MONOGRAFÍA

EXPORTACIÓN DE LA PALTA

PRESENTADO POR:

CHICLAYO - PERU

MAYO 2017
 DEDICATORIA

A las personas y en especial a nuestros

padres que de alguna y otra forma
expresan su apoyo incondicional, para
andar el camino que estoy siguiendo.

2
 AGRADECIMIENTO

A Dios, por la fuerza y bendiciones

que ha derramado en mi familia,
por estar siempre conmigo.

A nuestros padres, por haber

escogido las Institución Educativa
donde estoy estudiando ahora, por
su amor, apoyo, ahínco y entrega
contribuyen para que logre cada
meta.

3
 ÍNDICE

Introducción .................................................................................................................. 5
1. Objetivo general. ................................................................................................................ 6
2. Objetivos específicos. ....................................................................................................... 6

CAPITULO I : LA PALTA

1.1. La Producción de Paltas ................................................................................................ 8

1.2. Clasificación, Origen .................................................................................................... 12
1.2.1. Origen y nombre .................................................................................................... 12
1.2.2. Nombre ................................................................................................................... 13
1.3. ¿Variedades de Palta? ................................................................................................ 13
1.4. Producción y Comercialización de la Palta .............................................................. 14
1.5. Situación de la Palta en el Perú ................................................................................. 16
1.5.1. Producción nacional .............................................................................................. 16

CAPITULO II : OFERTA EXPORTABLE DE LA PALTA

2.1. Comercio Exterior ......................................................................................................... 23

2.2. Palta en el Mundo ......................................................................................................... 26
2.5. Exportaciones de paltas hacia los Países Bajos (Holanda)................................... 31
2.6. Exportaciones de paltas hacia España ..................................................................... 33
2.7. Exportaciones de paltas hacia los Países Bajos (Holanda)................................... 34
2.8. Exportaciones de paltas hacia España ..................................................................... 37
REFERENCIAS BIBLIOGRÀFICAS ............................................................................ 42
REFERENCIAS LINKOGRAFICAS............................................................................. 42
ANEXOS..................................................................................................................... 43

4
 INTRODUCCIÓN

El proceso de desarrollo económico del mundo, en especial de los países

industrializados, ha hecho que la necesidad de consumir nuevos productos y
vayan en incremento, tanto que en la actualidad la producción de Paltas no
sea suficiente para abastecer la demanda.

El Perú a elevado su nivel de producción sin embargo se mantiene en

cierta forma en cuanto a documentarla aún en la informalidad, que nos permita
efectuar un estudio mucho más riguroso, donde además se conozca los
factores de frenaje, que impiden su rápido crecimiento que nos lleva a estar un
poco rezagados.

Además de ello por el impulso que se le está dando ahora a las

exportaciones, recién se le está reconociendo las enormes potencialidades que
el agro peruano puede brindar al mundo y ser un instrumento de inclusión y
desarrollo de una parte de su sociedad, campesina o rural, que ha vivido
marginada de las oportunidades que el mundo le puede brindar.

El presente trabajo, inicia con las generalidades a cerca de la palta su

morfología y taxonomía, su origen y clasificación, variedades, producción, y
comercialización.

En cuanto el capítulo II, ponemos en evidencia la oferta exportable de palta

y los mercados internacionales que la demanda; así como la nominación de los
enarcados a donde nuestra palta ha llegado, comparándonos con otros países
que tienen el primer lugar en la producción de paltas o Aguacate que es el otro
nombre con el cual se le conoce a este avocado.

5
1.- Objetivo general.
a. Conocer el impacto económico en la exportación de paltas en el País y
en especial en al Región Lambayeque.

2.- Objetivos específicos.

a. Diagnosticar el estado actual de exportación de palta

b. Identificar los factores influyentes en la cadena de suministros.

c. Cantidad de Toneladas de Paltas produce en Perú y cuanto se exporta.

d. Realizar el estudio técnico y de ingeniería del proceso de exportación de

la palta.

3. Justificación del estudio

Técnica
La problemática que acarrea actualmente su en el manejo de la cadena
de suministros son que la materia prima o la falta de información la
misma que no es fluida, respecto al producto y su transporte; debido tal
vez a la mala aplicación de los procesos, mala coordinación o falta de
tecnología

Teórica:
La investigación propuesta busca, mediante la aplicación de la teoría y
los conceptos básicos, encontrar explicaciones a situaciones internas
como errores en algún eslabón de su cadena que afectan a la empresa.
El investigador podrá encontrar soluciones concretas a problemas en la
cadena de suministros que repercuten en la empresa

Justificación Metodológica:
Para lograr los objetivos de estudio, se acude al empleo de técnicas de
investigación como bibliografía investigativa, otros.

6
7
 CAPITULO I : LA PALTA

1.1. Generalidades de la palta

Morfología Y Taxonomía

Familia: Lauráceas.
Especie: Persea americana.
Origen: México, y luego se difundió hasta las Antillas.

Nombres: Palta, aguacate (español), avocado (inglés, alemán, italiano)

y avocat (francés).
Planta: Árbol extremadamente vigoroso (tronco potente con
ramificaciones vigorosas), pudiendo alcanzar hasta 30 m de altura.

Sistema radicular: Bastante superficial.

Hojas: Árbol perennifolio de hojas alternas, pedunculadas, muy

brillantes.

Flores: Flores perfectas en racimos sub-terminales; sin embargo, cada

flor abre en dos momentos distintos y separados, es decir, los órganos
femeninos y masculinos son funcionales en diferentes tiempos, lo que
evita la autofecundación. Por esta razón, las variedades se clasifican en
base al comportamiento de la inflorescencia en dos tipos: A y B. En
ambos tipos, las flores abren primero como femeninas, cierran por un
período fijo y luego abren como masculinas en su segunda apertura.
Esta característica de las flores de la palta o aguacate es muy
importante en una plantación, ya que para que la producción sea la
esperada es muy conveniente mezclar variedades adaptadas a la misma
altitud con tipo de floración A y B y con la misma época de floración, en
una proporción 4:1, donde la mayor población será de la variedad
deseada. Cada árbol puede llegar a producir hasta un millón de flores y

8
sólo el 0,1 % se transforman en fruto, por la abscisión de numerosas
flores y frutitos en desarrollo.

Fruto: Baya uni semillada, oval, de superficie lisa o rugosa. El envero

sólo se produce en algunas variedades y la maduración del fruto no
tiene lugar hasta que éste se separa del árbol.

Desarrollo reproductivo: Corresponde al periodo en que se produce el

desarrollo de las estructuras reproductivas. Este periodo se inicia con la
apertura de las yemas reproductivas. En la zona de Quillota va desde
Agosto a fines de Septiembre, mes en el cual ya todas las yemas
florales están abiertas y desarrolladas.

Floración: Corresponde al periodo en que se pueden encontrar flores

abiertas en los árboles. Este proceso es el encargado de generar los
frutos que se cosecharán a partir de fines de invierno y comienzos de
primavera del año siguiente. El proceso de floración, en la zona de
Quillota, para la variedad Hass, se inicia entre comienzos y mediados de
Septiembre, alcanza su máximo entre la segunda y tercera semana de
Octubre y ya es muy bajo y se encuentra terminando a mediados del
mes de Noviembre.

