BAB I

PENDAHULUAN

1.1.Latar Belakang

Rumah Potong Hewan merupakan salah satu hal penting dari tujuan
higiene daging yaitu untuk memperoleh kualitas daging yang aman, sehat, utuh dan
halal (ASUH). Secara umum, RPH merupakan sumber pendapatan daerah, pengawasan
penyakit, pengawasan serta pengendalian populasi ternak dan pelayanan terhadap
masyarakat untuk memberikan daging yang memenuhi syarat kesehatan. Rumah Potong
Hewan adalah tempat yang digunakan untuk kepentingan umum, yang prosesnya
disesuaikan dengan peraturan – peraturan daerah setempat serta dibawah pengawasan
petugas Pemerintah Daerah Setempat.

RPH berperan sebagai tempat dilaksanakannya pemotongan hewan secara benar,

tempat dilaksanakannya pemeriksaan antemortem dan postmortem , tempat untuk
mendeteksi dan memonitor penyakit hewan secara benar yang ditemukan saat
pemeriksaan antemortem dan postmortemdan tempat dilaksanakannya seleksi serta
pengendalian pemotongan hewan besar bertanduk betina yang masih produktif.
Pertumbuhan ekonomi dan pendapatan masyarakat yang semakin meningkat berperan
dalam meningkatkan kebutuhan konsumsi protein hewani. Konsumsi protein hewani yang
semakin meningkat harus disertai dengan pengamanan terhadap produk bahan asal
hewan. Dalam usaha meningkatkan produksi peternakan, faktor pengontrol dan
pencegahan penyakit perlu mendapatkan perhatian. Salah satu hal yang harus diwaspadai
adalah organ-organ seperti hati, ginjal, usus, jantung, dan paru-paru dari hewan yang
disembelih di RPH.