1. Pada proses thawing produk bakso ditemui masalah bentuk bakso menyusut dan kandungan airnya banyak keluar dari bahan, masalah tersebut dapat diakibatkan dari kesalahan pada proses..... A. Mixing B. Freezing C. Perebusan D. Pencetakan E. Penghancuran 2. Perhatikan gambar dibawah ini :
Faktor yang mempengaruhi keempukan daging pasca mortem ditunjukkan pada nomer .... A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 E. 5 3.