Rotación: En el caso de los paltos, la brotación o crecimiento vegetativo

de primavera se pro-duce en forma casi paralela al proceso de floración
y por competencia puede llegar a ser una limitante para la producción.
Este proceso de crecimiento vegetativo de primavera se inicia a
principios de Septiembre, presenta un máximo entre mediados y fines de
Octubre, momento a partir del cual reduce su tasa de crecimiento en
forma violenta, sin detenerse completamente. A comienzos de Febrero
vuelve a incrementar su tasa de crecimiento, presentando un nuevo
máximo entre inicios y mediados de Marzo. A partir de ese momento, la
tasa de crecimiento vuelve a reducirse para detenerse completamente
entre mediados y fines de Mayo. Por lo tanto el crecimiento vegetativo

9
presenta dos máximos, uno en primavera y otro a fines del verano y
comienzos de otoño.
Crecimiento radicular: Al igual que el crecimiento vegetativo, el
crecimiento de raíces presen-ta dos máximos de desarrollo. El primero
se produce después de la primera reducción del cre-cimiento vegetativo
de primavera, es decir, se inicia a mediados de Octubre y presenta un
máximo durante el mes de Diciembre, para luego reducir su tasa de
crecimiento (nuevamente sin detenerse completamente). A partir de la
segunda quincena de Marzo, la tasa de desarrollo radicular vuelve a
incrementarse para presentar un máximo a inicios de Mayo y luego
vuelve a reducir su tasa de crecimiento hacia el invierno, donde la tasa
de crecimiento dependerá de las temperaturas del suelo durante este
periodo, pero regularmente es bastante baja durante todo el invierno.

Caída de flores y frutos: En el caso del palto se producen 2 caídas de

estructuras reproducti-vas. La primera se produce desde inicio del
máximo de floración hasta el mes de Diciembre y en ella caen flores y
frutitos recién cuajados de hasta 1,5 cm de diámetro. La segunda caída
se produce a partir de mediados de febrero y puede durar hasta fines de
Marzo y comienzos de Abril y en ella se desprenden del árbol frutos más
desarrollados.

Clasificación botánica: Botánicamente el palto es clasificado en tres

subespecies o varieda-des botánicas: americana, guatemalensis y
drimifolia. Estas tres variedades botánicas son ra-zas ecológicas, que se
desarrollaron en distintas áreas y que por décadas han sido conocidas
como las razas hortícolas Antillana, Guatemalteca y Mejicana,
respectivamente.

Tanto la raza Mejicana como la Guatemalteca corresponden a paltos

que se desarrollaron en los países que tienen estos mismos nombres.
Sin embargo, hay actualmente evidencias que la llamada raza Antillana
tuvo su origen a lo largo de la costa del Océano Pacífico, en Centro
América, y por lo tanto, sería más acertado llamarla raza de las "Tierras

10
Bajas". Por esta misma razón, la raza Antillana debiera ser designada
como Persea americana, subespecie "occidenta-lis".

La adaptación de estas razas a las condiciones ambientales en que se

desarrollaron, fueron distintas. Es así como la raza Antillana se adecuó a
un clima genuinamente tropical, mientras que las razas Guatemalteca y
Mexicana tuvieron otras condiciones, especialmente esta última que
estaba en el límite climático y sus frutas quedaron más sujetas a pestes
y enfermedades.

En las regiones palteras más frías, sólo los ejemplares provenientes de

la raza Mejicana logra-ron sobrevivir, y es así que en los sectores de
clima menos rigurosos de California, los paltos provenientes de la raza
Antillana fracasan en la cuaja de los frutos o hay problemas florales, al
parecer por no tener un largo de día adecuado, en oposición a un gran
crecimiento y una aparente buena salud; en estas condiciones,
solamente es posible cultivar algunos híbridos, que-dando limitados a la
producción de líneas puras. Se piensa que algo similar ocurre en la zona
central de Chile, donde se han introducido algunas variedades antillanas
resistentes a la salinidad.

Estas diferencias en la adaptación climática de las tres razas, se reflejan

en las observaciones hechas por Popenoe en 1952 y en referencias
actuales. Las tres razas, además, difieren en muchos aspectos
adicionales a la tolerancia climática, como se detalla el siguiente cuadro

11
1.2. Clasificación, Origen
1.2.1. Origen y nombre
El aguacate o la palta es un cultivo nativo de América. El árbol se
originó en Mesoamérica, que es la región alta del centro de
México y Guatemala (William 1977). Los restos fósiles de
aguacates encontrados en el Valle de Tehuacán (cueva de
Coxcatlán) en el estado de Puebla, México, tienen una antigüedad
de 8 000 años, cercana a los 10 000 años del Hombre de
Tepexpán, cuyos restos y del algunos mamuts fueron encontrados
en la zona de Tepexpán, en el Valle de México.

Las razas de aguacate mexicana y guatemalteca se originaron en

México y Guatemala. La raza Antillana probablemente se originó
en el sur de México (Yucatán) y en Centroamérica (El Salvador,
Nicaragua). Algunos científicos proponen una cuarta raza, la
costaricencis.

La domesticación del aguacate se realizó también en

Mesoamérica, y tal vez con el intercambio comercial entre las
civilizaciones nativas, el aguacate se distribuyó y adaptó a
Centroamérica y se extendió hasta Colombia, Venezuela, Ecuador
y Perú, donde ya fue encontrado descrito por los conquistadores
españoles y los historiadores de aquella época. En el Perú, el Inca
Garcilaso de la Vega en sus Comentarios Reales de los Incas
(1605), describe: “Túpac Inca Yupanqui marchó a la provincia de
Cahari y en el camino conquistó otra (provincia) llamada Palta, de
donde trajeron al valle cálido cerca de Cuzco, este delicioso fruto
llamado Palta” (Valle del Urubamba). Aparentemente este es el
origen del nombre en el Perú, de la provincia de Palta, y también
el tiempo aproximado en que el árbol llegó de Ecuador a Perú, ya
que se sabe que la conquista de las provincias norteñas por
Túpac Yupanqui ocurrió entre 1450 y 1475.

12
 Después del descubrimiento de América y la invasión española a
México, Centroamérica, Colombia y Perú, el aguacate se
diseminó a otras partes del mundo. En la República Dominicana,
el aguacate o la palta ya existía cuando la isla fue descubierta por
Cristóbal Colón (05.12.1492) y fue llevado a España. Al Caribe
llegó en 1630 (Jamaica), a Cuba en 1700, y a Barbados en 1751.
El primer registro en África se encuentra en Ghana en 1750,
distribuyéndose a Mauritius (1780), Madagascar (1802), Senegal
(1824), Uganda (1856), Egipto (1870) y Sudáfrica (1904). En 1908
llegó a Israel y en 1932 a Turquía. Así se fue expandiendo a todo
el mundo, muy en particular hacia las naciones del hemisferio sur
como Sudáfrica, Nueva Zelandia, países del sudeste de Asia,
India y Nueva Zelandia. 1 El aguacate se ha diseminado a los
cinco continentes de nuestro planeta.

1.2.2.. Nombre
El fruto del aguacate se ha conocido con diferentes nombres, a
través de los registros acumulados en cinco siglos, según las
lenguas de los que conocían y comían el fruto, desde los aztecas,
mayas e incas hasta los conquistadores europeos.

La palabra aguacate viene del Náhuatl, ahuácatl, ‘testículo’. Los

españoles hicieron el préstamo léxico de ahuácatl, creando los
nahuatlismos: aguacata y avocado, esta última una palabra ya
conocida, que designaba antiguamente a los abogados. En
portugués se conoce como abacate, en alemán se conoció como
“fruta de mantequilla”. La palabra guacamole proviene del náhuatl
ahuacamolli, ‘salsa de aguacate’. También es conocida como
aguaco o ahuaca.

