Makalah : Pendidikan Dan Promosi Kesehatan

Jenis Tugas : Tugas Kelompok

Dosen Pengampu : Dr. Hairuddin K, S.S., M.Kes.
Semester/Kelas : VII/ B

SATUAN ACARA PENYULUHAN

GIZI PADA BALITA

OLEH :
KELOMPOK 3

Alfionita Carolina Samahati ( 16 3145 105 041 )

Jusmira ( 16 3145 105 045 )
Nur Azizah ( 16 3145 105 059 )
Rini ( 16 3145 105 065 )
Sitti Santi ( 16 3145 105 071 )

Fakultas Keperawatan & Kebidanan

Universitas Mega Rezky Makassar
Tahun Ajaran 2019/2020
SATUAN ACARA PENYULUHAN
Hari/ Tanggal :
Waktu :
Tempat :
Sasaran : Ibu-Ibu Peserta Penyuluhan tentang Gizi untuk Balita.

1. Pokok Bahasan (Topik)

Gizi untuk Balita

2. Sasaran
Sasaran penyuluhan : Perwakilan ibu-ibu tiap RT di
Sasaran program : Semua ibu-ibu yang mempunyai balita di

3. Tujuan
a. Tujuan umum
Setelah mengikuti ceramah 15 menit diharapkan ibu-ibu desa
Sukasari dapat memahami gizi yang tepat bagi balita.
b. Tujuan Khusus
Setelah mendapatkan penyuluhan 15 menit, di harapkan ibu-
ibu desa Sukasari mampu :
1) Menjelaskan pengertian gizi balita
2) Menjelaskan manfaat makanan bergizi di usia balita
3) Menjelaskan kebutuhan gizi balita
4) Menyusun menu sehat bagi balita
5) Memilih bahan makanan yang bergizi bagi balita

4. Metode
- Ceramah
- Diskusi
- Demonstrasi
5. Alat Bantu
a. Leaflet berisikan materi Gizi untuk Balita
b. LCD, Laptop, layar
c. Poster

6. Proses
No. Tahap Waktu Kegiatan Pengajar Kegiatan Peserta
1 Pembukaan 5 1. Salam Menjawab salam
menit 2. Perkenalan Memperhatikan dan
3. Menghubungkan menanggapi tentang
pengalaman peserta review gizi balita
penyuluhan dengan
topik yang akan
disampaikan melalui
review tentang gizi
balita.
2 Pengembangan 15 1. 1.
menit Menjelaskan tentang Mendengarkan dan
- Pengertian gizi memperhatikan
balita
- Manfaat makanan
bergizi di usia
balita
- Kebutuhan gizi
balita
- Menu sehat bagi
balita
- Bahan makanan
yang bergizi bagi
balita
2. Memberikan 2.
kesempatan peserta Menanyakan hal-hal
penyuluhan untuk yang kurang jelas
menanyakan hal-hal
yang kurang jelas
 3. Menjawab 3.
pertanyaan yang Memperhatikan
diajukan peserta b.
penyuluhan 2
3 Penutup 5 1. Menyimpulkan 1. Memperhatikan
menit materi yang telah 2. Menjawab
diberikan pertanyaan
2. Melakukan evaluasi
hasil penyuluhan
3. Memberikan salam
penutup

7. Rencana Evaluasi
a. Evaluasi Struktur
- Kesiapan mahasiswa memberikan materi penyuluhan
- Media dan alat memadai
- Setting sesuai dengan kegiatan
b. Evaluasi proses
Evaluasi yang dapat ditunjukan oleh para peserta selama penyuluhan :
- Keikutsertaan / partisipasi masyarakat
- Perhatian yang diberikan oleh masyarakat
- Keaktifan peserta untuk bertanya
c. Evaluasi akhir
Menanyakan kepada sasaran :
1) Apa pengertian gizi balita?
2) Mengapa di usia balita sangat penting diberikan makanan yang
mengandung gizi tepat untuk balita?
3) Apa saja gizi yang dibutuhkan balita?
4) Sebutkan contoh bahan makanan yang dibutuhkan balita?

MATERI

GIZI PADA BALITA

A. Pengertian
 Gizi adalah segala sesuatu yang berhubungan dengan makanan dan
kesehatan sedangkan gizi anak balita adalah segala sesuatu yang
berhubungan dengan makanan dan berpengaruh pada pertumbuhan dan
perkembangan balita.

