RUMAH SAKIT

KHUSUS BEDAH BUDI PERSIAPAN BAHAN MAKANAN

KASIH
NO. DOKUMEN NO. REVISI HALAMAN
1/2

Jalan Siliwangi KM.7 No. 84

Panyingkiran – Majalengka
Jawa Barat
Telp. .(0233) 8665508 – Fax.
(0233) 8665509
STANDAR PROSEDUR TANGGAL DITETAPKAN DI MAJALENGKA
OPERASIONAL TERBIT DIREKTUR RSKB BUDI KASIH
1 AGUSTUS 2019

dr. H. Dadang Sudana Surban

Pengertian Serangkaian kegiatan dalam penanganan bahan makanan yaitu
meliputi sebagai proses antara lain membersihkan, memotong,
mengupas, mengocok, merendam dan sebagainya.
Tujuan Sebagai acuan langkah-langkah tersedianya bahan makanan dan
bumbu-bumbu yang siap untuk di masak
Kebijakan Kebijakan direktur RSKB Budi Kasih
tentang Persiapan Bahan makanan
Prosedur Persiapan lauk hewani:
1. Ikan disiangi dan dibersihkan kemudian di potong sesuai
standar porsi setelah itu di cuci bersih.
2. Ayam di potong sesuai dengan standar dan porsi dan
cuci bersih.
3. Daging di potong sesuai dengan standar porsi kemudian
di cuci bersih.
4. Telur ayam di cuci,di rebus kemudian di kupas.
5. Lauk hewani di beri bumbu kemudian

Persiapan lauk nabati:

Tahu dan tempe di potong sesuai dengan standar porsi, di beri
bumbu dan siap untuk di olah.

Persiapan sayuran:
1. Bayam, di siangi, di cuci bersih setelah itu baru di
potong.
2. Kacang panjang, buncis di siangi, di cuci kemudian di
potong.
3. Wortel, labu siam, kentang di kupas, di cuci setelah itu
 di potong.
4. Kol, sawi hijau, sawi putih, pokcoy, disiangi, di cuci
kemudian di potong.
5. Sayuran siap untuk di olah.

Persiapan buah:
1. Semangka, papaya, melon di cuci, dikupas kulitnya lalu
dipotong dan dimasukkan kedalam plastik

Unit Terkait Ahli gizi

Bagian Produksi