Anda di halaman 1dari 9

This post was published to CBT SMK BERDIKARI JEMBER at 20:05:26 02/10/2017

PROKSIMATT
1 Data analisis pada penentuan kadar air dari bahan makanan sebagai berikut : berat cawan kosong =
10 g, berat cawan + bahan makanan = 30 g berat cawan dengan residu : 22 g. Maka kadar air
tersebut adalah.....

A 50 %
B 70 %
C 23 %
D 69 %
E 30 %
2 Tahapan-tahapan berurutan pada penentuan kadar protein adalah.....

A Destruksi – destilasi – titrasi


B Destruksi – titrasi – destilasi
C Destilasi – destruksi – titrasi
D Titrasi – destilasi – destruksi
E Titrasi – filtrasi – destruksi
3 Untuk menetapkan kadar lemak pada produk pangan yang digoreng, paling tepat dipakai cara.....

A Soxlet
B Perforator
C Cassia
D Weibull
E Kocok
4 Destruksi, destilasi dan titrasi merupakan tahapan yang dilakukan pada penentuan kadar protein
metode…
A Kjeldahl
B Babcock
C Soxlet
D Luff school
E Muller
5 Dilakukan uji kuantitatif protein dengan metoda kjehldahl terhadap sample tahu diperoleh data
sebagai berikut:

Berat sampel :1 g
Volume HCl 0,1N (penampung) :50ml
Volume NaOH 0,0998N (titrasi) :30ml

Kadar N total dan protein dari sampel tersebut adalah..


A 2,8% dan 17,5%
B 2,24 % dan 14,007%
C 2,27% dan 12,5%
D 4,51% dan 20,5%
E 5,00% dan 12,5%
6 1 gr sampel didestruksi dengan asam sulfat pekat. Hasil destruksi ditambah 80 ml
aqua DM kemudian ditambah 50 ml NaOH 40% (w/w) dan didestilasi
menggunakan alat FOS. Destilasi yang terbentuk ditampung dalam 25 ml larutan
asam borat 1 %, lalu destilat didestilasi dengan HCl 0,1 N dan diperoleh volume
titrasi 15 ml. Jika diketahui V titrasi blanko = 5 ml dan faktor konveksi N = 6,25
maka kadar protein dalam sampel ... ?
A 8,75%
B 13,45 %
C 10,35 %
D 20,13 %
E 17,25 %
7 M. cawan kosong = 32 gr
Cawan + sampel = 35 gr
Cawan + residu = 34 gr
Kadar air ... ?

A 33,3 %
B 2,52 %
C 7,98 %
D 75,98 %
E 33,20 %
8 sebanyak 2,0000 gram sampel bahan galian dipijarkan dalam cawan pijar yang beratnya
40 gram, hasil pemijaran ditimbang dan diperoleh berat 41 gram, maka kadar abu yang
didapat adalah ...

A 50%
B 0,59%
C 4,32%
D 4,91%
E 88,00%
9 Sebanyak 1,4000 gram sampel bahan makanan didestruksi, kemudian didestilasi dengan
penambahan NaOH 5% , destilat ditampung kedalam 50 ml larutan HCl 0,1000 N, hasil
tampungan dititrasi oleh larutan NaOH 0,1000N, diperlukan 30,00 ml, maka kadar
protein adalah.....
( Ar; N=14 , faktor koreksi 6,25 )

A 12,50%
B 3,00%
C 2,00%
D 18,75%
E 31,25%
10 Pada penentuan gula pereduksi metode Luff Schoorl, saat direaksikan dengan KI dan
asam, maka yang bereaksi dengan KI adalah ....
A CuSO4 sisa
B Cu2O yang terbentuk
C Gula pereduksi
D H2SO4
E Cu2CO3
11 pada penetapan kadar protein sampel di destruksi dengan penambahan pereaksi .....

A H2SO4 pekat dengan logam Zn


B H2SO4 pekat dan CuSO4
C H2SO4 pekat dan K2SO4
D H2SO4 pekat dan garam kjedal
E H2SO4 50% pekat dan garam kjedal
12 Berikut urutan pekerjaan penentuan kadar lemak :
1. memasukkan sampel kedalam shoxlet
2. melakukan ekstraksi
3. memasang alat ekstraksi
4. mengisikan pelarut kedalam shoxlet
5. menimbang labu ekstraksi kosong
6. menimbang labu ekstraksi berisi hasil ekstraksi
Maka urutan yang benar yang benar untuk pengerjaan ekstraksi lemak adalah ...
A 5-3-1-4-2-6
B 1-3-2-4-6-5
C 3-1-2-6-5-4
D 5-4-1-3-2-6
E 3-5-2-4-1-6
13 Dari hasil analisis kadar air pada sampel bahan makanan diperoleh data:
Cawan kosong = 28 gr
Sampel biskuit = 2 gr
Cawan + sisa pengeringan = 29 gr
Maka kadar air dalam sampel bahan makanan adalah..

A 50%
B 12,00%
C 0,98%
D 1,06%
E 7,29%
14 Diperoleh data penentuan kadar lemak dalam sample bahan makanan sebagai berikut:
Labu ekstrasi kosong = 40 gram
Kertas saring kosong = 2 gram
Kertas saring + sampel = 5 gram
Labu + hasil estraksi = 41 gram
Maka kadar lemak dalam bahan makanan tersebut adalah.....