1.3. ¿Variedades de Palta?

El cultivar líder es el Hass, que ha sido considerado siempre como
raramente resistente al frío y de maduración temprana, representante de
la raza guatemalteca. Sin embargo, este mismo autor señala, que en

13
 estudios sobre semillas provenientes de auto polinización de esta varie-
dad, es posible sugerir que tienen un 15% de sangre de la raza
Mejicana.

La palta pertenece al género Persea de la familia de las Lauraceas, y se

dividen en tres variedades botánicas ó razas: raza Mexicana, raza
guatemalteca y raza Antillana. Las paltas originadas en las zonas altas
del centro y este de México generan la Raza Mexicana, Las paltas
originadas en las zonas altas de Guatemala generan la Raza
Guatemalteca, y la Raza Antillana proviene de las primeras plantas
encontradas en Las Antillas. Con respecto al origen de la Raza Antillana,
existen discrepancias puesto que cabe la posibilidad de que los primeros
paltos existentes en Las Antillas hallan sido introducidas desde México
por los españoles ó los ingleses durante la colonización.

Estas tres razas de palta, desde la antigüedad se fueron mezclando

naturalmente entre ellas por medio de su propio sistema de
reproducción. El resultado de estas fusiones; producidas por medio de
"polinización cruzada"; dieron origen a incontables variedades Híbridas
naturales indefinidas. Recién a partir de principios del siglo pasado
(1.900) se comenzaron a seleccionar paltos de excelentes atributos para
ganar mercados consumidores, dando origen a los distintos cultivares
que durante décadas lideraron los mercados mundiales. Todas estas
nuevas variedades funcionaron bien hasta que en el año 1935 se
patentó en Estados Unidos una nueva variedad llamada "Hass", de
progenitores desconocidos (pero con más porcentaje de guatemalteca),
originado en La Habra, un lugar de California, donde el Sr. Rudolph G.
Hass la detectó entre los árboles de su huerto.

1.4. Producción y Comercialización de la Palta

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE LA PALTA PERUANA
Bruno Carlini. Ch. ProHass PERU

ProHass. Avda. Nicolás Ariola 314. OF 1101, Lima 13 Perú.

14
El Perú tiene un área productora de palta de aproximadamente 12,000
Hectáreas de las cuales aproximadamente 2,200 son de variedad Hass,
3000 Hectáreas. de fuerte y el resto de una mezcla de variedades
caracterizadas por su bajo contenido de aceite. El consumo por
habitante en Perú es alrededor de 2.5 Kg/año.

Curiosamente existe una marcada diferenciación entre las zonas

productoras de Palta Hass y Fuerte (Zona costera, desértica) con las
otras variedades que se producen en zonas cálidas y lluviosas próximas
a la amazonía.

En el año 1994 se inician las primeras plantaciones de Hass llevadas a

cabo por empresarios agricultores con el propósito de exportar, antes de
eso no existían mas de 25 Has. de esta variedad dispersadas por todo el
país, es así que en menos de 10 años se ha casi centuplicado el área
plantada. Aquí es necesario indicar que “nadie en Perú planta una
hectárea de Hass pensando en el mercado interno” debido a que el
poder adquisitivo de la población es muy bajo, se compite con paltas de
muy baja calidad y precio.

En el mercado interno menos del 10% de la palta se comercializa a

través de supermercados, el gran volumen pasa por los mercados
mayoristas.

Perú exporta casi exclusivamente a Europa, de ese total va 20% al

mercado Inglés, 40% a Fran-cia y 40% a España. Muy poca palta va a
Canadá y por razones Fitosanitarias no podemos exportar a Estados
Unidos o Chile. Aproximadamente el 95% de la palta que se exporta es
Hass y el 5% restante está compuesta por Etinger y Fuerte.

La ventana de exportación Peruana va de Abril a los primeros días de

Setiembre, comenzando con las variedades de cáscara verde , a eso
hay que sumarle los 25 días de viaje a Europa. Los empresarios
agrícolas dedicados a la producción de Hass vienen adecuándose a las

15
 normas EUREPGAP para mantener el acceso a los mejores
supermercados y mantener su competitividad.

1.5. Situación de la Palta en el Perú

1.5.1. Producción nacional
La superficie cosechada de palta en el Perú durante el periodo
1994-2007 ha experimentado un gran crecimiento, llegando a
duplicarse, pasando de 6,368 ha (1994), a 13,603 ha (2007); igual
comportamiento tiene la producción con incrementos cada vez
mayores hasta alcanzar 121,720 toneladas en el año 2007, con
tasa de crecimiento anual de 6.67 %. Los rendimientos han tenido
fluctuaciones, siendo el mayor rendimiento promedio el obtenido
el año 2000 con 9.639 kg/ha, pero se puede considerar en la
actualidad que el rendimiento promedio nacional está alrededor
de los 9,000 kg/ha. Los precios en chacra vienen mostrando una
tendencia positiva en los últimos años, tal como se observa en la
tabla N° 1 en la cual se muestran los datos de superficie
cosechada, producción, rendimiento y precios en chacra para el
periodo 1994-2008 (a octubre).

Tabla Nº 1. Producción de palta en el Perú. 1994-2008

Superficie Producción Rendimiento Precio en

Año cosechada chacra

(ha) (t) (kg/ha) (S/. /kg)

1994 6,368 53,112 8,340 0.69

1995 6,115 53,145 8,691 0.80
1996 7,168 64,408 8,985 1.02
1997 7,624 72,093 9,456 1.01
1998 7,802 67,222 8,616 1.10
1999 8,274 78,037 9,432 1.07

2000 8,680 83,671 9,639 0.99

2001 10,266 93,459 9,104 0.96

16
 2002 10,322 94,236 9,129 0.83
2003 11,163 99,975 8,956 0.77
2004 11,699 108,460 9,271 0.86
2005 11,762 103,417 8,793 0.93
2006 12,528 113,259 9,041 1.09
2007 13,603 121,720 8,948 1.17
2008* …. 145,069 … 1.80

* Información de enero a octubre 2008

Fuente y Elaboración: Ministerio de Agricultura - DGIA

En la tabla Nº 2 se observa que los mejores rendimientos se dan en La Libertad

(13,196 kg/ha) y en Ancash (13,025 kg/ha) para el año 2007; los mejores
precios en chacra se dieron en Tacna (S/. 2.92/kg) y en Moquegua (S/.
2.18/kg).

