3.

Penyelenggaraan Makanan untuk Diet Rendah Lemak II

Kebutuhan Pasien Diet Rendah Lemak II = 1767,9 kkal
b. VIP

Waktu Energi Protein Lemak Karbohidrat

Makan (Kkal) (gram) (gram) (gram)

Makan Pagi 441,98 14,8 9,83 74

(25%)
Snack 176,79 5,91 3,93 29,61
Pagi (10%)
Makan 530,4 18,6 11,9 89,6
Siang
(30%)
Snack Sore 176,79 5,91 3,93 29,61
(10%)
Makan 441,98 14,8 9,83 74
Malam
(25%)

4. Standart Porsi

Bahan Makanan Standart Porsi (gram)

Makanan Pokok
 Nasi putih 100
Lauk Hewani
 Daging ayam (bagian dada) 50
 Daging sapi 50
 Telur Ayam 60
Lauk Nabati
 Tahu 100
 Tempe 50
Sayur
 Sayuran 100
Buah
 Pisang Ambon 75
 Melon 100
 Pepaya 100

5. Menu Makanan dalam Sehari

b. VIP

Waktu Makan Menu

Makan Pagi  Nasi putih
 Scramble egg
 Tempe teriyaki
 Setup sayuran (wortel, buncis)
 Pisang Ambon
Snack Pagi Pudding Kacang Hijau
Makan Siang  Nasi putih
 Waktu Makan Menu
 Ayam Goreng
 Sup bola tahu
 Melon iris
Snack Sore Pencake pisang
Makan Malam  Nasi putih
 Daging cincang panggang saus
madu
 Stik tempe
 Ca Sayuran (wortel, brokoli,
jagung manis)
 Pepaya iris
 6. Perhitungan Energi dan Zat Gizi
b. Kelas VIP
Makan Pagi

Protein (g) Vit. Vit. Vit.

Bahan Berat Energi Lemak KH Ca Fe Chol Serat
Menu A B1 C
Makanan (g) (Kcal) Hewani Nabati (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg)
(SI) (mg) (mg)
Nasi putih Beras giling 50 180,0 0,0 3,4 0,4 39,5 3,0 0,4 0,0 0,1 0,0 0,0 1,0
Scrambel egg Telur ayam 60 87,2 7,7 0,0 6,9 0,4 32,4 1,6 ### 0,1 0,0 330,0 0,0
Margarine 2,5 18,0 0,0 0,0 2,0 0,0 0,5 0,0 50,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Tempe
Tempe teriyaki kedele murni 50 74,5 0,0 4,2 0,1 3,2 32,3 2,5 12,5 0,0 0,0 0,0 1,8
Setup sayuran Wortel 50 21,0 0,0 0,1 0,2 5,7 19,5 0,4 ### 0,0 3,0 0,0 2,5
Buncis 50 17,5 0,0 0,1 0,1 10,9 32,5 0,6 ### 0,0 9,5 0,0 4,8
Buah Pisang Pisang
Ambon ambon 75 54,3 0,0 0,3 0,2 20,5 6,0 0,4 ### 0,1 2,3 0,0 2,3
Sub Total 452,5 15,8 10,7 80,2 #### 5,8 ### 0,3 ## 330,0 12,3
Standart Kebutuhan 442 14,8 9,83 74,0
Presentase Pencapaian (%) 102,3 106,77 108,85 109

Snack Pagi
 Protein (g) Vit. Vit. Vit.
Bahan Energi Lemak KH Ca Fe Serat
Menu Berat A B1 C Chol(mg)
Makanan (Kcal) (g) (g) (mg) (mg) (mg)
Hewani Nabati (SI) (mg) (mg)

Pudding Kacang
Kacang ijo 35 125,8 0 4,4 0,9 24 43,8 2,3 55 0,2 2 0 13,1
Ijo
Susu sapi 50 31,5 1,6 0 3,1 2,2 71,5 0,9 65 0 1 0 0
Agar-agar 1 0 0 0 0 0 4 0,1 0 0 0 0 0,8
Gula pasir 5 20,2 0 0 0 4,7 0,3 0 0 0 0 0 0
Sub Total 177,5 6 4 30,9 120 3,3 120 0,2 3 0 14

