Serabi Bandung

Serabi merupakan salah satu makanan ringan atau jajanan pasar yang berasal dari Indonesia.
Serabi seperti pancake dan mempunyai banyak variasi terutama kuahnya.
Bahan:

 175 gr tepung beras.

 75 gr tepung kanji.
 25 gr tepung terigu.
 2 sdt garam.
 2 sdm gula pasir.
 125 ml santan dari 1/2 butir kelapa.
 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
 2 sdm air suji yang dibuat dari 15 lb daun suji dan 2 lb daun pandan lalu ditumbuk dan
diperas dengan 100 ml air. (kemudian campur dengan santan encer).
Biang:

 25 gr tepung terigu
 1/4 sdt soda kue
 50 ml air
Bahan saus:

 500 ml santan dari i butir kelapa

 175 gr gula merah, diiris tipis
 2 sdm gula pasir
 1/4 sdt garam
 2 lb daun pandan
Cara membuat:

1. Aduk bahan biang, lalu diamkan 15 menit. Sementara itu aduk tepung beras, tepung
kanji, dan tepung terigu, tambahkan garam, gula, lalu masukkan santan encer sambil
diuleni selama 30 menit.
2. Masukkan biang lalu uleni lagi sambil dikeprok-keprok. Tuang santan sampai habis.
Terakhir masukkan santan kental.
3. Panaskan cetakan pofferces/cetakan serabi. Isi dengan ampas kelapa agar tidak lengket.
Setelah panasnya rata, tuang adonan , lalu masak sampai matang.
4. Rebus bahan saus sampai mendidih sambil diaduk lalu saring. Sajikan serabi dengan
saus.

 Untuk 20 buah.
Tips :

1. Pilih soda kue yang masih baik kualitasnya agar kue mengembang sempurna.
2. Cetakan diisi dengan kelapa parut /ampas kelapa dan dibiarkan agak lama supaya
kelapa tidak menempel.
3. Pukul-pukul serabi dengan kuat selama 15 menit.
 Resep Membuat Tahu Sumedang Crispy

Resep Membuat Tahu Sumedang Crispy

Bahan-bahan Tahu Sumedang Crispy :
 Kedelai 1 Kilo Gram
 Air Secukupnya
 Cuka Encer Secukupnya
 Bibit Tahu secukupnya
Alat Yang Digunakan :
 Mesin Penggiling Kedelai
Cara Membuat Tahu Sumedang Crispy :
1.
1. Langkah awal mula-mula bersihkan kedelai dengan kedelai yang berlubang
dan kotoran-kotoran lainnya. Kemudian jika sudah terpilih kedelai yang baik,
rendam kedelai dalam air yang cukup ( untuk kedelai lokal direndam kira-kira
10 jam, jika kedelai import cukup 4-5 jam saja ). Setelah cukup lama
direndam, kedelai lokal direndam, kedelai dicuci dengan air bersih 2-3 kali.
lalu tiriskan hingga kesat. Kedelai selanjutnya siap digiling menjadi bubur.
Agar proses penggilingan berjalan lancar dan memberi hasil yang baik,
ditambahkan air pada saat menggiling kedelai.
2. Selanjutnya bubur kedelai digodog diatas tungku hingga mendidih. Busa yang
timbul diatas bubur kedelai yang mendidih, sebaiknya setiap kali dibuang dan
bubur dibiarkan mendidih selama 10 menit. Jika sudah mendidih, ambil lalu
disaring dengan kain kasa dan ampasnya dibilas dengan air bersih.
3. Ampas dari saringan diperas, hingga sebanyak mungkin sari kedelai dapat
terambil. Kemudian sari kedelai digumpalkan dengan cara menambahkan cuka
encer berbanding 1:5. Batu tahu atau sisa air tahu didiamkan selama
semalam, sambil terus diaduk secara perlahan.
4. Dengan mendiamkan, akan terbentuk gumpalan-gumpalan yang agak besar,
yang akan terus kebawah. Air diatas endapan tahu, dibuang sebanyak
mungkin.
5. Endapan tahu lalu dicetak dengan memberi beban diatasnya, baru setelah 10-
15 menit maka jadikan tahu yang kita inginkan.
Note :
 Alat untuk menggiling kedelai bisa dibeli di toko-toko yang menjual mesin diesel.
 Memeras kedelai agar kesat bisa ditindih dengan batu atau benda berat lainnya.
 Cuka bisa dibeli di toko-toko.
 Untuk air sangat mempengaruhi Rasa Tahu Sumedang, jadi gunakan air yang
bersih dan bagus.
 Resep Kodok Kecap Pedas Purwodadi

Bahan

 Tahu sumedang / tahu gembos (sesuai selerqa, kira-kira 10 buah)

 1 sdm kecap manis
 1 sdm kecap asin
 2 sdm air asam jawa
 Gula merah (sisir halus, 3 sdm)
 1/2 gelas air putih
 Minyak goreng panas (secukupnya)

Bumbu

 4 siung bawang merah

 2 siung bawang putih
 9 buah cabai rawit
 Garam (secukupnya)

