Nama : Alfan solichul Arif Kelas : L

NIM : 185100300111023 Absen : 22

1
Titik kritis produk adalah suatu titik (nilai) saat produk sudah tidak dapat
diterima dari segi warna diasumsikan sebesar 4 (orange agak kecoklatan), 0
sedangkan titik awal produk adalah 7 (sama dengan control segar). 0.0030 0.0031 0.0032 0
Hitunglah umur simpan produk jika disimpan pada suhu 25 C. -1

Tabel Parameter Warna VCO -2

Suhu penyimpanan (Celcius) k Lnk T(K) 1/T
30 0.0046 -5.3817 303 0.0033 Axis Title -3
f(x) = - 12331
40 0.014 -4.2687 313 0.0032 R² = 0.992536
-4
50 0.0574 -2.8577 323 0.0031
Perhitungan : -5
Ln K = Ln 0,0046 = -5,3817 T(K) = 30 + 273�=(−𝑏±√(𝑏^2
= 303 1/T = 1/303 = 0,0033
−4𝑎𝑐))/2𝑎
Ln K = Ln 0,014 = -4,2687 T(K) = 40 + 273 = 313 1/T = 1/313 = 0,0032 -6
Ln K = Ln 0,0574 = -2,8577 T(K) = 50 + 273 = 323 1/T = 1/323 = 0,0031 Axis Title

Perhitungan Pendugaan Umur Simpan Pendugaan Umur Simpan

Y = -12528x + 35.879 = 1.4217
Ln K = -12528 (1/T) + 35.879
Ln K = -12528 (1/298) + 35.879
Ln K = -12528 (0,003355) + 35.879
Ln K = -6,161
k = 2.11014
 1/T
0
0.0030 0.0031 0.0032 0.0033 0.0034
-1

-2
Column E
tle -3 Linear (Column E)
f(x) = - 12331.2939430506x + 35.2545718747
R² = 0.9925360362
-4

-5

-6
Axis Title