PDF

Universitas Sumatera Utara
Repositori Institusi USU http://repositori.usu.ac.id

Departemen Kimia Kertas Karya Diploma
2017
Analisa Kualitas Minyak Sereh

(Cymbopogon nardus Rendle) secara
Organoleptik dan Fisiko-Kimia
Berdasarkan Spesifikasi Persyaratan
Mutu SNI 06-3959-1995 Di PSMB Medan
Simarmata, Juni
http://repositori.usu.ac.id/handle/123456789/5622
Downloaded from Repositori Institusi USU, Univsersitas Sumatera Utara
ANALISA KUALITAS MINYAK SEREH (Cymbopogon nardus
Rendle) SECARA ORGANOLEPTIK DAN FISIKO-KIMIA
BERDASARKAN SPESIFIKASI PERSYARATAN
MUTU SNI 06-3953-1995 DI PSMB MEDAN
TUGAS AKHIR
JUNI SIMARMATA
142401205
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA

DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017

TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh Ahli
Madya
JUNI SIMARMATA
142401205
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA

DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
MEDAN
2017

PERSETUJUAN
Judul : Analisa Kualitas Minyak Sereh (Cymbopogon

nardus Rendle) Secara Organoleptik dan Fisiko-
Kimia Berdasarkan Spesifikasi Persyaratan Mutu
SNI 06-3959-1995 Di PSMB Medan
Kategori : Tugas Akhir
Nama : Juni Simarmata
Nomor Induk Mahasiswa : 142401205
Program Studi : Diploma (D-3) Kimia
Departemen : Departemen Kimia
Fakultas : Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Disetujui di
Medan,Agustus2017
Ketua Program Studi D3 Kimia FMIPA USU Dosen Pembimbing
Dr. MintoSupeno, M.S Dra. Nurhaida Pasaribu, M.Si

NIP. 196105091987031002 NIP. 195711011987012001
DisetujiOleh:
Ketua Departemen Kimia FMIPA USU
Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si

NIP. 197404051999032001

PERNYATAAN

TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil karya sendiri. Kecuali beberapa
kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Agustus 2017
JUNI SIMARMATA
142401205

KATA PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yesus Kristus, dimana atas berkat
dan karunianya, penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini dengan lancar.
Dalam menyelesaikan karya ilmiah ini penulis mendapat bantuan dari
berbagai pihak, baik moral maupun materil, sehingga pada kesempatan ini dengan
segala kerendahan hati yang tulus penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Bapak Dr. Kerista Sebayang, M.S. selaku Ketua Dekan Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
2. Ibu Dr. Nursahara Pasaribu, M.Sc selaku wakil Dekan I Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
3. Ibu Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si selaku Ketua Departemen KimiaFakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
4. Bapak Dr. Minto Supeno, MS selaku Ketua program Studi D-III Kimia
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera
Utara.
5. Ibu Dra. Nurhaida Pasaribu, MS selaku dosen pembimbing saya, yang
telah membimbing saya hingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah
ini.
6. Ibu Ir. Novira Dwi S.A, Bapak Indra Rizka Lubis, selaku Kepala UPT.
Pengujian dan Sertifikasi Mutu Barang (PSMB) Medan, yang telah
memberikan fasilitas kepada penulis untuk melaksanakan Praktik Kerja
Lapangan.
7. Ibu Ir. Nazweli Hirawati selaku Manajer Teknis dan seluruh pegawai UPT.
Pengujian dan Sertifikasi Mutu Barang (PSMB) Medan yang telah
memberikan fasilitas dan yang telah membantu serta membimbing penulis
dalam melaksanakan Praktik Kerja Lapangan.
8. Teristimewa untuk Ayahhanda L. Simarmata, Ibunda L. Naibaho, Kakak
Elma Wati Regina Simarmata, Abang Alfencius Andreanus Simarmata
dan Adik Yunita Simarmata penulis yang tercinta yang telah memberikan
sumbangan doa, moral dan materil yang tak ternilai segingga penulis dapat
menyelesaikan karya ilmiah ini
9. Untuk Eka Ria Fransiska, Muchsinul Aulia, Robbi Muanjani, Alvian
Ambarita yang telah bekerja sama selama melaksanakan Praktik Kerja
Lapangan
10. Untuk sahabat penulis Yessi, Desi, Rossa, Riza, Zarena, Susidan seluruh
teman D-III Kelas E yang tidak dapat disebutkan satu persatu, yang telah
memberikan motivasi bagi penulis dalam menyelesaikan karya ilmiah ini
serta mahasiswa D-III Kimia stambuk 2014.
11. Untuk sahabat saya Agus Rizky Fransena Silaen, Benhat Eljon, Ruth Novi
Aryanti, Juniarti Sinaga, Magdalena Simbolon, Aprita Kasandra Bangun,
Roulina Sianturi, Laurensius Wahyu Setiadi yang telah memberi semangat
dan doa kepada penulis untuk menyelesaikan karya ilmiah ini.

Penulis menyadari bahwa penyusunan karya ilmiah ini masih belum
sempurna, oleh sebab itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat
membangun.
Akhir kata, semoga Tuhan Yang Maha Esa membalas semua kebaikan dan
partisipasi yang telah diberikan kepada penulis. Harapan penulis semoga karya
ilmiah ini dapat bermanfaat bagi pembaca.
Penulis

ABSTRAK
Telah dilakukan analisa kualitas minyak sereh (Cymbopogon nardus Rendle)

terhadap warna, bobot jenis, indeks bias, total geraniol, sitronela, dan kelarutan
dalam etanol 80% di PSMB Medan. Pengujian dilakukan langsung di
Laboratorium Minyak Atsiri dengan menganalisa kualitas minyak sereh
(Cymbopogon nardus Rendle). Dengan beberapa parameter mutu sebagai objek
untuk dianalisa yaitu pengamatan secara organoleptik: warna, pengamatan secara
fisiko-kimia: bobot jenis, indeks bias, total geraniol, sitronela, dan kelarutan
dalam etanol 80%. Hasil analisa yang diperoleh secara organoleptik warna pada
minyak sereh (Cymbopogon nardus Rendle) adalah kuning pucat. Hasil analisa
secara fisiko-kimia terhadap bobot jenis diperoleh 0,9035, indeks bias diperoleh
1,467, total geraniol diperoleh 36,0865, sitronela diperoleh 17,8992 dan hasil
analisa kelarutan dalam etanol 80% diperoleh 1 : 2. Data – data pengujian tersebut
membuktikan bahwa minyak sereh (Cymbopogon nardus Rendle) pada pengujian
warna, bobot jenis, indeks bias, kelarutan dalam etanol 80% memenuhi
Spesifikasi Persyaratan Mutu SNI 06-3953-1995 dan pengujian total geraniol dan
sitronela belum memenuhi Spesifikasi Pesyaratan Mutu SNI 06-3953-1995.
Kata Kunci : Minyak Sereh (Cymbopogon nardus Rendle), Pengujian

Organoleptik, Pengujian Fisiko-Kimia, SNI 06-3953-1995

ANALYSIS QUALITY OF CITRONELLA OIL (Cymbopogon nardus
Rendle) BY ORGANOLEPTICALLY AND PHYSICO-CHEMICAL
BASED ON SPESIFICATION OF QUALITY REQUIREMENT
SNI 06-3953-1995 0N PSMB MEDAN
ABSTRACK
Citronella oil (Cymbnopogon nardus Rendle) has been analysis of colour, weight,
density, total geraniol, citronella, and solubility in ethanol 80% on PSMB Medan.
This research directly done in Laboratory of Essential Oils by testing the quality
of citronella oil (Cymbopogon nardus Rendle). With several quality parameters as
the object to test organoleptically: colour, test physico-chemical: weight, density,
total geraniol, citronella, and solubility in ethanol 80%. Test result that
organoleptically of citronella oil (Cymbopogon nardus Rendle) is pale yellow.
Test result that physico-chemical of weight is 0,9035, density is 1,467, total
geraniol is 36,0865, citronella is 17,8992, and solubility in ethanol 80% is 1 : 2.
The test data proved that citronella oil (Cymbopogon nardus Rendle) was tested
on colour, weight, density, solubility in ethanol 80% is fulfill the Spesification of
Quality Requirement SNI 06-3953-1995 and the test of total geraniol and
citronella not yet fulfill the Spesification of Quality Requirement SNI 06-3953-
1995.
Keywords: Citronella Oil (Cymbopogon nardus Rendle), Organoleptically
test, Physico-chemical test, SNI 06-3953-1995