B. Manfaat Gizi untuk Balita

Di usia balita, seorang anak membutuhkan berbagai nutrisi untuk
membantu memaksimalkan perkembangan otak dan juga menjaga
tubuhnya sehat dan kuat.
Usia balita adalah usia kritis dimana seorang anak akan bertumbuh
dengan pesat baik secara fisik maupun mental. Di masa-masa inilah
seorang anak sangat membutuhkan nutrisi yang dapat membantu
pertumbuhan dan perkembangan tubuh dan otaknya. Gizi yang tepat dan
lengkap akan memberikan dampak yang positif bagi tumbuh kembang
otak dan juga fisik. Jadi gizi pada usia balita sangat bermanfaat bagi
pertumbuhan otak dan tumbuh kembang balita.

C. Kebutuhan Balita
Pertumbuhan otak dipengaruhi oleh faktor keturunan dan nutrisi.
Sementara perkembangan otak dipengaruhi oleh faktor keturunan dan
lingkungan(stimulasi).
Agar otak tumbuh optimal, kebutuhan tubuh anak akan nutrisi
khususnya nutrisi yang membantu meningkatkan pertumbuhan otak
seperti DHA, AA, Sphingomyelin dan Sialic Acid harus dipenuhi terutama
dalam masa balita.
Selain tumbuh kembang otak, tumbuh kembang fisik balita pun
perlu diperhatikan. Pemenuhan nutrisi makro dan mikro yang lengkap
dan seimbang sesuai dengan usia anak membantu proses tumbuh
kembang lebih optimal. Tubuh balita membutuhkan berbagai nutrisi di
masa pertumbuhan ini, antara lain protein, Vitamin A, C, E, B12, K,
selenium, Zinc, zat besi, kalsium dan fosfor, dan juga prebiotik inulin
untuk membantu pencernaannya.
Sumber makanan yang dapat mendukung kebutuhan nutrisi di atas
antara lain adalah telur, daging merah (sapi, dan lain lain), ayam, ikan,
buah-buahan seperti buah jeruk dan kiwi, dan sayur-sayur hijau dan kol.
Tentu saja, untuk memastikan balita mendapatkan nutrisi yang lengkap
dan seimbang, selain dari makanan, ia pun membutuhkan susu yang
lengkap dengan nutrisi setidaknya dua kali sehari. Dengan memberikan
nutrisi yang lengkap bagi balita, hal ini akan membantu memaksimalkan
pertumbuhan dan perkembangannya, sehingga ia tumbuh sehat, kuat dan
cerdas.
Setelah anak berumur 1 tahun menu harus bervariasi untuk
mencegah kebosanan dan diberi susu, serealia, daging, sup, sayuran dan
buah-buahan.Makanan padat yang diberikan tidak perlu diblender lagi
melainkan yang kasar supaya anak yang mempunyai gigi dapat belajar
mengunyah. Anak dibawah 5 tahun merupakan kelompok yang
menunjukan pertumbuhan badan yang cepat. Masa balita adalah masa
pertumbuhan sehingga membutuhkan gizi yang baik.
Pemberian makanan pada balita harus memenuhi kebutuhan balita
itu meliputi ; kebutuhan kalori serta kebutuhan zat gizi utama yang
meliputi hidrat arang, protein, lemak, mineral, vitamin,dan cairan.
1. Energi
Zat gizi yang mengandung energi terdiri dari protein, lemak, dan
karbohidrat tiap gram protein dan karbohidrat memberi energi 4
kilokalori.Sedangkan lemak memberi energi 9 kilokalori.Dianjurkan supaya
jumlah energi yamg diperlukan didapatkan dari 50-60 % karbohidrat, 25-35 %
lemak selebihnya 10-15 % protein.
Usia (Tahun) Kecukupan energi (kkal/kgBB)
0-1 110-120
1-3 100
4-6 90
2. Karbohidrat
Kebutuhan energi salah satunya di dapat pada karbohidrat,
yang juga merupakan komponen terbesar dalam kehidupan sehari-
hari. Karbohidrat diperlukan untuk menunjang aktivitas anak seperti
bergerak, berlari dan bermain.
Sumber karbohidrat adalah roti, kacang hijau, beras, kentang,
tepung beras, singkong, ubi dan sebagainya.
3. Protein.
Disarankan untuk memberi2,5-3 gram tiap kg BB Balita.Protein yang
diberikan dianggap adekuat jika mengandung semua asam amino essensial
dalam jumlah yang cukup mudah dicerna dan diserap tubuh serat berkualitas
tinggi.
Usia (Tahun) Kecukupan energi (gr/kgBB)

