Latar Belakang.

Konsumsi tinggi produk makanan yang kaya akan pati yang cepat dicerna,
sakarosa, glukosa dan fruktosa, lemak hewani dan aktivitas fisik yang rendah adalah risiko
utama kelebihan berat badan, obesitas, dan penyakit kardiovaskular. Tujuan dari penelitian
ini adalah untuk mengevaluasi efek resveratrol pada aktivitas enzim yang dipilih, heme
oksigenase-1 (Hmox1) dan ekspresi gen glutathione reductase (Gsr), serta komposisi asam
lemak dalam jaringan adiposa visceral pada tikus yang diberi makan. diet fruktosa tinggi.
Bahan dan metode. Tikus Wistar jantan laboratorium (n = 30) diberi makan selama empat
bulan dengan diet fruktosa tinggi (diet HF) (63% b / b) berdasarkan diet American Institute
of Nutrition (diet AIN-93G). Kelompok I diberi makan dengan diet AIN-93G (NFC - kelompok
kontrol negatif), kelompok II - diet fruktosa tinggi (HF), kelompok III - HF dengan resveratrol
0,02%, kelompok IV - fruktosa tinggi dengan resveratrol 0,04% dan kelompok V - fruktosa
tinggi dengan resveratrol 0,06%. Pada akhir percobaan, tikus yang berpuasa dibius, darah
dan hati dikumpulkan dan disimpan sampai dianalisis. Hasil. Konsentrasi glukosa secara
signifikan meningkat dalam darah tikus yang diberi makan dengan HF yang mengandung
0,02% dan 0,06% dari RSV dalam diet dibandingkan dengan hewan yang diberi makan
dengan diet HF. Aktivitas heme oksigenase-1 (HO-1) secara signifikan lebih rendah dalam
serum tikus yang diberi diet HF yang mengandung 0,06% RSV dibandingkan dengan serum
tikus yang diberi makan dengan diet kontrol negatif dan diet HF. Ekspresi gen Gsr dan
Hmox1 secara signifikan meningkat pada hati tikus yang diberi makan HF yang mengandung
0,04% RSV dibandingkan dengan kelompok HF. Kesimpulan. Resveratrol dapat melindungi
dari kerusakan yang disebabkan oleh asupan fruktosa tinggi pada tikus.
 Nutrisi dan komponen makanan bioaktif - zat fungsional yang ditemukan dalam
makanan, memiliki efek langsung atau tidak langsung pada pembersihan radikal bebas dan
struktur dan / atau ekspresi gen. Oleh karena itu, diet yang tidak seimbang (kekurangan gizi
atau asupan nutrisi berlebih) merupakan faktor risiko banyak penyakit [Kaput 2004]. Dalam
pedoman gizi saat ini, asupan tidak lebih dari 10% energi dari gula tambahan
direkomendasikan. Meskipun di banyak negara asupan karbohidrat sederhana dengan diet
harian rata-rata lebih tinggi dari nilai yang direkomendasikan [WHO / FAO 2003]. Telah
dilaporkan bahwa konsumsi tinggi produk makanan yang kaya akan pati, sakarosa, glukosa
dan fruktosa yang dicerna dengan cepat (biasanya ditambahkan ke makanan sebagai sirup),
lemak hewani dan aktivitas fisik yang rendah adalah risiko utama kelebihan berat badan,
obesitas, dan penyakit kardiovaskular [Rebello et al. 2012, WHO / FAO 2003, Suliburska
2013]. Juga telah didokumentasikan bahwa melebihi penambahan fruktosa pada diet
eksperimental tikus, meningkatkan stres oksidatif, sintesis asam lemak, triasilgliserol dalam
hati dan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular dan gangguan metabolisme [Abdullah
et al. 2009, Bagul et al. 2012, Bizeau dan Pagliassoti 2005, Rebello et al. 2012].

Spesies oksigen reaktif (ROS) dalam tubuh dapat menyebabkan kerusakan banyak
struktur (protein, lipid, DNA) dan stres oksidatif. Antioksidan dan senyawa bioaktif kimia
lainnya mendetoksifikasi ROS dan mencegah kerusakan makromolekul seluler dan organel
melalui berbagai mekanisme [Gramza-Michałowska dan Korczak 2013, Lee et al. 2004,
Sikora dan Bodziarczyk 2013]. Beberapa mekanisme yang bertahan dari radikal bebas ada di
tubuh manusia (misalnya enzim antioksidan). Heme oxygenase-1 (HO-1) adalah enzim yang
sekarang diterima sebagai mediator perlindungan sito dan jaringan terhadap zat-zat
berbahaya (radikal bebas, UV, logam berat, heme, oksida nitrat dan sitokin pro-infl
amatorik). Sintesis enzim ini diinduksi oleh banyak faktor (stres oksidatif, agen sitotoksik dan
infeksi) [Immenschuh dan Ramadori 2000, Ryter et al. 2006, Schmidt et al. 2012].