DAFTAR ISI
Halaman
PERSETUJUAN i
PERNYATAAN ii
PENGHARGAAN iii
ABSTRAK v
ABSTRACK vi
DAFTAR ISI vii
DAFTAR TABEL x
DAFTAR LAMPIRAN xi
BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang 1

1.2 Rumusan Masalah 3
1.3Tujuan Percobaan 3
1.4 Manfaat Percobaan 3
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Klasifikasi Dan Morfologi Minyak Sereh 4

(Cymbopogon nardus Rendle)
2.1.1 Pembuatan Minyak Sereh 5
2.1.2 Kandungan Minyak sereh 6
2.1.3 Bagian Tanaman Yang Digunakan 9
Dan Pemanfaatannya
2.1.4 Parameter Persyaratan Mutu Minyak Sereh 10
2.2 Keberadaan Minyak Atsiri Dalam Tumbuhan 11
2.3 Sifat-sifat Minyak Atsiri 11
2.4 Metode Isolasi Minyak Atsiri 12
2.4.1 Metode Destilasi 12

2.4.2 Metode Penyulingan 13
2.4.3 Metode Pengempaan 16
2.4.4 Metode Ekstraksi Dengan Pelarut 17
2.5 Golongan Minyak Atsiri 17
2.6 Parameter Pada Pengujian Minyak Sereh 19
BAB 3. METODE PENGUJIAN
3.1 Alat Dan Bahan 21

3.1.1 Alat 21
3.1.2 Bahan 21
3.2 Prosedur Kerja 22
BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil 28
4.1.1 Pengujian Kualitas Secara Organoleptik 28
Pada Minyak Sereh (Cymbopogon nardus Rendle)
4.1.2 Pengujian Kualitas Secara Fisiko-Kimia 28
4.1.2.1 Pengujian Bobot Jenis 29
Pada Minyak Sereh
4.1.2.2 Pengujian Indeks Bias 29
Pada Minyak Sereh
4.1.2.3 Pengujian Total Geraniol 29
Pada Minyak Sereh
4.1.2.4 Pengujian Sitronelal Pada Minyak Sereh 30
4.1.2.5 Pengujian Kelarutan Dalam Etanol 80% 30
Pada Minyak Sereh
4.2 Perhitungan 30
4.2.1 Perhitungan Bobot Jenis Pada Minyak Sereh 31
4.2.2 Perhitungan Total Geraniol Pada Minyak Sereh 31
4.2.3 Perhitungan Sitronelal Pada Minyak Sereh 34

4.3 Pembahasan 35
4.3.1 Pengujian Warna Pada Minyak Sereh 35
4.3.2 Pengujian Bobot Jenis Pada Minyak Sereh 35
4.3.3 Pengujian Indeks Bias Pada Minyak Sereh 35
4.3.4 Pengujian Total Geraniol Pada Minyak sereh 36
4.3.5 Pengujian Sitronelal Pada Minyak Sereh 36
4.3.6 Pengujian Kelarutan Dalam Etanol 80% 36
BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan 38
5.2 Saran 38
DAFTAR PUSTAKA 39

DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman

Tabel
2.1.4.1 Persyaratan Mutu Minyak 10
Sereh (Cymbopogon nardus Rendle)
SNI 06-3953-1995
4.1.1 Pengujian Warna Berdasarkan 28
Spesifikasi Persyaratan Mutu
SNI 06-3953-1995
4.1.2 Spesifikasi Persyaratan Mutu 28

Berdasarkan SNI 06-3953-1995
4.1.3 Hasil Penentuan Bobot Pada Minyak 29

Sereh (Cymbopogon nardus Rendle)
4.1.4 Hasil Penentuan Total Geraniol 29

Pada Minyak Sereh (Cymbopogon
nardus Rendle)
4.1.5 Hasil Penentuan Kadar Sitronelal 30

Pada Minyak Sereh (Cymbopogon nardus
Rendle)

DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Judul Halaman
Lampiran
1 Sampel Minyak Sereh (Cymbopogon nardus
Rendle) 40
2 Penangas Air 40
3 Refraktometer 40
4 Piknometer 41
5 Neraca Analitik 41
6 Termometer 41
7 Spesifikasi Persyaratan Mutu Minyak Sereh 42
(SNI 06-3953-1995)

BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Minyak atsiri adalah zat berbau yang terkandung dalam tanaman. Minyak ini
disebut juga minyak menguap, minyak eteris, atau minyak esensial karena pada
suhu biasa (suhu kamar) mudah menguap diudara terbuka. Istilah esensial dipakai
karena minyak atsiri mewakili bau dari tanaman asalnya. Dalam keadaan segar
dan murni tanpa pencemar, minyak atsiri umumnya tidak berwarna. Namun, pada
penyimpanan lama minyak atsiri dapat teroksidasi dan membentuk resin serta
warnayanya berubah menjadi lebih tua (gelap). Untuk mencegah supaya tidak
berwarna, minyak atsiri harus terlindungi dari pengaruh cahaya, misalnya
disimpan dalam bejana gelas yang berwarna gelap. Bejana tersebut juga diisi
sepenuh mungkin sehingga tidak memungkinkan berhubungan langsung dengan
oksigen udara, ditutup rapat, serta disimpan ditempat yang kering dan sejuk
(Gunawan dan Mulyani, 2004)
Banyak istilah yang digunakan untuk menyebut minyak atsiri. Misalnya dalam
bahasa Inggris disebut essential oils, etherial oils dan volatile oils. Dalam Bahasa
Indonesia ada yang menyebutnya minyak terbang, bahkan ada pula yang
menyebut minyak kabur. Mengapa minyak atsiri dikatakan sebagai minyak
terbang atau minyak kabur? Tiada lain karena minyak atsiri mudah menguap
apabila dibiarkan begitu saja dalam keadaan terbuka (Lutony, 2000)
Perkembangan minyak atsiri di Indonesia berjalan agak lambat. Hal ini
disebabkan adanya beberapa faktor yang menjadi masalah yang sangat erat

kaitannya satu sama lain. Beberapa faktor tersebut antara lain akibat
perkembangan teknologi pengolahan minyak atsiri dinegara maju yang begitu
pesat, sementara Indonesia tidak mampu mengikutinya. Pengolahan minyak atsiri
di Indonesia memang masih pada tingkat hulu, hanya menggunakan cara
tradisional. Keadaan seperti ini jelas mengakibatkan posisi Indonesia kalah
bersaing dengan Negara produsen lain yang dapat memberi jaminan terhadap
jumlah produksi dengan mutu yang konsisten (Lutony, 2000).
Mutu minyak atsiri antara lain terletak pada kemurniannya (tidak ditambah
atau dicampur dengan benda atau cairan lain). Penilaian kemurnian minyak atsiri
dapat ditentukan berdasarkan sifat fisik dan kimianya, terutama terhadap
penampilan, warna, bau, berat jenis, putaran optik, indeks bias, titik beku,
bilangan ester, bilangan asam, dan tingkat kelarutannya dalam etanol. Kini
pemalsuan minyak atsiri mudah diketahui karena pihak konsumen atau impotir
telah memiliki peralatan untuk mengukur tingkat kemurnian. Selain itu, telah ada
pula standar mutu baku skala internasional. Adanya penyimpangan sedikit saja
dari ketentuan yang telah ditetapkan, minyak atsiri itu dianggap telah dipalsukan
atau bermutu rendah (Lutony, 2000).
Pada tahun 1951 juga akhir tahun 1970, kualitas minyak serehturun. Hal ini
disebabkan kebutuhan minyak sereh pada saat tersebut naik, hingga untuk
memenuhi para pengusaha/petani melakukan panen/pemotongan tanaman sereh
sebelum waktunya dan sebagai akibat, kandungan sitronelal dan total alkohol
menjadi lebih rendah. (Sastrohamidjojo, 2004).