0-1 2,5
1-3 2
4-6 1,8

Sumber protein adalah susu, daging, ayam, hati, tahu, tempe, keju,
kacang-kacangan dan sebagainya.
Protein diperlukan untuk pembentukan jaringan tubuh baru seperti
pertumbuhan gigi dan tulang.
4. Lemak
Energi total balita sekitar 20-25 % berasal dari lemak.
Fungsi lemak untuk balita adalah :
- Memenuhi kebutuhan energi atau kalori untuk menjalankan
proses pertumbuhan dan perkembangan serta berbagai proses
metabolisme tubuh
- Membentuk sel-sel otak. Sebanyak 70% bahan pembentuk otak
adalah lemak.
- Bahan baku aneka hormon, antara lain hormon seks dan hormon
kortikosteroid yang bahan bakunya adalah kolesterol
 - Bahan baku membran atau selaput setiap sel tubuh, selubung
semua jaringan saraf dan sel-sel saraf.
- Membantu penyerapan berbagai vitamin yang larut dalam lemak,
yaitu vitamin A, D, E dan K
- Membantu merasa kenyang, sehingga tidak makan terus. Sumber
lemak terdapat pada minyak kelapa, kedelai, minyak kelapa sawit
dan kacang tanah.
5. Mineral dan Vitamin.
Mineral dan vitamin pada balita berfungsi untuk pertumbuhan
dan metabolisme tubuh. Pada anak balita bila terjadi defisiensi akan
menganggu pertumbuhan.
- Mineral
Kebutuhan zat besi 10-15mg/hari. Jika terjadi defisiensi
menyebabkan anemia dan rentan terhadap infeksi. Sumber zat
besi yaitu hati, daging, sayur hijau, telur, kacang-kacangan.
Kalsium pada anak balita digunakan untuk pertumbuhan
tulang dan gigi. Kebutuhan kalsium untuk anak balita adalah
500mg/hari. Sumber kalsium yaitu susu, keju, kerang, teri dan
sayur hijau.
Seng pada anak balita diperlukan untuk pertumbuhan. Apabila
terjadi defisiensi menyebabkan anemia, luka sulit sembuh.
Kebutuhan seng untuk anak balita 10mg/hari. Sumber seng yaitu
telur, hati, ikan laut, dan daging.
- Vitamin
Vitamin merupakan senyawa organik untuk metabolisme sel.
Kebutuhan vitamin untuk anak balita yaitu vitamin A, B, C, D,
E,dan vitamin K. Vitamin bagi balita sangat berguna untuk
pertumbuhan dan metabolisme tubuh. Suplemen vitamin dan
mineral diberikan pada balita yang mengalami nafsu makan
kurang, ekonomi kurang dan vegetarian.
 Menu yang setiap harinya mengandung susu, daging, ayam,
ikan, telur, sayur, buah dan serealia akan mengandung cukup
mineral dan vitamin.
6. Cairan
Pada umumnya anak sehat memerlukan 1000 -1500 ml air
setiap harinya. Pada keadaan sakit seperti infeksi dengan suhu tubuh
tinggi, diare, muntah masukan cairan harus ditingkatkan untuk
menghindari dehidrasi.
Beberapa jenis bahan makanan dapat langsung dimakan
misalnya buah-buahan,susu. Namun banyak bahan makanan yang
memerlukan pengolahan terlebih dahulu sebelum dapat dimakan
misal beras, tepung, minyak, dll
Setelah mengetahui gizi yang tepat bagi balita,maka dalam
kehidupan sehari-hari ibu dapat membuat menu sehat bagi balitanya.

D. Contoh Bahan Makanan Balita

1. Porsi Makanan
Pemberian makan sehari pada anak balita adalah sebagai berikut :
o Makanan sumber zat tenaga : 3 - 4 piring (1 gelas
nasi/penggantinya) misalnya roti, bihun.
o Makanan sumber zat pembangun : 4 - 5 porsi lauk 50 gr misalnya
telur, daging, tempe, tahu. Dianjurkan 2 porsi berasal dari
protein hewani.
o Makanan sumber zat pengatur : 2 - 3 porsi sayuran, buah-buahan
berwarna. Satu porsi sayuran sama dengan satu mangkok
sayuran , satu porsi kurang lebih 100 gram.
2. Contoh Menu Sehari (Kalori = 1200-1300 kalori, Protein =
25-39 gr)
o Pagi : Segelas susu, nasi, sup kacang merah
Snack : Roti isi selai strawbery
 Siang : Nasi, Ikan goreng, Tempe Bacem, sayur bening (labu
air, kacang panjang, jagung muda),buah
Snack : Bubur Kacang Ijo
Malam : Nasi, sup ayam (sayuran bunga kol, wortel, buncis), 1
gelas susu
o Pagi : Nasi, sup (bayam, wortel, dan bakso), segelas susu
Snack : Biskuit dan sari buah
Siang : Nasi, daging, tempe, sup sayur, buah
Snack : Pastel ayam
Malam : Nasi, ayam goreng, tumis sayur, buah,segelas susu

Kecukupan gizi sehari anak balita (dalam bahan makanan)

Bahan makanan di atas dapat dipilih ibu untuk memberikan

makanan bergizi yang dibutuhkan untuk pertumbuhan dan
perkembangan balita.