Anda di halaman 1dari 1

SOAL TO HEWANI 2019-01-23

1. Pada proses thawing produk bakso ditemui masalah bentuk bakso menyusut dan
kandungan airnya banyak keluar dari bahan, masalah tersebut dapat diakibatkan dari
kesalahan pada proses.....
A. Mixing
B. Freezing
C. Perebusan
D. Pencetakan
E. Penghancuran
2. Perhatikan gambar dibawah ini :

Faktor yang mempengaruhi keempukan daging pasca mortem ditunjukkan pada nomer
....
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
E. 5
3.