Berdasarkan hal tersebut maka perlu dilakukan pengujian untuk mengetahui
kualitas minyak sereh. Adapun pengujian yang dilakukan untuk mengetahui
kualitas minyak sereh yaitu pengujian analisa secara organoleptik terdapat
pengujian warna, pengujian secara fisiko-kimia terdapat pengujian bobot jenis,
indeks bias, total geraniol, sitronela, serta kelarutan dalam etanol.
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan penguraian di atas, maka yang menjadi permasalahan dalam
tugas akhir ini adalah untuk menganalisa kualitas minyak sereh secara
organoleptik dan secara fisiko-kimia apakah sesuai spesifikasi persyaratan mutu
SNI 06-3953-1995 atau tidak
1.3 Tujuan Percobaan
Tujuan dilakukan percobaan ini untuk mengetahui apakah kualitas minyak
sereh yang diuji memenuhi spesifikasi persyaratan mutu SNI 06-3953-1995
1.4 Manfaat Percobaan
Manfaat dari percobaan ini dilakukan, yaitu sebagai informasi tentang kualitas
minyak sereh yang yang diuji berdasarkan spesifikasi persyaratan mutu SNI 06-
3953-1995

BAB 2
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Klasifikasi dan morfologi Minyak Sereh (Cymbopogon nardus Rendle)
Adapun klasifikasi dan morfologi sereh adalah sebagai berikut:
Kingdom : Plantae
Division : Spermatophyta
SubDivision : Magnoliophyta
Kelas : Liliopsida
Ordo : Poales
Family : Poaceae
Genus : cymbopogon
Tanaman penghasil minyak atsiri berdaun kuncup lebar serta bonggol
akarnya muncul sendiri ke permukaan tanah setelah berumur beberapa tahun.
Tunas mudah yang tumbuh dari pangkal daun induk tumbuh menjadi rumpun dan
berdaun sampai lebih dari 125cm sehingga akhirnya ujung daun dapat menyentuh
tanah. Tanaman sereh (Cymbopogon nardus Rendle) dapat bertahan hidup sampai
umur beberapa (enam) tahun, tetapi produktivitas pada usia tersebut mulai
menurun. Oleh karena itu, dianjurkan agar peremajaan terhadap tanaman

sereh(Cymbopogon nardus Rendle) wangi dilakukan setelah produksi daun tidak
lagi mencapai maksimal (Lutony dan Rahmayati, 2002)
2.1.1 Pembuatan Minyak Sereh (Cymbopogon nardus Rendle)
Minyak sereh diperoleh dengan proses penyulingan adapun tahap-tahap
pembuatan minyak sereh adalah sebagai berikut :
1. Pangkas daun sereh terlebih dahulu
2. Keringkan daun di bawah sinar matahari selama 4 – 5 jam
3. Siapkan peralatan suling. Lalu masukkan daun ke dalam ketel
4. Setelah penuh, tutup ketel suling dengan penutupnya
5. Kunci penutup agar tidak ada uap yang mengalir keluar melalui penutup
ketel
6. Suling daun dengan cara dikukus atau penyulingan dilakukan selama 4 – 5
jam atau sampai minyak tidak menetes lagi
Minyak atsiri yang disuling oleh parah penyuling skala kecil terkadang kurang
memenuhi persyarat standar. Sebagai contoh terdapat warna keruh kecoklatan
pada minyaknya. Hal tersebut disebabkan oleh proses penyulingan dengan
menggunakan ketel yang terbuat dari drum bekas. Untuk mempertahankan agar
kualitasnya tetap terjaga, perlu dilakukan pemurnian (Yuliani dan Satuhu, 2012)
Pemurnian merupakan suatu proses untuk meningkatkan kualitas minyak agar
nilai jauh lebih tinggi. Metode pemurnian untuk minyak atsiri dapat dilakukan
dengan metode sebagai berikut.
1. Metode Kimia

Pemurnian secara kimia dilakukan dengan penambahan bahan kimia yang
dapat menyerap logam-logam pengotor seperti Pb, Zn, dan Fe. Ketika logam
ini bisa ikut tercampur pada proses penyulingan. Proses penyulingan yang
menggunakan tangki ketel dari drum bekas biasanya menghasilkan minyak
berwarna kecoklatan akibat adanya zat besi yang berasal dari drumnya.
Untuk menghilangkan / memudarkan warna tersebut, dapat ditambahkan
bahan kimia. Berdasarkan cara kerjanya, bahan kimia dapat bersifat sebagai
adsorben / penyerap, senyawa pembentuk kelat, dan penyulingan senyawa
terpen.
2. Metode Fisika
Pemurnian secara fisika pada umumnya dilakukan dengan mendestilasi
ulang (redestiation) minyak atsiri atau destilasi terfraksi. Minyak atsiri yang
diperoleh melalui metode ini warnanya lebih jernih dan komponen utamanya
lebih tinggi. Redestilasi dilakukan melalui pendestilasi ulang minyak dengan
menambahkan air sebanyak 3 – 5 bagian minyaknya (Yuliani dan Satuhu,
2012)
2.1.2 Kandungan Minyak Sereh (Cymbopogon nardus Rendle)
Minyak sereh (Cymbopogon nardus Rendle) mengandung tiga komponen
utama, sitronellal,geraniol, serta senyawa ester dari geraniol dan sitronellol.
Senyawa-senyawa tersebut merupakan bahan dasar yang digunakan dalam
parfum/pewangi dan juga produk farmasi (Sastrohamidjojo, 2004)

Menurut Sastrohamidjojo, faktor-faktor yang mempengaruhi kandungan
minyak sereh (Cymbopogon nardus Rendle) adalah sebagai berikut :
1. Tanah
Tanah jenis geluh pasiran pada ketinggian 180-450 meter diatas
permukaan laut, iklim lembab dengan curah hujan teratur menghasilkan
minyak yang berkualitas tinggi. Hasil minyak sereh (Cymbopogon nardus
Rendle) yang paling tinggi diperoleh dari tanaman yang ditanam pada tanah
geluh pasiran dengan pH 6,00 hingga 6,50. Sedangkan tanah dengan pH lebih
rendah tidak cocok untuk tanaman sereh (Cymbopogon nardus Rendle) (Singh
dan Ganguli, 1972)
2. Iklim
Daerah yang beriklim panas dengan cukup sinar matahari dan curah hujan
setiap tahun berkisar 200 hingga 250 cm nerupakan syarat utama untuk
menghasilkan daun dan minyak sereh (Cymbopogon nardus Rendle) yang
baik. Kekeringan yang berkepanjangan atau curah hujan yang berlebihan akan
merusak tanaman sereh.
3. Ketinggian
Tanaman sereh (Cymbopogon nardus Rendle) tumbuh paling baik pada
ketinggian 180 hingga 450 m diatas permukaan laut.

4. Penanaman
Tanaman sereh (Cymbopogon nardus Rendle) dikembangbiakkan melalui
akar pada permulaan musim hujan. Rumpun tanaman sereh (Cymbopogon
nardus Rendle) yang paling sehat dibagi menjadi beberapa bagaian. Dua
batang tanaman yang mengandung dua akar yang sehat ditanam dalam setiap
lubang dengan kedalaman 15 cm. Pada tanah yang subur jarak tanaman
berukuran 90X90 cm (Virmani dan Datta, 1971) atau ukuran 75X75 cm.
Sedangkan jarak tanaman lebih dekat daripada 75X75 akan menurunkan hasil
daun per satuan area lahan (Singh dan Ganguli, 1972)
5. Pemupukan
Kenyataan tanaman sereh (Cymbopogon nardus Rendle) merupakan
tanaman tanah tandus dan tidak membutuhkan pemupukan yang intensif.
6. Panen
Panen pertama dilakukan 6 hingga 8 bulan setelah penanaman. Panen
berikutnya dilakukan dalam jarak 3 hingga 4 bulan.Panen dikerjakan pada
pagi hari dan tidak pada saat hujan. Pemotongan terlalu pendek akan
menyebabkan minyak yang dihasilkan rendah yang berarti juga akan
mengurangi hasil minyak secara keseluruhan. (Virmani dan Datta, 1971)
7. Destilasi
Sebelum daun didestilasi terlebih dahulu dikeringkan di bawahsinar
matahari (Sastrohamidjojo, 2004)

2.1.3 Bagian Tanaman Yang Digunakan Dan Pemanfaatannya
Seluruh bagian tanaman, untuk menyembuhkan beragam penyakit sebagai
berikut.
1. Nyerih lambung dan diare
Cuci bersih 15 gram tanaman sereh (Cymbopogon nardus Rendle) segar
dan 30 gram sambiloto. Tambahkan 2 gelas air ke dalam bahan, lalu rebus
hingga airnya tersisa 1 gelas. Saring, lalu minum airnya selagi hangat bersama
1 sendok makan madu.
2. Batuk
Cuci bersih 6 gram tanaman sereh (Cymbopogon nardus Rendle) kering,
15 gram kulit jeruk mandarin (Citrus nobili Lour), dan 10 gram jahe. Rebus
bahan dalam 500cc air hingga airnya tersisa 20 cc. Minum ramuan seperti
minum teh.
3. Nyerih sendi dan memar
Minyaknya digosokkan pada bagian tubuh yang sakit.
4. Pegal
Cuci bersih 600 gram tanaman sereh (Cymbopogon nardus Rendle)
termasuk akarnya. Rebus bahan dalam 3 liter air hingga mendidih. Tambahkan
air secukupnya hingga air ramuan yang panas menjadi hangat. Gunakan air
yang masih hangat tersebut untuk mandi.