A 33,3%
B 10.00%
C 0,62%
D 5,43%
E 11,90%
15 dibawah ini merupakan senyawa mono sakarida karbohidrat;
1. sukrosa
2. fruktosa
3. amylosa
4. glukosa
A 2 dan 4
B 1 dan 2
C 1 dan 3
D 1 dan 4
E 2 dan 3
16 Berikut ini adalah rangkaian alat yang digunakan pada analisa lemak metode
soxhlet. Nama serta fungsi dari alat yang benar adalah…
A Thimbel sebagai wadah sampel
B Sifon sebagai pendingin
C Kondensor sebagai perhitungan siklus
D Pipa F sebagai wadak ekstraksi
E Labu dasar bula sebagai jalannya uap
17 Suatu bahan makanan ditentukan kadar airnya dengan metode pemanasan pada
suhu 100oC – 110oC dan diperoleh data sebagai berikut :
Berat cawan kosong = 32gr
Berat cawan + sampel = 34 gr
Berat cawan + residu = 33 gr
Maka kadar air dari sampel bahan makanan tersebut adalah
A 50%
B 73,95%
C 1,62%
D 4,32%
E 11,98%
18 Dibawah ini yang termasuk contoh senyawa karbohidrat golongan monosakarida
adalah ...

A Fruktosa
B Selulosa
C Amilum
D Sukrosa
E Laktosa
19 Diperoleh data pengamatan :

Sampel Berat Berat Berat


Sampel Cawan Cawan
(g) Kosong Konstan +
(g) Sampel
setelah
pengabuan
(g)
Lele
2,18 36,4 37,3
Tipe A
Lele
2,83 32,7 33,1
Tipe B

4. Berapa kadar abu dari sampel lele tipe A :

A 41,28 %
B 14,28 %
C 42,18 %
D 14,13 %
E 41,13 %
20 Diperoleh data pengamatan :

Sampel Berat Berat Berat


Sampel Cawan Cawan
(g) Kosong Konstan +
(g) Sampel
setelah
pengabuan
(g)
Lele
2,18 36,4 37,3
Tipe A
Lele
2,83 32,7 33,1
Tipe B

4. Berapa kadar abu dari sampel lele tipe B :

A 14,13 %
B 41,13 %
C 41,28 %
D 14,28 %
E 42,18 %
21 Bila diketahui data tabel program pengambilan sampel menurut SNI 0428 1998
terlihat pada tabel berikut :
Tabel 1 Tabel 2
Jumlah Jumlah kemasan Jumlah Jumlah kemasan
kemasan kecil kecil untuk kemasan kecil kecil untuk
sampel dalam karton sampel

>=10.000 200 >24 16

>=20.000 250 12-24 10

>=40.000 300 <12 Semua kemasan


>=60.000 350 kecil dalam
karton

>=100.000 400

Suatu perusahaan mie instan baru menghasilkan 10.000 karton. Setiap karton
berisis 10 kemasan kecil yang berada dalam satu lot. Banyaknya karton yang
dibuka adalah ...
A 20
B 25
C 1
D 12
E 17
22 Berikut ini adalah gambar alat laboratorium:

Fungsi alat laboratorium tersebut adalah.....

A Mendinginkan cairan panas dan mengembunkan uap


B Mengalirkan air sampel
C Melewatkan udara panas
D Menyimpan air
E Tempat terjadinya pertukaran cairan
23 Berikut ini yang termasuk keuntungan penentuan kadar air dengan metode
destilasi
A Waktu analisis singkat
B Permukaan grlas selalu kering
C Pelarut mudah terbakar
D Ketelitian terbatas
E Alcohol mudah trdestilasi
24 Fungsi alat laboratorium berikut adalah…

A Tempat penyimpanan silica gel sebagai pengering


B Mengeringkan kaca arloji yanga akan dipakai
C Mendinginkan cawan porselen yang tidak digunakan
D Mendinginkan cawan yang akan ditimbang
E Menyimpan abu hasil pemijaran
25

berikut adalah symbol bahaya untuk..


A Explosive
B oksidasi
C Extremely flammable
D Flammable
E Highly flammable

26

berikut adalah symbol bahaya untuk..


A oksidasi
B Extremely flammable
C Flammable
D Highly flammable
E Explosive
27

berikut adalah symbol bahaya untuk..


A Extremely flammable
B Flammable
C Highly flammable
D Explosive
E oksidasi
28

berikut adalah symbol bahaya untuk..


A Highly flammable
B Explosive
C oksidasi
D Extremely flammable
E Flammable
29

berikut adalah symbol bahaya untuk..


A Flammable
B Highly flammable
C Explosive
D oksidasi
E Extremely flammable
30

berikut adalah symbol bahaya untuk..


A toxic
B Highly flammable
C Explosive
D oksidasi
E Extremely flammable
31

berikut adalah symbol bahaya untuk..


A Harmful
B toxic
C Highly flammable
D Explosive
E oksidasi
32

berikut adalah symbol bahaya untuk..


A Irritant
B Harmful
C toxic
D Highly flammable
E Explosive
33

berikut adalah symbol bahaya untuk..


A Bahan berbahaya bagi lingkungan
B Irritant
C Harmful
D toxic
E Highly flammable
34

berikut adalah symbol bahaya untuk..


A korosif
B Bahan berbahaya bagi lingkungan
C Irritant
D Harmful
E toxic
35 Data analisis pada penentuan kadar protein dari bahan makanan sebagai berikut : berat sample =
2500 g, volume HCl = 5 mL, Ar nitrogen = 14. Maka kadar protein tersebut adalah.....
A 17,5%
B 20%
C 15%
D 24%
E 12%