Effet : risque
Causes, les 5 M
augmenté
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Main d’oeuvre
de
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M
石川の魚 (Ishikawa no sakana)
Prof. CORPET, Hygiène IAA RHF N&D sept.2014
Mama mit mes mains ?
7 2 0
10 8
+ x -
• S- Sale, non!
• M- Malade, non!
Pb des porteurs sains
• On agit comme
si tous et chacun était
porteur sain
N&D
Canon à mousse
Lavage manuel:
2 à 4 bacs
Brosses nylon
Eau CHAUDE
Prof. CORPET, Hygiène IAA RHF N&D sept.2014
Exemples concrets de protocoles
de N&D pour le sol d'une cuisine
! il F démonter
pour vérifier N&D
1 fois par mois
Prof. CORPET, Hygiène IAA RHF N&D sept.2014
Désinfection
+ x -
63°C
10°C
3°
1 h max temps
2 h max
3 jours
+ x -
• Gérant:
– Appelle le médecin ou incite les malades à consulter
– Conserve les repas, Liste les convives
12
10
8
6
4
2
0
2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26
Repas Heures après le repas
Ne vomit pas 17 19