity ......................................................................... 4
B. Sampling .................................................................................................. 5
C. Penimbangan ............................................................................................ 7
D. Bagian dapat dimakan (BDD) .................................................................. 8
BAB III METODE PRAKTIKUM

iii
 A. Waktu ....................................................................................................... 11
B. Tempat ...................................................................................................... 11
C. Alat dan Bahan ......................................................................................... 11
D. Skema kerja .............................................................................................. 13
E. Pengolahan data ....................................................................................... 16
F. Analisis data ............................................................................................. 17
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil ......................................................................................................... 18
B. Pembahasan .............................................................................................. 19
BAB V PENUTUP
A. Simpulan .................................................................................................. 23
B. Saran ......................................................................................................... 23
DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 25
LAMPIRAN ......................................................................................................... 26

TOPIK 2 ANALISIS KADAR AIR DAN KADAR ABU

HALAMAN JUDUL ............................................................................................ i
DAFTAR ISI ........................................................................................................ ii
DAFTAR TABEL ................................................................................................ iii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... iv
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA ILMIAH ............................................... v
PRAKATA PENULIS ......................................................................................... vi
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar belakang .......................................................................................... 1
B. Tujuan ...................................................................................................... 2
C. Manfaat .................................................................................................... 2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Kadar Air .................................................................................................. 4
B. Metode Analisis Kadar Air ....................................................................... 4
C. Kadar Abu ................................................................................................. 6
D. Metode Analisis Kadar Abu ..................................................................... 7
BAB III METODE PRAKTIKUM

iv
 A. Waktu ....................................................................................................... 8
B. Tempat ...................................................................................................... 8
C. Alat dan Bahan ......................................................................................... 8
D. Skema kerja .............................................................................................. 10
E. Pengolahan data ....................................................................................... 12
F. Analisis data ............................................................................................. 13
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil ......................................................................................................... 14
B. Pembahasan .............................................................................................. 15
BAB V PENUTUP
A. Simpulan .................................................................................................. 18
B. Saran ......................................................................................................... 18
DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 19
LAMPIRAN .......................................................................................................... 20

TOPIK 3 ANALISIS KADAR KARBOHIDRAT DAN KADAR LEMAK

HALAMAN JUDUL ............................................................................................ i
DAFTAR ISI ........................................................................................................ ii
DAFTAR TABEL ................................................................................................ iii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... iv
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA ILMIAH ............................................... v
PRAKATA PENULIS ......................................................................................... vi
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar belakang .......................................................................................... 1
B. Tujuan ...................................................................................................... 2
C. Manfaat .................................................................................................... 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Kadar Lemak ............................................................................................ 4
B. Metode Analisis Kadar Lemak ................................................................. 6
C. Kadar Karbohidrat .................................................................................... 8
D. Metode Analisis Kadar Karbohidrat ......................................................... 8
BAB III METODE PRAKTIKUM

v
 A. Waktu ....................................................................................................... 10
B. Tempat ...................................................................................................... 10
C. Alat dan Bahan ......................................................................................... 10
D. Skema kerja .............................................................................................. 11
E. Pengolahan data ....................................................................................... 13
F. Analisis data ............................................................................................. 13
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil ......................................................................................................... 14
B. Pembahasan .............................................................................................. 14
BAB V PENUTUP
A. Simpulan .................................................................................................. 17
B. Saran ......................................................................................................... 17
DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 19
LAMPIRAN .......................................................................................................... 20

TOPIK 4 ANALISIS KADAR PROTEIN DAN KADAR VITAMIN C

HALAMAN JUDUL ............................................................................................ i
DAFTAR ISI ........................................................................................................ ii
DAFTAR TABEL ................................................................................................ iii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... iv
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA ILMIAH ............................................... v
PRAKATA PENULIS ......................................................................................... vi
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar belakang .......................................................................................... 1
B. Tujuan ...................................................................................................... 2
C. Manfaat .................................................................................................... 2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Protein ...................................................................................................... 3
B. Analisis Protein dengan Metode Kjeldahl ................................................ 4
C. Vitamin C .................................................................................................. 6
BAB III METODE PRAKTIKUM
A. Waktu ....................................................................................................... 7

vi
 B. Tempat ...................................................................................................... 7
C. Alat dan Bahan ......................................................................................... 7
D. Skema kerja .............................................................................................. 9
E. Pengolahan data ....................................................................................... 10
F. Analisis data ............................................................................................. 11
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil .......................................................................................................... 12
B. Pembahasan ............................................................................................... 14
BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan ............................................................................................... 17
B. Saran ......................................................................................................... 18
DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 19
LAMPIRAN .......................................................................................................... 20

