MANAJEMEN OPERASIONAL

Kelompok 21:
1. Tiara Rizky Miftachul Jannah (201710160311335)
2. Fadila Rahmi Desiwanti (201710160311369)
Pabrik Kecap Rahayu
1. FCFS
Urutan Pekerjaan Waktu Pelaksanaan Aliran Waktu Tanggal Jatuh Tempo Keterlambatan Pekerjaan
Pekerjaan (Menit) Pekerjaan
(Menit)

Penyortiran 13 13 15 0
Pencucian & Perebusan
25 38 45 0
Pencampuran &
Pengolahan Bahan 15 53 40 13
Pencucian Botol 10 63 25 38
Packing Produk 11 74 50 24
74 241 75

𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑎𝑙𝑖𝑟𝑎𝑛 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢

a. Rata-Rata waktu penyelesaiaan = 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑝𝑒𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎𝑎𝑛
241 𝑀𝑒𝑛𝑖𝑡
= 5
 =48,2 menit

𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑝𝑒𝑙𝑎𝑘𝑠𝑎𝑛𝑎𝑎𝑛 (𝑝𝑒𝑚𝑟𝑜𝑠𝑒𝑠𝑎𝑛)𝑝𝑒𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎𝑎𝑛

b. Metrik pemanfaatan = 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑎𝑙𝑖𝑟𝑎𝑛 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢
74
=241
=30,71%

𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑎𝑙𝑖𝑟𝑎𝑛 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢

c. Rata-rata jumalah pekerjaan di sistem = 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑝𝑒𝑙𝑎𝑘𝑠𝑎𝑛𝑎𝑎𝑛 (𝑝𝑟𝑚𝑟𝑜𝑠𝑒𝑠)𝑝𝑒𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎𝑎𝑛
241
= 74
= 3 Pekerjaan

𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑘𝑒𝑡𝑒𝑟𝑙𝑎𝑚𝑏𝑎𝑡𝑎𝑛
d. Rata-rata keterlambatan pekerjaan = 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑝𝑒𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎𝑎𝑛
75
= 5
=15 menit

2. SPT
Urutan Pekerjaan Waktu Pelaksanaan Aliran Waktu Tanggal Jatuh Tempo Keterlambatan Pekerjaan
Pekerjaan (Menit) Pekerjaan
(Menit)
Pencucian Botol 10 10 25 0
Packing
11 21 50 0
Penyortiran
13 34 15 19
Pencampuran &
15 49 40 9
Pengolahan Bahan
Pencucian & Perebusan 25 74 45 29
74 188 57

𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑎𝑙𝑖𝑟𝑎𝑛 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢

a. Rata-Rata waktu penyelesaiaan = 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑝𝑒𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎𝑎𝑛
188 𝑀𝑒𝑛𝑖𝑡
= 5
=37,6 menit

𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑝𝑒𝑙𝑎𝑘𝑠𝑎𝑛𝑎𝑎𝑛 (𝑝𝑒𝑚𝑟𝑜𝑠𝑒𝑠𝑎𝑛)𝑝𝑒𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎𝑎𝑛

b. Metrik pemanfaatan = 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑎𝑙𝑖𝑟𝑎𝑛 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢
74
=188
=39,36%

𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑎𝑙𝑖𝑟𝑎𝑛 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢

c. Rata-rata jumalah pekerjaan di sistem = 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑝𝑒𝑙𝑎𝑘𝑠𝑎𝑛𝑎𝑎𝑛 (𝑝𝑟𝑚𝑟𝑜𝑠𝑒𝑠)𝑝𝑒𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎𝑎𝑛
188
= 74
= 3 Pekerjaan

𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑘𝑒𝑡𝑒𝑟𝑙𝑎𝑚𝑏𝑎𝑡𝑎𝑛
d. Rata-rata keterlambatan pekerjaan = 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑝𝑒𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎𝑎𝑛
 57
= 5
=11,4 menit

3. EDD
Urutan Pekerjaan Waktu Pelaksanaan Aliran Waktu Tanggal Jatuh Tempo Keterlambatan Pekerjaan
Pekerjaan (Menit) Pekerjaan
(Menit)

Penyortiran 13 13 15 0
Pencucian Botol
10 23 25 0
Pencampuran &
Pengolahan Bahan 15 38 40 0
Pencucian & Perebusan 25 63 45 18
Packing 11 74 50 24
74 211 42

𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑎𝑙𝑖𝑟𝑎𝑛 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢

a. Rata-Rata waktu penyelesaiaan = 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑝𝑒𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎𝑎𝑛
211 𝑀𝑒𝑛𝑖𝑡
= 5
=42,2 menit
 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑝𝑒𝑙𝑎𝑘𝑠𝑎𝑛𝑎𝑎𝑛 (𝑝𝑒𝑚𝑟𝑜𝑠𝑒𝑠𝑎𝑛)𝑝𝑒𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎𝑎𝑛
b. Metrik pemanfaatan = 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑎𝑙𝑖𝑟𝑎𝑛 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢
74
=211
=35,07%

𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑎𝑙𝑖𝑟𝑎𝑛 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢

c. Rata-rata jumalah pekerjaan di sistem = 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑝𝑒𝑙𝑎𝑘𝑠𝑎𝑛𝑎𝑎𝑛 (𝑝𝑟𝑚𝑟𝑜𝑠𝑒𝑠)𝑝𝑒𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎𝑎𝑛
211
= 74
= 3 Pekerjaan

𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑘𝑒𝑡𝑒𝑟𝑙𝑎𝑚𝑏𝑎𝑡𝑎𝑛
d. Rata-rata keterlambatan pekerjaan = 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑝𝑒𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎𝑎𝑛
42
= 5
=8,4 menit

4. LPT
Urutan Pekerjaan Waktu Pelaksanaan Aliran Waktu Tanggal Jatuh Tempo Keterlambatan Pekerjaan
Pekerjaan (Menit) Pekerjaan
(Menit)

Pencucian & Perebusan 25 25 45 0

Pencampuran &
15 40 40 0
Pengolahan Bahan
Penyortiran
13 53 15 38
Packing 11 64 50 14
Pencucian Botol 10 74 25 49
74 256 101

𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑎𝑙𝑖𝑟𝑎𝑛 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢

a. Rata-Rata waktu penyelesaiaan = 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑝𝑒𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎𝑎𝑛
256 𝑀𝑒𝑛𝑖𝑡
= 5
=51,2 menit

𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑝𝑒𝑙𝑎𝑘𝑠𝑎𝑛𝑎𝑎𝑛 (𝑝𝑒𝑚𝑟𝑜𝑠𝑒𝑠𝑎𝑛)𝑝𝑒𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎𝑎𝑛

b. Metrik pemanfaatan = 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑎𝑙𝑖𝑟𝑎𝑛 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢
74
=256
=28,91%

𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑎𝑙𝑖𝑟𝑎𝑛 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢

c. Rata-rata jumalah pekerjaan di sistem = 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑝𝑒𝑙𝑎𝑘𝑠𝑎𝑛𝑎𝑎𝑛 (𝑝𝑟𝑚𝑟𝑜𝑠𝑒𝑠)𝑝𝑒𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎𝑎𝑛
256
= 74
= 3 Pekerjaan

𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑘𝑒𝑡𝑒𝑟𝑙𝑎𝑚𝑏𝑎𝑡𝑎𝑛
d. Rata-rata keterlambatan pekerjaan = 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑝𝑒𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎𝑎𝑛
101
= 5
=20,2 menit
 Diagramming Pabrik Kecap Rahayu

Activity Description Predecessors Time

A Pengolahan Kecap - 2
B Kedelai Sudah Difermentasi - 7
C Penyortiran bahan A 3
D Pencucian & Perebusan B, C 4
E Pencampuran & Pengolahan Bahan D 1
F Pencucian Botol D 12
G Packing Produk E 4
H Karamelisasi Kedelai F, G 12
I Pengepresan Kemasan H 4
J Memasukkan Kecap Dalam Kemasan I 2
  The AON Network

C
0 5
A
2 4
3 8
0
0 2
3
1
0 0
B
9
7 D G
11 11 E 12 16
7 3
5 1 6 8
7
8 11 1 27 1 31
1
26
F
JALUR KRISIS: 28
1
B – D – F – H – I –J H 35 I J
23 39 41
35
7 + 4 + 12 + 12 + 4 +2 = 41 7
9 10 11
23 12 4 39 2 41
35
2