Cara Membuat

1. Potong-potong tahu lalu sisihkan sebentar.

2. Masak air bersama gula merah, kecap manis, kecap asin, gula merah dan air asam
jawa sampai mendidih. Sisihkan sebentar.
3. Siapkan cobek lalu ulek kasar bumbu yang telah disiapkan. Siram dengan sedikit
minyak panas.
4. Tuang tahu ke dalam cobek lalu aduk rata dengan bumbu.
5. Terakhir, siram tahu dengan air asam jawa dan gula merah yang telah dibuat
sebelumnya.
6. Tahu gejrot yang gurih nan pedas enak banget pun siap untuk disantap.
 Dodol Garut

1. Cara Membuat Dodol Garut

Bagi anda yang sering mengunjungi kota Garut di Jawa Barat, tentunya tak asing lagi dengan
dodol garut ini. Makanan khas Garut yang biasa dijadikan oleh-oleh ini biasanya memiliki
macam-macam warna dan rasa yang berbeda, namun tetap dengan tekstur yang kenyal dan rasa
yang manis.

Bahan-Bahan :

 Tepung Ketan 1 kg
 Gula Merah 2 kg (diiris halus)
 Santan Cair 2 sdm
 Gula Pasir 2 ons
 Santan Kental dari 5 buah kelapa tua
 Garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Campurkan tepung ketan, dengan irisan gula merah, kemudian masukan santan cair dan
beri sedikit garam.
2. Setelah itu, rebus campuran tadi hingga mengental lalu tuangkan kembali santan kental
dan gula pasir.
3. Masak terus campuran adonan hingga kental sekali selama kurang lebih 3 ½ jam.
4. Setelah itu, lanjut dengan menuangkan adonan dodol di atas wadah yang besar yang
sudah diberi kertas minyak sebelumnya.
5. Sesudah dituang, langkah selanjutnya oleskan minyak goreng hingga merata.
6. Setelah itu, dinginkan terlebih dahulu lalu gulung hingga membentuk bulat lonjong
seperti bentuk dodol pada umumnya, atau bisa juga sesuai selera Anda.
7. Langkah terakhir bungkus adonan dodol menggunakan kertas minyak.
 PEUYEUM

LANGKAH-LANGKAH MEMBUAT PEUYEUM

Untuk cara mudah membuat peuyeum, sediakan alat-alat sebagai berikut:
1. Ember atau baskom
2. Kain lap
3. Panci untuk mengukus
4. Penyaring
5. Sendok dan garpu
6. Piring
7. Pisau

Cara Membuat Peuyeum Bandung | Foto : http://cybex.deptan.go.id

Setelah peralatan tersedia, selanjutnya sediakan bahan peuyeum yang terdiri atas:

1. Singkong, jika ada singkong kuning maka hasil peuyeumnya akan lebih bagus dan manis.

2. Daun pisang untuk membungkus singkong yang telah dilumuri ragi.

3 Ragi

4. Air secukupnya untuk menanak.

Kemudian cara membuatnya adalah sebagai berikut:

1. Kupas singkong hingga bersih, kemudian potong-potong atau biarkan panjang. Bersihkan
singkong dengan cara dikerik. Selanjutnya cuci bersih singkong tersebut, tiriskan.

2. Siapkan air dalam panci yang akan digunakan untuk menanak singkong. Biarkan hingga
mendidih.

3. Setelah mendidih masukkan singkong yang telah ditiriskan, kemudian masak sampai singkong
matang. Pergunakan garpu untuk melihat apakah singkong telah matang.

4. Persiapkan ragi, dengan cara haluskan ragi kemudian tempatkan dalam piring.

5. Setelah singkong matang, angkat dan tiriskan.

6. Tempatkan singkong pada ember yang lebar, kemudian kipas-kipas agar cepat dingin.
Singkong yang panas tidak dapat diberikan ragi.

7. Setelah singkong dingin, lumuri rata dengan ragi satu per satu. Singkong akan tampak seperti
ditaburi gula halus.

8. Setelah semua dilumuri ragi, persiapkan wadah untuk peragian singkong.

9. Wadah peragian lapisi dengan daun pisang, kemudian masukkan singkong. Tata dengan rapi
dan pastikan udara di dalamnya hangat.

10. Tutup rapat susunan singkong tersebut, pertama dengan daun pisang kemudian dengan tutup
wadah.

11. Letakkan wadah peragian tersebut pada tempat yang aman dan jangan sampai terbuka
sebelum waktunya. Peuyeum yang dibuka berulang kali sebelum waktunya, maka hasilnya akan
tidak bagus.

12. Biarkan singkong dalam peragian selama 2-3 hari. Lihat, jika sudah lembek dan terasa manis
maka peuyeum karya anda telah dapat dinikmati.