TOPIK 5 MANAJEMEN PRODUK HALAL DAN ANALISIS KADAR

VITAMIN E
HALAMAN JUDUL ............................................................................................ i
DAFTAR ISI ........................................................................................................ ii
DAFTAR TABEL ................................................................................................ iv
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... v
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA ILMIAH ............................................... vi
PRAKATA PENULIS ......................................................................................... vii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar belakang .......................................................................................... 1
B. Tujuan ...................................................................................................... 2
C. Manfaat .................................................................................................... 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Manajemen Produk Halal ......................................................................... 4
B. Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal (BPJPH) ........................... 4
C. LPH ........................................................................................................... 5
D. Audior Halal .............................................................................................. 5
E. Sertifikasi Halal ......................................................................................... 6

vii
 F. Vitamin E .................................................................................................. 6
G. Metode Analisis Kadar Vitamin E ............................................................ 7
BAB III METODE PRAKTIKUM
A. Waktu ....................................................................................................... 8
B. Tempat ...................................................................................................... 8
C. Alat dan Bahan .......................................................................................... 8
D. Skema kerja .............................................................................................. 9
E. Pengolahan data ....................................................................................... 10
F. Analisis data ............................................................................................. 11
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil .......................................................................................................... 12
B. Pembahasn ............................................................................................... 12
BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan ............................................................................................... 16
B. Saran .......................................................................................................... 17
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 18
LAMPIRAN .......................................................................................................... 19

TOPIK 6 AUDIT INTERNAL HALAL JAMINAN PRODUK HALAL

HALAMAN JUDUL ............................................................................................ i
DAFTAR ISI ........................................................................................................ ii
DAFTAR TABEL ................................................................................................ iii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... iv
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA ILMIAH ............................................... v
PRAKATA PENULIS ......................................................................................... vi
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar belakang .......................................................................................... 1
B. Tujuan ...................................................................................................... 2
C. Manfaat .................................................................................................... 2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Auditor Halal ............................................................................................. 3
B. Pangan Halal ............................................................................................ 4

viii
 C. Kategori Makanan Halal .......................................................................... 5
D. Sertifikasi Halal ......................................................................................... 6
BAB III METODE PRAKTIKUM
A. Waktu ....................................................................................................... 9
B. Tempat ...................................................................................................... 9
C. Alat dan Bahan ......................................................................................... 9
D. Skema kerja .............................................................................................. 10
E. Pengolahan data ....................................................................................... 12
F. Analisis data ............................................................................................. 12
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil .......................................................................................................... 13
B. Pembahasn ............................................................................................... 13
BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan ............................................................................................... 17
B. Saran .......................................................................................................... 17
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 18
LAMPIRAN .......................................................................................................... 19

ix
 DAFTAR TABEL

TOPIK 1 BIOSAFETY DAN BIOSECURITY LABORATORIUM, TEKNIK

SAMPLING, ANALISIS BAGIAN DAPAT DIMAKAN
Tabel 4.1 Hasil perhitungan bagian dapat dimakan (BDD) ................................. 18
Tabel 4.2 Hasil perhitungan penimbangan sampel ikan mujair ............................ 18

TOPIK 2 ANALISIS KADAR AIR DAN KADAR ABU

Tabel 4.1 Hasil analisis kadar air dengan metode pengeringan (Direct Heat) ..... 14
Tabel 4.2 Hasil analisis kadar air dengan metode Moisture Analyze.................... 14
Ttabel 4.3 Hasil analisis kadar abu ....................................................................... 15

TOPIK 3 ANALISIS KADAR KARBOHIDRAT DAN KADAR LEMAK

Tabel 4.1 Hasil analisis kadar karbihidrat ............................................................. 14
Tabel 4.2 Hasil analisis kadar lemak..................................................................... 14