5. Haid tidak teratur dan bengkak setelah melahirkan
Cuci bersih 15 gram sereh (Cymbopogon nardus Rendle) segar, 10 gram
kunyit (Curcuma domestica Va.l), 15 gram daun dewa (Gynura segetum
(Lour) Merr.), 10 gram kencur (Kaempferia galanga L.), 15 gram temu hitam
(Curcuma aeruginosa Roxb.), dan 10 gram bengle (Zingiber purpureum
Roxb). Minum ramuan 3 kali sehari, masing-masing setengah gelas (Hariana,
2011)
2.1.4 Parameter Persyaratan Mutu Minyak Sereh(Cymbopogon nardus
Rendle)
Adapun parameter persyaratan mutu minyak sereh (Cymbopogon nardus
Rendle) berdasarkan Standart Nasional Indonesia 06-3953-1995 yaitu sebagai
berikut sebag
Tabel 2.1 persyaratan mutu minyak sereh (Cymbopogon nardus Rendle) SNI
06-3953-1995
No. Jenis Uji Satuan Persyaratan

1. Warna - Kuning pucat sampai kuning
kecoklat-coklatan
2. Bobot jenis 200C/200C - 0,880 – 0,922
3. Indeks bias (nD20) - 1,466 – 1,475
4. Total geraniol. Bobot/bobot % Minimal 85
5. Sitronela. Bobot/bobot % Minimal 35
6. Kelarutan dalam etanol 80% - 1 : 2 jernih, seterusnya jernih
opalesensi

2.2 Keberadaan Minyak Atsiri Dalam Tanaman
Minyak atsiri terkandung dalam berbagai organ, seperti di dalam rambut
kelenjar (pada famili Labiatae), di dalam sel-sel parenkim (misalnya famili
Piperaceae), di dalam saluran minyak yang disebut vittae (famili Umbelliferae), di
dalam rongga-rongga skizogen dan lisigen (pada famili Pinaceae dan Rutaceae),
terkandung di dalam semua jaringan (pada famili Coniferae). Pada bunga mawar,
kandungan minyak atsiri terbanyak terpusat pada mahkota bunga, pada kayu
manis (sinamon) banyak ditemui di kulit batang (korteks), pada famili
Umbelliferae banyak terdapat dalam perikarp buah, pada Menthae sp. terdapat
dalam rambut kelenjar batang dan daun, serta pada jeruk terdapat dalam kulit buah
dan dalam helai daun (Gunawan dan Mulyani, 2004)
2.3 Sifat-Sifat Minyak Atsiri
Adapun sifat-sifat minyak atsiri diterangkan sebagai berikut.
1. Tersusun oleh bermacam-macam komponen senyawa
2. Memiliki bau khas. Umumnya bau ini mewakili bau tanaman asalnya. Bau
minyak atsiri satu dengan yang lain berbeda-beda, sangat tergantung dari
macam dan intensitas bau dari masing-masing komponen penyusunnya
3. Mempunyai rasa getir, kadang-kadang berasa tajam, menggigit, memberi
rasa kesan hangat sampai panas, atau justru dingin ketika terasa di kulit,
tergantung dari jenis komponen penyusunnya
4. Dalam keadaan murni (belum tercemar oleh senyawa lain) mudah
menguap pada suhu kamar sehingga bila diteteskan pada selembar kertas
maka ketika dibiarkan menguap, tidak meninggalkan berkas noda pada
benda yang ditempel

5. Bersifat tidak bisa disabunkan dengan alkali dan tidak bisa berubah
menjadi tengik (rancid). Ini berbeda dengan minyak lemak yang tersusun
oleh asam-asam lemak
6. Bersifat tidak stabil terhadap pengaruh lingkungan, baik pengaruh oksigen
udara, sinar matahari (terutama gelombang ultra violet), dan panas karena
terdiri dari berbagai macam komponen penyusun
7. Indeks bias umumnya tinggi
8. Pada umumnya bersifat optis aktif dan memutar bidang polarisasi dengan
rotasi yang spesifik karena banyak komponen penyusun yang memiliki
atom C asimetrik
9. Pada umumnya tidak dapat bercampur dengan air, tetapi cukup dapat larut
hingga dapat memberikan baunya kepada air walaupun kelarutannya
sangat kecil
10. Sangat mudah larut dalam pelarut organik (Gunawan dan Mulyani, 2004)
2.4 Metode Isolasi Minyak Atsiri
Minyak atsiri umumnya diisolasi dengan empat metode yang lazim digunakan
sebagai berikut:
2.4.1 Metode Destilasi
Diantara metode-metode isolasi yang paling lazim dilakukan adalah
metode destilasi. Beberapa metode destilasi yang popular dilakukan diberbagai
perusahaan industri penyulingan minyak atsiri, antara lain:

1. Metode destilasi kering (langsung dari bahannya tanpa menggunakan air).
Metode ini paling sesuai untuk bahan tanaman yang kering dan untuk
minyak-minyak yang tahan pemanasan (tidak mengalami perubahan bau
dan warna saat dipanaskan), misalnya oleoresin dan copaiba.
2. Destilasi air, meliputi destilasi air dan uap air dan destilasi uap air
langsung. Metode ini dapat digunakan untuk bahan kering maupun bahan
segar dan terutama digunakan untuk minyak-minyak yang kebanyakan
dapat rusak akibat panas kering. Seluruh bahan dihaluskan kemudian
dimasukkan kedalam bejana yang bentuknya mirip dandang. Dalam
metode ini ada beberapa versi perlakuan:
1. Bahan tanaman langsung direbus dalam air.
2. Bahan tanaman langsung masuk air, tetapi tidak direbus. Dari
bawah aliran uap air panas.
3. Bahan tanaman ditaruh dibejana bagian atas, sementara uap air
dihasilkan oleh air mendidih dari bawah dandang.
4. Bahan tanaman ditaruh dalam bejana tanpa air dan disemburkan
uap air dari luar bejana.
(Gunawan, 2010).
2.4.2 Metode Penyulingan
Minyak atsiri dapat diproduksi melalui tiga model metode penyulingan,
yaitu:
1. Penyulingan dengan air
Pada metode ini, bahan tanaman yang akan disuling mengalami kontak
langsung dengan air mendidih. Bahan dapat mengapung diatas air atau

terendam secara sempurna, tergantung pada berat jenis dan jumlah bahan yang
disuling. Ciri khas model ini yaitu adanya kontak langsung antara bahan dan
air mendidih. Oleh karena itu, sering disebut penyulingan langsung. Minyak
atsiri dari beberapa jenis bahan seperti bubuk buah badam dan bunga mawar
cocok diproduksi dengan cara ini sebab seluruh bagian bahan harus tercelup
dan dapat bergerak bebas dalam air mendidih. Jika disuling dengan cara lain,
misalnya melalui penyulingan dengan uap, bahan akan merekat dan
membentuk gumpalan besar yang kompak sehingga uap tidak bias
berpenetrasi kedalam bahan (Lutony, 2000).
Kelebihan dan kekurangan metode ini yaitu meskipun dari proses
pengerjaan sangat mudah, tetapi penyulingan dengan cara langsung ini dapat
menyebabkan banyaknya rendemen minyak yang hilang (tidak tersuling) dan
terjadi pula penurunan mutu minyak yang diperoleh. Penyulingan langsung
juga bias mengakibatkan terjadinya pengasaman (oksidasi) serta
persenyawaan zat ester yang dikandung dengan air dan timbulnya berbagai
hasil sampingan yang tidak dikehendaki (Lutony, 2000).
2. Penyulingan dengan uap
Model ini disebut juga penyulingan uap atau penyulingan tak langsung.
Pada prinsipnya, model ini sama dengan penyulingan langsung. Hanya saja,
air penghasil uap tidak diisikan bersama-sama dalam ketel penyulingan.Uap
yang digunakan berupa uap jenuh atau uap yang kelewat panas dengan
tekanan lebih dari 1 atmosfer. Didalam proses penyulingan dengan uap ini,
uap dialirkan melalui pipa. Uap berlingkar yang berpori dan berada dibawah