Tabla Nº 2. Superficie cosechada, producción, rendimiento y

precio en chacra según región, año 2007

Superficie Producción Rendimiento Precio en

Regiones cosechada chacra

(ha) (t) (kg/ha) (S/./ kg)

Amazonas 119 1,274 10,754 0.76
Ancash 305 3,966 13,025 1.39
Apurimac 171 1,156 6,776 0.63
Arequipa 252 2,665 10,577 1.68
Ayacucho 269 2,085 7,751 0.92
Cajamarca 444 3,172 7,138 1.01
Cuzco 373 3,677 9,858 1.14
Huancavelica 56 285 5,089 0.78

17
 Huanuco 198 1,971 9,980 0.63
Ica 1,404 12,386 8,822 1.66
Junin 3,354 17,656 5,264 0.34
La Libertad 1,844 24,326 13,196 0.81
Lambayeque 102 594 5,824 1.33
Lima 3,465 37,791 10,907 1.69

Loreto 126 1,109 8,802 0.42

Madre de Dios 55 444 8,141 1.13
Moquegua 293 2,005 6,841 2.18
Pasco 250 1,147 4,589 0.52
Piura 229 1,194 5,214 1.04
Puno 147 1,319 8,973 1.06
San Martin 72 825 11,460 0.39
Tacna 8 56 7,000 2.92
Tumbes -- -- -- --
Ucayali 70 618 8,886 0.38

Total 13,603 121,720 8,948 1.17

Fuente: Direcciones Regionales de Agricultura - DIAs

Elaboración: Ministerio de Agricultura - DGIA

De un total de 121,729 toneladas de palta producidas en el año 2007, la región

con mayor participación es Lima (31.01 %), seguida por La Libertad (20 %),
Junín (15 %), Ica (10%), Ancash, Cuzco y Cajamarca con 3% cada uno,
Arequipa (2 %), Ayacucho (2 %) y Moquegua (1,6 %), mientras otras regiones
en conjunto participaron con 10 % de la producción de palta. En la Figura Nº 1,
se presenta la participación de las regiones en la producción de palta para el
año 2007.

18
REFEREnciAS INTERNACIONALES

Rojo F. (2007) en su tesis Plan de negocios para una pequeña empresa, en

Chile, precisa que se puede incrementar eficiencia en los procesos de palta, si
se actúa con buenas prácticas agrícolas.

Así mismo puso en evidencia que los rendimientos en la cadena de suministros

dependene fuertemente de la producción que se tenga, calibre y calidad que
influye en el precio de venta.

Piñeiros (2013) en su tesis estudio de factibilidad para al caracterización de la

cadena de suministros de las pasifloras en Italia, Colombia. Afirma que se debe
cumplir con todos los compromisos de entrega, por ser productos agrícolas
que están sometidos a inconvenientes climáticos, que involucran riesgos. Asi
mismo poene en evidencia cuan importante es cumplir con cada eslabón de la
cadena de suministros a tiempo, evidenciando además el como debemos estar
alertas ante todo riesgo y como debemos prevenir en cada proceso de la
egstión.

NACIONALES
Mendoza, J. (2010) en su tesis titulada Optimización de los métodos de gestión
aplicados a las operaciones de empresas agroexportadoras – Perú, propone
realizar un Plan Maestro de producción que permita una correcta distribución
de los recursos a la cadena con la finalidad que se administren correctamente
para ser más competitivas.
Afirma además que lo ideal es incluir círculos de calidad en la cadena de
suministros puesto que ayuda mejores rendimientos. Asi mismo afirma que es
recomendable minimizar costos operativos.

19
Gonzalo Q., (2012), en su tesis Diseño de uan cadena de suministro para
exportación de palta has en la región La Libertad – Perú, Asegura que la
cadena de suministros tiene gran importancia en el proceso logístico de las
empresas logrando un mayor aprovechamiento de su comercio en todos los
aspectos.

20
 CAPITULO II : CADENA DE SUMINISTRO

2.1. Teorías

URREGO, O. (2014) precisa que es el conjunto de funciones, procesos y

actividades, cuyo fin es generar movimiento de la mercancía, dentro y
fuera de la empresa, es decir desde el proveedor hasta el cliente final.

Su importancia radica en que ayuda a crear valor disminuyendo costos

que beneficia al consumidor mediante el precio. Así mismo permite su
injerencia y predominancia en el mercado repercutiendo en el
incremento de ventas y utilidades.

2.1. Eslabones de la cadena de suministros

Gestión de aprovisionamiento: Establece que insumos requiere

y en que cantidades para realizar las funciones la empresa.

Gestión de Producción: Procesos de manufactura, relacionado a

tiempos de entrega y disponibilidad de productos.

Gestión de Inventarios: Existencia de la empresa que cubrirá

algún eslabón de la cadena de suministros.

Gestión de Distribución: Ubicar la mercancía en lugar

adecuado y en el momento preciso

Gestión de servicio al cliente: Respuesta que tiene el cliente

con respecto a la empresa.

2.2. Importancia de la cadena de suministros.

Importante guarda relación con la internacionalización de la

empresa y su éxito en la exportación. Si cada eslabón es sólido el
impacto de los cambios en el exteriores será menores.

Para ******, afirma que una cadena de suministros que sea

bastante desarrollada, será capaz y tendrá estandarización que se
adaptará de forma veloz y eficaz de los contextos de nuevos
mercados

21
22
 OFERTA EXPORTABLE DE LA PALTA

2.1.- Comercio Exterior

Las exportaciones de palta son significativas a partir del año 2000,
tanto los volúmenes de exportaciones así como el valor son cada vez
mayores. Para el año 2000 el Perú exportaba 2,209.3 toneladas de
palta valorizadas en 2.5 millones de US$. Actualmente a setiembre
2008 se ha registrado 50,606.1 toneladas de palta valorizadas en
70.5 millones de US$. En la figura Nº 3, se registran las
exportaciones de palta para el periodo 2000-2008.

En la figura N° 4, se presentan los volúmenes exportados de palta durante

los años 2006 a setiembre del 2008, destacando que en el periodo de abril
a agosto es cuando se concentran las exportaciones, coincidiendo con los
mayores volúmenes de cosecha en el Perú, además que cada año se
incrementan los volúmenes exportados. De enero a setiembre del 2008
hubo un incremento de 35% con respecto al mismo periodo del 2007.

23
 En la Figura N° 5, se presenta el valor FOB de las exportaciones por meses
en el periodo 2006-2008, se puede observar que los mayores valores se
concentran como era de esperarse de abril a agosto, coincidiendo con los
mayores volúmenes exportados. El total acumulado de enero a setiembre
del 2008 se incrementó en 50% con respecto al mismo periodo del año
anterior.

Los países de destino de las paltas peruanas para el año 2007 fueron: Holanda
(38.2%), España (32.9 %), Inglaterra (15.7 %), Francia (8.2 %), Canadá (2 %)
Chile (1.1%), Bélgica (0.8 %), Argelia (0.4 %) y otros países que en conjunto
aportan 0.3%. En la Figura N° 6, se presenta los países de destino de las
exportaciones de palta para el año 2007.

24
La empresa Camposol S.A. viene liderando las exportaciones de palta, y en el
año 2007 acumuló el 24% del valor FOB, siguiéndole en orden de importancia
el Consorcio de Productores de Fruta S.A. con el 22%. Con menor participación
figuran Agroindustrias Verdeflor S.A.C, (6%), Solis Cáceres S.A.C. (5%),
Agrícola Don Ricardo S.A.C. (4%), Procesadora Laran S.A.C. (4%), IQF del
Perú S.A. (3%), Corporación Frutícola de Chincha S.A.C. (3%) y otras
empresas pequeñas que suman en total el 29% restante, En total el año 2007
se exportó por un total de US$ 47 342,810 en valor FOB (ver Fig. Nº 7).