TOPIK 4 ANALISIS KADAR PROTEIN DAN KADAR VITAMIN C

Tabel 4.1 Hasil analisis kadar protein ................................................................... 12
Tabel 4.2 Hasil analisis kadar Vitamin C ............................................................. 13

TOPIK 5 MANAJEMEN PRODUK HALAL DAN ANALISIS KADAR

VITAMIN E
Tabel 4.1 Hasil Praktikum Manajemen Produk Halal .......................................... 12
Tabel 4.1 Hasil Analisis Kadar Vitamin E ............................................................ 12

TOPIK 6 AUDIT INTERNAL HALAL JAMINAN PRODUK HALAL

Tabel 4.1 Hasil Uji Halal Tes Kit.......................................................................... 13

x
 DAFTAR GAMBAR

TOPIK 1 BIOSAFETY DAN BIOSECURITY LABORATORIUM, TEKNIK

SAMPLING, ANALISIS BAGIAN DAPAT DIMAKAN
Gambar 3.1 Skema kerja bagian biosafety dan biosecurity ................................. 13
Gambar 3.2 Skema kerja sampling ...................................................................... 14
Gambar 3.3 Skema kerja penimbangan ............................................................... 15
Gambar 3.4 Skema kerja bagian dapat dimakan .................................................. 16

TOPIK 2 ANALISIS KADAR AIR DAN KADAR ABU

Gambar 3.1 Skema kerja Analisis Kadar Air dengan metode pengeringan ......... 9
Gambar 3.2 Skema kerja Analisis Kadar Air dengan metode moisture analyzer . 10
Gambar 3.3 Skema kerja Analisis Kadar Abu ..................................................... 11

TOPIK 3 ANALISIS KADAR KARBOHIDRAT DAN KADAR LEMAK

Gambar 3.1 Skema kerja Analisis Kadar Lemak .................................................. 11
Gambar 3.2 Skema kerja Analisis Kadar Karbohidrat .......................................... 12

TOPIK 4 ANALISIS KADAR PROTEIN DAN KADAR VITAMIN C

Gambar 3.1 Skema kerja Analisis Kadar Protein.................................................. 9
Gambar 3.2 Skema kerja Analisis Kadar Vitamin C ............................................ 10

TOPIK 5 MANAJEMEN PRODUK HALAL DAN ANALISIS KADAR

VITAMIN E
Gambar 3.1 Skema kerja Manajemen Produk Halal ............................................. 9
Gambar 3.2 Skeme kerja Analisis Kadar Vitamin E............................................. 10

TOPIK 6 AUDIT INTERNAL HALAL JAMINAN PRODUK HALAL

Gambar 3.1 Skema kerja Audit Halal ................................................................... 10
Gambar 3.2 Skema Kerja Tes Produk ................................................................... 10

xi
 PERNYATAAN KEASLIAN KARYA ILMIAH

Penulis menyatakan dengan sebenarnya bahwa penulisan Laporan Akhir

Praktikum Mata Kuliah Analisis Zat Gizi Departemen Ilmu Gizi FKM Undip ini
berdasarkan hasil pemikiran asli dari saya sendiri. Topik-topik judul yang akan
dikerjakan : Biosafety dan Biosecurity Laboratorium, Penimbangan, Teknik
Sampling, Bagian Dapat Dimakan ; Kadar Air , Kadar Abu; Kadar Lemak, Kadar
Karbohidrat; Kadar Protein, Kadar Vitamin C; Manajemen Produk Halal, Kadar
Vitamin E; Audit Internal Jaminan Produk Halal berdasarkan hasil pemikiran asli
dari saya sendiri. Jika terdapat karya orang lain, saya akan mencantumkan sumber
referensi yang jelas.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sesungguhnya dan apabila di
kemudian hari terdapat penyimpangan dan ketidak benaran dalam pernyataan ini,
maka saya bersedia menerima sanksi berupa peringatan lisan hingga pencabutan
gelar yang telah diperoleh dan sanksi lain sesuai dengan peraturan yang berlaku di
Universitas Diponegoro. Dan bila ternyata ada kekeliruan dalam penetapan sanksi,
maka saya berhak mendapatkan pemulihan nama baik dari Universitas
Diponegoro.
Demikian pernyataan ini saya buat dalam keadaan sadar tanpa paksaan dari
pihak manapun.