bahan tanaman yang akan disuling. Kemudian uap akan bergerak menuju
kebagian atas melalui bahan yang disimpan diatas saringan (Lutony, 2000).
Kelebihan dan kekurangan metode ini yaitu sebuah ketel uap dapat
melayani beberapa buah ketel penyulingan yang dipasang seri sehingga proses
produksi akan berlangsung lebih cepat. Namun sayangnya, proses
penyulingan dengan model ini memerlukan konstruksi ketel yang lebih kuat,
alat-alat pengaman yang lebih baik dan sempurna, biaya yang diperlukan pun
lebih mahal (Lutony, 2000).
3. Penyulingan dengan air dan uap
Pada model penyulingan ini, bahan tanaman yang akan disuling
diletakkan diatas rak-rak atau saringan berlubang. Kemudian ketel
penyulingan diisi dengan air sampai permukaannya tidak jauh dari bagian
bawah saringan. Ciri khas model ini yaitu uap selalu dalam keadaan basah,
jenuh, dan tidak terlalu panas. Bahan tanaman yang akan disuling hanya
berhubungan dengan uap dan tidak dengan air panas (Lutony, 2000).
Kelebihan dan kekurangan metode ini yaitu dari segi komersial,
penyulingan dengan air dan uap memang cukup ekonomis sehingga model
penyulingan ini paling banyak digunakan diberbagai Negara, khususnya
dinegara-negara sedang berkembang. Selain biaya yang diperlukan relatif
murah, rendemen minyak atsiri yang dihasilkan juga cukup memadai,
mutunya pun dapat diterima dengan baik oleh konsumen (Lutony, 2000).
Pada dasarnya tidak ada perbedaan yang menyolok pada ketiga metode
penyulingan tersebut. Namun demikian pemilihan metode tergantung pada

cara yang digunakan, karena reaksi tertentu dapat terjadi selama penyulingan.
Adapun faktor-faktor yang berpengaruh pada hidrodestilasi adalah:
1. Difusi atau perembesan minyak atsiri oleh air panas melalui selaput
tanaman, ini yang dikenal dengan pengertian hidrodifusi.
2. Hidrolisis terhadap komponen tertentu dari minyak atsiri.
3. Peruraian terjadi oleh panas. (Sastrohamidjojo, 2004).
2.4.3 Metode Pengempaan
Proses memproduksi minyak atsiri dengan metode pengempaan
(expression) tidak banyak dilakukan oleh para perajin minyak atsiri diindonesi
(Lutony, 2000).
Metode ini terutama dilakukan untuk minyak-minyak atsiri yang tidak
stabil dan tidak tahan pemanasan seperti minyak jeruk (citrus). Juga terhadap
minyak-minyak atsiri yang bau dan warnanya berubah akibat pengaruh pelarut
penyari. Metode ini juga cocok untuk minyak atsiri yang rendemennya relatif
besar (Gunawan, 2010).
2.4.4 Metode Ekstraksi dengan Pelarut
Pengambilan minyak atsiri dengan menggunakan bahan pelarut memang
dapat menghasilkan minyak yang lebih “halus” dibandingkan dengan metode
penyulingan. Metode ini juga sangat cocok untuk mengambil minyak atsiri yang
kurang stabil dan dapat rusak oleh panas uap air. Untuk skala besar dan
komersial, metode ini juga tepat diterapkan dan bahan pelarutnya tidak terbuang
percuma karena dapat digunakan berulang kali. Jenis bahan pelarut yang banyak
dipakai antara lain petroleum eter, eter, aseton, benzen, butan, dan alkohol
(Lutony, 2000).

2.5Golongan Minyak Atsiri
Komponen minyak atsiri adalah senyawa yang bertanggung jawab atas bau
dan aroma yang karakteristik serta sifat kimia dan fisika minyak. Demikian pula
peranannya sangat besar dalam menentukan khasiat suatu minyak atsiri sebagai
obat. Atas dasar perbedaan komponen penyusun tersebut maka minyak atsiri
dibagi menjadi beberapa golongan sebagai berikut
1. Minyak atsiri hidrokarbon
Minyak atsiri kelompok ini komponen penyusunnya sebagian besar terdiri
atas senyawa-senyawa hidrokarbon, yaitu
1. Minyak terpentin
Minyak terpentin diperoleh dari tanaman-tanaman bermarga pinus
(famili Pinaceae) yang terbagi dalam 80-90 jenis (spesies). Diantara jenis-
jenis pinus tersebut yang terpenting dalam perdagangan antara lain Pinus
palustris Miller yang tumbuh di daerah Amerika Selatan dan Amerika
Tenggara, Pinus maritima Lamarck yang tumbuh di daerah Perancis,
Pinus longifolia Roxb yang tumbuh di Pakistandan India, serta Pinus
merkusii L tumbuh di Indonesia
2. Oleum cubebae
Oleum cubebae adalah minyak atsiri yang diperoleh dari hasilb
penyulingan buah Piper cubebaeLinn (Kemukus, famili Piperaceae) yang
disimpan dalam botol gelap tertutup rapat, di tempat sejuk, dan terlindung
dari cahaya.

2. Minyak atsiri alkohol
Alkohol yang terdapat dalam minyak atsiri digolongkan ke dalam tiga
jenis, yaitu alkohol asiklis, alkohol monosiklis, dan alkohol disiklis. Contoh
minyak atsiri alkohol ini adalah minyak pipermen yang merupakan minyak
atsiri alkohol yang terpenting. Minyak ini dihasilkan oleh daun tanaman
Mentha piperita Linn (nama daereh: poko, famili: Labiate). Tanaman ini
merupakan herba menahun yang asli dari Eropa.
3. Minyak atsiri fenol
Minyak cengkeh merupakan minyak atsiri fenol. Minyak ini diperoleh dari
tanaman Eugenia caryophyllata atau Syzigium caryophyllum (famili
Myrtaceae). Tanaman berasal dari Maluku
4. Minyak atsiri eter fenol
Komponen-komponen dari minyak atsiri eter fenol adalah terpenoid
seperti anetol, sineol, pinena, dan felandrena. Contoh dari minyak ini adalah
minyak adas yang berasal dari penyulingan buah Pimpinella anisum atau dari
Foeniculum vulgare (famili Apiaceae atau Umbelliferae).
5. Minyak atsiri oksida
Minyak kayu putih merupakan minyak atsiri oksida. Diperoleh dari isolasi
daun Melaleuca leucadendron L (famili Myrtaceae).
6. Minyak atsiri ester
Minyak gondopuro merupakan atsiri ester. Minyak atsiri ini diperoleh dari
isolasi daun dan batang Gaultheria procumbens L (famili Erycaceae).

2.6 Parameter Pada Pengujian Minyak Sereh (Cymbopogon nardus Rendle)
Adapun parameter yang dilakukan pada pengujian minyak sereh
1. Bobot jenis
Bobot jenis adalah perbandingan berat dari suatu volume contoh pada suhu
250C dengan berat air pada volume dan suhu yang sama. Cara ini dapat
digunakan untuk semua minyak dan lemak yang dicairkan. Alat yang
digunakan untuk penentuan ini ialah piknopmeter (Ketaren, 1985)
2. Indeks bias
Indeks bias dari suatu zat ialah perbandingan dari sinus sudut sinar jatuh
dan sinus sudut sinar pantul dari cahaya yang melalui suatu zat. Refraksi atau
pembiasan ini disebabkan adanya interaksi antara gaya elektrostatik dan gaya
elektromagnetik dari atom-atom di dalam molekul cairan. Pengujian indeks
bias dapat digunakan untuk menentukan kemurnian minyak. Alat yang
digunakan pada pengujian ini ialah refraktometer (Ketaren, 1985)
3. Total geraniol
Geraniol dapat dioksidasi menjadi sitral dan senyawa ini digunakan pada
pabrik pembuat ionon. Alfa-ionon digunakan secara ekstensif dalam pewangi
karena baunya yang mirip dengan bunga violet. Beta-ionon yang memiliki bau
yang mirip α- dan β-ionon. Geraniol ini lebih lanjut digunakan dalam
pembuatan nerolidol, farnesol, dan senyawa-senyawa yang memiliki aktivitas
hormon juvenik. (Sastrohamidjojo, 2004)

4. Total sitronela
Sitronela adalah suatu senyawa yang terdapat pada tumbuhan sebangsa
rumput, terutama pada daun sereh. Berfungsi untuk mengusir minyak (Besari,
1982)
5. Kelarutan dalam etanol
Kelarutan minyak dalam suatu pelarut ditentukan oleh sifat polaritas asam
lemaknya. Asam lemak yang bersifat polar cenderung larut dalam pelarut
polar, sedangkan asam lemak nonpolar larut dalam pelarut nonpolar (Ketaren,
1985)

BAB 3
METODE PENGUJIAN
3.1 Alat dan Bahan
3.1.1 Alat
1. Neraca analitik Mattletoledo
2. Penangas air
3. Piknometer 25 ml dan 10 ml
4. Termometer Fischer
5. Refraktometer
3.1.2. Bahan
1. Minyak sereh
2. Aquadest
3. C2H6O
4. CH3COOH
5. CH3COONa anhidrat
6. NaCl
7. Na2CO3
8. MgSO4 anhidrat
9. Fenolftalein
10. Ca(OH)2 0,1 N
11. Ca(OH)2 0,5 N
12. HCl 0,5 N
13. Hidroksilamonium klorida

