ANATOMÍA Y

FISIOLOGÍA DE LAS
GLÁNDULAS
MAMARIAS
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INTRODUCCIÓN

• GLÁNDULA SUDORÍPARA MODIFICADA

• LIGADA A LA REPRODUCCIÓN
• METABOLISMO MUY ACTIVO REGULADO POR
EL SISTEMA NERVIOSO Y EL ENDOCRNO
(SECRECCIÓN Y EXCRECCIÓN)
• METABOLISMO MÁS ACTIVADO DURANTE LA
LACTACIÓN
• ABUNDANTE RIEGO SANGUÍNEO
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DESARROLLO DE LA GLÁNDULA MAMARIA

PRIMEROS ESTADIOS EMBRIONARIOS:

•FORMACIÓN DE LAS CRESTAS MAMARIAS
•INFLUENCIA HORMONAL PARA FORMAR
SISTEMA DE CONDUCTOS
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DESARROLLO DE LA GLÁNDULA MAMARIA

PRIMEROS ESTADIOS EMBRIONARIOS:

CRESTAS MAMARIAS
(ELEVACIÓN LONGITUDINAL DE LA
EPIDERMIS A LOS LADOS DE LÍNEA ALBA)
BOTÓN MAMARIO
(PROLIFERACIÓN DE EPITELIO QUE
PROFUNDIZA HACIA MESÉNQUIMA)
CONDUCTOS GALACTÓFOROS
(EVAGINACIONES)
ALVEOLOS O ACINIS
(EVAGINACIONES MENORES)
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DESARROLLO DE LA GLÁNDULA MAMARIA

CRECIMIENTO DEL ANIMAL:

• DESARROLLO INICIAL

PUBERTAD:
• AUMENTO DE V3 POR AUMENTO DE
GRASA CORPORAL
• AUMENTO DE LOS CONDUCTOS
GALACTÓFOROS (ESTRÓGENOS)
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DESARROLLO DE LA GLÁNDULA MAMARIA

PRIMERA GESTACIÓN:
• DESARROLLO COMPLETO
• ACCIÓN DE HORMONAS SEXUALES:
•E2:DIFERENCIA STMA EXCRETOR Y
RAMIFICACIONES
•P4: DESARROLLO LÓBULOALVEOLAR
• ACINIS RODEADOS DE TEJIDO CONJUNTIVO
• SE COMPLETA VASCULARIZACIÓN
• FORMACIÓN DE CÉLULAS MIOEPITELIALES
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DESARROLLO DE LA GLÁNDULA MAMARIA

PARTO:
• ACTIVIDAD MAMARIA POR INFLUENCIA
HORMONAL
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ESTRUCTURA DE LA GLÁNDULA MAMARIA

•DISPOSICIÓN VARIABLE CON LA ESPECIE

• INGUINAL: YEGUA Y RUMIANTES
• ESTERNOABDOMINALES: CERDA
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ESTRUCTURA DE LA GLÁNDULA MAMARIA

• COMPOSICIÓN EN COMPLEJOS GLANDULARES

• PEQUEÑOS RUMIANTES Y YEGUA:1
•VACA:2
•CERDA:8-14 Ó MÁS

SEPARADOS POR TEJIDO CONJUNTIVO

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ESTRUCTURA DE LA GLÁNDULA MAMARIA

CONSTAN DE:
CUERPO GLANDULAR
PEZÓN: 1 Ó VARIOS SISTEMAS DE CAVIDADES
RUMIANTES:1, YEGUA:2, CERDA:3
CONDUCTO DEL PEZÓN
SENO GALACTÓFORO
CONDUCTO GALACTÓFORO
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ESTRUCTURA DE LA GLÁNDULA MAMARIA

• SISTEMA PRODUCTOR DE LECHE

CELS MIOEPITELIALES

LUZ ALVEOLAR
CONDUCTO INTRALOBULAR

CONDUCTO INTERLOBULAR

CONDUCTO
GALACTÓFORO
CISTERNA GL

CISTERNA TETILLA

CANAL PEZÓN
ORIFICIO
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ESTRUCTURA DE LA GLÁNDULA MAMARIA

• APARATO SUSPENSORIO
- LIGAMENTO SUSPENSORIO MEDIAL
ELÁSTICO
CUBRE LA CARA MEDIAL DE LA UBRE
DESDE EL ABDOMEN ENTRE AMBAS
MITADES DE LA UBRE
- LIGAMENTO SUSPENSORIO LATERAL
TEJIDO FIBROSO BLANCO MENOS ELÁSTICO
DESDE LA PELVIS RODEANDO UBRE HASTA
LIGAMENTO MEDIAL
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PIEL RECUBIERTA
DE VELLO