Karena resveratrol telah diidentifikasi dalam anggur, "Paradox Prancis" dijelaskan

olehnya. Populasi Perancis memiliki insiden serangan jantung yang lebih rendah, meskipun
mereka mengkonsumsi lebih banyak produk makanan yang kaya lemak jenuh, terutama
yang berasal dari hewan, daripada populasi lain [Palsamy dan Subramanian 2008]. Selain itu,
penelitian yang diterbitkan sebelumnya telah menunjukkan bahwa resveratrol ditambahkan
ke diet hewan dalam dosis yang berbeda mengurangi stres oksidatif, meningkatkan fungsi
hati, menurunkan kolesterol total, kolesterol HDL dan penurunan ekspresi gen yang terlibat
dalam metabolisme lipid dan fosfolipid dengan pengecualian pada Peroxisome proliferator
activated receptor alpha (Ppara) [Miattelo et al. 2005, Ahn et al. 2008, Rivera et al. 2009].

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menyelidiki efek resveratrol pada aktivitas
enzim yang dipilih, beberapa parameter biokimia, ekspresi gen Hmox1 dan Gsr, dan
komposisi asam lemak dalam jaringan adiposa visceral pada tikus Wistar yang diberi makan
diet yang mengandung 63% fruktosa.
 Penambahan 0,02% RSV ke diet eksperimental secara signifikan menurun
C17: 0 dan C18: 0 dalam lemak visceral dibandingkan dengan lemak tikus yang
diberi makan diet dengan 0,04% RSV (Tabel 2). Persentase C17: 1 secara signifikan
meningkat dalam jaringan adiposa tikus yang diberi makan 0,04% dari RSV
dibandingkan dengan hewan yang diberi makan dengan diet NFC. Tingkat C18: 1
secara signifikan lebih tinggi dalam lemak tikus yang diberi diet penambahan 0,02%
dan 0,06% dibandingkan dengan kelompok NFC. Tingkat C18: 2 (n-6) secara
signifikan lebih rendah dalam lemak visceral tikus yang diberi makan 0,04% dari
RSV dibandingkan dengan hewan NFC. Konsentrasi C20: 0 dan C18: 3 (n-6) secara
signifikan menurun dalam lemak tikus yang diberi makan dengan 0,06% RSV
dibandingkan dengan lemak tikus yang diberi makan diet HF dengan 0,04% RSV.
Tingkat C20: 1 secara signifikan lebih tinggi dalam lemak tikus yang diberi makan
dengan 0,04% RSV dibandingkan dengan adiposa jaringan tikus yang diberi makan
dengan diet NFC (Tabel 2). Kami juga menemukan bahwa konten C18: 1 cenderung
lebih rendah dan tingkat C18: 2 (n-6) secara signifikan menurun pada tikus yang
diberi makan dengan 0,04% RSV. Selain itu konsentrasi C18: 3 (n 6) secara
signifikan meningkat pada jaringan adiposa tikus dari kelompok yang sama. Dapat
disarankan bahwa resveratrol mengaktifkan elongase dan desaturase yang terlibat
dalam sintesis asam lemak ini, yang menyebabkan perubahan ini. Ada kekurangan
data dalam literatur yang tersedia tentang komposisi asam lemak dalam jaringan
adiposa tikus yang diberi makan diet HF dengan RSV. Abdullah et al. [2009]
melaporkan bahwa tikus yang diberi makan makanan HF memiliki kadar C16: 0,
C16: 1, C18: 1n-9 yang lebih tinggi di hati dibandingkan dengan tikus kontrol. Karena
standar deviasi yang tinggi, kami hanya menemukan kecenderungan perubahan
asam lemak ini. Meskipun telah dilaporkan bahwa RSV memodulasi sintesis asam
lemak melalui penghambatan lipogenesis de novo dan oksidasi mereka dalam
jaringan adiposa putih (WAT). WAT adalah situs utama tempat sintesis asam lemak
terjadi. Mereka dapat dire-esterifikasi menjadi triacyloglicerydes atau digunakan
untuk energi produksi di mitokondria [Cho et al. 2012]. Selain itu Ahn et al. [2008]
melaporkan bahwa RSV ditambahkan ke diet aterogenik yang mengandung 1%
kolesterol menurunkan ekspresi gen Apoa4 yang diperlukan untuk aktivasi
lipoprotein lipase dan gen Mttp diperlukan untuk mengkodekan subunit dari protein
transfer trigliserida dalam hati tikus. Dapat disarankan bahwa dalam penelitian kami,
RS dengan cara yang tergantung pada dosis, perubahan metabolisme lipid dalam
hati juga menyebabkan perubahan metabolisme asam lemak dalam jaringan
adiposa. Terlebih lagi mungkin disarankan bahwa dosis yang mempengaruhi
komposisi asam lemak adalah 0,04% dari RSV dan perubahan dalam komposisi
asam lemak mungkin dipengaruhi oleh sintesis dan oksidasi mereka. Hasil ini
menunjukkan bahwa diperlukan lebih banyak penelitian untuk menjelaskan
perubahan ini.