14. Bromfenol blue
3.2 Prosedur kerja
1. Pengambilan sampel mewakili setiap drum
Sampel diambil dari setiap drum dengan suatu alat pipa logam panjang
± 125 cm, diameter ± 2 cm. Ujung pipa dapat ditutup atau dibuka dengan
suatu sumbat bertangkai panjang. Dengan jalan memasukkan alat itu
kedalam drum. Minyak harus terambil masuk ke dalam alat itu dari bagian
lapisan atas sampai dengan bawah. Contoh diambil empat kali pada empat
kali pada empat sudut yang menyilang berhadapan. Keempatnya dicampur
menjadi satu dan dikocok. Kemudian dari campuran itu diambil 100 ml
untuk dianalisa dan 100 ml lagi sebagai arsip contoh. Contoh untuk
pengujian dimasukkan ke dalam botol bersih, kering dan tidak
mempengaruhi contoh. Botol harus ditutup, disegeldan diberi etiket yang
bertuliskan nomor drum/lot, tanggal pengambilan contoh, identitas
pengambilan contoh, nama produsen atau eksportir. Tutup
2. Penentuan bobot jenis
1. Dicuci dan dibersihkan piknometer, kemudian dibasuh berulang
kali dengan etanol
2. Dikeringkan seluruh bagian piknometer tersebut
3. Dibiarkan piknometer di dalam lemari timbangan selama 30 menit
dan timbang (m)
4. Diisi piknometer dengan air suling yang telah dididihkan terlebih
dahulu pada suhu 200C sambil menghindari adanya gelembung-
gelembung udara

5. Dicelupkan piknometer ke dalam penangas air pada suhu 200C ±
0,20C selama 30 menit. Sisipkan penutupnya dan keringkan dan
keringkan piknometernya
6. Dibiarkan piknometer di dalam lemari timbangan selama 30 menit,
kemudian timbang dengan isinya (m1)
7. Dikosongkan piknometer tersebut, cuci dengan etanol dan dietil
eter. Kemudian keringkan dengan arus udara kering
8. Diisi piknometer dengan minyak sereh (Cymbopogon nardus
Rendle) dan hindari adanya gelembung-gelembung udara
9. Dicelupkan kembali piknometer ke dalam penangas air pada suhu
200C ± 0,20C selama 30 menit. Sisipkan tutupnya dan keringkan
piknometer tersebut
10. Dibiarkan piknometer di dalam lemari timbangan selama 30 menit
dan timbang (m2)
3. Penentuan indeks bias
1. Dialirkan air melalui refraktometer agar alat ini berada pada suhu
dimana pembacaan akan dilakukan
2. Diatur suhu agar tidak lebih dari ± 20Cdari suhu refrensi dan harus
dipertahankan dengan toleransi ± 0,20C
3. Diatur suhu minyak agar sama dengan suhu alat dimana
pengukuran akan dilakukan
4. Dilakukan pembacaan bila suhu sudah stabil
4. Penentuan total geraniol

1. Dicampur 10 ml minyak sereh (Cymbopogon nardus Rendle)
dengan 10 ml asam asetat anhidrat dan 2 gram natrium asetat
anhidrat dalam labu dari alat asetilasi. Ditambahkan potongan-
potongan kecil batu apung atau porselin dan lengkapilah labu
tersebut dengan pendingin reflaksinya
2. Dipanaskan labu dengan alat pemanas dan refluks cairan dengan
hati-hati selama 2 jam
3. Dibiarkan cairan menjadi dingin, tambahkan 50 ml air suling dan
panaskan pada suhu antara 40-500C selama 15 menit menggunakan
alat pemanas dan sering dikocok
4. Didinginkan sampai suhu kamar, tanggalkan pipa refluks dan
pindahkan cairan ke dalam corong pemisah. Bilaslah labu 2 kali
masing-masing dengan 10 ml air suling dan tuangkan air pencucian
ini ke dalam isi corong pemisah. Tunggu sampai cairan memisah
dengan sempurna, kemudian buanglah lapisan airnya
5. Dicuci lapisan minyak dengan jalan mengocok berturut-turut
dengan 50 ml larutan natrium klorida, 50 ml larutan natrium
karbonat/natrium klorida, 50 ml larutan natrium klorida dan 20 ml
air suling
6. Dikocok dengan baik minyak atsiri yang terasetilasi ini dengan
larutan-larutan jenuh tersebut, kemudian hati-hati dengan air suling
sedemikian rupa sehingga bila pencucian telah dilakukan dengan
baik minyak itu netral terhadap kertas lakmus (pH 7)

7. Dipindahkan lapisan minyak ke dalam sebuah tabung yang kering
dan kocoklah beberapa kali selama 15 menit dengan sedikit 3 gram
magnesium sulfat anhidrat. Saringlah minyak yang sudah
dikeringkan itu. Ulangi pengocokan dengan 3 gram magnesium
sulfat berikutnya sampai minyak yang terasetilasi ini bebas dari air
8. Ditimbang sampai ketelitian 0,5 mg minyak atsiri yang terasetilasi
sebanyak 1 gram, kemudian masukkan ke dalam labu dari alat
penyabunan
9. Ditambahkan 2 ml air suling dan 0,5 ml larutan fenolftalein dan 25
ml larutan etanol kalium hidroksida 0,5 N. Dididihkan campuran
tersebut dalam pendingin refluks di atas penangas air selama 1 jam,
kemudian dinginkan dengan cepat, dengan menambahkan 20 ml air
suling dan dititrasi kelebihan alkali dengan larutan asam klorida
0,5 N
5. Penentuan kadar sitronela
1. Dimasukkan 20 ml larutan hidroksilamonium klorida ke dalam
sebuah labu erlenmeyer, tambahkan 10 ml larutan kalium
hidroksida yang diukur dengan buret dan dicampurkan
2. Dituangkan campuran itu ke dalam labu yang berisi 700 mg
minyak sereh (Cymbopogon nardus Rendle), labu erlenmeyer yang
telah kosong disimpan tanpa mencucinya
3. Didiamkan labu yang berisi campuran dan minyak sereh
(Cymbopogon nardus Rendle) atau didihkan dengan refluks selama

beberapa waktu dan dinginkan dengan cepat sebelum pendinginan
refluks dipisahkan
4. Ditambahkan bromfenol biru
5. Ditambahkan larutan asam klorida yang terdapat dalam buret
sampai terjadi warna kehijau-hijauan dan pindahkan separuh dari
campuran reaksi ini ke dalam labu erlenmeyer yang dismpan
semula
6. Dinetralkan campuran yang separuhnya lagi sampai timbul warna
kuning muda, pindahkan kembali ke dalam labu yang satu lagi,
campurkanlah dan kembalikan lagi separuh dari larutan ke dalam
labu yang kosong itu
7. Dilanjutkan cara ini sampai suatu saat dimana penambahan tetes
asam klorida ke dalam larutan yang ada di dalam salah satu dari
kedua labu itu tidak lagi menimbulkan perubahan warna bila
dibandingkan dengan warna larutan yang terdapat dalam labu
kedua
8. Dilakukan pengujian blanko dengan pereaksi-pereaksi yang sama
mengikuti cara kerja yang sama pulak
6. Penentuan kelarutan dalam etanol 80%
1. Dimasukkan 1 ml minyak sereh (Cymbopogon nardus Rendle) ke
dalam tabung reaksi
2. Ditambahkan setetes demi setetes etanol dari kekuatan yang sesuai
untuk minyak sereh (Cymbopogon nardus Rendle) yang sedang

diuji dan kocoklah sampai diperoleh suatu larutan bening pada
suhu 200C
3. Dibandingkan kekeruhan yang terjadi dengan kekeruhan larutan
pembanding melalui cairan yang sama tebalnya
4. Ditambahkan etanol berlebih setelah minyak tersebut larut karena
beberapa minyak tertentu mengendap pada penambahan etanol
lebih lanjut