SURCO INTERMAMARIO

PEZONES
PEZÓN SUPERNUMERARIOS
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ESTRUCTURA DE LA GLÁNDULA MAMARIA

• VASCULARIZACIÓN E INERVACIÓN
- ARTERIA PUDENDA EXTERNA (LLEGA A LA BASE DE
LA UBRE A TRAVÉS DE CANAL INGUINAL). SE DIVIDE EN
ARTERIA MAMARIA CRANEAL Y CAUDAL.
- VENAS PUDENDA EXTERNA Y ABDOMINAL SC
(VENA DE LA LECHE), VENA TORÁCICA Y CAVA CR
-GANGLIO LINFÁTICO MAMARIO (VAN A GANGLIOS
INGUINALES)
- RAMAS DE NERVIOS LUMBARES Y NERVIO
PUDENDO
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Lobulillo
Lóbulo
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HIPOTÁLAMO
FACTORES
REGULADORES

HIPÓFISIS

FSH, LH ,
PROLACTINA
OVARIO PLACENTA

ESTRÓGENOS PROGESTERONA PROLACTINA

DESARROLLO DEL STMA CANALICULAR Y DE LAS CÉLULAS GLANDULARES

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ESTÍMULOS ESTÍMULOS
EXTERNOS INTERNOS
HIPOTÁLAMO
FACTORES
REGULADORES

HIPÓFISIS

PROLACTINA STH, ACTH, TSH OXITOCINA

ADRENALES TIROIDES

SECRECCIÓN LÁCTEA EYECCIÓN

INICIO Y MANTENIMIENTO DE LA SECRECCIÓN

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Sonido
máquina
ordeño

Impulso
nervioso Vista ternero

oxitocina

Masaje ubre
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CARACTERÍSTICAS DE LAS GLÁNDULAS

MAMARIAS SEGÚN LA ESPECIE

DEPENDE DE:
• APTITUD HEMATOPOYÉTICA DE LA ESPECIE Y
DEL Nº DE CRÍAS/GESTACIÓN
• FACTORES GENÉTICOS, DE ALIMENTACIÓN,
AMBIENTALES (REAJUSTES HORMONALES)
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CARACTERÍSTICAS DE LAS GLÁNDULAS

MAMARIAS SEGÚN LA ESPECIE
VACA

• UBRE CON DOS GLÁNDULAS Y 2 MITADES (4

CUARTOS)
• INDEPENDENCIA CASI TOTAL GLÁNDULA
(SURCO INTERMAMARIO)
• RECUBIERTAS DE VELLO EXCEPTO EN PEZÓN
• CISTERNA DE LA TETILLA:
• CONDUCTO ESTRIADO (8,5 CM.)
• ROSETA DE FÜRSTENBERG (PLIEGUES
MUCOSA RADIADOS)
• ESFÍNTER DE FIBRAS LISAS CIRCULARES
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CARACTERÍSTICAS DE LAS GLÁNDULAS

MAMARIAS SEGÚN LA ESPECIE
OVEJA

FORMA ESFÉRICA
• TIPOS DE GLÁNDULAS:
• SEGÚN IMPLANTACIÓN DE PEZONES
• PRESENCIA DE LIGAMENTO SUSPENSOR MEDIO
• EXISTENCIA DE UBRES DESEQUILIBRADAS

• GRAN DESARROLLO DE LA CISTERNA

GLANDULAR (6 CONDUCTOS GALACTÓFOROS)
• NO CISTERNA DEL PEZÓN
• PEZÓN CÓNICO (2-3 CM.)
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CARACTERÍSTICAS DE LAS GLÁNDULAS

MAMARIAS SEGÚN LA ESPECIE
OVEJA

• BORDE DE PEZÓN CON GLÁNDULAS

SEBÁCEAS Y SUDORÍPARAS
• SISTEMA LINFÁTICO SIMPLE
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CARACTERÍSTICAS DE LAS GLÁNDULAS

MAMARIAS SEGÚN LA ESPECIE
CABRA

• FORMA CÓNICA HACIA ABAJO

• GRAN CISTERNA (6-9 CONDUCTOS)
• GRAN DESARROLLO DE PEZONES
• GRAN SENO DEL PEZÓN
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CARACTERÍSTICAS DE LAS GLÁNDULAS

MAMARIAS SEGÚN LA ESPECIE
CERDA

• MAMAS ESTERNOABDOMINALES (4 PECTORALES, 4

ABDOMINALES, 2 INGUINALES)
• GRAN ABUNDANCIA DE FIBRAS LISAS
• FORMA ESFÉRICA Y DESARROLLO MODERADO
• PEZÓN CORTO Y CILÍNDRICO (VARIOS CONDUCTOS)
• DESARROLLO DISARMÓNICO DE LAS
GLÁNDULAS (INGUINALES Y ABDOMINALES MÁS
LECHERAS)
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FUNCIONAMIENTO DE LA GLÁNDULA MAMARIA

• TRANSFORMACIONES DE LAS CÉLULAS

MAMARIAS AL FINAL GESTACIÓN

• ACÚMULO DE GRANULACIONES Y ESFERAS

GRASAS EN CITOPLASMA
• AUMENTO Nº MITOCONDRIAS
• AUMENTO TAMAÑO APTO GOLGI

• AUMENTO METABOLISMO MAMARIO

• ACTIVACIÓN DE ENZIMAS (SÍNTESIS DE
LACTOSA, ÁCIDOS GRASOS Y PROTEÍNAS)
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FUNCIONAMIENTO DE LA GLÁNDULA MAMARIA

