Resep Kue Bulan

Hal yang perlu disiapkan pertama kali dalam membuat kue bulan (mooncake, kue pia) adalah
sirupnya. Menurut beberapa resep tradisional, sirup sebaiknya dibuat sekitar 2 minggu sebelum
membuat kue. Namun pembaca juga dapat membeli sirup olahan kue bulan, yang sudah jadi di
pasaran.

Resep kue bulan

Bahan Sirup :
• 300 gram gula pasir
• 200 gram air
• 1 buah lemon, diiris
• 1/2 sdm maltose (gula gandum)
• 1/4 sdt garam

2. Cara Membuat Sirup Kue Bulan :

• Semua bahan diatas dimasak kira kira 1,5 s/d 2 jam hingga kental.
• Setelah dingin, baru siap dipakai. Jika disimpan dalam toples tertutup, maka bisa digunakan hingga
1 tahun. Setelah itu, siapkan bahan-bahan isiannya.

3. Bahan Isi
• 500 g biji teratai, rebus dengan air secukupnya kemudian blender sampai halus
• 1 sdm air abu
• 350 g gula pasir
• 2 sdm sirup
• 400 ml minyak kacang
• 50 g kenari
• 12 potong kuning telur asin

4. Cara Membuat :
Sirup : Campur semua bahan, masak sampai kental, dinginkan.
Kulit : Campur terigu dengan sirup, minyak, air abu, uleni sampai tidak lengket di tangan. Tutup
dengan serbet basah. Biarkan selama ±3 jam.
Isian : Panaskan minyak kacang dengan sedikit gula pasir, masak jadi karamel, masukkan pasta biji
teratai, air abu, sisa gula pasir, sirup, aduk rata. Tuang minyak kacang sedikit-sedikit hingga
tercampur rata dan bisa dibentuk. Setelah itu angkat dan dinginkan.
Masukkan kenari, aduk, bulatkan adonan isi, beri bagian tengah dengan isian kuning telur asin, lalu
bulatkan kembali. Setelah itu ambil adonan kulit, pipihkan, dan masukkan isian. Masukkan ke dalam
cetakan kue bulan, yang sebelumnya telah dioles minyak dan ditaburi terigu sedikit agar tidak
lengket.

Setelah cetakan kue terbentuk, keluarkan (dibalik). Lalu Panggang kue sekitar 15 menit.