Semarang, 30 November 2018

Penulis

Zulfatun Hikmah
NIM. 25000117120088

xii
 PRAKATA PENULIS

Assalamualaikum Wr. Wb.

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala
rahmat dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan Laporn Akhir Contextual
Learning Pendidikan-Pelatihan praktikum analisis zat gizi ini. Laporan praktikum
ini disusun untuk memenuhi Mata Kuliah Analisis Zat Gizi Pendidikan Strata 1
(S1) jurusan Kesehatan Masyarakat Universitas Diponegoro.
Selama penyusunan proposal ini Penulis tidak lepas dari bantuan berbagai
pihak yang telah memberikan dorongan dan bimbingan kepada penulis, baik
tenaga,materi, maupun pemikiran untuk penulis. Pada kesempatan ini Penulis
mengucapkan terima kasih kepada :
1. Ir. Laksmi Widajanti, M.Si., selaku PJMK dan Dosen Mata Kuliah
Analisis Zat Gizi;
2. Sulistyawati, SKM., selaku Pranata Laboratorium Pendidikan (PLP)
Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Diponegoro;
3. Rachel dan Widy selaku asisten praktikum; dan
4. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu.
Demikian laporan akhir yang dapat penulis susun, Penulis menyadari bahwa
laporan akhir praktikum ini masih memiliki kekurangan. Oleh karena itu kritik
dan saran yang membangun dari berbagai pihak sangat Penulis harapkan demi
perbaikan kedepannya.
Wassalammualaikum Wr.Wb.

Semarang, 30 November 2018

Penulis

Zulfatun Hikmah
NIM. 25000117120088

xiii
 PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Setiap bahan makanan memiliki bahan kimia yang berbeda-beda dan
kandungan gizi yang juga berbeda, baik secara jenis maupun jumlah zat gizi
tersebut. Baik secara sadar maupun tidak sadar, setiap hari manusia
mengonsumsi makanan untuk kelangsungan hidupnya. Hal ini membuktikan
bahwa manusia membutuhan nutrisi pada makanan, yang digunakan untuk
memperoleh energi, untuk proses metabolism,dan untuk beraktivitas.
Menurut Sunita Almatsier, (2009: 3) Zat Gizi adalah ikatan kimia yang
diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya yaitu menghasilkan energi,
membangun, memelihara jaringan serta mengatur proses-proses jaringan. Gizi
merupakan bagian penting yang dibutuhkan oleh tubuh guna perkembangan
dan pertumbuhan dalam bentuk dan untuk memperoleh energi, agar manusia
dapat melaksanakan kegiatan fisiknya sehari-hari.
Analisis Zat Gizi salah satunya untuk menganalisis bagian dapat
dimakan, tidak semua bahan pangan dapat dimakan karena setiap bahan
pangan memiliki bagian-bagiannya tertentu yang bisa dikonsumsi. Bagian
yang dapat dimakan bervariasi dari sekitar 50 persen hingga 100 persen pada
makanan matang atau diolah. (Widajanti L, 2018).
Analisis dalam bahan pangan sangat diperlukan untuk menilai seberapa
besar nilai zat gizi yang ada. Bahan pangan mengandung enam komponen zat
gizi utama yaitu: karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral dan air serta
komponen lain yang tidak termasuk gizi diantaranya adalah komponen
bioaktif. Komponen zat gizi terdiri dari bermacam-macam jenis. Komponen
penyusun dari bahan pangan perlu diketahui baik jumlah maupun jenisnya
dengan melakukan analisis. Analisis dalam bahan pangan sangat diperlukan
untuk menilai seberapa besar nilai zat gizi yang ada. Zat gizi tersebut
berfungsi menyediakan energi bagi tubuh, mengatur metabolisme tubuh,
berpengaruh dalam proses pertumbuhan dan perkembangan, serta
memperbaiki jaringan tubuh. Analisis dalam zat gizi pangan bertujuan untuk
menguraikan suatu kesatuan bahan menjadi unsur unsurnya (constituents)
atau untuk menentukan komposisi kesatuan bahan tersebut; menguraikan