Standart Kebutuhan 177 5,91 3,93 29,6

Presentase Pencapaian (%) 100 101,52 101,8 104

Makan Siang
 Protein (g) Vit. Vit. Vit.
Bahan Energi Lemak H A Ca Fe Serat
Menu Berat A B1 C Chol(mg)
Makanan (Kcal) Hewani Nabati (g) (g) (mg) (mg) (mg)
(SI) (mg) (mg)
Nasi putih Beras giling 50 180,0 0,0 3,4 0,4 39,5 3,0 0,4 0,0 0,1 0,0 0,0 1,0
Ayam
goreng Ayam 50 170,5 9,1 0,0 7,3 0,0 7,0 0,8 ### 0,0 0,0 30,0 0,0
Minyak kelapa
sawit 5 20,0 0,0 0,0 2,5 0,0 0,0 0,0 ### 0,0 0,0 0,0 0,0
Sup bola
tahu Tahu 100 68,0 0,0 5,8 1,7 8,4 62,0 0,4 0,0 0,0 0,0 0,0 0,3
Wortel 50 21,0 0,0 0,2 0,0 5,7 19,5 0,4 ### 0,0 3,0 0,0 2,5
Buncis 10 12,0 0,0 0,1 0,0 5,8 13,0 0,2 ### 0,0 3,8 0,0 1,9
Jamur kuping
segar 40 57,9 0,0 0,1 0,0 14,5 0,9 0,5 0,0 0,0 1,5 0,0 1,5
Melon iris Melon 100 15,4 0,6 0,0 0,0 15,8 8,0 0,2 37,0 0,1 ## 0,0 0,5
Sub Total 544,8 18,7 11,9 89,6 #### 2,9 ### 0,3 ## 30,0 7,7
Standart Kebutuhan 530,37 17,73 11,79 88,8
Presentase Pencapaian (%) 102,79 105,47 100,93 101

Snack Sore
 Protein (g) Vit. Vit.
Bahan Energi Lemak KH Ca Fe Vit. C Chol Serat
Waktu Menu Berat A B1
Makanan (Kcal) Hewani Nabati (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
(SI) (mg)
Sanck Pancake Pisang
Sore pisang ambon 75 74,3 0,0 0,9 0,2 20,5 6,0 0,4 ### 0,1 2,3 0,0 2,3
Tepung terigu 15 54,8 0,0 5,1 3,0 7,1 2,4 0,2 0,0 0,0 0,0 0,0 0,2
Madu 15 54,1 0,0 0,0 1,1 2,5 0,8 0,1 0,0 0,0 0,6 0,0 0,0
Sub Total 183,1 6,0 4,3 30,1 9,2 0,7 ### 0,1 2,9 0,0 2,5
Standart Kebutuhan 177 5,91 3,93 29,6
Presentase Pencapaian (%) 103,45 101,5 109 102

Makan Malam
 Protein (g) Vit. Vit.
Bahan Energi Lemak KH Ca Fe Vit. A Chol Serat
Waktu Menu Berat B1 C
Makanan (Kcal) Hewani Nabati (g) (g) (mg) (mg) (SI) (mg) (mg)
(mg) (mg)
Makan
Malam Nasi putih Beras giling 50 180,0 0,0 3,4 0,4 39,5 3,0 0,4 0,0 0,1 0,0 0,0 1,0
Daging sapi
cincang,
panggang Daging sapi 50 101,5 8,0 0,0 5,0 0,0 5,5 1,4 15,0 0,0 0,0 35,0 0,0
Tempe kedele
Stik tempe murni 50 74,5 0,0 4,2 1,0 3,2 32,3 2,5 12,5 0,0 0,0 0,0 1,8
Minyak kelapa
sawit 5 20,0 0,0 0,0 2,5 0,0 0,0 0,0 ### 0,0 0,0 0,0 0,0
Ca Sayuran Wortel 50 21,0 0,0 0,6 0,0 5,7 19,5 0,4 ### 0,0 3,0 0,0 2,5
Brokoli 45 11,3 0,0 0,1 0,0 1,1 9,9 0,5 40,5 0,0 31,1 0,0 2,9
Jagung manis 5 15,4 0,0 0,4 0,0 7,2 0,5 0,1 22,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Minyak kelapa
sawit 2,5 10,0 0,0 0,0 1,3 0,0 0,0 0,0 ### 0,0 0,0 0,0 0,0
Pepaya iris Pepaya 100 46,0 0,0 0,5 0,0 17,2 23,0 1,7 ### 0,0 78,0 0,0 2,5
Sub Total 443,4 17,2 10,1 74,9 93,6 7,0 0,3 112,1 35,0 10,7
Standart Kebutuhan 442 14,8 9,83 74,0
Presentase Pencapaian (%) 100 103,38 103 101
7. Presentase Total Kebutuhan Sehari Diet Rendah Lemak II
b. Kelas VIP

Energi Protein Lemak Karbohidrat

(kkal) (g) (g) (g)
Total Kebutuhan
sehari 1801,3 63,7 41 305,7
Standart 1767,9 59,1 39,3 296,1
Kebutuhan
Presentase 101,89 107,78 104,3 103,24
pencapaian (%)