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FUNCIONAMIENTO DE LA GLÁNDULA MAMARIA

COMPONENTES GRAMOS/LITRO

AGUA 900-910

GRASA 35-45
LACTOSA 47-52
EXTRACTO SECO CASEÍNAS Y OTROS
MAGRO 33-36
SALES 9-9,5

PIGMENTOS, ENZIMAS TRAZAS

CÉLULAS SOMÁTICAS
Y M.O.
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FUNCIONAMIENTO DE LA GLÁNDULA MAMARIA

• AUMENTO DEL RIEGO SANGUÍNEO EN UBRE

• DESCENSO DEL RIEGO SANGUÍNEO EN ÚTERO
• AUMENTO DE LA INGESTA DE ALIMENTO
(MAYORES NECESIDADES)
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FUNCIONAMIENTO DE LA GLÁNDULA MAMARIA

• FASES DEL PROCESO DE LACTACIÓN:

1. SECRECIÓN: SÍNTESIS DE COMPONENTES DE LA LECHE

Y SALIDA A LUZ ALVEOLAR
2. ALMACENAMIENTO: DESDE LOS ALVEOLOS HASTA LOS
CONDUCTOS LÁCTEOS (LECHE ALVEOLAR) Y
CISTERNAS (LECHE CISTERNAL)
3. EXCRECIÓN: VACIADO DE CISTERNAS Y ALVEOLOS
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FUNCIONAMIENTO DE LA GLÁNDULA MAMARIA

• FASES DEL PROCESO DE LACTACIÓN:

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FUNCIONAMIENTO DE LA GLÁNDULA MAMARIA

• PRODUCCIÓN INICIAL DE CALOSTRO

2-3 DÍASTRAS PARTO

SECRECCIÓN DENSA, CREMOSA, AMARILLA
MUY NUTRITIVO
ANTICUERPOS DE DEFENSA PARA RECIÉN NACIDO
(6%)
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FUNCIONAMIENTO DE LA GLÁNDULA MAMARIA

CURVA DE LACTACIÓN

SE DEFINE COMO LA EVOLUCIÓN A LO LARGO DEL TIEMPO

DE LA PRODUCCIÓN DIARIA DE LECHE DE UN ANIMAL,
ASÍ COMO DE LAS VARIACIONES EN SU COMPOSICIÓN
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FUNCIONAMIENTO DE LA GLÁNDULA MAMARIA

CURVA DE LACTACIÓN
CARACTERÍSTICAS:
1. LACTACIÓN TIPO O STANDARD: AQUELLA CON UN
PERIODO PRODUCTIVO DE 305 DÍAS Y 60 DÍAS DE
SECADO
2. DURACIÓN: INTERVALO PARTO-SECADO
3. PRODUCCIÓN INICIAL: MEDIA DE LA PRODUCCIÓN
DE LOS DÍAS 4, 5 Y 6
4. PRODUCCIÓN MÁXIMA: PRODUCCIÓN LECHE
DIARIA EN MOMENTO MÁXIMO CURVA (3-6 SEM POST-
PARTO)
5. PRODUCCIÓN TOTAL: PRODUCCIÓN MÁXIMA X 200
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FUNCIONAMIENTO DE LA GLÁNDULA MAMARIA

CURVA DE LACTACIÓN
CARACTERÍSTICAS:
6. CRECIMIENTO EN LA FASE ASCENDENTE:
PRODUCCIÓN MÁXIMA- PRODUCCIÓN INICIAL
7. COEFICIENTE DE PERSISTENCIA DE LA FASE
DESCENDENTE: DESCENSO DE LA PRODUCCIÓN EN
UN INTERVALO DE TIEMPO
8. ESTANDARIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN AL 4%
DE GRASA:

FCM= 0,4X L+ (0,15X L X %GRASA)

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FUNCIONAMIENTO DE LA GLÁNDULA MAMARIA

FACTORES QUE VARÍAN CURVA DE LACTACIÓN

INTRÍNSECOS
1. GENOTIPO
2. Nº LACTACIÓN : EDAD 1ER PARTO 24 MESES. AUMENTA
20-40% DESDE 3ER A 5º PARTO
3. GESTACIÓN: SECADO DE LA VACA 7º MES
4. ESTADO DE DESARROLLO Y RESERVAS
CORPORALES: BUENA CC FAVORECE CONTENIDO EN
GRASA Y EXTRACTO SECO DE LA LECHE (LACTOSA,
PROTEÍNAS, SALES)
5. ESTADO SANITARIO: MAMITIS
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FUNCIONAMIENTO DE LA GLÁNDULA MAMARIA

FACTORES QUE VARÍAN CURVA DE LACTACIÓN

EXTRÍNSECOS
1. EFECTOS AMBIENTALES: ÉPOCA DE PARTO,
TEMPERATURA, HUMEDAD Y ALTITUD
2. ORDEÑO: MOMENTO DEL ORDEÑO, INTERVALO ENTRE
ORDEÑOS, SUPRESIÓN DE ORDEÑOS
3. ALIMENTACIÓN: COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA LECHE
4. DURACIÓN DEL PERIODO SECO: RESERVAS
CORPORALES