1
 2

komponen-komponen suatu bahan makanan kemudian menentukan jenis atau

jumlahnya sehingga dapat disusun komposisi keseluruhan bahan tersebut; dan
menentukan adanya suatu komponen bahan makanan dan kemudian
memastikan berapa kadarnya sehingga dapat ditentukan kualitas bahan
makanan tersebut. (Lestari, 2012).
Zat gizi yang dianalisis kadarnya pada praktikum adalah kadar air,
karbohidrat, abu, lemak, vitamin C, protein, vitamin E, dan ditambah
mengenai jaminan produk halal. Beberapa zat gizi dapat dibuat oleh tubuh
sendiri dan sebagian besar lainnya harus diperoleh dari makanan yang
dikonsumsi sehari-hari. Zat gizi yang diperlukan tubuh terdiri dari
Karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan air. (Rizqie Auliana, 2001)
Sebelum melakukan uji laboratorium, setiap individu harus mengerti
aturan lab atau yang dinamakan biosafety dan biosecurity laboratorium untuk
menjaga keamanannya. Pengambilan sampel dari sumber sampai siap di
analisis memiliki beberapa rangkaian yaitu pengambilan sampel, pencatatan
sampel, pengiriman sampel, persiapan sampel, penyimpanan sampel, dan
penimbangan sampel. Sampel yang digunakan berupa BDD .BDD yaitu
bagian yang dapat dimakan dari bahan makanan. (Al Martin Sopiah, 2014)

B. Tujuan
1. Tujuan Umum
Mahasiswa dapat melakukan analisis zat gizi dalam pangan secara
menyeluruh dan komprehensif.
2. Tujuan Khusus

a. Mahasiswa mengetahui biosafety dan biosecurity di laboratorium.

b. Mahasiswa mengetahui cara pengambilan sampel yang benar.
c. Mahasiswa mampu menghitung BDD sampel dengan benar.
d. Mahasiswa mampu menganalisis kadar air pada bahan makanan secara
baik dan benar sesuai prosedur dan petunjuk pengukuran.
e. Mahasiswa mampu menganalisis kadar karbohidrat pada bahan
makanan secara baik dan benar sesuai prosedur dan petunjuk
pengukuran.
 3

f. Mahasiswa mampu menganalisis kadar abu pada bahan makanan secara

baik dan benar sesuai prosedur dan petunjuk pengukuran.
g. Mahasiswa mampu menganalisis kadar lemak pada bahan makanan
secara baik dan benar sesuai prosedur dan petunjuk pengukuran.
h. Mahasiswa mampu menganalisis kadar vitamin C pada bahan makanan
secara baik dan benar sesuai prosedur dan petunjuk pengukuran.
i. Mahasiswa mampu menganalisis kadar protein pada bahan makanan
secara baik dan benar sesuai prosedur dan petunjuk pengukuran.
j. Mahasiswa mampu menganalisis kadar vitamin E pada bahan makanan
secara baik dan benar sesuai prosedur dan petunjuk pengukuran.
k. Mahasiswa mengetahui alur pengujian pangan atau produk halal.
l. Mahasiswa mengetahui tugas auditor halal.

C. Manfaat
1. Mahasiswa mengetahui biosafety dan biosecurity di laboratorium.
2. Mahasiswa mengetahui cara pengambilan sampel yang benar.
3. Mahasiswa dapat menghitung BDD sampel dengan benar.
4. Mahasiswa dapat menganalisis kadar air pada bahan makanan.
5. Mahasiswa dapat menganalisis kadar karbohidrat pada bahan makanan.
6. Mahasiswa dapat menganalisis kadar abu pada bahan makanan.
7. Mahasiswa dapat menganalisis kadar lemak pada bahan makanan.
8. Mahasiswa dapat menganalisis kadar vitamin C pada bahan makanan.
9. Mahasiswa dapat menganalisis kadar protein pada bahan makanan.
10. Mahasiswa dapat menganalisis kadar vitamin E pada bahan makanan.
11. Mahasiswa mengetahui alur pengujian pangan atau produk halal.
12. Mahasiswa mengetahui tugas auditor halal.