25
 Tabla N° 5. Hoja de balance de la palta en el Perú

Aprovisionamiento Utilización

Disponi-
Año

Produc- Importa- Exporta- Demanda Disponi- Desper- bilidad Per -

ción ción ción interna Mermas bilidad dicios neta capita

t t t aparente t t brutat t t kg/año

1998 67,222 34 2 67,254 6,725 60,528 21,185 39,343 2

1999 78,037 0 480 77,558 7,756 69,802 24,431 45,371 2

2000 83,671 0 2,209 81,462 8,146 73,316 25,660 47,655 2

2001 93,459 0 2,500 90,959 9,096 81,863 28,652 53,211 2

2002 94,239 0 4,829 89,407 8,941 80,466 28,163 52,303 2

2003 99,975 0 11,520 88,456 8,846 79,610 27,863 51,746 2

2004 108,460 0 14,598 93,862 9,386 84,476 29,566 54,909 2

2005 103,417 0 18,670 84,747 8,475 76,272 26,695 49,577 2

2006 113,278 22 31,718 81,582 8,158 73,424 25,698 47,725 2

2007 121,720 404 37,525 84,599 8,460 76,139 26,649 49,490 2

Fuente y Elaboración: Ministerio de Agricultura - DGIA

2.2. Palta en el Mundo

La superficie cosechada mundial de palta ha crecido de 326,245 has
en el año 1998 a 407,135 has en el año 2007, mientras la producción
mundial se ha incrementado de 2 369,014 toneladas para el año
1998 hasta 3 363,124 toneladas para el año 2007; la tasa de
crecimiento promedio anual de la producción en dicho periodo es
3.15 %. Los rendimientos por su parte son 7,261 kg/ha para el año
1998 y 8,260 kg/ha en el año 2007, estos son mayores debido a los
avances desarrollados en el cultivo del palto. En la tabla N° 6 se
presenta la superficie, producción y rendimientos de palta a nivel del
mundo en el periodo 1998-2007.

26
 Tabla Nº 6. Superficie y producción mundial de
palta, años 1998-2007

Superficie Producción Rendimiento

Año cosechada
(ha) (t) (kg/ha)

1998 326,245 2,369,014 7,261

1999 337,784 2,492,588 7,379
2000 357,731 2,688,053 7,514
2001 363,293 2,842,755 7,825
2002 378,310 2,982,090 7,883
2003 423,239 3,190,927 7,539
2004 392,894 3,177,286 8,087
2005 402,833 3,352,191 8,322
2006 396,453 3,283,621 8,283
2007 407,135 3,363,124 8,260
Fuente: FAOSTAT (25 noviembre 2008)

Elaboración: Ministerio de Agricultura - DGIA

Los principales países productores de palta durante el año 2007 se

presentan en la tabla N° 8. México es el que cuenta con la mayor
producción de palta en el mundo, seguido de los Estados Unidos,
Indonesia, Colombia, Chile, Brasil y Perú que ha pasado a ocupar el
puesto sétimo (7) del ranking de mayores productores.
Tabla Nº 8. Principales países productores de palta en el mundo y su producción (t)

País 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

1) México 907,439 940,229 901,075 905,000 987,000 1,021,515 1,134,250 1,140,000

2) Estados Unidos 217,091 202,570 180,894 211,737 162,749 283,405 247,000 250,000

3) Indonesia 145,795 141,703 238,182 255,957 221,774 227,577 239,463 250,000

4) Colombia 131,664 137,065 144,633 162,468 173,783 185,811 185,000 200,000

5) Chile 98,000 110,000 140,000 140,000 160,000 183,000 165,000 167,000

6) Brasil 86,146 154,206 173,930 156,661 170,534 169,335 164,441 165,000

7) Perú 83,671 93,459 94,236 99,975 108,460 103,417 113,247 120,000

27
 8) República Dominicana 81,736 111,058 147,534 273,706 218,790 113,621 113,500 115,000

9) China 70,000 74,500 75,000 81,000 84,000 85,000 90,000 96,000

10) España 63,843 74,981 74,204 76,609 76,297 74,994 82,000 85,000

11) Israel 81,303 78,600 94,230 59,470 73,160 85,640 77,909 75,000

12) Kenia 52,030 54,400 52,431 70,948 70,000 75,000 70,000 70,000

13) Sudafrica 68,876 68,968 66,523 77,224 56,869 105,931 61,442 65,000

Otros 600,459 601,016 599,218 620,172 613,870 637,945 540,369 565,124

TOTAL 2,688,053 2,842,755 2,982,090 3,190,927 3,177,286 3,352,191 3,283,621 3,363,124

Fuente: FAO (FAOSTAT- 25 de noviembre del 2008)

Elaboración: Ministerio de Agricultura - DGIA

Existe un fuerte dinamismo del comercio mundial de palta debido al incremento

de la demanda internacional de este cultivo, lo que ha motivado que desde
fines del siglo pasado se incremente la superficie cultiva y los volúmenes
comercializados de importaciones y exportaciones se han duplicado para el
periodo 2000-2005. En la siguiente figura, se presenta el comercio mundial de
palta para dicho periodo.

Comercio mundial de plata 2000 - 2005

Los valores de las importaciones llegaron a 958,171 (1000 US$) y las

exportaciones a 844,794 (1000 US$) en el 2005, significando un incremento de
132% y 155% respectivamente con respecto al año 2000.
28
Para el año 2005, como se observa en la siguiente tabla, Estados Unidos fue el
primer importador de paltas con un volumen de 264,203 toneladas que hacen
40% del total de las importaciones mundiales; le siguen Francia, Reino Unido,
Holanda, Japón, Canadá, Alemania, Colombia y España entre otros.

Principales países importadores y exportadores de palta en el mundo (t)

Importaciones Exportaciones
Países Países
2000 2005 2000 2005

Estados
Unidos 78,622 264,203 Mexico 89,270 218,525

Francia 105,084 102,798 Chile 56,185 136,412

Reino Unido 22,837 57,344 Sudafrica 45,701 82,979

Holanda 19,352 49,438 España 39,154 43,259

Japón 14,070 28,150 Israel 44,566 41,740

Canadá 13,151 18,243 Holanda 14,455 35,013

Alemania 10,868 18,231 Perú 2,209 18,670

República
Colombia 9,553 16,668 Dominicana 7,932 17,029

España 3,476 16,245 Francia 22,637 14,538

El Salvador 11,507 9,460 Nueva Zelandia 5,974 10,450

Suecia 6,102 8,738 Guatemala 3,985 5,440

Australia 2,689 8,507 Estados Unidos 10,390 5,123

Bélgica 9,626 7,051 Alemania 1,279 4,658

Dinamarca 3,624 5,687 Bélgica 7,476 4,625

Otros 35,807 54,398 Otros 10,594 206,333

Total 346,368 665,161 Total 361,807 844,794

Fuente: FAO (FAOSTAT- 25 de noviembre del 2008)

Elaboración: Ministerio de Agricultura - DGIA

29
2.3. Expansión de la palta en el mundo
El gran valor nutritivo y su fácil preparación como fruta fresca en las
comidas hacen del aguacate (llamado palta por los peruanos) uno de los
productos con mas demanda en los mercados a nivel mundial.
Se encuentra entre las 25 frutas de mayor producción a nivel mundial.
Con aproximadamente 3.363.124 TM en el 2007, sobre una superficie
mayor a 400.000 hectáreas de cultivo. México es el mayor productor y
exportador del mundo, y el Perú ocupo el séptimo de producción en el
año 2007.
La tasa media de crecimiento de la importación mundial de aguacate fue
de 21.7% entre el 2005 y 2007, lo que la sitúa entre las frutas de mayor
crecimiento comercial.

Los dos mercados internacionales más importantes para el aguacate

son: estados unidos (45,0%), Francia (15,0%).

Los principales importadores del aguacate peruano son: España, el reino

unido y Francia. Otros mercados que presentan gran dinamismo son
Canadá, España, Alemania y Australia.