Peuyeum tidak hanya dapat dinikmati langsung, dengan sensasinya yang manis dan sedikit asam.
Peuyeum dapat dibakar atau digoreng sesuai selera, agar tidak membosankan
 Kue Combro Sunda

Bahan Isian Kue Combro Enak Pedas

1. Bawang merah ukuran tengah besar sejumlah lebih kurang 2 pcs saja. Kupas kulitnya
sebelumnya dipakai.
2. Oncom merah yang terbuat dari fermentasi jamur lebih kurang sejumlah 250 gr saja.
Potong kecil kecil lantas tumbuk/leburkan oncom hingga halus sebelumnya digabung
dengan bahan beda.
3. Bawang putih lokal ukuran tengah besar lebih kurang sejumlah 2 pcs saja. Kupas
kulitnya sebelumnya dipakai untuk bumbu.
4. Merica halus atau bubuk lebih kurang sejumlah satu sendok kecil saja.
5. Daun bawang fresh sejumlah 1 pcs saja. Bersihkan bersih lantas potong potong kecil
atau dirajang.
6. Garam dapur beryodium seperlunya sesuai sama selera.
7. Gula pasir putih seperlunya sesuai sama selera.
8. Buah cabai merah fresh seperlunya sesuai sama selera atau lebih kurang sejumlah 4
pcs.

Langkah Buat Oncom Renyah Sederhana

1. Ambillah satu wadah cukup besar untuk tempat adonan Combronya.

2. Ambillah singkong yang telah diparut halus serta diperas airnya lantas campur dengan
parutan buah kelapanya. Aduk aduk dengan memakai tangan atau dimaksud juga
diuleni hingga ke-2 bahan benar benar tercampur rata.
3. Masukan tepung kanji atau tepung sagu serta garam yang telah disiapkan kedalam
wadah di atas. Aduk aduk agar bahan tercampur rata.
4. Masukan daun bawang yang telah iris terlebih dulu ke dalamnya serta aduk aduk
sekali lagi agar semuanya bahan tercampur rata.
5. Tiriskan kembali adonanan di atas karna serta buang tirisan airnya karna umumnya
masih tetap ada sisa airnya.
6. Ambillah satu tempat sekali lagi untuk buat bahan isian kue combro pedas nya.
7. Haluskan bahan untuk buat isiannya seperti bawang merah, 2 siung bawang putih
serta cabai merahnya hingga halus.
8. Panasi wajan penggorengan serta berikan sedikit minyak untuk menumis. Masukan
bumbu di atas serta tumis hingga tercium bau harum. Janganlah lupa kadang-kadang
diaduk agar tidak gosong.
9. Masukan oncom yang telah dihaluskan kedalam penggorengan lantas aduk aduk
sekali lagi agar tercampur rata.
10. Masukan merica halus, gula pasir putih, daun bawang yang telah iris serta berikan
garam dapur beryodium. Aduk aduk sekali lagi agar tidak gosong serta tumis
semuanya bahan itu hingga masak. Angkat isian oncomnya serta diamkan sebentar.
11. Ambillah adonan combro singkongnya seperlunya atau lebih kurang sekepalan
tangan.
12. Bentuk serta pipihkan adonan barusan lantas ambillah isian combro di atas
seperlunya.
13. Masukan kedalam combro yang telah dipipihkan di atas lantas tutup serta bentuk
adonan sesuai sama yang dikehendaki atau umumnya berupa agak lonjong.
14. Sediakan penggorengan dengan api tengah serta berikan minyak goreng baru
seperlunya.
15. Masukan adonan combro ke dalamnya satu persatu serta goreng hingga masak serta
berwarna kecoklatan. Ulangilah hingga semuanya bahan habis.
 Karedok Sunda

Bahan utama membuat resep karedok spesial:

 Kacang panjang 300 gram, dipotong sesuai selera
 Kol 300 gram, cincang kasar
 Taoge 300 gram, bagian ekor dibuang
 Mentimun 300 gram, dipotong dadu
 Terong bulat 5 buah, potong sesuai selera
 Daun kemangi 100 gram
Bumbu yang dihaluskan untuk membuat resep karedok mentah:
 Cabai merah 8 buah
 Cabai rawit merah 6 buah
 Bawang putih 4 siung
 Kencur 2 biji (10 cm)
 Garam 3 sendok teh
 Terasi bakar 2 sendok teh
 Gula jawa 200 gram, disisir
 Kacang tanah 500 gram, sangrai
 Jeruk limau 2 sendok makan
 Air matang 150 ml
Cara membuat resep karedok sunda spesial:
1. Untuk membuat karedok sepsial anda bisa siapkan semua bahan dna bumbu yang
dibutuhkan.
2. Pertama, haluskan semua bambu seperti cabai merah, cabai rawit, bawang putih, garam,
terasi, kencur dan gula jawa dengan diuleg menggunakan cobek supaya rasanya lebih nikmat
3. Kemudian masukkan kacang tanah yang sudah digoreng. Gerus hingga halus dan tercampur
semuanya.
4. Kemudian masukkan perasan air jeruk limau dengan ditambahkan air matang secukupnya.
Jangan lupa untuk memberi garam sesuai selera.
5. Setelah bumbu tergerus semua hingga halus, masukkan semua sayuran yang sudah
dipotong dan dicuci bersih.
6. Aduk-aduk hingga semua sayuran tercampur rata dengan bumbu.
7. Sajikan karedok sayur di atas piring dengan ditaburi bawang goreng.
8. Karedok siap untuk disantap.