DAFTAR PUSTAKA

Adam, M. R. & M. J. R. Nout. 2001. Fermentation and food safety. Aspen

Publication, Gaithersburg: xi+307 hlm.

Badan Pusat Statistik. 2013. Jumlah Usaha Pertanian Subsektor Peternakan.

http://st2013.bps.go.id/dev/st2013/index.php/site.index. Diakses tanggal 2
Desember 2019.

Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten Cilacap. 2012. Data produksi

penangkapan ikan dan udang di Kabupaten Cilacap, Cilacap.

Dyastuti, EA, Risa N, Puji A. 2013. Uji organoleptic cincalok dengan

penambahan serbuk bawang putih (Allium sativum) dan serbuk cabai
(Capsium Annuum L). fakultas MIPA Universitas Tanjungpura. Pontianak.
2(2): 70-73.

Hukins, R. W. 2006. Microbiology and technology of fermented food. Blackwell

Publishing, lowa: xi+473 hlm.

Irianto, H.E. 2008. Produk Ikan Fermentasi Tradisional Indonesia. Jakarta: Balai
Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan.
Badan Riset Kelautan dan Perikanan.

Koesoemawardhani D, Rizal S dan Tauhid M. 2013. Perubahan sifat mikrobiologi

dan kimiawi rusip selama fermentasi. Agritech 33(3):348-355.

Loven. 1862. Mysis relicta. https://en.wikipedia.org/wiki/mysis_relicta. Diakeses

pada tanggal 2 Desember 2019.

Mardiyati, S. 2017. IBM Kelompok Wanita Nelayan Pengolah Udang Rebon Di

Kecamatan Ma’rang Kabupaten Pangkep. Fakultas Pertanian Universitas
Muhammadiyah, Makassar.
Mumtianah O N, Endang K dan Anto B. 2014. Teknologi Proses Pengolahan
Pangan. Alfabeta. Bandung.

Ray, B. & A. Bhunia. 2008. Fundamental food microbiology.4th ed. CRC Press
Boca Raton:xxxvii+492 hlm.

Rosmaniar. 2018. Pengaruh penambahan jumlah garam yang berbeda pada

cincalok udang rebon (acetes eryhraeus) terhadap penerimaan konsumen.
Jurnal Online Mahasiswa. Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas
Riau. Pekanbaru

Suparmi, Amrizal dan Dahlia. 2017. Fortifikasi Hidrolisat Udang Rebon (Mysis
relicta) pada Sagu Instan sebagai Produk Unggulan Daerah Riau. Lembaga
Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Riau.

Winarno F.G. 2008. Kimia pangan dan Gizi. Jakarta Gramedia Pustaka Utama.