Peralatan dan Perlengkapan di Ruang Penyelenggaraan Makanan

Beradasarkan arus kerja maka macam peralatan yang ada di Instalasi Gizi RSUD Ulin

Banjarmasin adalah :

1) Ruang penerimaan dan penyimpanan makanan basah. Timbangan 100-300 kg ada dua

buah, rak bahan makanan stainless steel, kereta angkut, pisau, cold storage dan

freezer. Tetapi, di rsud ulin tidak memiliki rak bahan makanan beroda

2) Ruang penyimpanan bahan makanan kering. Timbangan 20-100 kg, rak bahan

makanan. Tempat bahan makanan dan plastik atau stainles steel.

3) Ruangan persiapan sayur dan buah. Meja kerja,talenan, bangku kerja,pisau, keranjang

dan bak cuci.

4) Ruang persiapan lauk hewani. Bak cuci, pisau daging dan talenan.

5) Ruang persiapan bumbu. Blender

6) Ruang masak dan peralatan di Instalasi Gizi RSUD Ulin sudah sesuai dengan standar.

7) Ruang pencucian dan penyimpanan alat. Bak cuci, rak alat, tempat sampah, lemari.

8) Dapur susu. Meja kerja, meja pembagi, tempat sampah, blender lemari es.

9) Ruang pegawai. Loker, meja, tempat sampah dan kursi.

10) Ruang perkantoran. Meja, kursi, lemari buku, alat tulis menulis, komputer, printer,

lemari kaca, mesin ketik, ac dan sebagainya. Di RSUD Ulin peralatan sudah sesuai

dengan kriteria Kemenkes (2013).

Sarana pencucian terdiri dari dua jenis yaitu perangkat keras berupa sarana fisik dan

permanen yang digunakan berulang-ulang dan perangkat lunak yaitu bahan habis

pakai dalam proses pencucian (Kemenkes RI, 2013) hal ini sudah sesuai dengan yang

dilakukan Instalasi Gizi RSUD Ulin Banjarmasin. Teknik pencucian terdiri dari :

1) Scrapping atau membuang sisa kotoran.

2) Flushing atau merendam dalam air.

3) Washing atau mencuci dengan detergen.

4) Rinsing atau membilas dengan air bersih.

5) Sanitizing atau membebas hamakan.

6) Owelling atau mengeringkan.

Sumber Air

Sumber daya air adalah sumber daya berupa air yang berguna atau potensial bagi

manusia. Kegunaan air meliputi penggunaan di bidang pertanian, industri, rumah

tangga, rekreasi dan aktivitas lingkungan. Air yang digunakan di RSUD Ulin yaitu air

PDAM yang bersih, tidak berbau, tidak berwarna dan tidak berasa.