2.4. El aguacate Peruano:

El primer mercado del aguacate peruano es España el cual representa el
32,9% de nuestras exportaciones en el 2007, donde su principal periodo
de distribución se sitúa entre marzo y septiembre, concentrando su
mayor volumen de venta entre mayo y agosto, meses en los cuales
prácticamente ha desplazado la fuerte competencia que tenia de Francia
y Sudáfrica a comienzos del año 2000. Otros pises importantes para el
destino de nuestras exportaciones son Holanda (38.2%), Inglaterra
(15,7%) y Francia (8,2%).

La empresa Camposol S.A viene liderando las exportaciones de

aguacate representando el 24% del valor FOB, seguido por la empresa
Consorcio de Productores de Fruta S.A con el 22% ambas empresas

30
 son las que poseen mayor participación en el mercado, con menor
participación destacan las empresas Agroindustrias Verdeflor S.A.C
(6,0%) y Solís Caceres S.A.C (4,0%). Cabe mencionar que camposol
anuncio que duplicara aéreas de siembra para más adelante.

2.5. Exportaciones de paltas hacia los Países Bajos (Holanda)

Los Países Bajos es un importante comercializador de paltas frescas en

la Unión Europea, sus importaciones totales alcanzan las 143 mil
toneladas en el 2013, representan aproximadamente el 32% de las
importaciones totales de dicho bloque. Asimismo, también ha exportado
119 mil toneladas de palta en ese mismo año, de las 223 mil toneladas
exportadas por la Unión Europea. De ahí que el saldo neto para
consumo interno es de solo 24 mil toneladas.

Por lo indicado, se debe considerar a los Países Bajos como una

importante vitrina para las exportaciones de paltas hacia todos los
demás países de la Unión Europa, incluso hacia regiones lejanas de
Europa del Este y los países nórdicos. Este mercado no tiene marcadas
estacionalidades en su producción, ya que no produce paltas, solo
comercia durante todo el año y con picos en ciertas épocas del año.

En ese contexto, las exportaciones peruanas han venido consolidando

su sociedad con los agentes económicos de los Países Bajos, que ha
permitido mantener la presencia de las paltas peruanas en dicho
mercado desde el inicio de su aventura exportadora. Sin embargo, el
grueso de las exportaciones empieza a sentirse a partir del 2007 hacia
adelante, en el 2011 alcanza un volumen de 38,1 mil toneladas, que
representa el 56,9% del total exportado por Perú hacia la Unión Europea
y el 46,8% del total exportado al mundo. En el 2013 con 50,4 mil
toneladas exportadas hacia este mercado representa el 57,1% de las
exportaciones hacia la Unión Europea y el 44% respecto a las
exportaciones totales. En el 2014, al mes de octubre, se reduce la
importancia de su participación, ante la creciente presencia de los
Estados Unidos.

31
Respecto al comportamiento del precio promedio anual que el
exportador peruano ha recibido por tonelada de palta con destino a los
Países Bajos, en el mediano-largo plazo, contrario a la tendencia
creciente de otros productos, como el banano, en este caso se mantiene
en una posición relativamente estable, aunque con algunas oscilaciones
en el tiempo.

El valor promedio por tonelada exportada con destino a los Países Bajos
ha estado hasta el 2008 por debajo del precio promedio de las
exportaciones al mundo, pero a partir del 2009, hasta el 2013 se ha
ubicado ligeramente por encima de dicho precio promedio, excepto en el
2011 y ahora último en lo que va del 2014, donde los precios de
exportación hacia los Países Bajos han vuelto a ubicarse por debajo del
precio promedio mundial. Cabe señalar, el precio promedio mundial se
encuentra al alza empujada por los precios de exportación hacia los
Estados Unidos, Canadá y Japón.

En el corto plazo, la evolución mensual de los precios unitarios de

exportación de palta hacia los Países Bajos muestra que durante casi 28
meses, entre los años 2012-2013 y hasta abril de 2014 los precios de
exportación se han ubicado por encima de los precios promedios de
exportación al mundo. Sin embargo, a partir del mes de junio de 2014 el
32
 precio unitario de exportación hacia los Países Bajos se ha ubicado por
debajo del precio unitario promedio.

Cabe mencionar que los menores o mayores precios pagados por las
exportaciones hacia el mercado de los Países Bajos no guardan relación
con un mayor o menor aumento de las exportaciones en términos de
volumen. En el 2012 los precios estaban muy bien ubicados, sin
embargo declinó el volumen de las exportaciones, mientras que en el
2013 continuaban elevados los precios unitarios de las exportaciones,
también se aprecia un aumento del volumen exportado hacia dicho país,
y en la campaña que ya termino el 2014 los precios unitarios habían
declinado por debajo de los promedios, sin embargo el volumen de las
exportaciones se ha visto incrementada.

2.6. Exportaciones de paltas hacia España

España es uno de los pocos países de Europa productor de paltas, en
tal sentido registra importantes exportaciones hacia otros países de la
región, pero también realiza importaciones con las que cubre parte de su
demanda interna o las reexporta. España se ha constituido en el
segundo mercado en importancia para las exportaciones peruanas con
destino hacia la Unión Europea. En el Gráfico N° 33 se puede apreciar el
dinámico comportamiento de las exportaciones peruanas hacia dicho
mercado, entre los años 2000-2005 registra volúmenes exportables poco
significativos, de manera que en este dicho año alcanza la cifra de 6,1
mil toneladas, sin embargo en términos porcentuales registra un
crecimiento promedio anual de un 42%.

En los siguientes años el volumen de las exportaciones hacia España se

ha incrementado sustancialmente, alcanza las 17 mil toneladas en el
2008, pero estas caen en el siguiente año, posteriormente aumentan
hasta 20,7 mil toneladas en el 2011. En el 2013 alcanza las 28,8 mil
toneladas, todo un récord, y una tasa de crecimiento promedio anual de
12%. En lo que va del período enero-octubre de 2014 las exportaciones

33
 peruanas se han incrementado hasta un nivel record de 34,5 mil
toneladas, con un 19,8% de crecimiento respecto al año 2013.

Por otro lado, cruzando las importaciones españolas del mundo con las
exportaciones peruanas hacia España se ha podido determinar que
aproximadamente un 74% del total importado por España proviene del
Perú. Asimismo, en el 2013 esta participación se ha elevado a un 84%.
Las importaciones totales de España fueron de 41 mil toneladas en el
2013, mientras que las exportaciones del Perú hacia dicho mercado
registraron volumen de 28,8 mil toneladas, representando un 70%
aproximadamente de la demanda Española del mundo. En los últimos
cuatro años (2010-2013) dicho promedio es de un 66,1%.

La situación anterior indica que las exportaciones peruanas se han

consolidado muy bien en el mercado español, sin embargo, al tener una
mayoritaria participación indica que las exportaciones peruanas ya están
llegando a su techo, por lo que si se busca aumentar las exportaciones
tendrá que implementarse un programa a fin de ampliar el consumo de
paltas frescas en España.

En cuanto a los precios unitarios anuales que las exportaciones

peruanas reciben cuando se dirigen a España, en el largo plazo
muestran un comportamiento fluctuante, con valores permanentemente
por debajo de los precios promedios mundiales, son precios bajos que
hasta el año 2010 fluctuaban entre US$ 1 200 y US$ 1 400 la tonelada,
pero a partir del año 2011 aumentan ligeramente los valores exportables,
en muchos casos por encima de los US$ 1 400 la tonelada. Reiteramos
que son precios muy modestos, en comparación con los precios
pagados en otros mercados.