BAB 4
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil
4.1.1 Pengujian Kualitas Secara Organoleptik Pada Minyak
Sereh(Cymbopogon nardus Rendle)
Tabel 4.1 Pengujian Warna Berdasarkan Spesifikasi Persyaratan Mutu SNI
06-3953-1995

kecoklat-coklatan
Hasil organoleptik yang dilakukan pada minyak sereh (Cymbopogon
nardus Rendle) menunjukkan warna yang sesuai pada spesifikasi persyaratan
mutu berdasarkan Standart Nasional Indonesia 06-1953-1995 yaitu kuning pucat
4.1.2 Pengujian Kualitas Secara Fisiko-kimiaPada Minyak
Tabel 4.2 Spesifikasi Persyaratan Mutu Berdasarkan Standart Nasional
Indonesia 06-3953-1995
1. Bobot Jenis 200C/200C - 0,880 – 0,922

2. Indeks Bias (nD20) - 1,466 – 1,475
3. Total Geraniol bobot/bobot % Minimal 85
4. Sitronellal bobot/bobot % Minimal 35
5. Kelarutan Dalam etanol 80% - 1 : 2 Jernih, seterusnya
jernih opalesensi

4.1.2.1 Pengujian Bobot Jenis Pada Minyak Sereh(Cymbopogon nardus
Rendle)
Tabel 4.3 Hasil Penentuan Bobot Jenis Pada Minyak Sereh (Cymbopogon
nardus Rendle)
Percobaan M m1 m2
I 31,2434 55,8349 53,5725
II 29,4058 38,7647 37,8269
4.1.2.2 Pengujian Indeks Bias Pada Minyak Sereh(Cymbopogon nardus
Rendle)
Hasil pengujian indeks bias yang dilakukan pada minyak
sereh(Cymbopogon nardus Rendle) adalah 1,467
4.1.2.3 Pengujian Total Geraniol Pada Minyak Sereh(Cymbopogon nardus
Rendle)
Tabel 4.4 Hasil Penentuan Total Geraniol Pada Minyak Sereh (Cymbopogon
nardus Rendle)
Percobaan Massa minyak Volume HCl (ml) Volume HCl

sereh (gr) blanko (ml)
Sebelum asetilasi 4,0151 16,4 21,8
Setelah asetilasi 2,0596 10,5

4.1.2.4 Pengujian Sitronelal Pada Minyak Sereh (Cymbopogon nardus
Rendle)
Tabel 4.5 Hasil Penentuan Kadar Sitronela Pada Minyak Sereh

Percobaan Massa minyak Volume HCl Volume HCl

sereh(Cymbopogon minyak sereh larutan blanko
nardus Rendle) (Cymbopogon (ml)
(gr) nardus Rendle)
(ml)
Sampel I 0,7004 5,8

Sampel II 0,7001 5,9 7,4
Sampel III 0.7098 5,6
4.1.2.5 Pengujian Kelarutan Dalam Etanol80% Pada Minyak

Hasil pengujian kelarutan dalam etanol 80% pada minyak sereh

(Cymbopogon nardus Rendle)adalah terbentuk larutan jernih pada perbandingan 1
: 2 dan dilakukan penambahan etanol 80% seterusnya tetap terbentuk larutan
jernih.
4.2 Perhitungan
4.2.1 Perhitungan Bobot Jenis Pada Minyak Sereh (Cymbopogon nardus
Rendle)
20 𝑚𝑚2−𝑚𝑚
Rumus : Bobot jenis 𝑑𝑑20 =
𝑚𝑚1−𝑚𝑚

Keterangan :
m = massa, dalam gram, piknometer kosong
m1 = massa, dalam gram, piknometer berisi aquadest pada 200C
m2 = massa, dalam gram, piknometer berisi contoh pada 200C
Perhitungan :
53,5725 −31,2434
Hasil bobot jenis I =
55,8349−31,2434
22,3291
=
24,5915
= 0,908
37,8269−29,4058
Hasil bobot jenis II =
38,7647 −29,4058
8,4211
=
9,3589
= 0,899
0,908+0,899
Hasil rata-rata bobot jenis =
2
= 0,9035
4.2.2 Perhitungan Total Geraniol Pada Minyak Sereh (Cymbopogon nardus
Rendle)
1. Perhitungan bilangan ester sebelum asetilasi
28,08 (𝑉𝑉𝑉𝑉−𝑉𝑉1)
Rumus : Bilangan ester E =
𝑚𝑚

Keterangan :
V1= Volume larutan HCl yang digunakan dalam penentuan
V0 = Volume larutan HCl 0,5 N yang digunakan dalam penentuan blanko
M = massa dalam gram dari contoh yang diuji
Perhitungan :
28,08 (21,8−16,4)
Bilangan ester sebelum asetilasi (B) =
4,0151
151,632
=
4,0151
= 37,7654
2. Perhitungan bilangan ester setelah asetilasi
28,05 (𝑣𝑣1−𝑣𝑣)
Rumus : Bilangan ester setelah asetilasi A =
𝑊𝑊
Keterangan :
V1 = volume larutan HCl 0,5 N yang digunakan untuk menitrasi blanko
V = volume larutan HCl 0,5 N yang digunakan untuk menetralisasi kelebihan
alkali untuk hidrolisa
W = berat minyak setelah asetilasi yang digunakan
Perhitungan :
28,05 (21,8−10,5)
Bilangan ester setelah asetilasi (A) =
2,0596

316,965
=
2,0596
= 153,8963
3. Perhitungan presentase alkohol-alkohol bebas
𝑀𝑀 (𝐴𝐴−𝐸𝐸)
Rumus : Alkohol bebas (dihitung sebagai alkohol X) =
56,1−0,42 𝐴𝐴
Keterangan :
A = Bilangan ester minyak setelah asetilasi
B = Bilangan ester minyak sebelum asetilasi
M = Massa molekuler relative dari alkohol X seperti dinyatakan dalam
spesifikasi minyak sereh(Cymbopogon nardus Rendle) sebagai alkohol
yang digunakan dalam perhitungan kadar alkohol bebas
Perhitungan :
154,24 (153,8963−37,7654 )
Alkohol bebas (dihitung sebagai alkohol X) =
561−0,42 (153,8963)
17912 ,03
=
496,3636
= 36,0865

4.2.3 Perhitungan Sitronela Pada Minyak Sereh (Cymbopogon nardus
Rendle)
𝑀𝑀 (𝑉𝑉0−𝑉𝑉1)
Rumus =
20 𝑚𝑚
Keterangan :
m = massa cuplikan yang diperiksa
V = volume larutan asam klorida yang digunakan dalam penentuan
V0 = volume larutan asam klorida yang digunakan dalam pengujian blanko
M = massa molar relative dari aldehida atau keton yang dimasukkan
kedalam standar untuk minyak sereh(Cymbopogon nardus Rendle)
Perhitungan :
154,24 (7,4−5,8)
Hasil sampel I =
20 𝑋𝑋 0,7004
246,784
=
14,008
= 17,6173
154,24 (7,4−5,9)
Hasil sampel II =
20 𝑋𝑋 0,7001
231,36
=
14,002
= 16,5233
154,24 (7,4−5,6)
Hasil sampel III =
20 𝑋𝑋 0,7098
277,632
=
14,196

= 19,5570
17,6173 +16,5233 +19,5570

Total Sitronela =
3
= 17,8992
4.3 Pembahasan
4.3.1 Pengujian Warna Pada Minyak Sereh (Cymbopogon nardus Rendle)
Hasil dari pengujian warna minyak sereh (C ymbopogon nardus Rendle)
yang diuji adalahkuning pucat. Ini menunjukkan kualitas warna pada minyak
sereh (Cymbopogon nardus Rendle) yang diuji adalah baik karena memenuhi nilai
Standart Nasional Indonesia 06-3959-1995 yaitu kuning pucat sampai kuning
kecoklat-coklatan (dapat dilihat tabel 4.1 di atas)
4.3.2 Pengujian Bobot Jenis Pada Minyak Sereh (Cymbopogon nardus
Rendle)
Hasil dari pengujian bobot jenis minyak sereh (Cymbopogon nardus
Rendle) yang diuji adalah 0,9035. Ini menunjukkan minyak sereh (Cymbopogon
nardus Rendle) yang diuji memiliki kualitas yang baik karena memenuhi Standart
Nasional Indonesia 06-3959-1995 yaitu dengan nilai bobot jenis berada pada
rentang 0,880 – 0,922(dapat dilihat pada tabel 4.2 di atas)
4.3.3 Pengujian Indeks Bias Pada Minyak Sereh (Cymbopogon nardu
Rendle)
Hasil dari pengujian indeks bias minyak sereh (Cymbopogon nardus
Rendle) yang diuji adalah 1,467. Ini menunjukkan minyak sereh (Cymbopogon
nardus Rendle) yang diuji memiliki kualitas yang baik karena memenuhi nilai

