MANAJEMEN OPERASIONAL

Kelompok 18:

1. Ahmad Mi’rajul umam (201710160311372) / 3G

2. Indah Febrianti Sundawa (201710160311376) / 3G
Perusahaan : Ayam Goreng Nelongso

Peringkat
Elemen Observasi Pekerjaan (Menit)
Kinerja
Pekerjaan
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Pencucian ayam 5 7 7 7 4 5 7 6 7 7 6 5 7 7 5 7 6 4 4 7 7 6 6 7 5 7 7 4 6 7 100%

Perebusan ayam 15 15 12 10 15 15 14 12 15 15 10 10 10 15 15 14 17 19 20 17 14 16 17 17 14 15 15 17 14 12 100%

Pembumbuan 100%
ayam dengan 3 3 3 2 2 2 2 3 3 3 4 3 3 2 4 2 3 3 2 2 2 4 3 3 2 2 4 3 3 4
tepung

Penggorengan 8 8 7 7 7 7 7 8 8 8 8 5 5 5 6 6 7 7 7 7 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 100%

Finishing/plating 2 2 2 1 1 1 2 2 2 1 2 2 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 1 2 1 2 1 2 3 2 100%
 WAKTU RATA-RATA UNTUK SETIAP PEKERJAAN :

1. Waktu rata-rata untuk Pencucian ayam =

5+7+7+7+4+5+7+6+7+7+6+5+7+7+5+7+4+4+4+7+7+6+6+7+5+7+7+4+6+7 = 6 menit
30

2. Waktu rata-rata untuk Perebusan ayam =

15+15+12+10+15+15+14+12+15+15+10+10+10+15+15+14+17+19+20+17+14+16+17+17+14+15+15+17+14+12 = 16,53 menit
30

3. Waktu rata-rata untuk Pembumbuan ayam dengan tepung =

3+3+3+2+2+2+2+3+3+3+4+3+3+2+4+2+3+3+2+2+2+4+3+3+2+2+4+3+3+4 = 2,8 menit
30

4. Waktu rata-rata untuk Penggorengan =

8+8+7+7+7+7+7+8+8+8+8+5+5+5+6+6+7+7+7+7+8+8+8+8+8+8+8+8+8+8 = 7,26 menit
30

5. Waktu rata-rata untuk Finishing/Plating =

2+2+2+1+1+1+2+2+2+1+2+2+1+1+1+1+1+1+1+2+2+2+1+2+1+2+1+2+3+2 = 1,56 menit
30
 WAKTU NORMAL UNTUK TIAP ELEMEN PEKERJAAN :

1. Waktu normal untuk Pencucian ayam = Rata-rata waktu yang diobservasi x Pemeringkatan faktor
=6 x 1.0
= 6 menit

2. Waktu normal untuk Perebusan ayam = Rata-rata waktu yang diobservasi x Pemeringkatan faktor

= 16.53 x 1.0

= 16.53 menit

3. Waktu normal untuk Pembumbuan ayam dengan = Rata-rata waktu yang diobservasi x Pemeringkatan faktor
= 2.8 x 1.0
= 2.8 menit

4. Waktu normal untuk Penggorengan = Rata-rata waktu yang diobservasi x Pemeringkatan faktor
= 7.26 x 1.0
= 7.26 menit

5. Waktu normal untuk Finishing/Plating = Rata-rata waktu yang diobservasi x Pemeringkatan factor
= 1.56 x 1.0
= 1.56 menit
 WAKTU NORMAL UNTUK MASING-MASING ELEMEN UNTUK MENEMUKAN TOTAL WAKTU NORMAL

Total waktu normal = 6 + 16.53 + 2.8 + 7.26 + 1.56 = 34.15 menit

 WAKTU STANDAR UNTUK PEKERJAAN :

𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑊𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑁𝑜𝑟𝑚𝑎𝑙 34.15
Waktu standar = = 1−0.1 = 37.94 menit
1−𝐹𝑎𝑘𝑡𝑜𝑟 𝐶𝑎𝑑𝑎𝑛𝑔𝑎𝑛

Jadi, 37.94 menit adalah waktu standar untuk pekerjaan ini.