2.7. Exportaciones de paltas hacia los Países Bajos (Holanda)

Los Países Bajos es un importante comercializador de paltas frescas en
la Unión Europea, sus importaciones totales alcanzan las 143 mil
toneladas en el 2013, representan aproximadamente el 32% de las

34
importaciones totales de dicho bloque. Asimismo, también ha exportado
119 mil toneladas de palta en ese mismo año, de las 223 mil toneladas
exportadas por la Unión Europea. De ahí que el saldo neto para
consumo interno es de solo 24 mil toneladas.

Por lo indicado, se debe considerar a los Países Bajos como una

importante vitrina para las exportaciones de paltas hacia todos los
demás países de la Unión Europa, incluso hacia regiones lejanas de
Europa del Este y los países nórdicos. Este mercado no tiene marcadas
estacionalidades en su producción, ya que no produce paltas, solo
comercia durante todo el año y con picos en ciertas épocas del año.

En ese contexto, las exportaciones peruanas han venido consolidando

su sociedad con los agentes económicos de los Países Bajos, que ha
permitido mantener la presencia de las paltas peruanas en dicho
mercado desde el inicio de su aventura exportadora. Sin embargo, el
grueso de las exportaciones empieza a sentirse a partir del 2007 hacia

adelante, en el 2011 alcanza un volumen de 38,1 mil toneladas, que

representa el 56,9% del total exportado por Perú hacia la Unión Europea
y el 46,8% del total exportado al mundo. En el 2013 con 50,4 mil
toneladas exportadas hacia este mercado representa el 57,1% de las
exportaciones hacia la Unión Europea y el 44% respecto a las
exportaciones totales. En el 2014, al mes de octubre, se reduce la
importancia de su participación, ante la creciente presencia de los
Estados Unidos.

Respecto al comportamiento del precio promedio anual que el

exportador peruano ha recibido por tonelada de palta con destino a los
Países Bajos, en el mediano-largo plazo, contrario a la tendencia
creciente de otros productos, como el banano, en este caso se mantiene
en una posición relativamente estable, aunque con algunas oscilaciones
en el tiempo.

35
El valor promedio por tonelada exportada con destino a los Países Bajos
ha estado hasta el 2008 por debajo del precio promedio de las
exportaciones al mundo, pero a partir del 2009, hasta el 2013 se ha
ubicado ligeramente por encima de dicho precio promedio, excepto en el
2011 y ahora último en lo que va del 2014, donde los precios de
exportación hacia los Países Bajos han vuelto a ubicarse por debajo del
precio promedio mundial. Cabe señalar, el precio promedio mundial se
encuentra al alza empujada por los precios de exportación hacia los
Estados Unidos, Canadá y Japón.

En el corto plazo, la evolución mensual de los precios unitarios de

exportación de palta hacia los Países Bajos muestra que durante casi 28
meses, entre los años 2012-2013 y hasta abril de 2014 los precios de
exportación se han ubicado por encima de los precios promedios de
exportación al mundo. Sin embargo, a partir del mes de junio de 2014 el
precio unitario de exportación hacia los Países Bajos se ha ubicado por
debajo del precio unitario promedio.

Cabe mencionar que los menores o mayores precios pagados por las
exportaciones hacia el mercado de los Países Bajos no guardan relación
con un mayor o menor aumento de las exportaciones en términos de
volumen. En el 2012 los precios estaban muy bien ubicados, sin
embargo declinó el volumen de las exportaciones, mientras que en el
2013 continuaban elevados los precios unitarios de las exportaciones,
también se aprecia un aumento del volumen exportado hacia dicho país,
y en la campaña que ya termino el 2014 los precios unitarios habían
declinado por debajo de los promedios, sin embargo el volumen de las
exportaciones se ha visto incrementada.

36
2.8. Exportaciones de paltas hacia España
España es uno de los pocos países de Europa productor de paltas, en
tal sentido registra importantes exportaciones hacia otros países de la
región, pero también realiza importaciones con las que cubre parte de su
demanda interna o las reexporta. España se ha constituido en el
segundo mercado en importancia para las exportaciones peruanas con
destino hacia la Unión Europea. En el Gráfico N° 33 se puede apreciar el
dinámico comportamiento de las exportaciones peruanas hacia dicho
mercado, entre los años 2000-2005 registra volúmenes exportables poco
significativos, de manera que en este dicho año alcanza la cifra de 6,1
mil toneladas, sin embargo en términos porcentuales registra un
crecimiento promedio anual de un 42%.

En los siguientes años el volumen de las exportaciones hacia España se

ha incrementado sustancialmente, alcanza las 17 mil toneladas en el
2008, pero estas caen en el siguiente año, posteriormente aumentan
hasta 20,7 mil toneladas en el 2011. En el 2013 alcanza las 28,8 mil
toneladas, todo un récord, y una tasa de crecimiento promedio anual de
12%. En lo que va del período enero-octubre de 2014 las exportaciones
peruanas se han incrementado hasta un nivel record de 34,5 mil
toneladas, con un 19,8% de crecimiento respecto al año 2013.

37
Por otro lado, cruzando las importaciones españolas del mundo con las
exportaciones peruanas hacia España se ha podido determinar que
aproximadamente un 74% del total importado por España proviene del
Perú. Asimismo, en el 2013 esta participación se ha elevado a un 84%.
Las importaciones totales de España fueron de 41 mil toneladas en el
2013, mientras que las exportaciones del Perú hacia dicho mercado
registraron volumen de 28,8 mil toneladas, representando un 70%
aproximadamente de la demanda Española del mundo. En los últimos
cuatro años (2010-2013) dicho promedio es de un 66,1%.
La situación anterior indica que las exportaciones peruanas se han
consolidado muy bien en el mercado español, sin embargo, al tener una
mayoritaria participación indica que las exportaciones peruanas ya están
llegando a su techo, por lo que si se busca aumentar las exportaciones
tendrá que implementarse un programa a fin de ampliar el consumo de
paltas frescas en España.

En cuanto a los precios unitarios anuales que las exportaciones

peruanas reciben cuando se dirigen a España, en el largo plazo
muestran un comportamiento fluctuante, con valores permanentemente
por debajo de los precios promedios mundiales, son precios bajos que
hasta el año 2010 fluctuaban entre US$ 1 200 y US$ 1 400 la tonelada,
pero a partir del año 2011 aumentan ligeramente los valores exportables,
en muchos casos por encima de los US$ 1 400 la tonelada. Reiteramos
que son precios muy modestos, en comparación con los precios
pagados en otros mercados.

38
 CONCLUSIONES

No existes mucha bibliografía con relación a las exportación de la palta a

diferencia de Chile que lo tiene documentado. El Perú da muestras de la
informalidad de producción al no documentar su nivel de exportación que nos
diferencia de Chile y otros países.

La palta, conocida como aguacate o avocado, es un fruto de origen

centroamericano, de uso multifuncional en medicina y en la alimentación.
Presenta una variedad de híbridos, resultado del cruce de genes de la raza
Méxicana, Guatemalteca y la Antillana.

En el mundo, la variedad Hass es la más conocida, por su excelente sabor,

gran aprovechamiento de la pulpa y buen comportamiento post cosecha. Es la
que cubre mayor superficie sembrada y es la que más destaca en el Perú y se
se orienta exclusivamente para la exportación y las variedades Fuerte y Nabal,
tienen una gran demanda en el mercado interno.