Standart Nasional Indonesia 06-3959-1995 yaitu dengan nilai indeks bias berada
pada rentang 1,466 – 1,475 (dapat dilihat pada tabel 4.2 di atas)
4.3.4 Pengujian Total GeraniolPada Minyak Sereh (Cymbopogon nardu
Rendle)
Hasil dari pengujian total geraniol minyak sereh (Cymbopogon nardus
Rendle) yang diuji adalah 36,0865%. Ini menunjukkan minyak sereh
(Cymbopogon nardus Rendle) yang diuji memiliki kualitas kurang baik karena
belum memenuhi nilai Standart Nasional Indonesia 06-3959-1995 yaitu dengan
nilai total geraniol minimal 85% (dapat dilihat tabel 4.2 di atas)
4.3.5 Pengujian SitronelaPada Minyak Sereh (Cymbopogon nardus Rendle)
Hasil dari pengujian total sitronela minyak sereh (Cymbopogon nardus
Rendle) yang diuji adalah 17,8992%. Ini menunjukkan minyak sereh
(Cymbopogon nardus Rendle) yang memiliki kualitas kurang baik karena belum
memenuhi nilai Standart Nasional Indonesia 06-3959-1995 yaitu dengan nilai
sitronellal minimal 35% (dapat dilihat tabel 4.2 di atas)
4.3.6 Pengujian Kelarutan Dalam Etanol 80% Pada Minyak Sereh
Hasil dari pengujian kelarutan dalam etanol 80% minyak sereh
(Cymbopogon nardus Rendle) yang diuji adalahterbentuk larutan jernih pada
perbandingan 1 : 2 dan dilakukan penambahan etanol 80% seterusnya tetap
terbentuk larutan jernih. Ini menunjukkan kualitas minyak sereh (Cymbopogon
nardus Rendle) yang diuji memeliki kualitas yang baik karena memenuhi nilai

Standart Nasional Indonesia 06-3959-1995 yaitu dengan nilai 1 : 2 Jernih,
seterusnya jernih opalesensi (dapat dilihat tabel 4.2 di atas)

BAB 5
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil pengujian kualitas yang dilakukan pada minyak sereh

(Cymbopogon nardus Rendle) dimana didapatkan hasil warna minyak sereh
(Cymbopogon nardus Rendle) yaitu kuning pucat, bobot jenis dengan nilai
0,9035, indeks bias dengan nilai 1,467, total geraniol dengan nilai minimal
36,0865%, sitronela dengan nilai 17,8992%, dan kelarutan dalam etanol 80%
dengan nilai perbandingan 1 : 2 dan dilakukan penambahan etanol 80%
seterusnya tetap terbentuk larutan jernih.
5.2 Saran
1. Diharapkan pada saat melakukan pengujian bobot jenis pada minyak atsiri
supaya minyak atsiri yang ada di dalam piknometer benar-benar konstan
agar pada saat dilakukan penimbangan di dalam neraca analitik berat yang
didapatkan adalah berat yang sebenarnya
2. Diharapkan pada saat melakukan pengujian indeks bias pada minyak atsiri
supaya refraktometer diletakkan di tempat yang cukup sinar agar dapat
dilakukan pembacaan skala nilai pada minyak atsiri yang diuji
3. Diharapkanpadasaatmelihatperubahanwarnapadaakhirtitrasisupayalebihtelit
i agar volume yang didapatkansesuai yang diharapkan

DAFTAR PUSTAKA
Agusta, A. 2000. Minyak Atsiri Tumbuhan Tropika Indonesia. ITB. Bandung.

Hal 2 - 11
Badan Standar Nasional. 2006. SNI 06-3954-2006 Minyak Kayu Putih
(Melaleucaleucadendra). Badan Standar Nasional. Jakarta. Hal 1.
Besari, I. 1982. Kimia Organik Untuk Universitas. CV. Amirco. Bandung. Hal 89
Dalimartha, S. 2008. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia Jilid 5 Menguak Kekayaan
Tumbuhan Obat Indonesia. Pustaka Bunda. Jakarta. Hal 161 – 162
Gunawan, D. DanMulyani, S. 2010. Ilmu Obat Alam (Farmakognosi) Jilid 1.
Penebar Swadaya. Jakarta. Hal 106 - 122.
Hariana, A. 2009. Tumbuhan Obat dan Khasiatnya Seri 2. Penebar Swadaya.
Jakarta. Hal 71 – 73.
Ketaren, S. 2006. Minyak dan Lemak Pangan. Universitas Indonesia. Jakarta.
Hal 39 – 42.
Lutony, T. L. dan Rahmayati, Y. 2000. Produksi dan Perdagangan Minyak Atsiri.
Penebar Swadaya. Jakarta. Hal 79 – 83, 105.
Sastrohamidjojo, H. 2004. Kimia Minyak Atsiri. Gadjah Mada University Press.
Yogyakarta. Hal 1 – 2, 65 – 67.
Yuliani, S. dan Satuhu , S. 2012. Panduan Lengkap Minyak Atsiri. Penebar
Swadaya. Jakarta. Hal 6, 10 – 12

Lampiran 1. Sampel Minyak Sereh(Cymbopogon nardus Rendle)
Lampiran 2. Penangas air
Lampiran 3. Refraktometer

Lampiran 4. Piknometer
Lampiran 5. Neraca analitik
Lampiran 6. Termometer

Lampiran 7. Spesifikasi Persyaratan Mutu Minyak Sereh (SNI 06-3953-1995)
kecoklat-coklatan
2. Bobot jenis 200C/200C - 0,880 – 0,922
3. Indeks bias (nD20) - 1,466 – 1,475
4. Total geraniol. Bobot/bobot % Minimal 85
5. Sitronela. Bobot/bobot % Minimal 35
6. Kelarutan dalam etanol 80% - 1 : 2 jernih, seterusnya jernih
opalesensi

PDF

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

PDF

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Universitas Sumatera Utara

Repositori Institusi USU http://repositori.usu.ac.id

Analisa Kualitas Minyak Sereh

PROGRAM STUDI D-3 KIMIA

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh Ahli

PROGRAM STUDI D-3 KIMIA

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Judul : Analisa Kualitas Minyak Sereh (Cymbopogon

Ketua Program Studi D3 Kimia FMIPA USU Dosen Pembimbing

Dr. MintoSupeno, M.S Dra. Nurhaida Pasaribu, M.Si

Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

ANALISA KUALITAS MINYAK SEREH (Cymbopogon nardus

Medan, Agustus 2017

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Telah dilakukan analisa kualitas minyak sereh (Cymbopogon nardus Rendle)

Kata Kunci : Minyak Sereh (Cymbopogon nardus Rendle), Pengujian

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

DAFTAR ISI vii

1.1 Latar Belakang 1

BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Klasifikasi Dan Morfologi Minyak Sereh 4

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

BAB 3. METODE PENGUJIAN

3.1 Alat Dan Bahan 21

BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Nomor Judul Halaman

4.1.2 Spesifikasi Persyaratan Mutu 28

4.1.3 Hasil Penentuan Bobot Pada Minyak 29

4.1.4 Hasil Penentuan Total Geraniol 29

4.1.5 Hasil Penentuan Kadar Sitronelal 30

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Nomor Judul Halaman

7 Spesifikasi Persyaratan Mutu Minyak Sereh 42

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

1.1 Latar Belakang

berwarna, minyak atsiri harus terlindungi dari pengaruh cahaya, misalnya

sepenuh mungkin sehingga tidak memungkinkan berhubungan langsung dengan

(Gunawan dan Mulyani, 2004)

menyebut minyak kabur. Mengapa minyak atsiri dikatakan sebagai minyak

apabila dibiarkan begitu saja dalam keadaan terbuka (Lutony, 2000)

Perkembangan minyak atsiri di Indonesia berjalan agak lambat. Hal ini

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

perkembangan teknologi pengolahan minyak atsiri dinegara maju yang begitu

pesat, sementara Indonesia tidak mampu mengikutinya. Pengolahan minyak atsiri

di Indonesia memang masih pada tingkat hulu, hanya menggunakan cara

tradisional. Keadaan seperti ini jelas mengakibatkan posisi Indonesia kalah

jumlah produksi dengan mutu yang konsisten (Lutony, 2000).

dapat ditentukan berdasarkan sifat fisik dan kimianya, terutama terhadap

atau bermutu rendah (Lutony, 2000).

memenuhi para pengusaha/petani melakukan panen/pemotongan tanaman sereh

menjadi lebih rendah. (Sastrohamidjojo, 2004).

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

kualitas minyak sereh. Adapun pengujian yang dilakukan untuk mengetahui

kualitas minyak sereh yaitu pengujian analisa secara organoleptik terdapat

pengujian warna, pengujian secara fisiko-kimia terdapat pengujian bobot jenis,