Mata Pelajaran : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian dan Perikanan

Kelas : X- APHP
Guru Mapel : Yuni Astuti, S.TP.
Pilihlan jawaban A, B, C, D atau E yang paling benar dari pertanyaan di bawah ini!
1. Apa kepanjangan dari K3 . . .
a. Keselamatan dan kekuatan kerja
b. keselamatan dan Kesehatan kerja
c. Kesejahteraan dan kesehatan kerja
d. Kekuatan, kesehatan, kesejahteraan
e. Kehidupan, keselamatan, kesehatan
2. K3 dapat melakukan pencegahan & pemberantasan penyakit akibat...
a. Makan d. tidur
b. Kerja e. Belajar
c. Main
3. Perhatikan gambar!

Nama alat tersebut adalah …

a. Gelas kimia
b. Gelas ukur
c. Erlenmeyer
d. Tabung reaksi
e. labu ukur
4. Karakteristik mutu bahan pangan diklasifikasikan menjadi . . .
a. Karakteristik kimia d. Karakteristik fisik(tampak) dan tersembunyi
b. Karakteristik biologis e. Karakteristik fisik
c. Karakteristik kimia dan karakteristik fisik
5. Dibawah ini merupakan faktor yang mempengaruhi mutu yaitu :
1. Spesies 4. Jenis kelamin
 2. Kandungan polutan 5. Senyawa beracun
3. Jarak tempuh
Yang merupakan faktor yang mempengaruhi mutu yang berasal dari eksternal yaitu …
a. 1, 2 dan 3 d. 1, 3 dan 5
b. 1 dan 3 e. 2 dan 5
c. 2 dan 4
6. Perhatikan data berikut!
1) Masker
2) Jas kerja
3) Sarung tangan
4) Helm
Yang merupakan kelengkapan kerja di laboratorium adalah …
a. 1 dan 3
b. 1 dan 4
c. 3 dan 4
d. 2 dan 3
e. semua salah
7. Ukuran, perkawinan, cacat merupakan faktor-faktor yang mempengaruhi mutu yang berasal
dari . . .
a. Bahan kimia d. Biologi
b. Eksternal e. Fisik
c. Internal
8. Penurunan mutu bahan pangan dipengaruhi oleh . . .
a. Kerusakan fisik d. Kerusakan produk
b. Kerusakan biologi e. Kerusakan bibit
c. Kerusakan fisik, kimia dan biologi
9. Autolisis dan Oksidasi merupakan salah satu faktor penurunan mutu pada kebanyakan ikan
dan daging. Faktor penurunan mutu tersebut merupakan akibat . . .
a. Infaksi d. Fotosintesis
b. Kerusakan kimia e. Seleksi alam
c. Kerusakan biologi
10. Aktivitas mikroba pada bahan pangan ada yang menguntungkan ada yang merugikan.
Aktivitas mikroba yang merugikan merupakan salah satu penyebab penurunan mutu
sebagai akibat dari adanya . . .
a. Kerusakan biologi d. Toksin
b. Jamur e. Media tumbuh
c. Pangan
11. Yang bukan merupakan sifat bahan kimia yaitu . . .
a. Mudah meledak
b. Mudah terbakar
c. Reduksi
d. Beracun
 e. Pengoksidasi
12. Penurunan kadar air dalam bahan pangan dengan tujuan untuk mengurangi kesediaan air
didalam bahan pangan disebut
a. Perendaman d. Penyaringan
b. Blanching e. Perebusan
c. Penguapan
13. Contoh zat kimia yang dapat menimbulkan iritasi adalah ....
a. uranium
b. kloroform
c. alcohol
d. sianida
e. air
14. Nama lain zat kimia yang memiliki rumus molekul NaCl adalah …
a. Sabun
b. Deterjen
c. Garam dapur
d. Asam klorida
e. Asam sianida
15. Peralatan dasar yang digunakan di laboratorium untuk pengawasan mutu, kecuali . . .
a. Peralatan Gelas d. Penangkas
b. Peralatan bukan gelas e. Neraca
c. Peralatan pemanas
16. Peralatan gelas dikelompokkan menjadi peralatan dasar, peralatan ukur dan peralatan
analsis. Yang termasuk pada peralataan dasar kecuali . . .
a. Gelas beaker d. Labu erlenmeyer
b. Cawan petri e. Labu Ukur
c. Tabung reaksi
17. Dibawah ini yang termasuk peralatan analisis yaitu. . .
a. Gelas beaker d. Piknometer
b. Cawan petri e. Labu Ukur
c. Tabung reaksi
18. Yang termasuk peralatan ukur adalah . . .
a. Gelas beaker d. Labu erlenmeyer
b. Cawan petri e. Piknometer
c. Pipet
19. Berikut ini yang merupakan langkah yang tepat untuk menjaga keselamatan kerja dalam
laboratorium adalah ....
a. menyimpan alat yang mudah pecah di rak tinggi
b. menyimpan bahan kimia cair di rak dengan ketinggian di atas kepala
c. meletakan pemadam kebakaran di dalam almari tertutup rapat
d. menyediakan kotak pertolongan pertama di tempat yang aman
e. menyimpan bahan kimia disembarang tempat
20. Perhatikan data berikut !
1) Hindarkan dari gesekan
2) Disimpan dekat dengan api
3) Simpan yang jauh dari api
4) Jauhkan dari tempat basah
5) Simpan zat itu dalam keadaan basah
6) Hindarkan dari badan karena dapat menimbulkan iritasi
Dari data di atas, perlakuan terhadap bahan kimia yang eksplosif adalah …
a. 1,3,5
b. 1,3,4
c. 1,4,5
d. 4,5,6
e. 1,2,3
21. Alat yang berfungsi sebagai penggerus dan untuk menghaluskan sampel yaitu . . .
a. Gelas ukur d. Filter
b. Erlenmeyer e. Neraca
c. Mortar
22 Cara memanaskan alkohol yang benar adalah ….
a. Didekatkan api pada jarak tertentu
b. Memasukkan ke tabung reaksi dan direbus dalam air
c. Dimasukkan ke dalam gelas kimia
d. Dipanaskan langsung di atas api
e. Diatas api dengan jarak yang jauh
23. Alat pengukur suhu disebut . . .
a. Barometer d. Termometer
b. Neraca e. thermostat
c. Piknometer
24. Pertolongan pertama yang harus diberikan saat tangan terkena bahan kimia berbahaya
adalah …
a. Tangan diberi pasta gigi
b. Tangan dialiri air terus-menerus
c. Tangan diberi alkohol konsentrasi tinggi
d. Tangan dilap dengan kertas tisu
e. Tangan di lap di jas laboratorium
25. Perilaku yang benar dan aman saat di laboratorium adalah …
a. Membawa bekal makanan
b. Mengenakan pakaian ketat
c. Serius dan tekun
d. Bersikap gembira dan bercanda
e. Merokok
SOAL URAIAN

1. Sebutkan minimal 3 tindakan yang dapat dilakukan untuk merawat dan memelihara
peralatan laboratorium !
2. Apa saja ketentuan yang harus dipahami dalam pencucian peralatan laboratorium !
3. Beri 3 contoh bahan kimia yang bersifat korosif!
4. Sebutkan fungsi dari alat-alat laboratorium berikut :
a. pinset
b. pipet tetes
c. tabung reaksi
5. Perhatikan gambar di bawah ini! Jelaskan fungsinya!

5.
6.