Las paltas frescas, estuvieron entre las partidas que lideraron las exportaciones
de fruta en el 2007. Y a aumentado a 4,3 millones al 2012, cifra récord (59%
crecimiento), siendo México el primer productor mundial, con un 31% del total.
Muy lejos le siguen en importancia Indonesia, Rep. Dominicana, Estados
Unidos, Colombia y Perú, en conjunto hacen un total de 26% del total. Se
encuentra sustentado por crecientes áreas de cultivo, de 339 mil hectáreas se
han expandido hasta 486 mil hectáreas (43% de expansión) entre dichos años,
con un aumento del rendimiento promedio por hectárea de 7,9 toneladas hasta
8,9 toneladas, aunque muchos países se encuentran muy por encima de dicho
promedio. El Perú tiene un rendimiento de 10,8 toneladas por hectárea.

El rendimiento promedio de nueve toneladas por hectárea, y las condiciones

agroclimáticas, le dan al Perú cierta ventaja competitiva que le permiten una
producción de palta durante todo el año, especialmente cuando se presenta
una ventana de exportación para países del hemisferio Norte.


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Los volúmenes exportados de enero a setiembre al año 2015, se
incrementaron en 35% con respecto al mismo periodo del año pasado, y es
posible de incrementar aún más con la entrada en vigencia de nuevos TLC y el
inicio de cosechas de plantaciones nuevas.

Para incrementar la superficie sembrada, se está haciendo uso de las mejoras
tecnológicas, especialmente en lo referente a riego presurizado y material de
propagación de alta calidad libre de virus y plagas. Un control sanitario eficiente
nos permite la apertura de mercados.

Es necesario un censo de las plantaciones de palto por edad de estas, que nos
permita conocer las superficies sembradas por variedad y por edad, para
planificar la atención a los diferentes mercados.

Es necesario disponer de un inventario del volumen y valor de la palta utilizada

en agroindustria, como es el caso de la producción de aceites.

La situación del Perú en Estados Unidos, es de un acelerado posicionamiento

en el mercado más grande del mundo, adonde estamos entrando recién desde
el 2010 hacia adelante, por cuestiones fitosanitarias, de acuerdo con las cifras
del USDA ya somos el segundo proveedor después de México, claro que las
distancias son grandes, pero ya hemos superado a otros países proveedores y
las perspectivas son muy grandes, ya que podemos entrar en contra estación,
cuando México aún no inunda de palta dicho mercado. Perú ofrece a un precio
promedio muy por encima del promedio general e incluso de los precios
promedios mexicanos, situación que muestra la calidad de la palta peruana y el
período en que ingresa, en una época de menor oferta.

En cuanto a la posición del Perú en la Unión Europea (UE), el mercado más

importante es Holanda, un gran importador mundial, representa el 32,6% de
todo lo que importa la UE del mundo, siendo el Perú el primer proveedor de
este mercado. Este país también se caracteriza por exportar palta a los demás
países europeos, no obstante que no cuenta con producción interna, en todo
caso es una puerta de entrada hacia el gran mercado europeo. Perú y

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Sudáfrica entramos con palta en la misma época del año, mientras que Chile
ingresa en otro momento, de ahí que existe complementariedad con Chile para
poder abastecer todo el año. El precio pagado en Holanda es más alto que en
Estados Unidos. Otros importantes compradores de palta en Europa son
Francia; Reino Unidos, España y Alemania, que en general no tienen mayor
producción.

Demanda de palta del Japón y Asia. Japón es un importador neto, en el 2013

ha alcanzado la cifra récord de 60,5 mil toneladas, orientadas exclusivamente
para su mercado interno, a diferencia de los países europeos. El gran
proveedor es México con el 87% del total importado, le siguen de lejos Estados
Unidos y Chile. El Perú aún no tiene mayor presencia por cuestiones
fitosanitarias, se espera que a partir del 2015 se le pueda permitir su ingreso.
No cabe duda que este es un tremendo mercado al cual Perú podría ingresar
con fuerza en aquellos períodos del año en que se cae México. Ahí tenemos un
gran nicho de mercado por desarrollar. Es importante mencionar que salvo el
occidentalizado mercado japonés, los demás países de Asia aún no son
grandes importadores de paltas, se requiere de un gran programa de mercadeo
para desarrollar el mercado de la palta en este mercado.

La producción de palta en el Perú, ha venido creciendo lentamente entre los

años 1960 y 2000, eventualmente en los años setenta había alcanzado las 100
mil toneladas, fluctuando entre 70 a 80 mil toneladas en los siguientes años. El
despegue de la producción nacional se aprecia a partir de los primeros años de
la década de los 2000, se registra un volumen de 93,5 mil toneladas en el
2001, en el lapso de los siguientes diez años se duplica dicha producción,
registrando un volumen 213,7 mil toneladas en el 2011 y en el lapso de apenas
dos años adicionales se incrementa dicha producción hasta las 289 mil
toneladas. Se espera que a fines de 2014 supere las 300 mil toneladas.

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 REFERENCIAS BIBLIOGRÀFICAS

1. Memoria Agrodata Perú. Edic. Setiembre. 2012.

2. SUNAT. Publicación Estadística. Año.2005.
3. Centro de Comercio Internacional (CCI). Base de exportaciones e
importaciones mundiales. Cismaru, I. (2003).
4. PRODUCE. Base estadística de producción y capacidad instalada.
Ministerio de la Producción. Lima, Perú.
5. MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO. La Palta. “Producto Estrella de
Exportación: Tendencias de la producción y el comercio de palta en el
mercado internacional y nacional. (2015)

REFERENCIAS LINKOGRAFICAS

 http://palpex.blogspot.pe/2010/09/comercializacion-de-la-palta-en-el.html
 file:///C:/Users/usuario/Downloads/informe-palta-peruana-
300115%20(1).pdf
 http://www.andina.com.pe/agencia/noticia-el-70-produccion-palta-peru-
se-cosecha-entre-marzo-y-agosto-327544.aspx
 http://www.andina.com.pe/agencia/noticia-el-70-produccion-palta-peru-
se-cosecha-entre-marzo-y-agosto-327544.aspx

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 ANEXOS

El 70% de producción de palta en Perú se cosecha entre marzo y

agosto



 Lima, nov. 12 (ANDINA). El calendario de cosechas de la palta en Perú, en todas
sus variedades, se concentra entre marzo y agosto, período en el que se genera el 70 por
ciento de la producción durante estos meses; mientras que entre octubre y diciembre
sólo se alcanza el 16 por ciento del total nacional, informó hoy el Ministerio de
Agricultura (Minag).
 La producción de todas las variedades de palta, entre enero y setiembre del 2010, fue
de 148,900 toneladas, cantidad superior en 14.7 por ciento respecto al mismo período
del 2009.
 Este año las regiones que más han contribuido en el crecimiento de la producción son
La Libertad e Ica.
 Los principales departamentos productores son Lima (26 por ciento del total), La
Libertad (22 por ciento), Ica (18 por ciento) y Junín (diez por ciento).
 Asimismo, entre enero y setiembre del presente año se exportaron 59,400 toneladas de
palta, por un valor de 82.1 millones de dólares.
 El volumen exportado en los primeros nueves meses fue superior en 24.5 por ciento
respecto al mismo período del 2009.
 Asimismo, en términos monetarios y para este mismo tramo, la exportación de palta
fue superior en 29.4 por ciento, siendo los meses de mayor exportación junio y julio,
con más de 40 por ciento.
 (FIN) JPC/JPC

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